食堂突發(fā)食品安全事件應(yīng)急演練方案一、演練背景食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，也關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。為有效應(yīng)對(duì)食堂可能發(fā)生的食品安全事件，及時(shí)采取控制措施，高效、有序地組織開展應(yīng)急救援工作，最大限度地減少食品安全事件造成的危害，保障師生的身體健康與生命安全，特制定本應(yīng)急演練方案。二、演練目的1.檢驗(yàn)學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，發(fā)現(xiàn)并解決預(yù)案中存在的問(wèn)題，進(jìn)一步完善應(yīng)急預(yù)案體系。2.增強(qiáng)學(xué)校各部門之間的協(xié)調(diào)配合能力，明確各部門在食品安全事件應(yīng)急處理中的職責(zé)和工作流程，提高應(yīng)急反應(yīng)速度和處置效率。3.提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力，使其熟悉食品安全事件的報(bào)告、處置程序，掌握基本的應(yīng)急救援技能。4.普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí)和應(yīng)對(duì)食品安全事件的能力，營(yíng)造良好的校園食品安全環(huán)境。三、演練時(shí)間和地點(diǎn)1.時(shí)間：[具體日期]，[上午/下午][X]點(diǎn)-[X]點(diǎn)2.地點(diǎn)：學(xué)校食堂及周邊區(qū)域、學(xué)校醫(yī)務(wù)室、會(huì)議室四、演練參與人員1.指揮中心：學(xué)校分管食品安全的副校長(zhǎng)擔(dān)任總指揮，成員包括學(xué)校辦公室主任、后勤處負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)科科長(zhǎng)等。2.應(yīng)急處置小組-醫(yī)療救治組：學(xué)校醫(yī)務(wù)室醫(yī)生、護(hù)士，負(fù)責(zé)對(duì)中毒師生進(jìn)行初步救治和轉(zhuǎn)運(yùn)。-調(diào)查取證組：后勤處食品安全管理人員、學(xué)校衛(wèi)生老師，負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品原料、加工過(guò)程、從業(yè)人員等進(jìn)行調(diào)查取證。-后勤保障組：后勤處工作人員，負(fù)責(zé)保障應(yīng)急物資的供應(yīng)、食堂現(xiàn)場(chǎng)的清理和消毒等工作。-安全保衛(wèi)組：保衛(wèi)科工作人員，負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，疏散師生，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。-信息宣傳組：學(xué)校宣傳部門工作人員，負(fù)責(zé)收集、整理和發(fā)布食品安全事件的相關(guān)信息，做好輿論引導(dǎo)工作。3.參演人員：食堂全體工作人員、部分學(xué)生代表五、演練模擬事件本次演練模擬學(xué)校食堂因采購(gòu)的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，導(dǎo)致部分學(xué)生食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。六、演練流程（一）事件報(bào)告1.[具體時(shí)間]，食堂工作人員發(fā)現(xiàn)有多名學(xué)生出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。2.食堂負(fù)責(zé)人第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，初步判斷為食物中毒事件，立即向?qū)W校后勤處負(fù)責(zé)人報(bào)告。3.后勤處負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，核實(shí)情況，并向?qū)W校分管副校長(zhǎng)報(bào)告。4.學(xué)校分管副校長(zhǎng)接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急指揮中心，各應(yīng)急處置小組迅速集結(jié)待命。（二）醫(yī)療救治1.醫(yī)療救治組迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒學(xué)生進(jìn)行初步檢查和診斷，判斷中毒癥狀的嚴(yán)重程度。2.對(duì)癥狀較輕的學(xué)生，在學(xué)校醫(yī)務(wù)室進(jìn)行緊急救治，采取催吐、洗胃、補(bǔ)液等措施。3.對(duì)癥狀較重的學(xué)生，立即撥打120急救電話，送往附近醫(yī)院進(jìn)行進(jìn)一步治療。在等待救護(hù)車期間，醫(yī)療救治組對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的急救處理，確保學(xué)生生命安全。4.安排專人陪同中毒學(xué)生前往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)院做好救治工作，并及時(shí)向應(yīng)急指揮中心報(bào)告學(xué)生的病情和救治情況。（三）調(diào)查取證1.調(diào)查取證組封鎖食堂現(xiàn)場(chǎng)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，保護(hù)好食堂內(nèi)的食品原料、加工設(shè)備、餐具等物品，以備調(diào)查取證。