小學(xué)生食品安全培訓(xùn)課件第一章你知道嗎?驚人的數(shù)字每年因食品安全問(wèn)題生病的兒童超過(guò)數(shù)百萬(wàn)人,這是一個(gè)需要我們高度重視的問(wèn)題與你息息相關(guān)食品安全直接關(guān)系到我們每個(gè)小朋友的身體健康和快樂(lè)成長(zhǎng),不容忽視食品安全的定義什么是食品安全?食品安全是指食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程中,都不含有對(duì)人體有害的物質(zhì),能夠保證食用者的健康和安全。核心要點(diǎn)確保吃的食物安全、健康、無(wú)污染從農(nóng)田到餐桌全程保護(hù)安全食品,健康成長(zhǎng)食品安全與我們的生活息息相關(guān)食物不安全的危害吃了不安全的食物會(huì)引起肚子痛、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒,甚至可能導(dǎo)致更嚴(yán)重的疾病,影響我們的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)保護(hù)自己和家人學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不僅能保護(hù)自己的健康,還能提醒家人注意食品安全健康快樂(lè)每一天第二章常見的食品安全問(wèn)題食品污染的三大來(lái)源物理污染食物中混入異物頭發(fā)、灰塵蟲子、小石子塑料碎片、玻璃渣化學(xué)污染有害化學(xué)物質(zhì)殘留農(nóng)藥殘留超標(biāo)食品添加劑過(guò)量重金屬污染生物污染微生物和寄生蟲細(xì)菌大量繁殖病毒感染寄生蟲卵這三種污染是導(dǎo)致食品不安全的主要原因,我們要學(xué)會(huì)識(shí)別和預(yù)防。真實(shí)案例分享食物中毒事件警示某地一所學(xué)校因食堂提供的肉類未完全煮熟,導(dǎo)致數(shù)十名學(xué)生出現(xiàn)集體食物中毒癥狀,包括腹痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)燒。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)食物中含有沙門氏菌,所有學(xué)生緊急送往醫(yī)院治療。事件原因食材儲(chǔ)存溫度不當(dāng)烹飪時(shí)間不足,未煮透廚房衛(wèi)生管理不嚴(yán)格食品安全檢查流于形式給我們的啟示必須確保食物煮熟煮透注意食堂和餐廳的衛(wèi)生狀況發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)刻不容緩?fù)ㄟ^(guò)這個(gè)真實(shí)案例,我們更加深刻地認(rèn)識(shí)到食品安全隱患就在身邊,必須時(shí)刻保持警惕?？床灰姷奈ｋU(xiǎn)許多導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的細(xì)菌和病毒用肉眼根本看不到,但它們的危害卻非常大。顯微鏡下,這些微生物密密麻麻,讓人不寒而栗。小貼士:雖然我們看不見細(xì)菌,但通過(guò)正確的清洗、烹飪和儲(chǔ)存方法,可以有效消滅它們!食品保存不當(dāng)?shù)奈：r(shí)間過(guò)長(zhǎng)食物放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),表面和內(nèi)部的細(xì)菌會(huì)大量繁殖,產(chǎn)生有害毒素,即使加熱也無(wú)法完全消除溫度不當(dāng)冷藏溫度不夠低,或者熱食冷卻速度太慢,都會(huì)給細(xì)菌創(chuàng)造繁殖的理想環(huán)境交叉污染生熟食品混放,使用同一塊砧板或刀具處理生熟食物,導(dǎo)致細(xì)菌傳播第三章如何養(yǎng)成安全飲食好習(xí)慣?選購(gòu)食品小技巧01選擇正規(guī)渠道在正規(guī)超市、商店購(gòu)買食品,避免購(gòu)買來(lái)源不明的產(chǎn)品02查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期仔細(xì)檢查包裝上的日期標(biāo)識(shí),不買過(guò)期或臨近過(guò)期的食品03觀察外觀不購(gòu)買包裝破損、食品變色、有異味的產(chǎn)品04查看標(biāo)簽信息了解配料表、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家等信息,選擇質(zhì)量可靠的品牌特別提醒看到包裝上有"QS"質(zhì)量安全標(biāo)志或"SC"食品生產(chǎn)許可證編號(hào),說(shuō)明這是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的食品,可以放心購(gòu)買。