學(xué)生食品安全培訓(xùn)課件第一章食品安全的重要性食品安全，關(guān)系你我健康健康的守護(hù)者食品安全事故對(duì)學(xué)生健康會(huì)造成嚴(yán)重影響，輕則引起腹痛腹瀉、惡心嘔吐，重則可能導(dǎo)致器官損傷，甚至危及生命。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,身體免疫系統(tǒng)尚未完全成熟，更容易受到不安全食品的侵害。"病從口入"：食品安全是預(yù)防疾病的第一道防線，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，能夠有效避免90%以上的食源性疾病。真實(shí)案例警示2023年某校食物中毒事件該校因食堂采購(gòu)了不合格的食材，加工過(guò)程中未能燒熟煮透，導(dǎo)致200余名學(xué)生出現(xiàn)集體食物中毒癥狀。事件發(fā)生后，學(xué)校食堂被責(zé)令停業(yè)整頓，相關(guān)責(zé)任人受到嚴(yán)厲處罰。案例深度分析違規(guī)采購(gòu)：未從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食材，缺乏進(jìn)貨查驗(yàn)加工不當(dāng)：食品加工溫度不達(dá)標(biāo)，未做到生熟分開(kāi)監(jiān)管缺失：缺乏有效的日常監(jiān)督和自查機(jī)制應(yīng)急滯后：事故發(fā)現(xiàn)后處置不及時(shí)，擴(kuò)大了影響范圍食品安全的基本概念食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。它貫穿食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)的全過(guò)程。生物性危害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等微生物污染，如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、諾如病毒等，是食物中毒的主要原因?；瘜W(xué)性危害農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、非法添加劑、獸藥殘留等化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。物理性危害食品中混入的玻璃碎片、金屬屑、塑料片、毛發(fā)等異物，可能造成口腔、消化道損傷。過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)花生、牛奶、雞蛋、海鮮等常見(jiàn)過(guò)敏原，對(duì)過(guò)敏體質(zhì)人群可能引發(fā)嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)，甚至休克。學(xué)生健康成長(zhǎng)與安全飲食的關(guān)系安全飲食的積極影響提供充足營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體發(fā)育增強(qiáng)免疫力，減少疾病發(fā)生保障大腦發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效率培養(yǎng)良好習(xí)慣，受益終身不安全飲食的危害導(dǎo)致急性食物中毒，影響健康長(zhǎng)期攝入有害物質(zhì)損傷器官營(yíng)養(yǎng)不良影響生長(zhǎng)發(fā)育引發(fā)慢性疾病，后患無(wú)窮第二章校園食品安全法規(guī)與管理制度完善的法律法規(guī)和管理制度是保障校園食品安全的重要基礎(chǔ)。了解相關(guān)規(guī)定，有助于我們更好地監(jiān)督和參與學(xué)校食品安全管理工作?！秾W(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》解讀01法律地位與頒布背景由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合頒布，于2019年4月1日起施行。這是我國(guó)首部專門(mén)針對(duì)學(xué)校食品安全的部門(mén)規(guī)章。02校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度明確規(guī)定學(xué)校校長(zhǎng)（幼兒園園長(zhǎng)）是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)。這一制度強(qiáng)化了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任意識(shí)。03全流程管理要求涵蓋食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送、供餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，建立從農(nóng)田到餐桌的全鏈條食品安全保障體系。04責(zé)任追究機(jī)制對(duì)違反規(guī)定造成食品安全事故的，依法追究學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任，確保制度落實(shí)到位。