(2025年)食品經(jīng)營許可知識測試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品經(jīng)營許可管理辦法》，申請食品經(jīng)營許可時，申請人應提交的材料不包括以下哪項？A.食品經(jīng)營場所使用證明B.主要設(shè)備設(shè)施布局圖C.法定代表人學歷證明D.食品安全管理制度文本答案：C2.某食品店擬在居民樓一層經(jīng)營預包裝食品兼營現(xiàn)制奶茶，其經(jīng)營場所與開放式廁所（非食品處理區(qū)）的直線距離應不小于多少米？A.2米B.5米C.10米D.15米答案：B（依據(jù)《食品經(jīng)營許可審查通則》2025版第12條，非食品處理區(qū)污染源與食品處理區(qū)距離不小于5米）3.食品經(jīng)營許可的有效期為？A.3年B.5年C.8年D.10年答案：B4.申請通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品的，除常規(guī)材料外，還需提交？A.網(wǎng)絡(luò)平臺合作協(xié)議B.網(wǎng)站或網(wǎng)店首頁截圖C.第三方檢測機構(gòu)資質(zhì)D.配送人員健康證明答案：B（新增要求：2025年起網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營需提供線上經(jīng)營場所的公開頁面截圖）5.食品經(jīng)營者變更經(jīng)營場所（非同一轄區(qū)），應如何處理許可？A.向原發(fā)證機關(guān)申請變更B.向新轄區(qū)機關(guān)重新申請C.無需變更，備案即可D.待原許可到期后重新申請答案：B6.某超市擬增加嬰幼兒配方乳粉銷售項目，許可審查時重點核查的內(nèi)容不包括？A.專區(qū)專柜設(shè)置情況B.進貨查驗記錄制度C.銷售人員健康證明D.溫度控制設(shè)備配置答案：C（嬰幼兒配方乳粉屬于特殊食品，審查重點為專區(qū)管理、追溯體系和儲存條件，銷售人員健康證明為常規(guī)要求）7.食品經(jīng)營許可被撤銷的情形不包括？A.許可機關(guān)工作人員濫用職權(quán)作出許可B.申請人以欺騙手段取得許可C.食品經(jīng)營場所因城市規(guī)劃被拆遷D.申請人偽造經(jīng)營場所證明材料答案：C（被拆遷屬于客觀情況變化，應申請注銷而非撤銷）8.小餐飲（經(jīng)營面積50㎡以下）申請許可時，可簡化的材料是？A.食品安全管理制度B.經(jīng)營場所產(chǎn)權(quán)證明C.設(shè)備設(shè)施清單D.從業(yè)人員健康證明答案：A（2025年新規(guī)對小餐飲實行告知承諾制，簡化制度文本要求）9.食品經(jīng)營者申請延續(xù)許可，應當在該許可有效期屆滿前多久提出申請？A.15個工作日B.30個自然日C.45個自然日D.60個工作日答案：B10.下列哪類經(jīng)營項目無需單獨申請食品經(jīng)營許可？A.自動售貨設(shè)備銷售預包裝食品B.藥店兼營保健食品C.食堂為員工提供餐食D.食品展銷會臨時銷售食品（期限15天）答案：D（臨時銷售期限不超過30天的展銷會食品經(jīng)營，實行備案管理）11.許可機關(guān)對申請材料審查發(fā)現(xiàn)存在可以當場更正的錯誤，應當？A.當場告知申請人更正B.5個工作日內(nèi)一次性告知補正C.直接作出不予受理決定D.要求申請人重新提交材料答案：A12.食品經(jīng)營場所墻面應使用的材料需滿足？A.木質(zhì)板材B.易清潔的淺色瓷磚C.墻紙D.普通涂料答案：B（需符合防滲透、易清潔要求）13.申請集體用餐配送單位許可時，必須具備的設(shè)備是？A.金屬檢測儀B.快速檢測設(shè)備C.自動分揀機D.保溫運輸車輛答案：D（集體用餐配送需保證運輸過程溫度控制）14.食品經(jīng)營者終止經(jīng)營，未按規(guī)定申請注銷許可的，許可機關(guān)應當？A.直接公告注銷B.責令限期改正，逾期未改的注銷C.處以5000元罰款后注銷D.納入失信名單后注銷答案：B15.利用自動售貨設(shè)備經(jīng)營食品的，需在設(shè)備顯著位置公示的信息不包括？A.食品經(jīng)營許可證編號B.經(jīng)營者聯(lián)系方式C.設(shè)備維護記錄D.投訴舉報電話答案：C16.食品經(jīng)營許可事項中的“經(jīng)營項目”不包括？A.預包裝食品銷售（含冷藏冷凍）B.熱食類食品制售C.食品添加劑銷售D.食用農(nóng)產(chǎn)品零售答案：D（食用農(nóng)產(chǎn)品銷售無需食品經(jīng)營許可）17.許可機關(guān)對食品經(jīng)營許可申請進行現(xiàn)場核查時，核查人員不得少于？A.1人B.2人C.3人D.4人答案：B18.某飲品店因操作間衛(wèi)生不達標被責令整改，整改期間應？A.繼續(xù)經(jīng)營但需公示整改情況B.暫停經(jīng)營直至整改合格C.減少經(jīng)營品種D.無需暫停，自行整改答案：B19.申請食品經(jīng)營許可時，“食品處理區(qū)”不包括？A.烹飪區(qū)B.餐用具清洗消毒區(qū)C.顧客用餐區(qū)D.原料存放區(qū)答案：C20.