大型商場(chǎng)餐飲區(qū)排油煙系統(tǒng)清洗細(xì)則一、清洗范圍與合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（一）系統(tǒng)覆蓋范圍核心設(shè)備清洗油煙凈化設(shè)備：包括靜電分離模塊、UV光解組件、活性炭吸附層（需滿足CCEP認(rèn)證要求），其中靜電場(chǎng)電極板需拆卸浸泡清洗，UV燈管累計(jì)運(yùn)行時(shí)間≥9000小時(shí)強(qiáng)制更換。排煙系統(tǒng)：水平管道（含彎頭、變徑管，坡度≥3°）、垂直煙道（每2米設(shè)檢修口，管徑≥400mm時(shí)配置內(nèi)窺鏡檢測(cè)）、防火閥（動(dòng)作溫度≥150℃，需進(jìn)行密封性測(cè)試）。輔助設(shè)施：集煙罩（含運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)格）、離心風(fēng)機(jī)（葉輪、蝸殼、軸承座）、導(dǎo)油板及集油槽（需檢查漏油點(diǎn)并密封處理）。業(yè)態(tài)差異化處理重油煙商戶（中餐熱炒、燒烤）：每月全系統(tǒng)清洗，每半月進(jìn)行電極板油污厚度檢測(cè)（≤0.3mm），風(fēng)機(jī)葉輪動(dòng)平衡測(cè)試。輕油煙商戶（西餐、烘焙）：每?jī)稍鹿艿狼逑?，每月更換濾網(wǎng)（目數(shù)≥100目），活性炭吸附層每季度更換。敏感區(qū)域商戶（頂樓、居民區(qū)相鄰）：額外增加非甲烷總烴檢測(cè)（排放濃度≤10mg/m3），管道外壁加裝隔熱棉（厚度≥50mm）。（二）核心技術(shù)指標(biāo)項(xiàng)目國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)商場(chǎng)特殊要求（敏感區(qū)）檢測(cè)方法油煙排放濃度≤0.8mg/m3≤0.6mg/m3紅外分光光度法凈化效率≥98%≥99%（燒烤類）進(jìn)出口濃度對(duì)比法管道積油厚度≤1mm≤0.5mm內(nèi)窺鏡影像測(cè)量非甲烷總烴去除率≥85%≥90%氣相色譜法二、技術(shù)要求與施工準(zhǔn)備（一）技術(shù)參數(shù)要求清洗設(shè)備規(guī)格高壓清洗機(jī)：工作壓力15-20MPa，流量15L/min，配置扇形噴嘴（角度15°-25°）和旋轉(zhuǎn)噴頭（轉(zhuǎn)速300r/min，用于管道彎頭處）。管道機(jī)器人：攝像頭360°旋轉(zhuǎn)，照明≥2000lux，配備鋼絲刷+真空吸油裝置（吸力≥20kPa），可通過(guò)直徑≥300mm管道。靜電場(chǎng)清洗槽：容量≥50L，加熱溫控80±5℃，內(nèi)置超聲波發(fā)生器（頻率40kHz），用于電極板除油。清潔劑標(biāo)準(zhǔn)采用食品級(jí)弱堿除油劑（pH=8.0-9.0，符合GB14930.1-2022），生物降解率≥90%，對(duì)金屬腐蝕性≤0.1mm/年。消毒劑需滿足GB14930.2-2012要求，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌殺滅率≥99.9%。（二）施工準(zhǔn)備技術(shù)準(zhǔn)備圖紙復(fù)核：核對(duì)管道走向圖（標(biāo)注坡度、檢修口位置）、設(shè)備參數(shù)表（風(fēng)量匹配度≥1.1倍冗余），確認(rèn)與消防系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)關(guān)系（需消防控制室配合屏蔽報(bào)警）。