2.對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查，了解食品原料的采購(gòu)渠道、加工過(guò)程、儲(chǔ)存條件等情況，制作詢問(wèn)筆錄。3.采集剩余食品、食品原料、餐具等樣品，送往專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，以確定中毒原因。4.查閱食堂的采購(gòu)記錄、食品留樣記錄等資料，查找可能存在的食品安全隱患。（四）后勤保障1.后勤保障組迅速調(diào)配應(yīng)急物資，如急救藥品、擔(dān)架、防護(hù)用品等，確保醫(yī)療救治工作的順利進(jìn)行。2.對(duì)食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行全面清理和消毒，包括廚房、餐廳、餐具等，防止疫情擴(kuò)散。3.準(zhǔn)備好足夠的飲用水和食品，保障師生的基本生活需求。（五）安全保衛(wèi)1.安全保衛(wèi)組在食堂周邊設(shè)置警戒線，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，疏散師生，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，避免造成混亂。2.加強(qiáng)學(xué)校出入口的管理，禁止外來(lái)人員進(jìn)入學(xué)校，確保學(xué)校的安全穩(wěn)定。3.協(xié)助醫(yī)療救治組和調(diào)查取證組開展工作，保障各項(xiàng)應(yīng)急處置措施的順利實(shí)施。（六）信息宣傳1.信息宣傳組及時(shí)收集、整理食品安全事件的相關(guān)信息，包括中毒學(xué)生的人數(shù)、病情、救治情況、事件原因等。2.通過(guò)學(xué)校廣播、校園網(wǎng)、微信公眾號(hào)等渠道，向師生和家長(zhǎng)發(fā)布食品安全事件的最新動(dòng)態(tài)，做好輿論引導(dǎo)工作，避免引起不必要的恐慌。3.安排專人負(fù)責(zé)接待媒體記者，及時(shí)、準(zhǔn)確地向媒體通報(bào)事件的處理情況，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。（七）原因排查與整改1.在調(diào)查取證組的調(diào)查結(jié)果基礎(chǔ)上，應(yīng)急指揮中心組織相關(guān)人員對(duì)事件原因進(jìn)行深入分析，確定事故責(zé)任。2.針對(duì)事件中存在的問(wèn)題，制定整改措施，要求食堂立即進(jìn)行整改，包括加強(qiáng)食品原料采購(gòu)管理、規(guī)范食品加工操作流程、提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)等。3.對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施落實(shí)到位，防止類似事件再次發(fā)生。（八）演練總結(jié)1.演練結(jié)束后，應(yīng)急指揮中心組織各應(yīng)急處置小組召開總結(jié)會(huì)議，對(duì)演練過(guò)程進(jìn)行全面回顧和總結(jié)。2.各應(yīng)急處置小組匯報(bào)演練情況，分析演練中存在的問(wèn)題和不足，提出改進(jìn)建議。3.總指揮對(duì)演練進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，肯定演練取得的成效，同時(shí)指出存在的問(wèn)題和下一步的工作要求。4.根據(jù)演練總結(jié)情況，對(duì)學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，進(jìn)一步提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。七、演練準(zhǔn)備工作（一）物資準(zhǔn)備1.醫(yī)療急救物資：急救藥品、擔(dān)架、氧氣瓶、心電監(jiān)護(hù)儀等。2.防護(hù)用品：口罩、手套、防護(hù)服、護(hù)目鏡等。3.消毒用品：消毒液、噴霧器、清潔工具等。4.其他物資：飲用水、食品、應(yīng)急照明設(shè)備、通訊設(shè)備等。（二）人員培訓(xùn)1.組織應(yīng)急處置小組人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容和應(yīng)急處置流程，熟悉各自的職責(zé)和任務(wù)。2.對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。3.對(duì)參演學(xué)生進(jìn)行演練前的動(dòng)員和培訓(xùn)，使其了解演練的目的、流程和注意事項(xiàng)。（三）場(chǎng)地布置1.在食堂內(nèi)設(shè)置中毒學(xué)生救治區(qū)、調(diào)查取證區(qū)、物資存放區(qū)等功能區(qū)域，明確各區(qū)域的標(biāo)識(shí)和職責(zé)。2.在學(xué)校醫(yī)務(wù)室設(shè)置臨時(shí)救治點(diǎn)，配備必要的醫(yī)療設(shè)備和藥品。3.在學(xué)校會(huì)議室設(shè)置應(yīng)急指揮中心，配備通訊設(shè)備、電腦、打印機(jī)等辦公設(shè)備。（四）宣傳動(dòng)員1.通過(guò)學(xué)校廣播、校園網(wǎng)、微信公眾號(hào)等渠道，向師生宣傳食品安全知識(shí)和應(yīng)急演練的相關(guān)信息，提高師生的自我保護(hù)意識(shí)和參與度。2.在學(xué)校宣傳欄張貼食品安全宣傳海報(bào)和演練通知，營(yíng)造良好的演練氛圍。八、演練注意事項(xiàng)1.演練過(guò)程中要嚴(yán)格按照應(yīng)急預(yù)案的要求進(jìn)行操作，確保演練的真實(shí)性和有效性。