2025年中職甜菜種植與加工（甜菜制糖工藝）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：請從每小題的四個選項中，選出一個最符合題意的答案，將其序號填在題后的括號內(nèi)。(總共20題，每題2分)1.甜菜制糖的主要原料是（）A.甘蔗B.甜菜C.甜高粱D.玉米2.甜菜生長過程中對哪種元素需求最大（）A.氮B.磷C.鉀D.鈣3.甜菜制糖工藝中，第一步通常是（）A.壓榨B.澄清C.提汁D.結(jié)晶4.以下哪種甜菜品種含糖量相對較高（）A.甜研309B.新甜6號C.KWS9103D.以上都不對5.甜菜種植時，合理的株距一般是（）A.10-15厘米B.15-20厘米C.20-25厘米D.25-30厘米6.甜菜制糖過程中，用于去除雜質(zhì)的工序是（）A.蒸發(fā)B.煮糖C.過濾D.干燥7.甜菜生長適宜的土壤pH值范圍是（）A.4.5-5.5B.5.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.58.制糖工藝中，糖漿經(jīng)過多次蒸發(fā)后會形成（）A.原糖B.精糖C.廢蜜D.糖膏9.甜菜收獲的最佳時期是（）A.苗期B.生長中期C.成熟期D.任何時期10.甜菜制糖中，利用什么原理進行結(jié)晶（）A.溶解度隨溫度變化B.密度不同C.沸點不同D.顏色差異11.以下哪種肥料有利于提高甜菜含糖量（）A.氮肥B.磷肥C.鉀肥D.硼肥12.甜菜制糖車間的衛(wèi)生要求中，對空氣的含塵量要求是（）A.每立方米不超過1毫克B.每立方米不超過2毫克C.每立方米不超過3毫克D.每立方米不超過4毫克13.甜菜種植時，基肥一般占總施肥量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%14.制糖工藝中，煮糖達到一定濃度后會進入（）階段A.養(yǎng)晶B.濃縮C.分離D.干燥15.甜菜的根中，糖分主要儲存于（）A.表皮B.韌皮部C.木質(zhì)部D.髓部16.甜菜制糖過程中，蒸發(fā)罐的加熱方式通常是（）A.蒸汽加熱B.電加熱C.燃油加熱D.太陽能加熱17.以下哪種情況會影響甜菜的含糖量（）A.充足光照B.適當水分C.病蟲害D.合理施肥18.制糖工藝中，分離出的糖膏經(jīng)過洗滌后進入（）工序A.干燥B.包裝C.回溶D.再結(jié)晶19.甜菜種植時，追肥一般在（）進行A.苗期B.生長中期C.成熟期D.收獲后20.甜菜制糖工藝中，最后得到的成品糖含水量一般在（）A.0.5%-1%B.1%-2%C.2%-3%D.3%-4%第II卷（非選擇題，共60分）21.簡答題：簡述甜菜生長對環(huán)境的要求（10分）答題要求：請簡要闡述甜菜生長所需的溫度、光照、水分、土壤等方面的要求。22.簡答題：說明甜菜制糖工藝中澄清工序的作用及主要方法（10分）答題要求：清晰闡述澄清工序?qū)χ铺堑闹匾砸约俺Ｓ玫某吻宸椒ā?3.分析題：材料：某甜菜種植戶在種植過程中，發(fā)現(xiàn)甜菜葉片發(fā)黃，生長緩慢。請分析可能的原因并提出解決措施（15分）答題要求：根據(jù)材料，從土壤肥力、病蟲害、氣候等方面分析原因，并給出相應(yīng)的解決辦法。24.論述題：材料：隨著人們對健康食品的需求增加，低糖甜菜品種的研發(fā)和推廣成為趨勢。論述低糖甜菜品種研發(fā)對甜菜制糖產(chǎn)業(yè)的意義以及面臨的挑戰(zhàn)（15分）答題要求：結(jié)合材料，詳細論述低糖甜菜品種研發(fā)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場需求等方面的意義，以及在技術(shù)、成本等方面可能面臨的挑戰(zhàn)。25.設(shè)計題：請設(shè)計一個簡單的甜菜制糖小實驗方案，包括實驗?zāi)康摹嶒灢牧?、實驗步驟和預(yù)期結(jié)果（10分）答題要求：設(shè)計一個可行的小實驗方案，能夠模擬甜菜制糖的部分關(guān)鍵過程。答案：1.B2.C3.C4.C5.B6.C7.C8.D9.C10.A11.C12.A13.D14.A15.B16.A17.C18.A19.B20.B21.甜菜生長對環(huán)境要求：溫度方面，喜涼爽，適宜生長溫度在15-20℃。光照需充足，但過強易造成生長不良。水分要求適中，既不耐旱也不耐澇。土壤以肥沃、疏松、pH值6.5-7.5為宜，富含有機質(zhì)利于甜菜生長。22.澄清工序作用：去除甜菜汁中的雜質(zhì)，使后續(xù)工序能更順利進行，提高糖的純度。主要方法有：添加澄清劑，利用其與雜質(zhì)反應(yīng)沉淀；加熱澄清，使蛋白質(zhì)等膠體凝聚沉淀；過濾澄清，通過濾網(wǎng)等過濾雜質(zhì)。23.原因可能是土壤肥力不足，缺乏氮、磷、鉀等元素；可能遭受病蟲害，如甜菜夜蛾等害蟲或根腐病等病害；也可能是氣候異常，如干旱或洪澇。解決措施：檢測土壤肥力，針對性施肥；加強病蟲害監(jiān)測，及時防治；做好田間排水灌溉設(shè)施，應(yīng)對異常氣候。24.意義：滿足市場對健康低糖食品的需求，提升產(chǎn)業(yè)競爭力；有利于拓展甜菜制糖產(chǎn)業(yè)市場空間。挑戰(zhàn)：技術(shù)上需研發(fā)復(fù)雜，培育周期長；成本方面，研發(fā)投入大，推廣初期可能因產(chǎn)量等問題增加成本。25.實驗?zāi)康?/p>