方案審批：提交《夜間施工許可申請(qǐng)》（作業(yè)時(shí)間22:00-6:00），備案材料包括清洗單位資質(zhì)（含高空作業(yè)證）、清潔劑MSDS報(bào)告、應(yīng)急預(yù)案。資源配置人員配置：每組4人（1名持證電工+2名清洗技工+1名安全員），監(jiān)護(hù)組需商場(chǎng)物業(yè)1人+消防值班1人全程視頻監(jiān)控。物資準(zhǔn)備：高壓清洗機(jī)（每作業(yè)組1臺(tái)）、便攜式油煙檢測(cè)儀（精度±5%，每樓層1臺(tái)）、A類滅火器（2具/作業(yè)點(diǎn)）、防靜電服（電阻值10?-10?Ω）。三、分區(qū)域施工流程（一）集煙罩清洗工藝預(yù)處理拆卸擋火板（使用防刮花工具），包裹灶具電路（防水膠帶+絕緣罩），拍攝基準(zhǔn)影像（設(shè)置A4紙色卡+時(shí)間水?。?。封堵排水口（采用硅膠塞+防水布），集油槽內(nèi)置接油盤(pán)（容量≥5L）。深度清洗機(jī)械除油：鏟刀去除厚油垢（厚度≥5mm時(shí)），鋼絲球配合中性清潔劑擦拭網(wǎng)孔（確保無(wú)堵塞）。高溫噴淋：80℃弱堿溶液（濃度5%）噴淋，覆蓋角度120°，持續(xù)時(shí)間≥10分鐘。超聲波清洗：可拆卸部件（如濾網(wǎng)、導(dǎo)油板）放入清洗槽，80℃水溫超聲30分鐘（頻率40kHz）。高壓沖洗：18MPa扇形噴嘴沖洗，距離罩面30-50cm，按先內(nèi)后外、先上后下順序，確保無(wú)殘留水珠。驗(yàn)收要點(diǎn)表面光潔度：60°角目視無(wú)反光盲區(qū)，網(wǎng)孔通透率100%，運(yùn)水系統(tǒng)水流均勻（每孔流量偏差≤5%）。（二）管道清洗專項(xiàng)方案1.水平管道機(jī)器人清洗（直徑≥500mm）：履帶式機(jī)器人搭載鋼絲刷（轉(zhuǎn)速200r/min）+真空吸油裝置，行進(jìn)速度5cm/s，每30cm停頓3秒，清洗后內(nèi)窺鏡檢查積油厚度≤0.5mm。人工清洗（直徑＜300mm）：采用“雙口對(duì)拉法”，兩端檢修口穿入鋼絲球+尼龍刷組合工具，往復(fù)拉動(dòng)次數(shù)≥20次，配合高壓水槍（20MPa）沖洗。2.垂直煙道作業(yè)平臺(tái)：搭建防墜腳手架（承重≥200kg/m2），設(shè)置安全繩固定點(diǎn)（抗拉強(qiáng)度≥20kN），每2m分段清洗（自下而上）。特殊部位處理：彎頭處采用旋轉(zhuǎn)噴頭（轉(zhuǎn)速300r/min），停留時(shí)間≥30秒；變徑管處更換錐形刷頭（直徑適配管道尺寸）。（三）靜電凈化器維護(hù)流程電場(chǎng)清洗拆卸電極板（使用絕緣手套），放入清洗槽（5%食品級(jí)除油劑，pH=8.5），80℃水溫浸泡30分鐘，超聲波清洗15分鐘。干燥要求：壓縮空氣吹干（壓力0.6MPa），絕緣電阻測(cè)試≥20MΩ（使用兆歐表），極板間距偏差≤±1mm。UV光解組件清潔石英套管（使用酒精棉片），檢測(cè)紫外線強(qiáng)度≥300μW/cm2（距燈管15cm處），更換老化密封圈（硬度≥60ShoreA）。（四）風(fēng)機(jī)清洗與調(diào)試拆卸清洗關(guān)閉電源并掛牌，拆卸葉輪（使用專用拉馬工具），蝸殼內(nèi)表面采用高壓水槍（15MPa）沖洗，葉輪浸泡除油劑（濃度8%）后人工擦拭，軸承座加注潤(rùn)滑脂（型號(hào)鋰基脂2號(hào)）。組裝調(diào)試葉輪安裝后進(jìn)行動(dòng)平衡測(cè)試（振動(dòng)速度≤4.5mm/s），開(kāi)機(jī)試運(yùn)行30分鐘，檢測(cè)噪音≤65dB（距風(fēng)機(jī)1m處），無(wú)異常振動(dòng)。