2.各應(yīng)急處置小組要密切配合，協(xié)同作戰(zhàn)，確保演練工作的順利進(jìn)行。3.要注意保護(hù)參演人員的安全，避免在演練過(guò)程中發(fā)生意外事故。4.演練結(jié)束后，要及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，恢復(fù)食堂的正常秩序。5.對(duì)演練過(guò)程中收集的信息和數(shù)據(jù)要進(jìn)行保密，避免泄露。九、附件1.學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案2.應(yīng)急處置小組人員名單及職責(zé)分工3.演練物資清單4.演練記錄表5.演練評(píng)估表附件1：學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案一、總則1.編制目的為有效應(yīng)對(duì)學(xué)校食品安全事件，及時(shí)采取控制措施，最大限度地減少食品安全事件造成的危害，保障師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，特制定本應(yīng)急預(yù)案。2.工作原則以人為本，快速反應(yīng)；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)；科學(xué)評(píng)估，依法處置；預(yù)防為主，防治結(jié)合。3.適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校范圍內(nèi)發(fā)生的食品安全事件的應(yīng)急處置工作。4.事件分級(jí)根據(jù)食品安全事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四個(gè)等級(jí)。二、組織指揮體系及職責(zé)1.應(yīng)急指揮中心成立學(xué)校食品安全應(yīng)急指揮中心，由學(xué)校分管食品安全的副校長(zhǎng)擔(dān)任總指揮，成員包括學(xué)校辦公室主任、后勤處負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)科科長(zhǎng)、醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人等。應(yīng)急指揮中心負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮和協(xié)調(diào)學(xué)校食品安全事件的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急處置小組設(shè)立醫(yī)療救治組、調(diào)查取證組、后勤保障組、安全保衛(wèi)組、信息宣傳組等應(yīng)急處置小組，各小組在應(yīng)急指揮中心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照職責(zé)分工開展應(yīng)急處置工作。三、應(yīng)急響應(yīng)1.事件報(bào)告學(xué)校發(fā)現(xiàn)食品安全事件后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，并及時(shí)采取措施控制事態(tài)發(fā)展。2.響應(yīng)級(jí)別根據(jù)食品安全事件的分級(jí)，啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別。3.應(yīng)急處置措施包括醫(yī)療救治、調(diào)查取證、后勤保障、安全保衛(wèi)、信息發(fā)布等方面的措施。4.響應(yīng)終止當(dāng)食品安全事件得到有效控制，危害因素消除，經(jīng)評(píng)估后，應(yīng)急指揮中心宣布應(yīng)急響應(yīng)終止。四、后期處置1.善后處理對(duì)中毒師生進(jìn)行慰問(wèn)和安撫，做好家屬的接待和溝通工作，妥善處理相關(guān)賠償事宜。2.總結(jié)評(píng)估對(duì)食品安全事件的應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事件原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。3.責(zé)任追究對(duì)在食品安全事件應(yīng)急處置工作中存在失職、瀆職行為的單位和個(gè)人，依法追究責(zé)任。五、應(yīng)急保障1.人力資源保障加強(qiáng)應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)，提高應(yīng)急處置能力。2.物資保障儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。3.經(jīng)費(fèi)保障安排必要的應(yīng)急經(jīng)費(fèi)，用于應(yīng)急處置工作。4.技術(shù)保障加強(qiáng)與專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的合作，提高食品安全檢測(cè)能力。六、附則1.預(yù)案管理本預(yù)案由學(xué)校后勤處負(fù)責(zé)管理，定期進(jìn)行修訂和完善。2.預(yù)案解釋本預(yù)案由學(xué)校后勤處負(fù)責(zé)解釋。3.預(yù)案實(shí)施時(shí)間本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。附件2：應(yīng)急處置小組人員名單及職責(zé)分工|小組名稱|組長(zhǎng)|成員|職責(zé)||---|---|---|---||醫(yī)療救治組|[姓名]|[醫(yī)務(wù)室醫(yī)生、護(hù)士]|對(duì)中毒師生進(jìn)行初步救治和轉(zhuǎn)運(yùn)，協(xié)助醫(yī)院做好救治工作。