2026年取制樣員綜合能力練習(xí)題集含答案一、單選題（每題2分，共20題）1.在食品取制樣過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)樣品容器有破損，應(yīng)優(yōu)先采取以下哪種措施？A.繼續(xù)使用破損容器取樣B.用清潔布擦拭破損處后取樣C.更換新的容器取樣D.放棄該批次樣品2.地方標(biāo)準(zhǔn)《XXX省農(nóng)產(chǎn)品取樣規(guī)范》（DBXX/T123-2025）中規(guī)定，蔬菜類(lèi)樣品的混合比例一般為多少？A.1:10B.1:20C.1:50D.1:1003.取制樣員在山區(qū)采集土壤樣品時(shí)，應(yīng)選擇哪個(gè)時(shí)間段進(jìn)行？A.上午10:00-12:00B.下午2:00-4:00C.早晚氣溫較低時(shí)D.雨后土壤濕度較大時(shí)4.以下哪種方法不屬于氣體樣品的采集技術(shù)？A.球形采樣器B.活塞式采樣器C.網(wǎng)狀采樣器D.漏斗式采樣器5.制樣過(guò)程中，樣品研磨的目的是什么？A.增加樣品體積B.減少樣品水分含量C.破碎顆粒，提高均勻度D.改變樣品化學(xué)性質(zhì)6.水質(zhì)樣品采集后，若需保存24小時(shí)，應(yīng)加入哪種化學(xué)物質(zhì)固定？A.氯化鈉B.硫酸鋅C.甲醛D.碳酸鈣7.煤炭樣品的制樣過(guò)程中，縮分常用的工具是？A.電子天平B.磁力攪拌器C.四分法取樣鏟D.氣動(dòng)篩8.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的取制樣員應(yīng)具備什么條件？A.高中以上學(xué)歷B.專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)合格證C.3年以上工作經(jīng)驗(yàn)D.持有健康證明9.以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致樣品污染？A.使用潔凈的采樣工具B.采樣時(shí)避免陽(yáng)光直射C.樣品容器未加蓋D.樣品快速送檢10.地方標(biāo)準(zhǔn)中，工業(yè)固體廢物樣品的采集頻率一般為多久一次？A.每日B.每周C.每月D.每季度二、多選題（每題3分，共10題）1.影響樣品代表性的因素有哪些？A.采樣地點(diǎn)的選擇B.樣品混合均勻度C.樣品容器材質(zhì)D.采樣人員操作手法E.樣品保存條件2.土壤樣品的制樣流程包括哪些步驟？A.自然風(fēng)干B.篩分C.研磨D.稱(chēng)重E.烘干3.空氣樣品采集的注意事項(xiàng)包括哪些？A.采樣前清潔采樣器B.選擇無(wú)風(fēng)環(huán)境采樣C.采樣時(shí)保持采樣器垂直D.記錄采樣時(shí)間E.采樣后立即封存樣品4.食品樣品的保存方法有哪些？A.冷藏B.冷凍C.真空包裝D.加入防腐劑E.避光保存5.石油樣品的制樣過(guò)程中，常用的設(shè)備有哪些？A.離心機(jī)B.真空干燥箱C.濾膜D.氣動(dòng)壓碎機(jī)E.電子天平6.制樣過(guò)程中可能導(dǎo)致樣品損耗的情況有？A.樣品研磨過(guò)細(xì)B.采樣工具不潔凈C.樣品混合不均勻D.保存條件不當(dāng)E.重復(fù)縮分次數(shù)過(guò)多7.水質(zhì)樣品的檢測(cè)項(xiàng)目通常包括哪些？A.pH值B.溶解氧C.懸浮物D.重金屬E.細(xì)菌總數(shù)8.煤炭樣品的采樣方法有哪些？A.鉆探取樣B.挖掘取樣C.隨機(jī)撒點(diǎn)取樣D.系統(tǒng)取樣E.目測(cè)取樣9.食品安全取制樣員應(yīng)具備哪些職業(yè)道德？A.公正客觀B.嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作C.隱私保護(hù)意識(shí)D.及時(shí)上報(bào)異常情況E.知識(shí)更新10.工業(yè)固廢樣品的制樣目的是什么？A.減少樣品體積B.提高樣品均勻度C.便于運(yùn)輸D.減少檢測(cè)成本E.確保檢測(cè)準(zhǔn)確性三、判斷題（每題2分，共20題）1.樣品采集后應(yīng)立即封存，避免樣品氧化。（×）2.食品樣品的制樣過(guò)程必須使用無(wú)菌工具。（√）3.土壤樣品采集時(shí)，應(yīng)避開(kāi)植物根系密集區(qū)。（√）4.空氣樣品采集時(shí)，采樣高度一般為1.5米。（√）5.制樣過(guò)程中，樣品研磨越細(xì)越好。（×）6.水質(zhì)樣品保存時(shí)，可加入酸或堿調(diào)節(jié)pH值。（×）7.煤炭樣品的制樣過(guò)程中，縮分比例一般為1/4。（√）8.《食品安全法》規(guī)定，取制樣員需定期參加培訓(xùn)。（√）9.樣品容器清洗后可直接使用，無(wú)需干燥。（×）10.工業(yè)固廢樣品的采集應(yīng)隨機(jī)且均勻分布。