2025年大學(xué)（食品質(zhì)量與安全）食品包裝材料檢測(cè)測(cè)試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共40分）（總共20題，每題2分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意，請(qǐng)將正確答案填在括號(hào)內(nèi)）1.以下哪種檢測(cè)方法常用于檢測(cè)食品包裝材料中的重金屬含量？（）A.高效液相色譜法B.原子吸收光譜法C.氣相色譜法D.紅外光譜法2.檢測(cè)食品包裝材料中微生物指標(biāo)時(shí)，通常采用的培養(yǎng)溫度是（）。A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃3.食品包裝材料中揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）的檢測(cè)，常用的預(yù)處理方法是（）。A.頂空進(jìn)樣法B.液液萃取法C.固相萃取法D.微波消解法4.檢測(cè)食品包裝材料中甲醛含量，可采用的方法是（）。A.酸堿滴定法B.分光光度法C.電位滴定法D.重量法5.以下哪種物質(zhì)不是食品包裝材料中常見(jiàn)的有害物質(zhì)？（）A.鄰苯二甲酸酯類B.雙酚AC.維生素CD.重金屬鉛6.檢測(cè)食品包裝材料的阻隔性能，主要檢測(cè)其對(duì)（）的阻隔能力。A.氧氣B.氮?dú)釩.氫氣D.二氧化碳7.食品包裝材料的拉伸強(qiáng)度檢測(cè)，采用的儀器是（）。A.電子天平B.拉力試驗(yàn)機(jī)C.氣相色譜儀D.酸度計(jì)8.檢測(cè)食品包裝材料中溶劑殘留量，常用的檢測(cè)器是（）。A.熱導(dǎo)檢測(cè)器B.氫火焰離子化檢測(cè)器C.電子捕獲檢測(cè)器D.火焰光度檢測(cè)器9.食品包裝材料中遷移性熒光物質(zhì)的檢測(cè)，可采用的方法是（）。A.熒光分析法B.紫外可見(jiàn)分光光度法C.核磁共振法D.質(zhì)譜分析法10.檢測(cè)食品包裝材料的耐水性，通常將樣品浸泡在（）中。A.蒸餾水B.生理鹽水C.乙醇D.乙酸11.食品包裝材料中重金屬鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.≤1mg/kgB.≤2mg/kgC.≤5mg/kgD.≤10mg/kg12.檢測(cè)食品包裝材料中微生物總數(shù)，采用的培養(yǎng)基是（）。A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基C.伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱瓊脂培養(yǎng)基13.食品包裝材料中揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）的限量標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)（）。A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)14.檢測(cè)食品包裝材料中甲醛的限量標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.≤0.1mg/kgB.≤0.2mg/kgC.≤0.5mg/kgD.≤1mg/kg15.食品包裝材料的透氧率檢測(cè)，單位通常是（）。A.g/(m2·24h)B.mL/(m2·24h·0.1MPa)C.mg/(m2·24h)D.μg/(m2·24h)16.檢測(cè)食品包裝材料中溶劑殘留量的限量標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)（）。A.苯系物B.鹵代烴C.醇類D.以上都是17.食品包裝材料中遷移性熒光物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)是（）熒光物質(zhì)不得檢出。A.可遷移B.所有C.特定D.部分18.檢測(cè)食品包裝材料的耐油性，通常將樣品浸泡在（）中。A.食用油B.汽油C.柴油D.煤油19.食品包裝材料中重金屬鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.≤0.05mg/kgB.≤0.1mg/kgC.≤0.5mg/kgD.≤1mg/kg2o.檢測(cè)食品包裝材料中微生物致病菌，常用的方法是（）。A.平板計(jì)數(shù)法B.多管發(fā)酵法C.酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法D.以上都是第II卷（非選擇題共60分）（總共5題，每題12分）21.簡(jiǎn)述食品包裝材料中重金屬檢測(cè)的常用方法及原理。22.食品包裝材料的阻隔性能對(duì)食品質(zhì)量安全有何重要意義？23.如何檢測(cè)食品包裝材料中揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）的含量？24.材料：某食品企業(yè)新采購(gòu)一批食品包裝材料，懷疑其存在質(zhì)量問(wèn)題。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套檢測(cè)方案，對(duì)該批包裝材料的主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。25.材料：市場(chǎng)上部分食品包裝材料被檢測(cè)出含有有害物質(zhì)鄰苯二甲酸酯類。請(qǐng)分析鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)對(duì)人體健康的危害以及如何加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料中該類物質(zhì)的監(jiān)管。答案：1.B