餐飲安全生產(chǎn)應急救援預案一、總則（一）編制目的為有效應對餐飲經(jīng)營過程中可能發(fā)生的安全生產(chǎn)事故，迅速、有序、科學地組織應急救援工作，最大限度地減少事故造成的人員傷亡和財產(chǎn)損失，保障人民群眾生命和身體健康，維護社會穩(wěn)定，特制定本。（二）編制依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國消防法》《中華人民共和國食品安全法》《生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理條例》等相關法律法規(guī)，以及地方政府有關安全生產(chǎn)應急管理的規(guī)定和要求，結(jié)合本餐飲企業(yè)實際情況編制本預案。（三）適用范圍本預案適用于本餐飲企業(yè)在經(jīng)營活動中發(fā)生的火災、燃氣泄漏、食物中毒、觸電、坍塌等各類安全生產(chǎn)事故的應急救援工作。（四）工作原則1.以人為本，安全第一：把保障人民群眾的生命安全和身體健康放在首位，最大限度地減少事故造成的人員傷亡和危害。2.統(tǒng)一領導，分級負責：在企業(yè)主要負責人的統(tǒng)一領導下，各部門按照職責分工，分級負責，協(xié)同開展應急救援工作。3.快速反應，科學處置：建立健全快速反應機制，一旦發(fā)生事故，能夠迅速響應，及時采取有效的應急處置措施，科學救援，防止事故擴大。4.預防為主，平戰(zhàn)結(jié)合：堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，加強安全生產(chǎn)管理，做好事故預防工作。同時，做好應急物資儲備和應急隊伍建設，做到平時有備、戰(zhàn)時能用。二、應急組織機構(gòu)及職責（一）應急救援指揮中心成立以企業(yè)總經(jīng)理為組長，副總經(jīng)理及各部門負責人為成員的應急救援指揮中心。指揮中心設在企業(yè)辦公室，負責全面指揮和協(xié)調(diào)企業(yè)的應急救援工作。（二）指揮中心職責1.負責制定和修訂本企業(yè)的安全生產(chǎn)應急救援預案。2.組織應急救援演練，提高應急救援能力。3.接到事故報告后，立即啟動應急救援預案，指揮和協(xié)調(diào)各部門開展應急救援工作。4.及時向上級主管部門和政府有關部門報告事故情況。5.組織事故調(diào)查和善后處理工作。（三）各部門職責1.餐飲部-負責餐廳內(nèi)顧客的疏散和引導工作，確保顧客的生命安全。-協(xié)助救援人員進行滅火、救援等工作。-配合相關部門對事故現(xiàn)場進行清理和恢復。2.廚房部-負責廚房內(nèi)的安全生產(chǎn)管理，定期檢查燃氣、電氣等設備設施，確保其安全運行。-發(fā)生燃氣泄漏、火災等事故時，立即關閉相關閥門和電源，采取應急處置措施。-協(xié)助救援人員進行滅火、救援等工作。3.采購部-負責采購符合食品安全標準的原材料和食品添加劑。-建立健全食品采購索證索票制度，確保食品來源可追溯。-在發(fā)生食物中毒等事故時，提供相關食品的采購信息和檢驗報告。4.后勤部-負責企業(yè)內(nèi)的水、電、氣等基礎設施的維護和管理，確保其正常運行。-儲備必要的應急物資和設備，如滅火器、消防水帶、急救藥品等。-協(xié)助救援人員進行現(xiàn)場救援和后勤保障工作。5.安保部-負責企業(yè)的安全保衛(wèi)工作，加強對企業(yè)周邊和內(nèi)部的巡邏檢查。-發(fā)生事故時，負責現(xiàn)場的警戒和秩序維護，防止無關人員進入事故現(xiàn)場。-協(xié)助救援人員進行人員疏散和救援工作。三、預警與應急處置（一）預警機制1.各部門要加強日常安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除事故隱患。