校園食品安全管理體系教育部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的行政管理，指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，開(kāi)展食品安全教育。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，開(kāi)展日常監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)工作。衛(wèi)生健康部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估，指導(dǎo)學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，組織食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查。學(xué)校管理人員配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全日常管理、定期自查、從業(yè)人員培訓(xùn)等具體工作。食堂管理與監(jiān)督制度食品采購(gòu)環(huán)節(jié)建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，從證照齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商采購(gòu)。查驗(yàn)食品合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明等文件，確保源頭安全。食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)食品分區(qū)分類儲(chǔ)存，生熟分開(kāi)，定期檢查保質(zhì)期。冷藏冷凍設(shè)備溫度控制達(dá)標(biāo)，防止食品變質(zhì)腐敗。食品加工環(huán)節(jié)規(guī)范操作流程，做到生熟食品分開(kāi)處理，燒熟煮透。禁止加工制作四季豆、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。食品配送環(huán)節(jié)配送食品的容器、車輛應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。配送時(shí)間、溫度應(yīng)符合食品安全要求，防止二次污染。監(jiān)督檢查環(huán)節(jié)建立食品安全自查制度，每周至少開(kāi)展一次自查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改，并做好記錄。接受監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查。陪餐制度與信息公開(kāi)陪餐制度的實(shí)施學(xué)校建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。1陪餐人員職責(zé)陪餐人員需提前了解當(dāng)日食譜，與學(xué)生同時(shí)就餐，觀察飯菜質(zhì)量和學(xué)生就餐情況。2陪餐記錄要求詳細(xì)記錄陪餐日期、餐次、陪餐人員、飯菜質(zhì)量、學(xué)生反饋意見(jiàn)及處理情況等內(nèi)容。3問(wèn)題反饋機(jī)制發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向食堂管理人員反饋，督促立即整改，確保食品安全。信息公開(kāi)透明化食品信息公示在食堂顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、食品安全等級(jí)等信息。供餐單位公開(kāi)公布供餐單位名稱、地址、食品經(jīng)營(yíng)許可證等信息，接受師生和家長(zhǎng)監(jiān)督。食譜提前公布提前一周公布學(xué)生餐食譜，標(biāo)注菜品名稱和主要食材，便于過(guò)敏學(xué)生提前防范。透明廚房，安心用餐"明廚亮灶"工程讓學(xué)校食堂后廚從幕后走到臺(tái)前，通過(guò)視頻傳輸、透明玻璃等方式，將食品加工制作過(guò)程公開(kāi)展示，讓師生、家長(zhǎng)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)督食堂操作，真正做到陽(yáng)光透明、放心用餐。85%覆蓋率全國(guó)學(xué)校食堂"明廚亮灶"覆蓋率已超過(guò)85%90%滿意度師生和家長(zhǎng)對(duì)透明廚房的滿意度達(dá)到90%以上40%問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率透明化管理使食品安全問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率提升40%第三章學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范規(guī)范的操作流程是確保食品安全的關(guān)鍵。從環(huán)境設(shè)施到人員操作，每一個(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)系到食品的安全質(zhì)量。