食品經(jīng)營者未按規(guī)定在經(jīng)營場所公示食品經(jīng)營許可證的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處？A.500元以下罰款B.500元以上5000元以下罰款C.5000元以上1萬元以下罰款D.1萬元以上3萬元以下罰款答案：B二、多項選擇題（每題3分，共45分）1.申請食品經(jīng)營許可，應當符合的基本條件包括？A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染答案：ABCD2.下列屬于禁止經(jīng)營的食品的有？A.超過保質(zhì)期的食品B.未按規(guī)定進行檢疫的肉類C.標簽不符合規(guī)定的預包裝食品（不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的除外）D.被包裝材料污染的食品答案：ABD（C項標簽瑕疵不影響安全且無誤導的可經(jīng)營）3.食品經(jīng)營許可延續(xù)申請應當提交的材料包括？A.食品經(jīng)營許可延續(xù)申請書B.食品經(jīng)營許可證正本、副本C.與延續(xù)食品經(jīng)營許可事項有關(guān)的其他材料D.過去3年的食品安全自查報告答案：ABC（2025年新規(guī)取消延續(xù)時提交自查報告的要求）4.食品經(jīng)營者需要變更許可事項的情形包括？A.變更經(jīng)營者姓名B.擴大經(jīng)營場所面積（同一轄區(qū)）C.增加預包裝食品冷藏銷售項目D.更換門店招牌名稱答案：ABC（D項屬于名稱變更，需同步變更許可）5.關(guān)于食品經(jīng)營場所“三防”設(shè)施的要求，正確的有？A.防蠅：安裝紗窗、門簾或滅蠅燈B.防鼠：設(shè)置擋鼠板（高度不低于60cm）或鼠夾C.防塵：食品原料需覆蓋或密閉存放D.防蟑螂：定期使用殺蟲劑噴灑操作間答案：ABC（D項不得在食品處理區(qū)直接使用殺蟲劑）6.網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應當履行的義務包括？A.在網(wǎng)站首頁顯著位置公示食品經(jīng)營許可證B.記錄、保存食品交易信息至少1年C.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查D.向消費者提供經(jīng)營地址、聯(lián)系方式等信息答案：AD（B項保存期限為至少2年；C項為第三方平臺義務）7.小餐飲（50㎡以下）許可審查的重點包括？A.食品原料采購渠道B.餐用具清洗消毒C.從業(yè)人員健康管理D.食品添加劑使用記錄答案：ABCD8.食品經(jīng)營許可被注銷的情形包括？A.許可有效期屆滿未申請延續(xù)B.食品經(jīng)營者主體資格依法終止C.因不可抗力導致經(jīng)營無法繼續(xù)D.許可依法被撤銷、撤回答案：ABCD9.申請?zhí)厥忉t(yī)學用途配方食品銷售許可時，需額外滿足的條件有？A.設(shè)立專門的銷售區(qū)域或?qū)９馚.銷售人員經(jīng)過專業(yè)培訓C.配備營養(yǎng)師駐店D.建立產(chǎn)品追溯體系答案：ABD（C項無強制要求）10.食品經(jīng)營場所的“食品處理區(qū)”應劃分的功能區(qū)域包括？A.清潔操作區(qū)（如冷食制作間）B.準清潔操作區(qū)（如烹飪區(qū)）C.一般操作區(qū)（如粗加工區(qū)）D.非操作區(qū)（如倉庫）答案：ABC11.食品經(jīng)營者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄制度的，可能面臨的處罰有？A.責令改正，給予警告B.拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款C.情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任答案：ABCD12.下列關(guān)于食品經(jīng)營許可編號的說法，正確的有？A.編號由14位數(shù)字組成B.前2位為省（自治區(qū)、直轄市）代碼C.第3、4位為市（地）代碼D.第14位為校驗碼答案：BCD（編號為14位，前6位為行政區(qū)劃代碼，非僅前2位）13.申請中央廚房許可時，必須具備的管理制度包括？A.食品添加劑使用管理制度B.食品分裝操作規(guī)范C.配送過程溫度控制制度D.不合格食品召回制度答案：ACD（分裝非中央廚房必備項目）14.食品經(jīng)營者在許可有效期內(nèi)停止經(jīng)營超過6個月的，應當？A.向許可機關(guān)報告B.交回食品經(jīng)營許可證C.重新申請許可時無需現(xiàn)場核查D.恢復經(jīng)營前向許可機關(guān)書面報告答案：AD（停止經(jīng)營需報告，恢復時需報告但無需重新申請）15.關(guān)于食品經(jīng)營許可“告知承諾制”，正確的有？A.適用于小餐飲、自動售貨設(shè)備經(jīng)營者等風險較低的主體B.申請人承諾符合許可條件并提交材料后，當場發(fā)證C.許可機關(guān)在發(fā)證后30個工作日內(nèi)進行現(xiàn)場核查D.