對可能引發(fā)安全生產(chǎn)事故的危險信息，要及時報告應急救援指揮中心。2.應急救援指揮中心要建立健全預警信息收集、分析和發(fā)布制度。根據(jù)事故的嚴重程度和發(fā)展態(tài)勢，及時發(fā)布相應的預警信息。預警級別分為四級，分別用紅色、橙色、黃色和藍色表示，其中紅色為最高級別。3.當發(fā)布預警信息后，各部門要按照預警級別采取相應的防范措施，做好應急準備工作。（二）應急處置程序1.事故報告-事故發(fā)生后，現(xiàn)場人員要立即向本部門負責人報告。部門負責人接到報告后，要在第一時間向應急救援指揮中心報告。-報告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、事故類型、傷亡情況、事故原因初步判斷等。2.應急響應-應急救援指揮中心接到事故報告后，要立即啟動應急救援預案，并通知各部門負責人和應急救援隊伍趕赴事故現(xiàn)場。-根據(jù)事故的嚴重程度和發(fā)展態(tài)勢，確定應急響應級別。應急響應級別分為四級，分別為Ⅰ級（特別重大事故）、Ⅱ級（重大事故）、Ⅲ級（較大事故）和Ⅳ級（一般事故）。3.應急救援-各部門和應急救援隊伍到達事故現(xiàn)場后，要按照職責分工迅速開展應急救援工作。-救援人員要采取有效的防護措施，確保自身安全。在救援過程中，要遵循“先救人、后救物”的原則，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。4.現(xiàn)場處置-對事故現(xiàn)場進行警戒和隔離，防止無關人員進入。-對受傷人員進行現(xiàn)場急救，并及時送往醫(yī)院治療。-對事故原因進行初步調(diào)查和分析，采取措施防止事故擴大。5.應急結(jié)束-當事故得到有效控制，傷亡人員得到妥善救治，事故現(xiàn)場得到清理和恢復后，應急救援指揮中心可以宣布應急結(jié)束。四、應急救援物資與設備保障（一）物資儲備1.后勤部要根據(jù)企業(yè)的實際情況，儲備必要的應急物資，如滅火器、消防水帶、急救藥品、防毒面具、防護服等。2.建立應急物資管理制度，定期對應急物資進行檢查和維護，確保其性能良好、數(shù)量充足。（二）設備保障1.配備必要的應急救援設備，如消防車、救護車、起重機等。2.定期對應急救援設備進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。（三）資金保障企業(yè)要安排專項應急救援資金，用于應急物資采購、設備維護、應急演練等方面的支出。確保應急救援工作的順利開展。五、應急演練（一）演練計劃應急救援指揮中心要制定年度應急演練計劃，明確演練的時間、地點、內(nèi)容和參加人員。演練內(nèi)容包括火災撲救、人員疏散、燃氣泄漏處置、食物中毒應急處理等。（二）演練組織每次演練前，要成立演練指揮小組，負責演練的組織和指揮工作。演練結(jié)束后，要對演練效果進行評估和總結(jié)，針對存在的問題及時進行整改。（三）演練要求1.演練要貼近實際，注重實效，提高應急救援人員的實戰(zhàn)能力和協(xié)同配合能力。2.演練過程中要嚴格遵守安全規(guī)定，確保演練安全。3.要鼓勵全體員工積極參與演練，提高員工的應急意識和自我保護能力。六、后期處置（一）善后處理1.對傷亡人員進行妥善安置，做好家屬的慰問和安撫工作。2.對受損的設備設施和建筑物進行修復和重建。3.對因事故造成的經(jīng)濟損失進行統(tǒng)計和評估，按照相關規(guī)定進行賠償。（二）事故調(diào)查應急救援指揮中心要組織相關人員對事故原因進行深入調(diào)查，查明事故經(jīng)過、事故原因、事故性質(zhì)和事故責任。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對事故責任人進行嚴肅處理。（三）總結(jié)評估事故處理結(jié)束后，要對整個