四、安全管控體系（一）施工安全規(guī)范用電安全臨時(shí)電纜穿管埋地（深度≥50cm），配備剩余電流保護(hù)器（30mA/0.1s動(dòng)作），設(shè)備接地電阻≤4Ω，手持工具絕緣電阻≥1MΩ。防火措施動(dòng)火作業(yè)辦理《動(dòng)火許可證》，配備滅火毯+ABC類4kg滅火器，作業(yè)點(diǎn)與易燃物距離≥5m，設(shè)置防火隔離帶（寬度≥1m）。靜電防護(hù)：操作人員穿戴防靜電服、導(dǎo)電鞋，設(shè)備金屬外殼接地，清洗劑存放遠(yuǎn)離火源（距離≥10m）。（二）應(yīng)急處置預(yù)案火災(zāi)應(yīng)急發(fā)現(xiàn)火情→切斷總電源→使用專用滅火器（滅B類火）→啟動(dòng)排煙風(fēng)機(jī)→撥打119→組織人員沿消防通道疏散→保護(hù)清洗臺(tái)賬。中毒急救癥狀識(shí)別：頭暈、惡心、眼結(jié)膜刺激，立即移至通風(fēng)處，吸氧（流量4-6L/min），2%碳酸氫鈉溶液漱口，嚴(yán)重時(shí)送醫(yī)。五、質(zhì)量驗(yàn)收與文檔管理（一）三級(jí)驗(yàn)收制度班組自檢項(xiàng)目：管道內(nèi)窺鏡檢查（積油厚度≤0.5mm）、設(shè)備絕緣測(cè)試（≥20MΩ）、噪音檢測(cè)（≤65dB），使用激光測(cè)厚儀確認(rèn)管道剩余厚度≥原厚度80%。第三方檢測(cè)采樣點(diǎn)：風(fēng)機(jī)出口1.5D處（D為管道直徑），連續(xù)采樣3次（每次間隔15min），油煙排放濃度≤0.6mg/m3，凈化效率≥99%（燒烤類）。商場(chǎng)復(fù)驗(yàn)留存資料：清洗前后對(duì)比視頻（含GPS定位）、藥劑合格證、人員資質(zhì)復(fù)印件、檢測(cè)報(bào)告，簽署《清洗質(zhì)量確認(rèn)單》。（二）電子臺(tái)賬要求實(shí)時(shí)上傳至商場(chǎng)智慧平臺(tái)：清洗時(shí)間、參與人員、設(shè)備參數(shù)、檢測(cè)數(shù)據(jù)，保存期限≥3年（符合《消防法》第28條要求）。智能預(yù)警設(shè)置：下次清洗倒計(jì)時(shí)（根據(jù)運(yùn)行時(shí)長(zhǎng)自動(dòng)提醒），凈化效率＜95%時(shí)觸發(fā)系統(tǒng)預(yù)警，生成《維護(hù)建議報(bào)告》。六、特殊場(chǎng)景處理（一）夜間施工管理時(shí)間窗口：22:00-6:00，采用低噪音設(shè)備（晝間≤70dB，夜間≤55dB），設(shè)置隔音屏障（高度≥2m，降噪量≥20dB）。垃圾處理：油污廢棄物分類存放（HW08類危險(xiǎn)廢物單獨(dú)收集），由有資質(zhì)單位清運(yùn)，運(yùn)輸車輛需密封防漏。（二）交叉作業(yè)協(xié)調(diào)與餐飲商戶協(xié)調(diào)：提前24小時(shí)通知停業(yè)時(shí)間，提供備用排煙方案（臨時(shí)軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)量≥2000m3/h）。與消防系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)：施工前屏蔽煙感報(bào)警（需消防控制室授權(quán)），每2小時(shí)進(jìn)行消防巡查，作業(yè)完成后恢復(fù)聯(lián)動(dòng)功能并測(cè)試。七、設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)（一）清洗設(shè)備管理高壓清洗機(jī)：每次使用后排放余水，每周檢查泵頭潤(rùn)滑油（油位≥1/2），每月更換濾