食堂環(huán)境與設(shè)施要求場(chǎng)所布局合理食堂應(yīng)設(shè)置在通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的位置。加工場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止交叉污染。衛(wèi)生設(shè)施完備配備足夠的洗手消毒設(shè)施、餐具清洗消毒設(shè)備。墻面、地面、天花板應(yīng)使用無(wú)毒、易清潔的材料，保持清潔衛(wèi)生。冷藏冷凍設(shè)備配備足夠容量的冷藏冷凍設(shè)備，冷藏溫度控制在0-8℃，冷凍溫度控制在-18℃以下，并配備溫度顯示裝置。通風(fēng)排煙系統(tǒng)烹飪場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置機(jī)械排風(fēng)裝置，保持空氣流通。排風(fēng)口應(yīng)設(shè)有防護(hù)網(wǎng)，防止有害動(dòng)物侵入。防鼠防蟲(chóng)設(shè)施門(mén)窗應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施，排水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)防鼠網(wǎng)。定期開(kāi)展除蟲(chóng)滅害工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。廢棄物管理設(shè)置密閉的廢棄物容器，做到日產(chǎn)日清。廢棄物存放場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)，防止污染。食品采購(gòu)與驗(yàn)收合法合規(guī)供應(yīng)商選擇資質(zhì)審查嚴(yán)格選擇證照齊全、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)許可證等資質(zhì)文件。建立準(zhǔn)入制度對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察評(píng)估,簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，明確雙方權(quán)利義務(wù)。定期評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)和供貨質(zhì)量。采購(gòu)渠道正規(guī)禁止采購(gòu)來(lái)源不明、無(wú)合格證明的食品。優(yōu)先采購(gòu)品牌知名度高、質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。食品進(jìn)貨查驗(yàn)與留樣1進(jìn)貨查驗(yàn)查驗(yàn)供貨者資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明等。檢查食品外觀、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2臺(tái)賬記錄建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者信息等，保存期限不少于2年。3留樣管理每餐次的食品成品必須留樣，每個(gè)品種留樣量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，在專用冷藏設(shè)備中存放。食品加工安全操作1食材清洗蔬菜、水果徹底清洗，去除泥沙和農(nóng)藥殘留。肉類、水產(chǎn)品沖洗干凈，去除血污和雜質(zhì)。2生熟分開(kāi)生食品與熟食品分開(kāi)存放和加工，使用不同的工具、容器和砧板，防止交叉污染。3燒熟煮透食品中心溫度達(dá)到70℃以上。肉類、蛋類、豆制品等必須徹底煮熟，確保殺滅有害微生物。4適時(shí)供應(yīng)烹飪后的食品應(yīng)盡快供應(yīng),在常溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)。需要冷藏的食品應(yīng)及時(shí)冷藏。食品添加劑使用規(guī)范專人管理食品添加劑應(yīng)由專人負(fù)責(zé)保管和使用，存放于專用櫥柜，并上鎖保存。規(guī)范使用嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、用量和范圍使用,做到專冊(cè)記錄，不得超范圍、超限量使用。禁止濫用學(xué)校食堂禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等高風(fēng)險(xiǎn)食品添加劑。從業(yè)人員健康管理健康證辦理所有食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證明方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。定期體檢制度從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)健康檢查。體檢項(xiàng)目包括痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病檢查。建立從業(yè)人員健康檔案，如實(shí)記錄健康狀況。健康狀況報(bào)告從業(yè)人員如出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥時(shí)，應(yīng)立即停止接觸直接入口食品的工作，并向管理人員報(bào)告。