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述食品樣品取樣的基本原則。答：食品樣品取樣應(yīng)遵循隨機(jī)、均勻、代表性的原則，確保樣品能真實(shí)反映整體質(zhì)量。取樣前需了解樣品分布情況，避免局部偏差；取樣工具必須清潔無(wú)污染；樣品混合均勻后按比例分裝，并記錄取樣信息。2.簡(jiǎn)述土壤樣品的制樣流程。答：土壤樣品制樣流程包括：自然風(fēng)干→破碎→過(guò)篩（去除雜物）→研磨（提高均勻度）→縮分（四分法）→混合→裝袋。制樣過(guò)程中需避免水分損失和污染，確保樣品代表性。3.簡(jiǎn)述空氣樣品采集的注意事項(xiàng)。答：空氣樣品采集需注意：選擇無(wú)風(fēng)或微風(fēng)環(huán)境；采樣器提前清潔校準(zhǔn)；采樣高度一般為1.5-2米；記錄采樣時(shí)間、地點(diǎn)、氣象條件；采樣后立即密封，避免二次污染。4.簡(jiǎn)述煤炭樣品的縮分方法。答：煤炭樣品縮分常用四分法：將樣品攤成圓錐形，對(duì)角線切割，取對(duì)角部分繼續(xù)縮分，重復(fù)至所需量。確保每次縮分均勻，避免邊緣樣品過(guò)多。5.簡(jiǎn)述工業(yè)固廢樣品的保存要求。答：工業(yè)固廢樣品保存需：使用密封容器，避免吸潮或污染；根據(jù)成分選擇冷藏或冷凍；標(biāo)注樣品來(lái)源、采集時(shí)間、保存條件；盡快檢測(cè)，避免變質(zhì)。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述樣品代表性對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。答：樣品代表性直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。若取樣不均勻或隨機(jī)性差，會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果偏差，無(wú)法反映真實(shí)情況。例如，食品樣品若只取表層，可能因微生物污染導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果虛高；煤炭樣品若只取表層，則發(fā)熱量檢測(cè)值會(huì)偏低。因此，取制樣員需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，確保樣品混合均勻、分布合理。2.論述食品安全取制樣員的職業(yè)素養(yǎng)要求。答：食品安全取制樣員需具備：①專(zhuān)業(yè)能力，熟悉取樣標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T14767、DBXX/T123等）；②操作規(guī)范，嚴(yán)格按流程操作，避免人為污染；③責(zé)任心，確保樣品真實(shí)可靠，及時(shí)上報(bào)異常；④法律意識(shí)，遵守《食品安全法》等法規(guī)；⑤持續(xù)學(xué)習(xí)，跟進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)更新和技術(shù)進(jìn)步。職業(yè)素養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致樣品污染或檢測(cè)失敗，影響監(jiān)管決策。答案與解析一、單選題答案1.C2.C3.C4.D5.C6.B7.C8.B9.C10.C二、多選題答案1.A,B,D,E2.A,B,C,D,E3.A,C,D,E4.A,B,C,E5.B,C,D,E6.A,C,D,E7.A,B,C,D,E8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,E三、判斷題答案1.×2.√3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.√四、簡(jiǎn)答題解析1.食品樣品取樣原則：隨機(jī)（避免主觀選擇）、均勻（覆蓋整體）、代表性（反映平均質(zhì)量）。取樣工具需清潔，樣品混合均勻后分裝，并記錄詳細(xì)信息。2.土壤樣品制樣流程：風(fēng)干→破碎→篩分→研磨→縮分→混合→裝袋。關(guān)鍵在于避免水分損失和污染，確保均勻性。3.空氣樣品采集注意事項(xiàng)：環(huán)境選擇（無(wú)風(fēng)）、高度（1.5-2米）、工具校準(zhǔn)、密封保存、記錄條件。4.煤炭樣品縮分方法：四分法（攤平、對(duì)角切割、取對(duì)角、重復(fù)）確保樣品均勻，避免邊緣偏差。5.工業(yè)固廢保存要求：密封容器、避光、控溫（冷藏/冷凍）、標(biāo)注信息、盡快檢測(cè)。五、論述題解析1.樣品代表性影響：代表性不足會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果偏差（如