2025年大學(xué)大一（糧食工程）糧食儲存技術(shù)階段測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在題后的括號內(nèi)。1.以下哪種糧食儲存方式能最大程度減少蟲害對糧食的損害？（）A.常規(guī)囤儲B.低溫儲存C.氣調(diào)儲存D.干燥儲存2.糧食在儲存過程中，哪種水分含量最有利于保持品質(zhì)？（）A.較高水分B.安全水分C.中等水分D.極低水分3.對于稻谷儲存，以下說法正確的是（）A.可以與玉米混存B.儲存溫度越高越好C.需注意防止黃變D.不需要定期檢查4.小麥儲存時易發(fā)生的品質(zhì)變化是（）A.陳化B.發(fā)芽C.霉變D.結(jié)塊5.哪種氣體成分的改變可有效抑制糧食害蟲生長？（）A.氧氣含量增加B.氮?dú)夂吭黾覥.二氧化碳含量降低D.氫氣含量增加6.糧食儲存設(shè)施的隔熱性能對（）有重要影響。A.糧食色澤B.糧食溫度C.糧食濕度D.糧食雜質(zhì)含量7.以下哪種糧食在儲存時更易發(fā)生自燃現(xiàn)象？（）A.干燥的小麥B.高水分玉米C.低水分稻谷D.純凈的大豆8.糧食儲存過程中，微生物活動主要受（）因素影響。A.光照B.溫度C.風(fēng)速D.土壤類型9.氣調(diào)儲存糧食時，一般將氧氣含量控制在（）A.5%-10%B.2%-5%C.1%以下D.10%-15%10.對于長期儲存的糧食，應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.普通倉庫B.簡易囤C.低溫倉D.露天堆放11.糧食儲存過程中，檢測糧食水分含量常用的方法是（）A.烘干法B.滴定法C.比色法D.重量法12.以下哪種害蟲對玉米儲存危害最大？（）A.谷蠹B.玉米象C.麥蛾D.綠豆象13.糧食在儲存期間，品質(zhì)劣變的主要表現(xiàn)不包括（）A.色澤改變B.氣味異常C.重量增加D.口感變差14.為防止糧食發(fā)熱，應(yīng)保持糧堆的（）A.緊密堆積B.通風(fēng)良好C.高溫高濕D.陰暗潮濕15.儲存糧食的倉庫應(yīng)具備良好的（）性能。A.隔音B.防潮C.透光D.導(dǎo)熱16.以下哪種糧食儲存方式成本相對較高？（）A.機(jī)械通風(fēng)儲存B.化學(xué)藥劑防護(hù)儲存C.低溫冷藏儲存D.常規(guī)常溫儲存17.糧食儲存過程中，糧堆的溫度分布特點(diǎn)是（）A.上層溫度低，下層溫度高B.中間溫度低，四周溫度高C.上層溫度高，下層溫度低D.各層溫度均勻18.對于易生蟲的糧食，可采用（）措施預(yù)防蟲害。A.增加糧食含水量B.密封儲存C.降低儲存溫度D.頻繁翻動糧堆19.糧食儲存設(shè)施的氣密性能對（）效果有直接影響。A.通風(fēng)降溫B.氣調(diào)儲存C.機(jī)械輸送D.雜質(zhì)清理20.以下哪種情況會加速糧食的陳化過程？（）A.低溫儲存B.低濕度環(huán)境C.高水分含量D.定期檢測第II卷（非選擇題共60分）答題要求：本大題共5小題，共60分。請根據(jù)題目要求，在相應(yīng)位置作答。21.（12分）簡述糧食儲存過程中品質(zhì)劣變的主要原因及常見表現(xiàn)。22.（12分）說明氣調(diào)儲存糧食的原理及優(yōu)點(diǎn)。23.（12分）分析影響糧食儲存中微生物生長繁殖的因素，并提出相應(yīng)的控制措施。24.（12分）材料：某糧庫儲存了一批小麥，在儲存期間發(fā)現(xiàn)部分小麥出現(xiàn)了色澤加深、氣味異常的情況。經(jīng)檢測，糧堆溫度有所升高，水分含量也略有增加。問題：請分析這批小麥出現(xiàn)品質(zhì)問題的可能原因，并提出相應(yīng)的解決措施。25.（提示：結(jié)合糧食儲存技術(shù)的相關(guān)知識，從儲存條件、管理措施等方面進(jìn)行分析）（12分）材料：有一個新建的糧食倉庫，準(zhǔn)備儲存稻谷。倉庫具備一定的隔熱、防潮性能，但通風(fēng)系統(tǒng)有待完善。問題：針對該倉庫儲存稻谷提出合理的儲存建議。答案：1.C2.B3.C4.A5.B6.B7.B8.B9.C10.C11.A12.B13.C14.B15.B16.C17.C18.C19.B20.C21.品質(zhì)劣變原因：微生物活動，在適宜溫濕度下大量繁殖分解糧食成分；蟲害侵蝕，消耗糧食營養(yǎng)；呼吸作用，糧食自身呼吸消耗養(yǎng)分并產(chǎn)生熱量水分；溫濕度變化，不適宜溫濕度影響糧食品質(zhì)。常見表現(xiàn)：色澤改變，如變黃、變褐等；氣味異常，產(chǎn)生霉味、酸味等；口感變差，失去原有韌性、彈性等；營養(yǎng)成分降低，如蛋白質(zhì)、淀粉等含量減少。22.原理：通過改變糧堆內(nèi)氣體成分，降低氧氣含量、增加二氧化碳含量，抑制糧食呼吸作用、微生物活動和害蟲生長。優(yōu)點(diǎn)：有效延緩糧食陳化，保持糧食原有品質(zhì)；減少化學(xué)藥劑使用，綠色環(huán)保；降低糧食損失，提高儲存穩(wěn)定性；能較好保持糧食色澤、氣味和口感。23.影響因素：溫度，適宜溫度促進(jìn)微生物生長；濕度，合適濕度提供生長環(huán)境；氧氣，充足氧氣利于好氧微生物生長；糧食種類和含水量，不同糧食及含水量影響微生物生長?？刂拼胧嚎刂萍Z溫，采用低溫儲存等；調(diào)節(jié)濕度，保持合適水分；控制氧氣含量，采用氣調(diào)儲存等；做好糧食清理和干燥，減少微生物基數(shù)。24.可能原因：糧堆通風(fēng)不良，熱量和水汽積聚導(dǎo)致溫度升高、水分增加，加速品質(zhì)劣變；儲存環(huán)境濕度較大，小麥吸濕；可能存在蟲害，害蟲活動影響品質(zhì)。解決措施：加強(qiáng)通風(fēng)，降低糧溫、散發(fā)水汽；檢查并完善倉庫防潮設(shè)施，控制環(huán)境濕度；檢查糧堆，如有蟲害及時采取防蟲治蟲措施，如熏蒸等。25.儲存建議：完善通風(fēng)系統(tǒng)，確保糧堆通風(fēng)良好，及