查明原因并治愈后方可重新上崗工作。個(gè)人衛(wèi)生與操作規(guī)范洗手消毒工作前、如廁后、接觸生食物后、接觸污染物后必須洗手消毒。洗手應(yīng)使用流動(dòng)水，按照"七步洗手法"徹底清洗,洗手時(shí)間不少于20秒。穿戴工作服進(jìn)入工作場(chǎng)所前應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露。工作服應(yīng)定期更換和清洗消毒,保持清潔衛(wèi)生。接觸直接入口食品的人員應(yīng)加戴口罩。禁止不良習(xí)慣工作期間不得佩戴戒指、手鐲、手表等飾品。不得涂指甲油、留長(zhǎng)指甲。不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲食、隨地吐痰、亂扔廢棄物。手套使用規(guī)范接觸直接入口食品時(shí)應(yīng)使用一次性手套,手套應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。使用前應(yīng)檢查手套完整性,使用中應(yīng)及時(shí)更換,避免一雙手套多用途使用造成交叉污染。餐具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)刮除殘?jiān)褂煤蟮牟惋嬀邞?yīng)及時(shí)清理食物殘?jiān)?刮除前應(yīng)浸泡在含氯消毒液中5-10分鐘。清洗去污使用流動(dòng)水和洗滌劑徹底清洗餐具表面,確保無(wú)油污、無(wú)食物殘留。重點(diǎn)清洗餐具內(nèi)側(cè)和邊緣。消毒殺菌采用熱力消毒或化學(xué)消毒。熱力消毒：煮沸消毒100℃作用5分鐘以上,或使用消毒柜（溫度≥120℃，時(shí)間≥20分鐘）?；瘜W(xué)消毒：使用含氯消毒液（有效氯250mg/L）浸泡5分鐘以上。沖洗瀝干化學(xué)消毒后的餐具應(yīng)用流動(dòng)水徹底沖洗,去除消毒劑殘留。沖洗后的餐具應(yīng)自然瀝干或烘干。保潔存放清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的密閉保潔柜中,保潔柜應(yīng)定期清潔消毒。存放時(shí)應(yīng)避免餐具與地面、墻壁直接接觸。防止交叉污染的關(guān)鍵措施：清洗消毒與使用的餐具應(yīng)分開(kāi)存放；已消毒和未消毒的餐具應(yīng)明確標(biāo)識(shí)；專用抹布和工具定期清洗消毒；工作人員操作前應(yīng)洗手消毒。規(guī)范操作，守護(hù)健康專業(yè)的團(tuán)隊(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食品安全培訓(xùn),持證上崗,每一個(gè)操作步驟都嚴(yán)格遵循食品安全規(guī)范。他們用專業(yè)的態(tài)度和技能,為師生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐食。標(biāo)準(zhǔn)的流程從食材驗(yàn)收到成品供應(yīng),每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確的操作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制點(diǎn)。規(guī)范化的操作流程確保食品安全,讓師生吃得放心、家長(zhǎng)安心。應(yīng)急預(yù)案與事故處理1應(yīng)急預(yù)案制定學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,明確應(yīng)急組織體系、職責(zé)分工、應(yīng)急程序和處置措施。定期組織演練,提高應(yīng)急處置能力。2事故立即報(bào)告發(fā)生疑似食源性疾病或食品安全事故后,應(yīng)立即停止供餐,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存可疑食品。在2小時(shí)內(nèi)向教育、市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告。3患者緊急救治及時(shí)將患病學(xué)生送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,配合醫(yī)療機(jī)構(gòu)做好病情觀察和治療工作。安排專人陪護(hù),及時(shí)通知家長(zhǎng)。4原因調(diào)查分析配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展事故調(diào)查,如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。保存留樣食品、采購(gòu)記錄、加工記錄等證據(jù)材料,協(xié)助查明事故原因。5信息及時(shí)公開(kāi)按照規(guī)定及時(shí)、準(zhǔn)確、客觀地向社會(huì)發(fā)布事故信息,回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。做好輿情監(jiān)測(cè)和引導(dǎo),避免不實(shí)信息傳播。6整改措施落實(shí)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果,制定整改方案并嚴(yán)格落實(shí)。