測試茶藝考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.工夫茶“四寶”中用來煮水的是（）A.玉書碨B.潮汕烘爐C.孟臣罐D(zhuǎn).若琛杯2.以下哪種茶不屬于綠茶（）A.龍井B.普洱C.碧螺春D.毛峰3.宋代斗茶主要比拼（）A.茶湯顏色和湯花B.茶葉形狀C.茶香濃度D.茶葉產(chǎn)地4.沖泡紅茶一般選用（）A.80℃水溫B.90℃水溫C.100℃水溫D.70℃水溫5.陸羽所著的是（）A.《茶經(jīng)》B.《吃茶養(yǎng)生記》C.《茶譜》D.《茶錄》6.以下屬于烏龍茶的是（）A.君山銀針B.大紅袍C.白毫銀針D.祁門紅茶7.茶席中放置鮮花的作用是（）A.增加香氣B.裝點美化C.吸引昆蟲D.增加濕度8.蒙古族喜歡喝（）A.奶茶B.酥油茶C.青茶D.黃茶9.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素10.茶的最早利用方式是（）A.藥用B.食用C.飲用D.祭祀二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于白茶品種的有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉2.泡茶三要素是（）A.茶葉用量B.泡茶水溫C.浸泡時間D.茶具選擇3.茶的文化功能有（）A.以茶雅志B.以茶敬客C.以茶行道D.以茶代酒4.以下屬于中國六大茶類的是（）A.黑茶B.花茶C.黃茶D.青茶5.茶葉中含有的物質(zhì)有（）A.茶多酚B.咖啡因C.礦物質(zhì)D.維生素6.紫砂壺的特點有（）A.通氣性好B.可塑性強(qiáng)C.泡茶不變味D.冷熱急變性能好7.品茶主要從哪些方面（）A.觀色B.聞香C.品味D.看形8.以下關(guān)于茶的說法正確的是（）A.茶能提神醒腦B.適量飲茶有益健康C.睡前大量飲茶有助于睡眠D.茶可解油膩9.茶席設(shè)計的原則有（）A.美觀性B.實用性C.文化性D.創(chuàng)新性10.日本茶道的主要精神有（）A.和B.敬C.清D.寂三、判斷題（每題2分，共10題）1.紅茶屬于全發(fā)酵茶。（）2.茶在唐代開始傳入日本。（）3.玻璃杯適合沖泡普洱茶。（）4.所有茶葉都應(yīng)該放在冰箱中保存。（）5.鳳凰單樅是紅茶的一種。（）6.茶藝表演中著裝要得體，符合茶的意境。（）7.茶葉的新與陳主要通過色澤判斷。（）8.黃茶的加工工藝與綠茶相似，只是多了一道悶黃工序。（）9.茶點搭配時要注意口味清淡，避免掩蓋茶味。（）10.茶的品飲只注重口感，不注重文化內(nèi)涵。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的特點及常見品種。2.簡述紫砂壺泡茶的優(yōu)點。3.泡茶時水溫有什么講究？4.請簡要說明茶的分類方法。五、討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)劜杷囋诂F(xiàn)代生活中的意義。2.如何提高自己的茶藝水平？3.討論不同茶類適合搭配的茶點。4.你認(rèn)為傳承和發(fā)展茶文化面臨哪些挑戰(zhàn)？答案一、單項選擇題1.A2.B3.A4.C5.A6.B7.B8.A9.C10.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ACD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×四、簡答題1.特點：清湯綠葉，滋味鮮爽。常見品種：龍井、碧螺春、毛峰等。2.優(yōu)點：通氣性好，泡茶不變味；可塑性強(qiáng)，造型豐富；冷熱急變性能好，不易破裂。3.不同茶類水溫不同。綠茶80-85℃，避免高溫破壞營養(yǎng)；紅茶、黑茶、烏龍茶可用100℃水激發(fā)茶香。4.按發(fā)酵程度分不發(fā)酵（綠茶）、微發(fā)酵（白茶）、半發(fā)酵（烏龍茶）、全發(fā)酵（紅茶）、后發(fā)酵（黑茶）；還有按加工工藝及品質(zhì)特征分六大茶類等。五、討論題1.能讓人放松身心，感受傳統(tǒng)文化魅力，提升生活品質(zhì)，促進(jìn)人際交往。2.多學(xué)習(xí)理論知識，勤加練習(xí)泡茶技巧