||調(diào)查取證組|[姓名]|[后勤處食品安全管理人員、學(xué)校衛(wèi)生老師]|對(duì)食堂食品原料、加工過(guò)程、從業(yè)人員等進(jìn)行調(diào)查取證，查找事件原因。||后勤保障組|[姓名]|[后勤處工作人員]|保障應(yīng)急物資的供應(yīng)，對(duì)食堂現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清理和消毒，保障師生的基本生活需求。||安全保衛(wèi)組|[姓名]|[保衛(wèi)科工作人員]|維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，疏散師生，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，確保學(xué)校的安全穩(wěn)定。||信息宣傳組|[姓名]|[學(xué)校宣傳部門工作人員]|收集、整理和發(fā)布食品安全事件的相關(guān)信息，做好輿論引導(dǎo)工作。|附件3：演練物資清單|物資名稱|規(guī)格|數(shù)量|備注||---|---|---|---||急救藥品|-|若干|根據(jù)實(shí)際需求配備||擔(dān)架|-|[X]副|-||氧氣瓶|-|[X]個(gè)|-||心電監(jiān)護(hù)儀|-|[X]臺(tái)|-||口罩|-|[X]個(gè)|-||手套|-|[X]雙|-||防護(hù)服|-|[X]套|-||護(hù)目鏡|-|[X]個(gè)|-||消毒液|-|[X]瓶|-||噴霧器|-|[X]個(gè)|-||清潔工具|-|若干|包括掃帚、拖把、抹布等||飲用水|-|[X]箱|-||食品|-|若干|根據(jù)實(shí)際需求配備||應(yīng)急照明設(shè)備|-|[X]套|-||通訊設(shè)備|-|[X]部|包括對(duì)講機(jī)、手機(jī)等|附件4：演練記錄表|演練時(shí)間|演練地點(diǎn)|模擬事件|事件報(bào)告時(shí)間|報(bào)告人|應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)時(shí)間|各應(yīng)急處置小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間|醫(yī)療救治情況|調(diào)查取證情況|后勤保障情況|安全保衛(wèi)情況|信息宣傳情況|演練結(jié)束時(shí)間||---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---||[具體時(shí)間]|[具體地點(diǎn)]|食堂因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)導(dǎo)致學(xué)生食物中毒|[X]時(shí)[X]分|[姓名]|[X]時(shí)[X]分|醫(yī)療救治組：[X]時(shí)[X]分<br>調(diào)查取證組：[X]時(shí)[X]分<br>后勤保障組：[X]時(shí)[X]分<br>安全保衛(wèi)組：[X]時(shí)[X]分<br>信息宣傳組：[X]時(shí)[X]分|中毒學(xué)生人數(shù)：[X]人<br>癥狀較輕學(xué)生人數(shù)：[X]人<br>癥狀較重學(xué)生人數(shù)：[X]人<br>送往醫(yī)院學(xué)生人數(shù)：[X]人|采集樣品數(shù)量：[X]份<br>詢問(wèn)從業(yè)人員人數(shù)：[X]人<br>初步調(diào)查結(jié)果：[具體情況]|調(diào)配應(yīng)急物資情況：[具體物資名稱及數(shù)量]<br>食堂現(xiàn)場(chǎng)清理和消毒情況：[具體情況]|維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序情況：[具體情況]<br>疏散師生人數(shù)：[X]人|發(fā)布信息渠道：[具體渠道]<br>發(fā)布信息內(nèi)容：[具體內(nèi)容]|[X]時(shí)[X]分|附件5：演練評(píng)估表|評(píng)估項(xiàng)目|評(píng)估內(nèi)容|評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)|得分||---|---|---|---||組織協(xié)調(diào)|應(yīng)急指揮中心的組織協(xié)調(diào)能力，各應(yīng)急處置小組的配合情況|指揮協(xié)調(diào)有力，小組配合默契，得8-10分；指揮協(xié)調(diào)基本正常，小組配合存在一定問(wèn)題，得5-7分；指揮協(xié)調(diào)混亂，小組配合差，得1-4分|-||應(yīng)急響應(yīng)速度|事件報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)、各應(yīng)急處置小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)間|響應(yīng)迅速，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成各項(xiàng)任務(wù)，得8-10分；響應(yīng)基本及時(shí)，但部分環(huán)節(jié)存在延遲，得5-7分；響應(yīng)遲緩，嚴(yán)重影響應(yīng)急處置工作，得1-4分|-||醫(yī)療救治|對(duì)中毒學(xué)生的救治措施是否得當(dāng)，救治效果如何|救治措施科學(xué)有效，學(xué)生病情得到有效控制，得8-10分；救治措施基本正確，但存在一些不足之處，得5-7分；救治措施不當(dāng)，導(dǎo)致學(xué)生病情惡化，得1-4分|-||調(diào)查取證|調(diào)查取證工作的開展情況，證據(jù)收集是否充分|