完善管理制度,堵塞管理漏洞,防止類似事故再次發(fā)生。預(yù)防勝于救治：建立完善的應(yīng)急機(jī)制是為了更好地預(yù)防事故發(fā)生。日常管理中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,把食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。第四章學(xué)生自我保護(hù)與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)掌握食品安全知識(shí),培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣,是每位同學(xué)應(yīng)具備的基本素養(yǎng)。讓我們一起學(xué)習(xí)如何保護(hù)自己,做出正確的飲食選擇。學(xué)生如何識(shí)別"三無(wú)"食品什么是"三無(wú)"食品？無(wú)生產(chǎn)日期不標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品,無(wú)法判斷食品是否在安全食用期內(nèi)。無(wú)質(zhì)量合格證未經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品,安全性無(wú)法保證。無(wú)生產(chǎn)廠家不標(biāo)注廠名、廠址、聯(lián)系方式的食品,出現(xiàn)問(wèn)題無(wú)法追溯責(zé)任。危害提示："三無(wú)"食品可能使用劣質(zhì)原料、過(guò)期原料生產(chǎn),衛(wèi)生條件差,細(xì)菌超標(biāo),食品添加劑濫用,長(zhǎng)期食用會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。校園周邊不安全食品類型廉價(jià)小零食五毛錢(qián)、一元錢(qián)的辣條、糖果等,往往是"三無(wú)"產(chǎn)品,色素、添加劑超標(biāo),衛(wèi)生條件差。路邊攤食品流動(dòng)攤販的燒烤、油炸食品,原料來(lái)源不明,加工環(huán)境臟亂,缺乏衛(wèi)生保障。過(guò)期打折食品臨近保質(zhì)期或已過(guò)期的食品,商家低價(jià)促銷,容易引發(fā)食品安全問(wèn)題。三無(wú)飲料包裝簡(jiǎn)陋、標(biāo)識(shí)不全的飲料,可能使用工業(yè)色素、甜味劑,對(duì)健康危害大。無(wú)證餐飲未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的小餐館、快餐店,食品安全隱患多。健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)多吃新鮮蔬果每天攝入5種以上不同顏色的蔬菜水果,補(bǔ)充豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜應(yīng)占每餐食物的一半,水果每天200-350克。新鮮蔬果有助于增強(qiáng)免疫力,預(yù)防疾病。營(yíng)養(yǎng)均衡膳食合理搭配谷類、蔬果、肉蛋奶、豆制品等食物,做到食物多樣化。每天攝入12種以上食物,每周25種以上。保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入,適量食用魚(yú)類、蛋類、瘦肉和奶制品,為生長(zhǎng)發(fā)育提供充足營(yíng)養(yǎng)。少吃不健康食品減少油炸、腌制、高糖、高鹽、高脂肪食品的攝入。油炸食品含有致癌物質(zhì),腌制食品亞硝酸鹽超標(biāo),高糖高鹽食品增加肥胖、高血壓、糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。每天鹽攝入量不超過(guò)5克,添加糖不超過(guò)25克。養(yǎng)成良好習(xí)慣一日三餐定時(shí)定量,不暴飲暴食。早餐必須吃好,提供上午學(xué)習(xí)所需能量。少吃零食,特別是睡前不吃零食。多喝白開(kāi)水,每天1500-1700毫升,少喝碳酸飲料。細(xì)嚼慢咽,每餐時(shí)間不少于20分鐘。食品安全日常注意事項(xiàng)1勤洗手講衛(wèi)生飯前便后、接觸食物前必須洗手。外出歸來(lái)、接觸錢(qián)幣、玩耍后也要洗手。正確洗手能預(yù)防70%的疾病傳播。使用"七步洗手法",用流動(dòng)水和肥皂洗手至少20秒。2檢查食品標(biāo)簽購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表。選擇生產(chǎn)日期新鮮、保質(zhì)期內(nèi)、廠家信譽(yù)好的產(chǎn)品。避免購(gòu)買(mǎi)臨近保質(zhì)期的食品。3拒絕過(guò)期變質(zhì)不吃過(guò)期、變質(zhì)、發(fā)霉、有異味的食品。即使外觀正常,過(guò)期食品也可能滋生大量細(xì)菌。冰箱不是保險(xiǎn)箱,冷藏食品也有保質(zhì)期,要及時(shí)食用。4來(lái)源不明不吃不購(gòu)買(mǎi)和食用來(lái)源不明的食品,特別是校園周邊流動(dòng)攤販的食品。不吃陌生人給的食物。不采摘和食用野生蘑菇、野果等,避免中毒。5選擇正規(guī)場(chǎng)所在學(xué)校食堂或證照齊全的餐飲店就餐。