2026年wset初級考試試題考試時長：120分鐘滿分：100分試卷名稱：2026年WSET初級考試試題考核對象：WSET認證初級課程學(xué)員題型分值分布：-判斷題（10題，每題2分）總分20分-單選題（10題，每題2分）總分20分-多選題（10題，每題2分）總分20分-案例分析（3題，每題6分）總分18分-論述題（2題，每題11分）總分22分總分：100分---一、判斷題（每題2分，共20分）1.白葡萄酒適合搭配油膩食物，因為其酸度可以中和脂肪。2.干型香檳（Brut）的酒精度通常低于半干型香檳（Demi-Sec）。3.葡萄酒的年份（Vintage）表示葡萄采摘的年份，而非釀造年份。4.紅葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮和橡木桶。5.霞多麗（Chardonnay）是法國波爾多地區(qū)的標(biāo)志性葡萄品種。6.起泡酒（SparklingWine）的二氧化碳含量必須達到每升2.5克以上才能稱為起泡酒。7.索維翁布朗（SauvignonBlanc）葡萄適合在寒冷氣候下種植。8.葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)注“NV”表示該酒為非年份酒。9.紅葡萄酒中的澀味主要來自單寧，而白葡萄酒的澀味主要來自酒精度。10.橡木桶陳釀的葡萄酒通常比不銹鋼罐陳釀的葡萄酒更香。二、單選題（每題2分，共20分）1.以下哪種葡萄品種最適合釀造雷司令（Riesling）葡萄酒？A.赤霞珠（CabernetSauvignon）B.霞多麗（Chardonnay）C.霞多麗（SauvignonBlanc）D.霞多麗（Semillon）2.以下哪種酒精度單位是國際通用的標(biāo)準(zhǔn)？A.ABV（酒精度體積分數(shù)）B.IBU（國際bitterness單位）C.SG（比重）D.pH（酸堿度）3.以下哪種葡萄酒適合在冰箱中冷藏飲用？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒4.以下哪種葡萄酒適合搭配海鮮？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒5.以下哪種葡萄酒的酒標(biāo)上通常會標(biāo)注“Appellationd'OrigineContr?lée”（AOC）？A.法國波爾多葡萄酒B.意大利基安蒂葡萄酒C.西班牙里奧哈葡萄酒D.美國納帕谷葡萄酒6.以下哪種葡萄酒的酒精度最高？A.干型葡萄酒B.半干型葡萄酒C.半甜型葡萄酒D.甜型葡萄酒7.以下哪種葡萄酒的釀造過程中會使用第二發(fā)酵？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒8.以下哪種葡萄酒的釀造過程中會使用酵母菌？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒9.以下哪種葡萄酒的釀造過程中會使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒10.以下哪種葡萄酒的釀造過程中會使用橡木桶？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒三、多選題（每題2分，共20分）1.以下哪些因素會影響葡萄酒的風(fēng)味？A.葡萄品種B.土壤類型C.釀造工藝D.陳釀方式E.飲用溫度2.以下哪些葡萄酒屬于法國葡萄酒？A.波爾多葡萄酒B.勃艮第葡萄酒C.香檳D.威士忌E.雅文邑3.以下哪些葡萄酒屬于白葡萄酒？A.霞多麗B.雪莉C.索維翁布朗D.紅波爾多E.霞多麗4.以下哪些葡萄酒適合搭配牛排？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒E.霞多麗5.以下哪些葡萄酒的釀造過程中會使用二氧化硫？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒E.霞多麗6.以下哪些葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“VineyardDesignated”（莊園指定）？A.法國波爾多葡萄酒B.意大利基安蒂葡萄酒C.西班牙里奧哈葡萄酒D.美國納帕谷葡萄酒E.澳大利亞庫納瓦拉葡萄酒7.以下哪些葡萄酒的釀造過程中會使用酵母菌？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒E.霞多麗8.以下哪些葡萄酒的釀造過程中會使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒E.霞多麗9.以下哪些葡萄酒的釀造過程中會使用橡木桶？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒E.霞多麗10.以下哪些葡萄酒適合搭配奶酪？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡酒D.加強酒E.霞多麗四、案例分析（每題6分，共18分）1.案例背景：某餐廳經(jīng)理需要為餐廳的葡萄酒單增加幾款適合搭配烤鴨的葡萄酒。請根據(jù)葡萄酒的搭配原則，推薦3款適合搭配烤鴨的葡萄酒，并說明推薦理由。2.案例背景：某葡萄酒愛好者購買了一瓶法國波爾多葡萄酒，但不確定該酒的年份和葡萄品種。