老白茶品鑒技巧培訓(xùn)課件20XX匯報人：XX目錄01老白茶基礎(chǔ)知識02老白茶的制作工藝03老白茶的品鑒要點04品鑒工具與環(huán)境05老白茶的沖泡技巧06老白茶的儲存與保養(yǎng)老白茶基礎(chǔ)知識PART01老白茶的定義制作工藝經(jīng)自然陳化，不炒不揉，保留茶葉天然物質(zhì)與風(fēng)味。歷史淵源老白茶指存放多年，有特定歷史與文化背景的白茶。0102老白茶的種類以單芽制成，芽頭肥壯，滿披白毫，陳化后茶香醇厚。白毫銀針老茶一芽一二葉制成，芽葉連枝，陳香顯著，滋味醇和。白牡丹老茶老白茶的產(chǎn)地簡介：主產(chǎn)福建福鼎、政和、建陽、松溪，福鼎最知名。老白茶的產(chǎn)地老白茶的制作工藝PART02采摘與初制選擇晴朗天氣，上午露水干后采摘，確保茶葉新鮮度。采摘時機(jī)包括萎凋、干燥等步驟，精細(xì)控制溫度與時間，形成老白茶獨特風(fēng)味。初制流程發(fā)酵與干燥老白茶通過自然發(fā)酵，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成獨特風(fēng)味。發(fā)酵過程采用低溫慢干，保留茶葉香氣與活性成分，確保品質(zhì)穩(wěn)定。干燥工藝陳化過程老白茶需在干燥、通風(fēng)、無異味環(huán)境中自然陳化，促進(jìn)內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。自然陳化條件陳化時間越長，老白茶香氣越醇厚，口感越甘滑，品質(zhì)更佳。陳化時間影響老白茶的品鑒要點PART03觀察茶葉外觀色澤判斷優(yōu)質(zhì)老白茶色澤自然，呈黃褐或深褐色，光澤溫潤。形狀觀察老白茶葉片完整，條索緊結(jié)，形態(tài)自然，無碎末雜質(zhì)。聞香識茶01干茶香氣干茶香氣清幽，帶有自然陳香，是品鑒老白茶的首要步驟。02茶湯香氣茶湯香氣濃郁持久，隨沖泡次數(shù)變化，展現(xiàn)老白茶獨特韻味。品味茶湯茶湯色澤應(yīng)清澈透亮，隨年份增長由淺黃漸變?yōu)槌燃t或深紅。觀察湯色01入口應(yīng)醇厚順滑，滋味豐富，有層次感，回甘持久且生津明顯。品味口感02品鑒工具與環(huán)境PART04選擇合適的茶具優(yōu)選紫砂或白瓷茶具，利于展現(xiàn)老白茶香氣與滋味。材質(zhì)選擇選用蓋碗或品茗杯，便于觀察茶湯與葉底，提升品鑒體驗。器型搭配營造品鑒氛圍挑選安靜、整潔、無異味的品鑒空間，確保環(huán)境舒適。選擇適宜場所調(diào)整室內(nèi)光線柔和，溫度適宜，營造良好品鑒氛圍。調(diào)節(jié)光線溫度注意品鑒細(xì)節(jié)保持環(huán)境安靜、整潔，避免異味干擾，營造舒適品鑒氛圍。品鑒環(huán)境布置選用專業(yè)品鑒杯具，確保無異味，提升品鑒準(zhǔn)確性。品鑒工具選擇老白茶的沖泡技巧PART05水溫與時間控制老白茶沖泡宜用90-100℃沸水，激發(fā)茶葉香氣與滋味。適宜水溫首泡約30秒出湯，后續(xù)每泡遞增5-10秒，保持茶湯濃度。沖泡時間沖泡次數(shù)與方法01沖泡次數(shù)建議老白茶耐泡，一般可沖泡5-8次，隨次數(shù)增加適當(dāng)延長浸泡時間。02沖泡方法要點采用沸水沖泡，先快出水潤茶，后根據(jù)個人口味調(diào)整浸泡時長。茶水比例老白茶沖泡時，茶與水的理想比例為1:50，確保茶香與口感平衡。黃金配比01根據(jù)個人口味及茶葉品質(zhì)，可微調(diào)茶水比例，以獲得最佳品飲體驗。靈活調(diào)整02老白茶的儲存與保養(yǎng)PART06適宜的儲存條件老白茶儲存溫度宜在20-30℃，避免高溫導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。溫度控制儲存環(huán)境濕度應(yīng)控制在50%-70%，防止茶葉受潮發(fā)霉。濕度管理防潮防異味選擇干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境存放老白茶，避免潮濕和異味影響品質(zhì)。儲存環(huán)境選擇使用密封性好的容器保存老白茶，減少空氣和濕氣的接觸，防止茶葉受潮變質(zhì)。密封保存方法定期檢查與品鑒01定期檢