洗手的重要性小手藏著大秘密我們的手每天接觸很多東西,上面沾滿了看不見的細(xì)菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些"小怪物"就會(huì)進(jìn)入我們的身體,讓我們生病。1飯前吃飯前必須洗手2便后上廁所后立即洗手3外出歸來(lái)從外面回家要洗手4接觸寵物后摸過(guò)動(dòng)物后要洗手正確的洗手方法用流動(dòng)的水濕潤(rùn)雙手涂抹足夠的肥皂或洗手液手心、手背、指縫、指甲縫都要搓洗搓洗至少20秒(唱兩遍生日快樂(lè)歌的時(shí)間)用流動(dòng)的水沖洗干凈用干凈的毛巾或紙巾擦干勤洗手,遠(yuǎn)離細(xì)菌看!用肥皂和流動(dòng)的水認(rèn)真洗手,搓出豐富的泡沫,這樣才能把手上的細(xì)菌和病毒洗得干干凈凈。記住,洗手是預(yù)防疾病最簡(jiǎn)單、最有效的方法!食物的正確儲(chǔ)存冷藏保存冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在4℃以下,冷凍室在-18℃以下熟食放上層生食放下層用保鮮盒或保鮮膜密封生熟分開避免交叉污染生熟食品分開存放使用不同的砧板和刀具處理生食后要洗手密封儲(chǔ)存防止細(xì)菌污染打開的食品要密封保存使用干凈的容器及時(shí)冷藏易腐食品正確的食物儲(chǔ)存方法可以大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,同時(shí)避免細(xì)菌滋生和交叉污染。飲食均衡與健康健康飲食金字塔12341油、鹽、糖少量2肉、蛋、奶適量3蔬菜和水果多吃4谷物、主食每餐必備健康飲食建議多吃蔬菜水果:每天至少5種不同顏色的蔬果,補(bǔ)充維生素和纖維素少吃油炸食品:炸雞、薯?xiàng)l雖然好吃,但經(jīng)常吃對(duì)健康不利控制糖分?jǐn)z入:少喝含糖飲料,少吃糖果和甜點(diǎn)規(guī)律飲食:一日三餐按時(shí)吃,不暴飲暴食多喝水:每天喝6-8杯水,少喝飲料營(yíng)養(yǎng)均衡可以增強(qiáng)我們的免疫力,讓身體更有抵抗力,不容易生病!第四章遇到食品安全問(wèn)題怎么辦?食物中毒的常見癥狀惡心嘔吐感覺(jué)胃里不舒服,想吐或者已經(jīng)吐了腹痛腹瀉肚子疼痛,頻繁拉肚子,大便稀薄發(fā)燒頭暈體溫升高,頭暈乏力,全身不舒服虛弱無(wú)力感覺(jué)渾身沒(méi)勁,四肢無(wú)力,精神萎靡重要提醒如果出現(xiàn)以上任何癥狀,一定要立即告訴家長(zhǎng)、老師或其他成年人,不要自己忍著!食物中毒如果不及時(shí)處理,可能會(huì)很危險(xiǎn)。緊急處理步驟停止食用立即停止吃可疑的食物,并保留剩余食品作為檢驗(yàn)樣本多喝水喝大量溫開水或淡鹽水,幫助稀釋毒素,防止脫水及時(shí)就醫(yī)盡快前往醫(yī)院,告訴醫(yī)生吃了什么食物、什么時(shí)間吃的千萬(wàn)不要做的事不要自己亂吃藥不要喝碳酸飲料不要繼續(xù)吃東西不要隱瞞病情應(yīng)該做的事保持冷靜,不要驚慌及時(shí)告知大人配合醫(yī)生治療說(shuō)明詳細(xì)情況及時(shí)求助,安全第一當(dāng)你感覺(jué)身體不舒服時(shí),一定要勇敢地告訴老師或家長(zhǎng)。不要覺(jué)得不好意思,也不要害怕被責(zé)怪。你的健康和安全是最重要的,大人們會(huì)幫助你的!記住:求助是勇敢的表現(xiàn),而不是軟弱。保護(hù)好自己,就是對(duì)家人和老師最好的回報(bào)。