第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE食品衛(wèi)生安全嚴(yán)控承諾書[3篇]食品衛(wèi)生安全嚴(yán)控承諾書第（1）篇為保證__________工作順利開展：一、基本規(guī)范1.承諾人嚴(yán)格依照《_________食品安全法》《_________食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)，以及國家、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定，全面履行食品安全主體責(zé)任。2.承諾人承諾所提供的食品原料、生產(chǎn)加工、儲存運輸、銷售服務(wù)等各環(huán)節(jié)均符合衛(wèi)生安全要求，保證食品質(zhì)量可靠、無有害物質(zhì)污染。3.承諾人明確食品安全管理體系，建立健全食品安全組織架構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督與管理，保證各項工作落實到位。二、核心準(zhǔn)則1.嚴(yán)格把控食品原料采購關(guān)，保證供應(yīng)商具備合法資質(zhì)，建立合格供應(yīng)商名錄，并定期審核其生產(chǎn)環(huán)境、檢驗報告等文件。2.食品生產(chǎn)加工過程須符合衛(wèi)生規(guī)范，操作人員須持有效健康證明上崗，并嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生要求。3.食品儲存環(huán)境須保持清潔、干燥、通風(fēng)，溫度、濕度符合標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。4.食品運輸工具須定期消毒，保證食品在運輸過程中不受污染。5.建立食品安全追溯體系，記錄食品原料、生產(chǎn)、加工、檢驗、銷售等信息，保證食品可追溯。三、實施辦法1.加強(qiáng)食品原料檢驗，每日開展__________次進(jìn)貨查驗，核對票據(jù)、批次、保質(zhì)期等信息，不合格原料嚴(yán)禁入庫。2.強(qiáng)化生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管，每班次開展__________次環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)備清潔檢查，保證操作臺面、設(shè)備、容器等清潔無污漬。3.定期對食品進(jìn)行抽樣檢驗，每月至少開展__________次內(nèi)部自檢，并保留檢驗記錄。4.加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，每月組織__________次健康培訓(xùn)，教育員工掌握食品安全知識及應(yīng)急處置措施。5.完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，每季度組織__________次應(yīng)急演練，保證發(fā)生食品安全事件時能迅速響應(yīng)、有效處置。6.對食品添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格管控，建立添加劑使用臺賬，保證使用范圍、限量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。7.保持生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生，每周開展__________次全面清潔消毒，清除積水、垃圾，防止病媒生物滋生。四、監(jiān)督機(jī)制1.設(shè)立食品安全投訴舉報渠道，公布投訴電話、郵箱等聯(lián)系方式，及時處理消費者投訴。2.定期接受市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查，積極配合執(zhí)法工作，對檢查中發(fā)覺的問題及時整改。3.建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，每半年開展__________次專項檢查，評估食品安全管理成效。4.對違反承諾的行為，承諾人愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于罰款、賠償?shù)取?.主動公開食品安全信息，定期向員工、消費者等stakeholders通報食品安全狀況。承諾人簽名留白：______________簽訂日期留白：______________食品衛(wèi)生安全嚴(yán)控承諾書第（2）篇承諾書編號：__________。1.術(shù)語與定義1.1本承諾書所稱“食品安全”指本承諾涉及的特定健康安全標(biāo)準(zhǔn)。1.2“食品生產(chǎn)過程”指從原料采購至成品交付的全流程控制環(huán)節(jié)。1.3“檢驗檢測機(jī)構(gòu)”指具備法定資質(zhì)的第三方檢測單位。1.4“追溯體系”指記錄食品生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)信息的系統(tǒng)化管理機(jī)制。1.5“應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制”指針對食品安全的快速處置程序。2.實施規(guī)范2.1實施主體2.1.1本承諾由__________單位（以下簡稱“實施主體”）全面負(fù)責(zé)執(zhí)行。