外出就餐選擇衛(wèi)生條件好、有食品安全量化等級(jí)標(biāo)識(shí)的餐廳。網(wǎng)絡(luò)訂餐選擇有實(shí)體店、證照齊全的商家。6注意食物搭配了解食物相克知識(shí),避免不當(dāng)搭配。例如牛奶不宜與果汁、巧克力同食,柿子不宜與海鮮同食。生食瓜果要洗凈,去皮更安全。食物中毒的預(yù)防與自救常見(jiàn)食物中毒癥狀消化系統(tǒng)癥狀惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉是最常見(jiàn)的癥狀,通常在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。全身性癥狀發(fā)熱、頭痛、乏力、出冷汗、面色蒼白等,嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)脫水、休克。神經(jīng)系統(tǒng)癥狀某些食物中毒(如毒蘑菇)會(huì)出現(xiàn)視力模糊、四肢麻木、意識(shí)障礙等神經(jīng)癥狀。緊急情況應(yīng)對(duì)措施立即報(bào)告第一時(shí)間告知老師或家長(zhǎng),不要隱瞞病情。如在學(xué)校,立即通知校醫(yī)或食堂管理人員。停止進(jìn)食立即停止食用可疑食物,保留剩余食品和包裝,作為檢驗(yàn)證據(jù)。不要自行用藥。補(bǔ)充水分如嘔吐腹瀉嚴(yán)重,應(yīng)小口多次飲用淡鹽水或糖鹽水,預(yù)防脫水。避免喝牛奶、飲料。及時(shí)就醫(yī)癥狀嚴(yán)重或持續(xù)不緩解時(shí),應(yīng)立即就醫(yī)。就醫(yī)時(shí)告知醫(yī)生詳細(xì)的進(jìn)食情況和癥狀。重要提醒：食物中毒后切勿自行催吐或服用止瀉藥,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下治療。預(yù)防永遠(yuǎn)大于治療,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是關(guān)鍵。學(xué)校食品安全宣傳活動(dòng)1全國(guó)食品安全宣傳周每年6月舉辦,通過(guò)主題展覽、知識(shí)競(jìng)賽、實(shí)踐體驗(yàn)等活動(dòng),普及食品安全知識(shí),提高師生食品安全意識(shí)。學(xué)校組織"食品安全進(jìn)校園"系列活動(dòng)。2中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日每年5月20日,宣傳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),倡導(dǎo)合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康講座、制作營(yíng)養(yǎng)食譜、營(yíng)養(yǎng)餐評(píng)比等活動(dòng)。3食品安全主題班會(huì)定期召開(kāi)食品安全主題班會(huì),通過(guò)案例分析、小組討論、情景模擬等形式,讓學(xué)生深入了解食品安全知識(shí),提高自我保護(hù)能力。4食堂開(kāi)放日活動(dòng)邀請(qǐng)學(xué)生和家長(zhǎng)參觀學(xué)校食堂,了解食品采購(gòu)、加工、供餐全過(guò)程。體驗(yàn)"明廚亮灶",增進(jìn)對(duì)學(xué)校食品安全工作的了解和信任。5食品安全知識(shí)競(jìng)賽舉辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽、手抄報(bào)比賽、演講比賽等,以賽促學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的積極性,營(yíng)造人人關(guān)注食品安全的氛圍。6家校共建食品安全防線家長(zhǎng)如何配合學(xué)校監(jiān)督01關(guān)注學(xué)校通知及時(shí)查看學(xué)校發(fā)布的食品安全信息、每周食譜,了解學(xué)校食品安全管理措施。積極參加家長(zhǎng)會(huì)和食堂開(kāi)放日活動(dòng)。02溝通反饋意見(jiàn)通過(guò)家長(zhǎng)委員會(huì)、家長(zhǎng)群等渠道,向?qū)W校反饋食品安全方面的意見(jiàn)和建議。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與學(xué)校溝通,共同解決。03參與監(jiān)督管理家長(zhǎng)代表可參與學(xué)校食品安全檢查,陪同檢查食堂衛(wèi)生、食材采購(gòu)、加工過(guò)程。參與學(xué)校陪餐,體驗(yàn)學(xué)生用餐情況。04支持學(xué)校工作理解和支持學(xué)校食品安全管理工作,配合學(xué)校開(kāi)展食品安全教育。引導(dǎo)孩子在學(xué)校食堂就餐,減少外出就餐。家庭食品安全教育建議以身作則家長(zhǎng)要做好榜樣,自己注重食品安全,選購(gòu)正規(guī)食品,科學(xué)儲(chǔ)存和烹飪食物,養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。日常教育在日常生活中教孩子識(shí)別食品標(biāo)簽,辨別食品質(zhì)量,了解食品安全常識(shí)。購(gòu)物時(shí)讓孩子參與選擇,培養(yǎng)食品安全