酒店初級考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.酒店客房服務(wù)中，客人退房后首先要做的是（）A.更換床單B.檢查房間物品C.打掃地面D.開窗通風(fēng)2.酒店大堂副理的主要職責(zé)是（）A.銷售客房B.處理客人投訴C.管理餐廳D.安排會議3.酒店餐廳上菜順序一般是（）A.主食-涼菜-熱菜B.涼菜-熱菜-主食C.熱菜-涼菜-主食D.主食-熱菜-涼菜4.酒店預(yù)訂方式不包括以下哪種（）A.電話預(yù)訂B.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂C.當(dāng)面預(yù)訂D.短信預(yù)訂5.酒店禮賓員為客人開車門時通常用（）A.左手B.右手C.隨意D.雙手6.酒店洗衣服務(wù)中，一般“快洗”的時間要求是（）A.2小時B.4小時C.6小時D.8小時7.酒店安全管理中，消防栓周圍（）米內(nèi)不許堆放物品A.1B.2C.3D.48.酒店客房放置的“請勿打擾”牌，員工應(yīng)（）A.直接忽略B.等客人取下再服務(wù)C.敲門詢問情況D.隔一段時間再打擾9.酒店客房空調(diào)溫度一般設(shè)置在（）較為合適A.18℃-20℃B.20℃-22℃C.22℃-24℃D.24℃-26℃10.酒店餐廳餐具消毒方法不包括（）A.煮沸消毒B.酒精消毒C.蒸汽消毒D.化學(xué)藥劑消毒二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.酒店常見的部門有（）A.客房部B.餐飲部C.銷售部D.保安部2.酒店客房設(shè)備包括（）A.床具B.電視C.空調(diào)D.衣柜3.酒店員工的服務(wù)態(tài)度要求有（）A.熱情B.主動C.耐心D.周到4.酒店餐飲服務(wù)中，服務(wù)員需要注意的事項有（）A.上菜位置B.上菜速度C.分餐服務(wù)D.酒水推銷5.酒店會議服務(wù)包括（）A.場地布置B.設(shè)備調(diào)試C.會議記錄D.茶歇供應(yīng)6.酒店安全管理包括（）A.消防安全B.食品安全C.治安安全D.設(shè)施安全7.酒店預(yù)訂確認(rèn)方式有（）A.電話確認(rèn)B.短信確認(rèn)C.郵件確認(rèn)D.當(dāng)面確認(rèn)8.酒店客房清潔標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.無灰塵B.無污漬C.無異味D.物品擺放整齊9.酒店員工的職業(yè)形象包括（）A.著裝得體B.發(fā)型整齊C.表情親切D.語言文明10.酒店的促銷方式有（）A.會員制度B.打折優(yōu)惠C.贈送禮品D.廣告宣傳三、判斷題（每題2分，共20分）1.酒店客房服務(wù)員可以隨意進(jìn)入客人房間。（）2.酒店餐廳服務(wù)員上菜時可以從客人頭上越過。（）3.酒店大堂副理只在白天上班。（）4.酒店預(yù)訂一旦確認(rèn)就不能更改。（）5.酒店禮賓員為客人提拿行李時要輕拿輕放。（）6.酒店洗衣服務(wù)可以洗任何物品。（）7.酒店消防通道可以臨時堆放一些雜物。（）8.酒店客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，不需要根據(jù)客人需求調(diào)整。（）9.酒店員工遇到客人投訴時要先解釋原因。（）10.酒店的設(shè)施設(shè)備只需要定期檢查，不需要日常維護(hù)。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.酒店客房服務(wù)員進(jìn)入客人房間前應(yīng)注意什么？2.酒店餐廳服務(wù)員如何做好酒水推銷？3.酒店禮賓員的主要工作內(nèi)容有哪些？4.酒店遇到火災(zāi)時應(yīng)采取哪些應(yīng)急措施？五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高酒店客房服務(wù)質(zhì)量。2.談?wù)劸频瓴惋嫹?wù)中如何處理客人的特殊需求。3.分析酒店銷售部在酒店運營中的重要性。4.探討酒店員工培訓(xùn)的重要性和方式。答案一、單項選擇題答案1.B2.B3.B4.D5.B6.B7.C8.B9.D10.B二、多項選擇題答案1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題答案1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×四、簡答題答案1.先敲門并自報身份，等待客人回應(yīng)；若客人無回應(yīng)，再次敲門并提高音量；如仍無回應(yīng)，以鑰匙開門，同時再次通報。2.了解酒水知識和特點，觀察客人用餐情況，適時推薦；介紹搭配和優(yōu)惠活動，把握推銷時機(jī)和語氣。3.迎送客人，為客人開車門；幫客人提拿行李；提供行李寄存服務(wù)；解答客人咨詢，指引方向等。4.疏散客人，引導(dǎo)有序撤離；撥打火警電話報警；啟動消防設(shè)備滅火；配合消防人員工作。五、討論題答案1.提高員工服務(wù)意識和技能，規(guī)范服務(wù)流程；關(guān)注客人需求，提供個性化服務(wù)；加強(qiáng)客房衛(wèi)生和設(shè)施維護(hù)。2.耐心傾聽客人需求并記錄，盡最大能力滿足，如特殊菜品、