2025年高職保健品開發(fā)與管理（保健品開發(fā)技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。1.以下哪種成分不屬于常見的保健品功效成分？A.膳食纖維B.抗生素C.多糖D.蛋白質(zhì)2.保健品開發(fā)過程中，對原料進(jìn)行質(zhì)量控制時，重點關(guān)注的不包括以下哪項？A.原料來源的穩(wěn)定性B.原料的價格高低C.原料的純度D.原料的安全性3.保健品劑型開發(fā)時，膠囊劑相比片劑的優(yōu)勢不包括？A.能掩蓋藥物不良嗅味B.生物利用度高C.可定時定位釋放藥物D.生產(chǎn)成本較低4.以下關(guān)于保健品穩(wěn)定性研究，說法錯誤的是？A.主要包括化學(xué)穩(wěn)定性、物理穩(wěn)定性和生物穩(wěn)定性B.溫度是影響穩(wěn)定性的重要因素之一C.濕度對穩(wěn)定性沒有影響D.光照可能導(dǎo)致保健品成分降解5.保健品開發(fā)中，篩選功效成分的方法不包括？A.文獻(xiàn)調(diào)研法B.細(xì)胞實驗法C.隨機(jī)猜測法D.動物實驗法6.以下哪種技術(shù)常用于保健品的提取分離？A.酸堿滴定法B.離子交換色譜法C.重量法D.容量法7.保健品的功能評價不包括以下哪個方面？A.免疫調(diào)節(jié)功能評價B.口感評價C.抗氧化功能評價D.調(diào)節(jié)血脂功能評價8.開發(fā)具有改善睡眠功能的保健品，主要作用靶點可能不包括？A.神經(jīng)系統(tǒng)B.心血管系統(tǒng)C.內(nèi)分泌系統(tǒng)D.免疫系統(tǒng)9.保健品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括？A.使用方法B.生產(chǎn)工藝C.保質(zhì)期D.功效成分及含量10.以下關(guān)于保健品開發(fā)流程，正確的順序是？A.原料篩選、劑型設(shè)計、功效研究、穩(wěn)定性研究B.劑型設(shè)計、原料篩選、穩(wěn)定性研究、功效研究C.原料篩選、功效研究、劑型設(shè)計、穩(wěn)定性研究D.功效研究、原料篩選、劑型設(shè)計、穩(wěn)定性研究11.開發(fā)增強(qiáng)記憶力的保健品，可考慮的有效成分不包括？A.磷脂酰絲氨酸B.褪黑素C.銀杏葉提取物D.魚油12.保健品開發(fā)中，對生產(chǎn)環(huán)境的要求不包括？A.溫度控制B.人員衛(wèi)生C.設(shè)備清潔D.色彩搭配13.以下哪種保健品不適用于兒童？A.維生素C咀嚼片B.深海魚油軟膠囊C.減肥膠囊D.益生菌沖劑14.保健品開發(fā)過程中，進(jìn)行市場調(diào)研時不需要關(guān)注的是？A.消費(fèi)者需求B.競爭對手產(chǎn)品C.行業(yè)政策法規(guī)D.市場流行趨勢15.鑒定保健品中有效成分的結(jié)構(gòu)，常用的技術(shù)是？A.紅外光譜法B.比色法C.電位滴定法D.重量法16.開發(fā)抗疲勞保健品，可從以下哪種食物中尋找靈感？A.菠菜B.香蕉C.咖啡D.西蘭花17.保健品開發(fā)時，對輔料的選擇要求不包括？A.安全性B.功能性C.美觀性D.穩(wěn)定性18.在保健品配方優(yōu)化過程中，不需要考慮的因素是？A.成分之間的協(xié)同作用B.成本效益C.包裝形式D.產(chǎn)品的口感19.以下關(guān)于保健品開發(fā)的說法，錯誤的是？A.必須經(jīng)過嚴(yán)格的臨床試驗B.可以借鑒傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論C.要符合現(xiàn)代科學(xué)理念D.開發(fā)周期較短20.開發(fā)降血糖保健品，可能涉及的作用機(jī)制不包括？A.促進(jìn)胰島素分泌B.改善胰島素抵抗C.抑制碳水化合物消化D.增強(qiáng)免疫力第II卷（非選擇題，共60分）21.（10分）簡述保健品開發(fā)中原料篩選的原則和方法。22.（10分）說明保健品劑型選擇需要考慮的因素。23.（10分）闡述保健品穩(wěn)定性研究的重要性及主要研究內(nèi)容。24.（15分）材料：隨著人們生活水平的提高，對保健品的需求日益增長。某企業(yè)計劃開發(fā)一款具有抗氧化功能的保健品。請你為該企業(yè)設(shè)計一個初步的開發(fā)方案，包括原料選擇、功效成分篩選、劑型設(shè)計等方面。25.（15分）材料：市場上一款聲稱具有改善腸道功能的保健品，銷量較好。但有消費(fèi)者反映服用后效果不明顯。請分析可能導(dǎo)致該問題的原因，并提出改進(jìn)建議。答案：1.B2.B3.D4.C5.C6.B7.B8.D9.B10.C11.B12.D13.C14.D15.A16.B17.C18.C19.D20.D21.原料篩選原則：安全性高，無有害成分；穩(wěn)定性好，不易變質(zhì)；來源豐富且可持續(xù)；功效明確，符合產(chǎn)品定位。方法：文獻(xiàn)調(diào)研，了解各類原料功效；實地考察原料產(chǎn)地及供應(yīng)商；進(jìn)行實驗室分析檢測原料質(zhì)量。22.考慮因素：藥物性質(zhì)，如溶解性、穩(wěn)定性等；服用方便性，如是否易于吞咽等；起效速度，不同劑型有差異；儲存條件要求，如溫度、濕度等；成本因素，不同劑型成本不同。23.重要性：保證保健品質(zhì)量和功效，延長保質(zhì)期，確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)安全有效。研究內(nèi)容：化學(xué)穩(wěn)定性，關(guān)注成分化學(xué)反應(yīng)；物理穩(wěn)定性，如外觀、形態(tài)變化；生物穩(wěn)定性，防止微生物污染等影響。24.原料選擇富含抗氧化成分的，如藍(lán)莓、葡萄籽等。篩選花青素、多酚等抗氧化功效成分。劑型設(shè)計可選擇軟膠囊，便于服用和保存，能更好地保護(hù)功效成分。同時要進(jìn)行穩(wěn)定性研究，確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)抗氧化