如何預(yù)防食品安全事故1拒絕陌生人食物不要吃陌生人給的任何食物和飲料,即使看起來(lái)很好吃也要堅(jiān)決拒絕2遠(yuǎn)離不潔食品不吃路邊攤、流動(dòng)攤販出售的食品,這些地方衛(wèi)生條件往往很差3保持個(gè)人衛(wèi)生飯前便后洗手,不用臟手拿食物,使用公筷公勺4注意飲食環(huán)境選擇干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,觀察廚房和餐具的清潔程度5不吃"三無(wú)"產(chǎn)品沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有質(zhì)量合格證、沒(méi)有生產(chǎn)廠家的食品不能吃家庭食品安全小貼士采購(gòu)環(huán)節(jié)選擇正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢查食品標(biāo)簽和保質(zhì)期購(gòu)買新鮮食材,避免過(guò)期商品注意食品的儲(chǔ)存條件烹飪環(huán)節(jié)保持廚房清潔衛(wèi)生生熟食品分開處理食物必須煮熟煮透特別是肉類、海鮮要徹底加熱儲(chǔ)存環(huán)節(jié)剩菜剩飯及時(shí)冷藏食物分類密封保存定期清理冰箱注意食品保質(zhì)期家長(zhǎng)是家庭食品安全的第一責(zé)任人,但小朋友們也可以提醒爸爸媽媽注意這些事項(xiàng)哦!學(xué)校食品安全你我他我們可以做什么?監(jiān)督觀察留意食堂的衛(wèi)生狀況,觀察工作人員是否戴口罩、手套及時(shí)報(bào)告發(fā)現(xiàn)食品有異味、變質(zhì)或其他問(wèn)題,立即告訴老師參與活動(dòng)積極參加學(xué)校組織的食品安全知識(shí)競(jìng)賽和主題活動(dòng)相互提醒和同學(xué)們互相提醒,共同養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣小小監(jiān)督員我們每個(gè)人都可以成為學(xué)校食品安全的小監(jiān)督員,用自己的眼睛觀察,用自己的行動(dòng)保護(hù)大家的健康!食品安全小知識(shí)問(wèn)答互動(dòng)問(wèn)題1你知道洗手為什么重要嗎?因?yàn)槭稚嫌泻芏嗫床灰姷募?xì)菌和病毒,如果不洗手就吃東西,這些病菌會(huì)進(jìn)入我們的身體,讓我們生病。問(wèn)題2哪些食物不能隨便吃?過(guò)期食品、"三無(wú)"產(chǎn)品、路邊攤不衛(wèi)生的食物、陌生人給的食物、沒(méi)有煮熟的食物都不能吃。問(wèn)題3遇到食物中毒怎么辦?立即停止吃可疑食物,多喝溫開水,告訴家長(zhǎng)或老師,盡快去醫(yī)院,并告訴醫(yī)生吃了什么。快來(lái)考考自己!冰箱的冷藏溫度應(yīng)該保持在多少度?(答案:4℃以下)洗手至少要洗多長(zhǎng)時(shí)間?(答案:20秒)生食和熟食應(yīng)該怎么存放?(答案:分開存放,生食在下,熟食在上)積極參與,學(xué)以致用看!同學(xué)們舉起小手,踴躍回答問(wèn)題。學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)不是死記硬背,而是要真正理解、積極思考、認(rèn)真實(shí)踐。只有把學(xué)到的知識(shí)用在日常生活中,才能真正保護(hù)好自己的健康。食品安全小衛(wèi)士行動(dòng)計(jì)劃每日任務(wù)飯前便后認(rèn)真洗手檢查食品日期和包裝多喝水,少喝飲料不吃零食當(dāng)正餐每周目標(biāo)吃5種不同顏色的蔬果提醒家人注意食品安全參與家庭食品采購(gòu)學(xué)習(xí)一個(gè)新的安全知識(shí)長(zhǎng)期堅(jiān)持養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣增強(qiáng)食品安全意識(shí)傳播安全知識(shí)影響身邊的人讓我們制定自己的食品安全行動(dòng)計(jì)劃,從今天開始,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),成為真正的食品安全小衛(wèi)士!食品安全,從我做起我們的承諾1養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣一日三餐規(guī)律吃,不挑食不偏食,營(yíng)養(yǎng)均衡身體棒2保護(hù)自己學(xué)會(huì)辨別安全食品,拒絕不健康食物,對(duì)自己負(fù)責(zé)3關(guān)愛家人把學(xué)到的知識(shí)分享給家人,一起守護(hù)家庭的健康食品安全不是一個(gè)人的事,而是我們大家共同的責(zé)任。讓我們從自己做起,從今天做起,用行動(dòng)來(lái)證明我們的決心!攜手守護(hù)食品安全,共創(chuàng)健康未來(lái)我們手拉手,心連心,共同守護(hù)食品安全。綠色健康的食品圍繞著我們,燦爛的笑容綻放在每個(gè)人的臉上。這就是我們向往的美好未來(lái)——一個(gè)人人都能吃得安