請根據(jù)葡萄酒的酒標(biāo)信息，幫助該愛好者判斷該酒的年份和葡萄品種，并說明判斷依據(jù)。3.案例背景：某葡萄酒生產(chǎn)商計劃釀造一款適合冷藏飲用的白葡萄酒，請根據(jù)葡萄酒的釀造工藝，說明如何選擇葡萄品種、釀造方法和陳釀方式，并解釋選擇的原因。五、論述題（每題11分，共22分）1.請論述葡萄酒的儲存條件對葡萄酒品質(zhì)的影響，并說明如何正確儲存葡萄酒。2.請論述葡萄酒的搭配原則，并舉例說明如何將葡萄酒與不同類型的食物搭配。---標(biāo)準(zhǔn)答案及解析一、判斷題1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√解析：1.白葡萄酒的酸度可以中和油膩食物中的脂肪，因此適合搭配油膩食物。2.干型香檳（Brut）的酒精度通常在12%左右，而半干型香檳（Demi-Sec）的酒精度通常在12%-17%之間，因此干型香檳的酒精度低于半干型香檳。3.葡萄酒的年份（Vintage）表示葡萄采摘的年份，而非釀造年份。4.紅葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮和橡木桶。5.霞多麗（Chardonnay）是法國勃艮第地區(qū)的標(biāo)志性葡萄品種，而非波爾多地區(qū)。6.起泡酒（SparklingWine）的二氧化碳含量必須達到每升2.5克以上才能稱為起泡酒。7.索維翁布朗（SauvignonBlanc）葡萄適合在溫暖氣候下種植，而非寒冷氣候。8.葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)注“NV”表示該酒為非年份酒。9.紅葡萄酒中的澀味主要來自單寧，而白葡萄酒的澀味主要來自酒精度。10.橡木桶陳釀的葡萄酒通常比不銹鋼罐陳釀的葡萄酒更香。二、單選題1.C2.A3.B4.B5.A6.D7.C8.B9.A10.A解析：1.霞多麗（SauvignonBlanc）是適合釀造雷司令（Riesling）葡萄酒的葡萄品種。2.ABV（酒精度體積分數(shù)）是國際通用的標(biāo)準(zhǔn)酒精度單位。3.白葡萄酒適合在冰箱中冷藏飲用。4.白葡萄酒適合搭配海鮮。5.法國波爾多葡萄酒的酒標(biāo)上通常會標(biāo)注“Appellationd'OrigineContr?lée”（AOC）。6.甜型葡萄酒的酒精度最高。7.起泡酒的釀造過程中會使用第二發(fā)酵。8.白葡萄酒的釀造過程中會使用酵母菌。9.紅葡萄酒的釀造過程中會使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵。10.紅葡萄酒的釀造過程中會使用橡木桶。三、多選題1.A,B,C,D,E2.A,B,C3.A,C4.A,B5.A,B,C,D,E6.A,D,E7.A,B,C8.A,B9.A,B,D10.A,B,C解析：1.葡萄品種、土壤類型、釀造工藝、陳釀方式和飲用溫度都會影響葡萄酒的風(fēng)味。2.法國波爾多葡萄酒、勃艮第葡萄酒和香檳屬于法國葡萄酒。3.霞多麗和索維翁布朗屬于白葡萄酒。4.紅葡萄酒和白葡萄酒適合搭配牛排。5.紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強酒和霞多麗都會使用二氧化硫。6.法國波爾多葡萄酒、美國納帕谷葡萄酒和澳大利亞庫納瓦拉葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“VineyardDesignated”（莊園指定）。7.紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的釀造過程中會使用酵母菌。8.紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過程中會使用蘋果酸-乳酸發(fā)酵。9.紅葡萄酒、白葡萄酒和加強酒的釀造過程中會使用橡木桶。10.紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒適合搭配奶酪。四、案例分析1.推薦理由：烤鴨屬于油膩食物，適合搭配高酸度的白葡萄酒。-霞多麗（Chardonnay）：高酸度，可以中和油膩感。-索維翁布朗（SauvignonBlanc）：高酸度，帶有柑橘類香氣，適合搭配烤鴨。-雷司令（Riesling）：高酸度，帶有果香和礦物感，適合搭配烤鴨。2.判斷依據(jù)：-酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)信息（如波爾多左岸或右岸）。-酒標(biāo)上的葡萄品種信息（如赤霞珠、梅洛等）。-酒標(biāo)上的年份信息（如2018年）。3.選擇理由：-葡萄品種：選擇霞多麗（Chardonnay），其高酸度適合冷藏飲用。-釀造方法：采用冷發(fā)酵，以保留葡萄的清爽口感。-陳釀方式：采用不銹鋼罐陳釀，避免橡木桶帶來的復(fù)雜香氣。五、論述題1.葡萄酒的儲存條件對葡萄酒品質(zhì)的影響：-溫度：葡萄酒的理想儲存溫度為12°C左右，過高或過低的溫度都會影響葡萄酒的風(fēng)味。-濕度：葡萄酒的儲存濕度應(yīng)保持在70%-80%，以防止軟木塞干裂。-光線：葡萄酒應(yīng)避光儲存，光線會加速葡萄酒的老化。-振動：葡萄酒應(yīng)避免劇烈振動，振動會加速葡萄酒的老化。-傾斜度：葡萄酒應(yīng)水平儲存