2.1.2實施主體承諾對其直接管理的所有食品生產(chǎn)經(jīng)營場所履行本承諾義務(wù)。2.1.3設(shè)立食品安全管理專員，負(fù)責(zé)日常監(jiān)督與記錄工作。2.2實施對象2.2.1所有原輔料采購環(huán)節(jié)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.2.2生產(chǎn)加工過程中的溫度、濕度、潔凈度等指標(biāo)須控制在__________范圍內(nèi)。2.2.3包裝材料須取得《食品接觸材料安全許可證明》。2.3實施標(biāo)準(zhǔn)2.3.1嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812017）。2.3.2建立《不合格品處置臺賬》，記錄所有超標(biāo)產(chǎn)品的處理流程。2.3.3每季度委托檢驗檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行不少于2次的全項目抽檢。3.保障措施3.1資金保障3.1.1每年從營業(yè)額中提取不超過1%的資金專項用于食品安全改進(jìn)。3.1.2建立“食品安全風(fēng)險預(yù)備金”，規(guī)模不低于100萬元人民幣。3.1.3保證檢驗檢測費用足額撥付，不得截留或挪用。3.2人員保障3.2.1保證食品安全負(fù)責(zé)人持《食品安全管理員資格證書》上崗。3.2.2每年組織不少于40小時的全員安全培訓(xùn)，考核合格后方可操作。3.2.3設(shè)立“食品安全監(jiān)督小組”，由3名專職人員組成。3.3技術(shù)保障3.3.1在關(guān)鍵控制點安裝自動化監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)控生產(chǎn)參數(shù)。3.3.2建立“電子追溯碼”系統(tǒng)，實現(xiàn)批次信息全鏈條可追溯。3.3.3配置先進(jìn)的檢驗設(shè)備，包括快速檢測儀、微生物培養(yǎng)箱等。4.違約責(zé)任4.1輕微違約4.1.1未按規(guī)定記錄生產(chǎn)日志，但未造成產(chǎn)品污染的。4.1.2違反標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程但未超過限值3%的。4.1.3輕微違約將處以5萬元以下的行政罰款，并要求限期整改。4.2重大違約4.2.1發(fā)生《_________食品安全法》第48條規(guī)定的標(biāo)簽欺詐行為的。4.2.2違反《_________食品安全法》第64條規(guī)定的生產(chǎn)禁止要求的。4.2.3重大違約將承擔(dān)《_________食品安全法》第122條規(guī)定的法律責(zé)任，包括停產(chǎn)整頓及連帶賠償責(zé)任。5.爭議處理5.1協(xié)商5.1.1雙方發(fā)生爭議時，應(yīng)先通過書面函件進(jìn)行30日內(nèi)協(xié)商解決。5.1.2協(xié)商期間不得實施可能擴(kuò)大損害的行為。5.2仲裁5.2.1協(xié)商不成的，提交__________仲裁委員會進(jìn)行裁決。5.2.2仲裁裁決具有法律效力，雙方應(yīng)共同履行。5.3訴訟5.3.1對仲裁結(jié)果不服的，可在收到裁決書之日起6個月內(nèi)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。5.3.2根據(jù)《_________民事訴訟法》第122條受理相關(guān)案件。承諾人簽名：__________簽訂日期：__________食品衛(wèi)生安全嚴(yán)控承諾書第（3）篇關(guān)于__________項目的承諾一、前期準(zhǔn)備1.必須成立食品衛(wèi)生安全專項管理小組，明確職責(zé)分工，保證責(zé)任到人。2.必須制定詳細(xì)的食品衛(wèi)生安全管理制度和操作規(guī)程，并組織相關(guān)人員培訓(xùn)考核。3.必須對項目所需場地、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行徹底的清潔消毒，保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.必須對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選和評估，嚴(yán)禁采購來源不明、不合格的食品原料及輔料。5.必須建立食品原料驗收制度，嚴(yán)禁驗收過期、變質(zhì)、受污染的食品。二、實施過程1.必須嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，保證生熟分開、燒熟煮透。2.必須保持加工場所、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。3.必須加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的健康管理，定期進(jìn)行體檢，嚴(yán)禁患有傳染性疾病的人員從事食品加工工作。4.必須建立健全食品留樣制度，每個批次食品必須按規(guī)定進(jìn)行留樣保存。5.必須加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超量使用食品添加劑。6.必須定期對食品加工環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)覺問題立即整改。三、后期評估1.必須定期對本項目的食品衛(wèi)生安