2025年?duì)I養(yǎng)健康知識(shí)競(jìng)賽題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素B12答案：C2.中國(guó)居民膳食指南（2022）建議成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)？A.3克B.5克C.7克D.10克答案：B3.成年人必需氨基酸的數(shù)量是？A.8種B.9種C.10種D.11種答案：A4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.大米B.蘋(píng)果C.雞蛋D.花生油答案：C5.維生素C缺乏可導(dǎo)致？A.夜盲癥B.壞血病C.腳氣病D.佝僂病答案：B6.中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）中，位于最底層的食物類別是？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚(yú)蛋奶類D.油鹽類答案：A7.以下哪種脂肪酸屬于必需脂肪酸？A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.棕櫚酸答案：B8.成年人每日推薦飲水量（溫和氣候、輕體力活動(dòng)）為？A.500800毫升B.10001200毫升C.15001700毫升D.20002500毫升答案：C9.以下哪種食物富含鈣且吸收率高？A.菠菜B.牛奶C.橙子D.大米答案：B10.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.提供能量D.調(diào)節(jié)腸道菌群答案：C11.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大？A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：C12.中國(guó)居民膳食指南（2022）建議每日攝入的食物種類至少為？A.10種B.12種C.15種D.20種答案：B13.以下哪種食物升糖指數(shù)（GI）最低？A.白米飯B.燕麥片C.西瓜D.葡萄糖答案：B14.嬰兒出生后前6個(gè)月的最佳喂養(yǎng)方式是？A.配方奶喂養(yǎng)B.混合喂養(yǎng)C.純母乳喂養(yǎng)D.輔食喂養(yǎng)答案：C15.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因是？A.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多B.鈣攝入不足且吸收能力下降C.維生素C缺乏D.脂肪攝入不足答案：B16.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素C？A.水煮（長(zhǎng)時(shí)間）B.急火快炒C.油炸D.燉煮（2小時(shí)以上）答案：B17.以下哪類人群不需要額外增加蛋白質(zhì)攝入？A.術(shù)后恢復(fù)期患者B.健身增肌人群C.健康成年人（無(wú)特殊需求）D.孕婦（孕中晚期）答案：C18.以下哪種食物是維生素B12的主要來(lái)源？A.菠菜B.牛肉C.蘋(píng)果D.大米答案：B19.中國(guó)居民膳食指南（2022）建議每周攝入水產(chǎn)品的總量為？A.50100克B.100200克C.280525克D.600800克答案：C20.以下哪種行為不利于控制體重？A.規(guī)律進(jìn)餐B.減少在外就餐C.用水果代替部分主食D.晚餐后長(zhǎng)時(shí)間靜坐答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022）的核心推薦包括？A.食物多樣，合理搭配B.吃動(dòng)平衡，健康體重C.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆D.少鹽少油，控糖限酒答案：ABCD2.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的有？A.瘦牛肉B.大豆C.雞蛋D.小麥粉答案：ABC3.維生素A缺乏可能導(dǎo)致？A.夜盲癥B.干眼病C.皮膚干燥D.腳氣病答案：ABC4.關(guān)于鐵的吸收，正確的說(shuō)法是？A.血紅素鐵（動(dòng)物性來(lái)源）吸收率高于非血紅素鐵B.維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收C.咖啡中的鞣酸會(huì)抑制鐵吸收D.植物性食物中的鐵吸收率通常高于動(dòng)物性答案：ABC5.以下哪些人群需要增加鈣的攝入量？A.孕婦（孕中晚期）B.老年人C.青春期兒童D.健康成年男性（無(wú)特殊需求）答案：ABC6.以下哪些屬于“隱性鹽”來(lái)源？A.醬油B.掛面C.蜜餞D.火腿答案：ABD7.關(guān)于膳食纖維的描述，正確的是？A.分為可溶性和不可溶性兩類B.可降低膽固醇吸收C.主要來(lái)源于植物性食物D.能被人體消化提供能量答案：ABC8.以下哪些食物富含n3多不飽和脂肪酸？A.三文魚(yú)B.核桃C.花生油D.亞麻籽油答案：ABD9.糖尿病患者的飲食原則包括？A.控制總能量B.選擇低GI食物C.增加膳食纖維D.完全禁食碳水化合物答案：ABC10.以下哪些行為有助于減少反式脂肪酸攝入？A.少吃油炸食品B.避免加工糕點(diǎn)（如起酥面包）C.選擇天然黃油代替人造奶油D.多吃肥肉答案：ABC三、填空題（每空2分，共10題）1.中國(guó)居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入量不超過(guò)____克，最好控制在____克以下。答案：50；252.人體能量的三大主要來(lái)源是____、____和____。答案：碳水化合物；脂肪；蛋白質(zhì)3.維生素D的主要生理功能是促進(jìn)____和____的吸收，維持骨骼健康。答案：鈣；磷4.高血壓患者應(yīng)重點(diǎn)減少____的攝入，推薦每日攝入量不超過(guò)____克。答案：鈉（或鹽）；55.嬰幼兒添加輔食的第一原則是____，首次推薦的輔食是____。