2025年公共營養(yǎng)師考試練習(xí)題及答案一、單項選擇題（每題1分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.成人每日推薦攝入的膳食纖維總量為（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪一項不是水溶性維生素（）A.維生素B1B.維生素CC.維生素B6D.維生素K答案：D3.中國居民膳食指南（2022）建議，成年人每日烹調(diào)油用量不超過（）A.15gB.25gC.35gD.45g答案：B4.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.雞蛋黃B.瘦牛肉C.帶魚D.豆腐答案：A5.嬰兒出生后最先添加的輔食通常是（）A.蛋黃泥B.強化鐵米粉C.菜泥D.肉泥答案：B6.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)危險因素（）A.高鈉飲食B.低鈣攝入C.過量咖啡因D.高鉀攝入答案：D7.采用雙能X線吸收法（DXA）測定的T值≤2.5，提示（）A.骨量減少B.骨質(zhì)疏松C.正常骨量D.骨質(zhì)增生答案：B8.下列哪種脂肪酸屬于n3系列（）A.亞油酸B.花生四烯酸C.α亞麻酸D.油酸答案：C9.老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為每日每公斤體重（）A.0.8gB.1.0gC.1.2gD.1.5g答案：C10.下列哪項不是妊娠期糖尿病的營養(yǎng)治療原則（）A.控制總能量B.限制碳水化合物低于100g/dC.分餐制D.優(yōu)選低GI食物答案：B11.下列哪種食物富含天然葉酸（）A.蘋果B.菠菜C.香蕉D.土豆答案：B12.反式脂肪酸的主要食物來源是（）A.深海魚B.氫化植物油C.橄欖油D.牛油果答案：B13.下列哪項不是評價兒童生長發(fā)育的常用指標（）A.身高別體重B.年齡別BMIC.坐高/身高比D.血清白蛋白答案：D14.中國居民膳食參考攝入量（DRIs2023）中，成年男性鋅的RNI為（）A.7.5mgB.12.5mgC.15.5mgD.19.5mg答案：B15.下列哪項不是腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌證（）A.嚴重吸收不良綜合征B.高流量腸瘺C.麻痹性腸梗阻D.急性重癥胰腺炎早期答案：A16.下列哪種維生素缺乏可導(dǎo)致巨幼紅細胞性貧血（）A.維生素B2B.維生素B6C.葉酸D.維生素K答案：C17.下列哪項不是地中海膳食模式特點（）A.橄欖油為主要烹調(diào)油B.紅肉攝入頻率低C.乳制品攝入量高D.適量紅酒答案：C18.下列哪項屬于高嘌呤食物（）A.牛奶B.雞胸肉C.黃豆芽D.冬瓜答案：C19.下列哪項不是糖尿病病人運動前血糖監(jiān)測的警戒值（）A.<5.6mmol/LB.5.6～13.9mmol/LC.>13.9mmol/LD.>16.7mmol/L答案：B20.下列哪項不是肥胖的腰圍診斷標準（中國標準，cm）（）A.男性≥85B.男性≥90C.女性≥80D.女性≥85答案：A21.下列哪項不是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B12答案：D22.下列哪項不是高血壓的非藥物干預(yù)措施（）A.限鹽B.減重C.戒煙D.高鉀低鎂飲食答案：D23.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的運動處方要素（）A.負重運動B.抗阻運動C.高強度間歇D.平衡訓(xùn)練答案：C24.下列哪項不是慢性腎病3～5期病人蛋白質(zhì)攝入原則（）A.0.6～0.8g/kg·dB.優(yōu)質(zhì)蛋白≥50%C.必要時補充酮酸D.鼓勵大豆蛋白≥80%答案：D25.下列哪項不是食物血糖生成指數(shù)（GI）的影響因素（）A.食物加工方式B.膳食纖維含量C.蛋白質(zhì)含量D.食物價格答案：D26.下列哪項不是腫瘤病人營養(yǎng)支持目的（）A.維持或改善營養(yǎng)狀態(tài)B.提高生活質(zhì)量C.增加腫瘤體積D.改善治療耐受性答案：C27.下列哪項不是母乳喂養(yǎng)禁忌（）A.母親感染HIVB.母親活動性結(jié)核C.母親乙型肝炎病毒攜帶D.母親接受化療答案：C28.下列哪項不是膳食炎癥指數(shù)（DII）正評分食物（）A.生姜B.紅肉C.黃油D.甜點答案：A29.下列哪項不是維生素D的生理功能（）A.促進鈣吸收B.調(diào)節(jié)血鈣平衡C.促進腎小管磷重吸收D.促進鐵吸收答案：D30.下列哪項不是孕期體重增長過快的危害（）A.巨大兒B.妊娠期高血壓C.早產(chǎn)D.低出生體重答案：D31.下列哪項不是乳糖不耐受的處理措施（）A.少量多次飲奶B.選用酸奶C.選用無乳糖配方D.完全禁止乳制品答案：D32.下列哪項不是生酮膳食的適應(yīng)證（）A.難治性癲癇B.2型糖尿病C.痛風(fēng)急性期D.