核查不通過的，撤銷許可并列入嚴重違法失信名單答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共15分）1.食品經(jīng)營者可以將食品經(jīng)營許可證出租給他人使用，只要收取管理費即可。（）答案：×（禁止出租、出借許可證）2.利用住宅底層開設(shè)食品店的，只需取得產(chǎn)權(quán)人同意，無需考慮其他住戶意見。（）答案：×（需符合所在小區(qū)管理規(guī)約，可能需征求相鄰住戶意見）3.食品經(jīng)營場所的地面應使用防滑、易清潔的材料，如地磚或水泥地面。（）答案：√4.預包裝食品拆封后重新包裝銷售的，無需額外申請許可。（）答案：×（屬于分裝行為，需按散裝食品銷售或申請相應制售許可）5.食品經(jīng)營者變更經(jīng)營項目（如增加熱食制售），只需在店堂內(nèi)公示變更信息，無需申請許可變更。（）答案：×（經(jīng)營項目變更是許可事項變更，需申請）6.食品經(jīng)營許可的“經(jīng)營場所”包括主經(jīng)營場所和所有外設(shè)倉庫地址。（）答案：√（外設(shè)倉庫需在許可中登記）7.小餐飲經(jīng)營者可以不設(shè)置專用的餐用具清洗消毒設(shè)施，使用家用洗潔精清洗即可。（）答案：×（必須配備專用清洗、消毒、保潔設(shè)施）8.網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者可以委托未取得食品經(jīng)營許可的第三方配送公司送餐。（）答案：×（配送方需符合食品安全運輸要求）9.食品經(jīng)營許可證遺失的，應當在縣級以上媒體聲明作廢后，向原發(fā)證機關(guān)申請補辦。（）答案：√10.食品經(jīng)營者因違法被吊銷許可證的，其法定代表人自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品經(jīng)營許可。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》135條）11.申請食品經(jīng)營許可時，經(jīng)營場所與個人生活區(qū)域可以不分離，只要做好防護即可。（）答案：×（必須分離，防止交叉污染）12.食品添加劑可以與食品原料混合存放，只要標注清晰。（）答案：×（應專區(qū)存放，專人管理）13.食品經(jīng)營者可以經(jīng)營未標明生產(chǎn)日期但未超過保質(zhì)期的食品。（）答案：×（生產(chǎn)日期是強制標注內(nèi)容）14.集體用餐配送單位可以將食品加工完成后，在常溫下放置4小時再配送。（）答案：×（熱鏈食品需在60℃以上保存，冷鏈需在8℃以下）15.食品經(jīng)營許可的“熱食類食品制售”包括半成品加熱后銷售。（）答案：√四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述申請食品經(jīng)營許可的基本流程。答案：基本流程為：①申請人提交申請材料；②許可機關(guān)對申請材料進行審查，材料齊全、符合法定形式的，出具受理通知書；③需要現(xiàn)場核查的，許可機關(guān)在受理后10個工作日內(nèi)進行現(xiàn)場核查；④經(jīng)審查符合條件的，許可機關(guān)在作出決定后10個工作日內(nèi)頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；不符合條件的，書面說明理由。2.食品經(jīng)營場所的布局應符合哪些防交叉污染要求？答案：應符合：①食品處理區(qū)按原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局；②待加工食品與直接入口食品、原料與成品應分開存放，避免交叉污染；③生、熟食品加工操作應分開；④接觸食品的容器、工具不得混用，應有明顯區(qū)分標識；⑤食品處理區(qū)與非食品處理區(qū)應有效分隔。3.食品經(jīng)營者在許可延續(xù)時，哪些情形會導致不予延續(xù)？答案：不予延續(xù)的情形包括：①未在規(guī)定期限內(nèi)提出延續(xù)申請；②延續(xù)申請時提交的材料虛假；③現(xiàn)場核查發(fā)現(xiàn)不再符合許可條件且無法整改；④食品經(jīng)營者在許可有效期內(nèi)有嚴重違法記錄（如因食品安全問題被吊銷許可證、發(fā)生重大食品安全事故等）；⑤法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。4.網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者除遵守一般食品經(jīng)營要求外，還需履行哪些特殊義務？答案：特殊義務包括：①在網(wǎng)站首頁或經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示食品經(jīng)營許可證；②向消費者提供真實、準確的食品信息（包括名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；③記錄和保存食品交易信息（包括訂單信息、支付記錄等），保存期限不少于交易完成后2年；④對配送過程中的食品安全負責，確保食品在