答案：由少到多（或循序漸進(jìn)）；強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉四、簡(jiǎn)答題（每題8分，共5題）1.簡(jiǎn)述平衡膳食的概念及其重要性。答案：平衡膳食是指由多種食物組成，能滿足人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，且各類營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量、比例符合生理需要，無(wú)缺乏或過(guò)剩的膳食模式。其重要性：①提供全面營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)剩；②維持正常生理功能和代謝；③降低肥胖、糖尿病、心血管病等慢性病風(fēng)險(xiǎn)；④促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康衰老。2.列舉5種常見(jiàn)的“高糖食品”，并說(shuō)明過(guò)量攝入添加糖的危害。答案：常見(jiàn)高糖食品：含糖飲料（可樂(lè)、奶茶）、糕點(diǎn)（蛋糕、甜甜圈）、糖果、蜜餞、甜麥片。危害：①導(dǎo)致能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)；②升高血糖，增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)；③促進(jìn)齲齒；④影響血脂代謝，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；⑤降低食欲，影響其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。3.孕婦在孕中晚期需要重點(diǎn)補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？說(shuō)明理由。答案：需重點(diǎn)補(bǔ)充：①鐵：胎兒造血及母體血容量增加需要，預(yù)防缺鐵性貧血；②鈣：胎兒骨骼發(fā)育需要，孕婦自身骨量易流失；③蛋白質(zhì)：胎兒組織器官（尤其大腦）及母體子宮、胎盤(pán)增長(zhǎng)需要；④DHA：促進(jìn)胎兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育；⑤葉酸：維持胎兒神經(jīng)管健康及母體紅細(xì)胞生成。4.簡(jiǎn)述“食物多樣”的具體要求（依據(jù)2022版膳食指南）。答案：①每日攝入12種以上食物，每周25種以上；②谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類、油鹽類五大類齊全；③谷薯類中全谷物和雜豆占1/3，薯類適量；④蔬菜水果類中深色蔬菜占1/2；⑤畜禽魚(yú)蛋奶類中優(yōu)先選擇魚(yú)和禽類。5.說(shuō)明“吃動(dòng)平衡”的含義及對(duì)健康的意義。答案：吃動(dòng)平衡指通過(guò)合理飲食攝入能量，同時(shí)通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗能量，保持能量平衡。意義：①維持健康體重（BMI18.523.9）；②增強(qiáng)心肺功能，提高代謝水平；③預(yù)防肌肉萎縮（尤其老年人）；④降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病風(fēng)險(xiǎn)；⑤改善心理狀態(tài)，提升生活質(zhì)量。五、應(yīng)用分析題（每題15分，共2題）1.案例：王女士，45歲，身高158cm，體重68kg，確診為高血壓，日常飲食偏好腌制食品（如醬菜）、油炸食品（如油條），每日飲水約800ml，幾乎不運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)分析其飲食與生活方式的主要問(wèn)題，并給出針對(duì)性建議。答案：?jiǎn)栴}分析：①高鹽飲食：腌制食品含鹽量高，鈉攝入超標(biāo)（>5g/d），加重高血壓；②高脂肪飲食：油炸食品含大量飽和脂肪及反式脂肪酸，增加血管負(fù)擔(dān)；③能量過(guò)剩：BMI=68/(1.582)=27.3（超重），缺乏運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致能量消耗不足；④飲水不足：每日僅800ml，低于推薦量（15001700ml），影響代謝及血壓調(diào)節(jié)。建議：①限鹽：減少醬菜、腌肉等腌制食品，使用低鈉鹽，每日鹽≤5g；②調(diào)整脂肪：用蒸、煮、燉代替油炸，選擇魚(yú)、禽代替畜肉，每日烹調(diào)油≤25g；③控制總能量：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重（158105=53kg）和輕體力活動(dòng)，每日能量約53×30=1590kcal，逐步減重至BMI24以下；④增加運(yùn)動(dòng)：每周至少150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)（如快走、游泳），每日步數(shù)≥6000步；⑤保證飲水：每日15001700ml，優(yōu)先選擇白開(kāi)水或淡茶；⑥增加鉀攝入：多吃新鮮蔬菜（如菠菜、香蕉）、水果（如橙子），鉀可促進(jìn)鈉排出。2.計(jì)算與建議：張先生，30歲，身高178cm，體重72kg，程序員（輕體力活動(dòng)），請(qǐng)計(jì)算其每日能量需求（用MifflinStJeor公式），并根據(jù)2022版膳食指南給出平衡膳食的食物推薦（分大類）。答案：①計(jì)算能量需求：BMR（男性）=10×體重+6.25×身高5×年齡+5=10×72+6.25×1785×30+5=720+1112.5150+5=1687.5kcal/d；總能量=BMR×活動(dòng)系數(shù)（輕體力1.375）=1687.5×1.375≈2320kcal（約2300kcal）。②平衡膳食推薦（2300kcal參考）：谷薯類：250300g（全谷物/雜豆50150