鮮食黃桃質(zhì)量評價指南2026-01-01實(shí)施本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并組織實(shí)施。本文件由上海市種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、上海市奉賢區(qū)青村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心、上海市奉賢黃桃業(yè)協(xié)會。本文件主要起草人：周慧娟、葉正文、蘇明申、杜紀(jì)紅、李雄偉、張夏南、張明昊、李丹、馬小雯、袁歡、胡劍雄。工1僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T3902水果、蔬菜及其制品中阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖的測定離子NY/T3942水果及其制品中L-蘋果酸和D-蘋果酸的測定高效液相色譜法DB31/T488地理標(biāo)志產(chǎn)品奉DB31/T985黃桃冷鏈物流技術(shù)規(guī)程普通桃中果肉金黃、肉質(zhì)厚、風(fēng)味甜、成熟后可4評價原則2表1不同生育期鮮食黃桃感官指標(biāo)生育期d果實(shí)圓或橢圓果實(shí)圓或橢圓3果實(shí)帶皮硬度、果肉組織硬度、果肉脆性、咀發(fā)育期d帶皮硬度果肉組織硬度咀嚼性發(fā)育期dg%固酸比4后速度600mm·min1,觸發(fā)力5g。7.8總酸固酸比計算公式見式(1)。5外觀總酸固酸比8.2.1.1抽檢果品20個，基礎(chǔ)分10分。8.2.1.2不符合表1要求的，每個果實(shí)每項扣1分，扣完為止。8.2.1.3外觀得分計算公式見式(2)。8.2.21抽檢果品20個，基礎(chǔ)分20分。8.2.2.2不符合表2要求的，每個果實(shí)扣0.5分。8.2.23單果重得分計算公式見式(3)。X?=20-0.5×……68.2.3.1抽檢果品20個，基礎(chǔ)分10分。8.2.3.2不符合表3要求的，每個果實(shí)每項扣1分，扣完為止。8.2.3.3質(zhì)地得分計算公式見式(4)。8.2.4可溶性固形物8.2.4.1抽檢果品10個，取果實(shí)中縫線對稱兩側(cè)與赤道交叉處的果肉混合測定，基礎(chǔ)得分20分。8.2.4.2與平均值相比，果實(shí)可溶性固形物含量每增加0.5%,增加0.5分。8.2.4.3與平均值相比，果實(shí)可溶性固形物含量每減少0.5%,減1分。8.2.4.4可溶性固形物得分計算公式見式(5)。8.2.5總酸8.2.5.1抽檢果品10個，取果實(shí)中縫線對稱兩側(cè)與赤道交叉處的果肉混合測定，基礎(chǔ)得分10分。8.2.5.2不符合表3要求的，每個果實(shí)扣1分，扣完為止。8.2.5.3總酸得分計算公式見式(6)?！讦脗€果實(shí)的總酸得分。8.2.6.1抽檢果品10個，取果實(shí)中縫線對稱兩側(cè)與赤道交叉處的果肉混合測定，基礎(chǔ)得分10分。8.2.6.2不符合表3要求的，每個果實(shí)扣1分，扣完為止。8.2.6.3蔗糖得分計算公式見式(7)。78.2.7.2不符合表3要求的，每個果實(shí)扣1分，扣完為止。8.2.7.3得分計算公式見式(8)。