海上設施廚房油煙管道清洗記錄保存管理細則一、清洗周期與頻次管理（一）基礎清洗周期海上設施廚房油煙管道清洗周期需結(jié)合航行環(huán)境、作業(yè)強度及法規(guī)要求綜合確定：每日清潔：集煙罩及灶臺周邊1米范圍內(nèi)區(qū)域，需在每日作業(yè)結(jié)束后使用高溫蒸汽或食品級清潔劑擦拭，清除表面浮油及食物殘渣，防止油垢夜間凝固堆積。月度深度清洗：對油煙凈化器、風機葉輪及水平管道進行拆解清洗，確保設備運行效率。因海上環(huán)境濕度高、鹽分大，油煙冷凝速度快于陸地，需縮短陸地餐飲場所每季度一次的常規(guī)周期，改為每月一次。季度全面檢測：由持證技術(shù)人員使用內(nèi)窺鏡檢查垂直煙道及隱蔽部位，測量油垢厚度，當局部油垢超過2毫米時立即啟動專項清洗。（二）特殊情況調(diào)整惡劣天氣后：遭遇臺風、巨浪等極端天氣導致航行顛簸時，需在恢復正常作業(yè)后48小時內(nèi)增補清洗，防止油垢因震動脫落堵塞管道。高負荷運行期：如船舶連續(xù)航行超過15天或日均烹飪次數(shù)超過8次，應將月度清洗縮短至20天/次，并增加每日油垢厚度檢測頻次。二、清洗標準與技術(shù)規(guī)范（一）清洗范圍與質(zhì)量要求覆蓋區(qū)域主管道（含水平段、垂直段及彎頭處）油煙凈化器濾網(wǎng)及電極板風機葉輪及電機外殼集煙罩內(nèi)側(cè)及防火閥組件驗收標準管道內(nèi)壁：90%以上區(qū)域可見金屬原色，無塊狀油垢殘留，使用白紗布擦拭后紗布污染面積不超過5%。風機葉輪：轉(zhuǎn)動時無異常噪音，葉輪表面無油滴凝結(jié)，停機后10分鐘內(nèi)無油污滴落。防火閥：手動/自動啟閉功能正常，閥片密封面無油垢堆積，動作響應時間≤3秒。（二）海上特殊作業(yè)規(guī)范設備選型：禁止使用汽油、酒精等易燃溶劑，優(yōu)先采用船舶級高壓清洗機（工作壓力≥150bar）配合堿性生物降解清潔劑（pH值8-10），避免腐蝕管道及海洋污染。安全防護：作業(yè)人員需穿戴防靜電工作服、防滑鞋及自給式呼吸器，管道內(nèi)照明采用防爆型LED燈具（電壓≤36V），動火作業(yè)前需檢測可燃氣體濃度（≤爆炸下限的20%）。廢棄物處理：清洗產(chǎn)生的油污廢水需經(jīng)船舶油水分離器處理（分離精度≥15ppm），固態(tài)油垢裝入防滲漏容器，上岸后交由有資質(zhì)單位處置，禁止直接排入海域。三、記錄文件體系與要素（一）基礎記錄表單《日常清潔記錄表》記錄頻次：每日2次（早班/晚班交接時）核心內(nèi)容：清潔時間、執(zhí)行人、清潔區(qū)域、使用清潔劑名稱及濃度、油垢厚度目測值（分“無/薄/中/厚”四級）《深度清洗作業(yè)報告》記錄頻次：每次月度清洗后24小時內(nèi)核心內(nèi)容：|項目|技術(shù)參數(shù)要求|實際檢測值||-------------------|-------------------------------|------------||管道內(nèi)徑清潔度|≥90%金屬表面可見|||風機轉(zhuǎn)速偏差|≤設計值的±5%|||凈化器出口油煙濃度|≤2.0mg/m3|||清洗廢水處理量|與清洗用水量偏差≤10%||《季度檢測評估表》需附內(nèi)窺鏡檢測影像資料（每段管道不少于3張多角度照片）、油垢采樣檢測報告（第三方機構(gòu)出具），并由船長、輪機長及安全監(jiān)督員共同簽字確認。（二）記錄文件管理要求載體形式：采用紙質(zhì)原件+電子掃描件雙備份，紙質(zhì)文件使用防水、防鹽霧檔案盒存儲，電子文件加密后上傳船舶管理系統(tǒng)云端，設置只讀權(quán)限。信息完整性：記錄需包含“作業(yè)前-中-后”全流程數(shù)據(jù)，如清洗前油垢厚度、清洗時長、使用設備編號、驗收人員資質(zhì)證書編號等，缺失任何一項視為無效記錄。特殊標記：對發(fā)現(xiàn)異常的記錄（如管道腐蝕、濾網(wǎng)破損），需用紅色標注并附《隱患整改跟蹤單》，明確整改責任人及完成時限。四、責任分工與監(jiān)督機制（一）崗位職責劃分廚房負責人：每日檢查清潔記錄完整性，確認清潔劑庫存量及設備完好性，向輪機部門提交月度清洗需求申請。持證清洗人員：需持有海事部門認可的《海上設施油煙管道清洗操作證》，作業(yè)前簽署《安全承諾書》，對清洗質(zhì)量終身負責。安全監(jiān)督組：由船舶安全員、消防專員組成，隨機抽查記錄文件與實際狀況的一致性，每航次至少開展1次突擊檢查。（二）違規(guī)處理與追溯對未按期清洗導致油垢超標的，扣除責任人當月安全獎金；造成管道堵塞或火情隱患的，按《海船船員違法記分辦法》記6分/次。建立“一人一檔”追溯系統(tǒng)，記錄清洗人員從業(yè)經(jīng)歷、培訓記錄及事故責任，海事部門檢查時需提供至少3年內(nèi)的完整記錄鏈。五、應急處置與記錄補正（一）突發(fā)情況應對清洗中管道破裂：立即啟動船舶消防應急預案，使用滅火毯覆蓋泄漏點，同步記錄破裂位置、尺寸及處置過程，24小時內(nèi)上報海事主管機關(guān)。記錄文件損毀：因海水浸泡、設備故障等導致記錄丟失時，需在48小時內(nèi)組織相關(guān)人員重構(gòu)記錄，由船長及2名以上見證人簽字確認，并附《記錄補正說明》存檔。（二）數(shù)據(jù)備份與移交船舶進港?？繒r，需將電子記錄同步至公司岸基數(shù)據(jù)庫，保存期限不少于5年（滿足《海上交通安全法》對航行日志的保存要求）。船員換班時，清洗記錄需列入交接清單，雙方在《船舶安全管理交接簿》中專項簽注，未完成交接的不得離船。六、配套保障措施（一）設備與物資儲備配備防爆型管道清洗機器人（適配直徑200-500mm管道）、便攜式油垢檢測儀（精度±0.1mm）及備用濾網(wǎng)（數(shù)量不少于在用設備的1.5倍）。清潔劑需選擇通過IMO海洋環(huán)保認證的生物降解型產(chǎn)品，單次儲備量滿足3個月使用需求，并標注有效期及存儲溫度（5-35℃）。（二）培訓與演練每季度開展1次清洗作業(yè)應急演練，模擬管道起火、人員中毒等場景，考核船員使用CO?滅火器及自給式呼吸器的熟練度，演練記錄納入《船舶安全培訓檔案》。新入職廚房人員需完成24學時專項培訓，考核內(nèi)容包括油垢厚度目測、清洗設備操作等，合