體重管理答案：C33.下列哪項不是營養(yǎng)教育KAB模型內(nèi)容（）A.知識B.態(tài)度C.行為D.基因答案：D34.下列哪項不是老年人常見營養(yǎng)問題（）A.肥胖B.骨質(zhì)疏松C.缺鐵性貧血D.佝僂病答案：D35.下列哪項不是食品營養(yǎng)標簽強制標示項目（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.反式脂肪酸D.膽固醇答案：D36.下列哪項不是社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)步驟（）A.社區(qū)診斷B.制定計劃C.臨床手術(shù)D.效果評價答案：C37.下列哪項不是膳食調(diào)查24小時回顧法優(yōu)點（）A.操作簡單B.費用低C.可長期回憶D.適用大樣本答案：C38.下列哪項不是營養(yǎng)監(jiān)測指標（）A.出生體重B.身高C.血紅蛋白D.個人年收入答案：D39.下列哪項不是食品安全風(fēng)險分析環(huán)節(jié)（）A.風(fēng)險評估B.風(fēng)險管理C.風(fēng)險交流D.風(fēng)險否認答案：D40.下列哪項不是公共營養(yǎng)師職業(yè)道德要求（）A.誠實守信B.保守秘密C.夸大宣傳D.公平公正答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）41.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）A.雞蛋B.牛奶C.大豆D.玉米E.魚肉答案：A、B、C、E42.下列屬于高鉀食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.咸菜E.牛油果答案：A、B、C、E43.下列屬于缺鐵性貧血高危人群的有（）A.青春期男性B.妊娠期婦女C.哺乳期婦女D.絕經(jīng)期婦女E.嬰幼兒答案：B、C、E44.下列屬于地中海膳食模式核心組成部分的有（）A.全谷物B.橄欖油C.紅肉每日攝入D.深海魚E.新鮮水果答案：A、B、D、E45.下列屬于肥胖相關(guān)合并癥的有（）A.2型糖尿病B.高血壓C.骨質(zhì)疏松D.脂肪肝E.睡眠呼吸暫停答案：A、B、D、E46.下列屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥的有（）A.腹瀉B.吸入性肺炎C.氣胸D.惡心、嘔吐E.高血糖答案：A、B、D、E47.下列屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的有（）A.夜盲癥B.干眼癥C.畢托斑D.齒齦出血E.毛囊角化答案：A、B、C、E48.下列屬于孕期需要增加的營養(yǎng)素有（）A.葉酸B.鐵C.鈣D.維生素DE.鈉答案：A、B、C、D49.下列屬于反式脂肪酸健康危害的有（）A.升高LDLCB.降低HDLCC.增加炎癥反應(yīng)D.降低胰島素敏感性E.降低血壓答案：A、B、C、D50.下列屬于社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)原則的有（）A.參與性B.可持續(xù)性C.單一性D.文化適應(yīng)性E.循證性答案：A、B、D、E三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）51.膳食纖維可被人小腸酶分解吸收。（）答案：×52.維生素C可促進非血紅素鐵吸收。（）答案：√53.長期高劑量維生素B6補充可導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變。（）答案：√54.橄欖油中飽和脂肪酸含量高于椰子油。（）答案：×55.中國居民膳食指南建議每日添加糖攝入不超過50g。（）答案：√56.乳糖不耐受者完全不能攝入任何乳制品。（）答案：×57.生酮膳食初期常出現(xiàn)“酮流感”癥狀。（）答案：√58.老年人基礎(chǔ)代謝率隨年齡增長而下降。（）答案：√59.食品營養(yǎng)標簽中“低鈉”指每100g固體食物鈉含量≤120mg。（）答案：√60.公共營養(yǎng)師可在社交媒體隨意發(fā)布未經(jīng)驗證的營養(yǎng)信息。（）答案：×四、案例分析題（共30分）61.【案例】王女士，32歲，孕25周，身高165cm，孕前體重55kg，目前體重66kg。OGTT結(jié)果：空腹5.2mmol/L，1h10.8mmol/L，2h8.9mmol/L，診斷為妊娠期糖尿病。平日早餐：白粥+咸菜+油條；午餐：白米飯+紅燒肉+冬瓜湯；晚餐：面條+雞蛋炒番茄。幾乎無運動，夜間加餐餅干+牛奶。實驗室：Hb105g/L，血清鐵7μmol/L，葉酸8nmol/L。（1）列出王女士目前存在的營養(yǎng)問題（4分）。（2）計算其孕期體重增長是否合理并說明依據(jù)（3分）。（3）為其制定一日帶量營養(yǎng)食譜（能量1800kcal，碳水化合物45%，蛋白質(zhì)25%，脂肪30%），要求食材量化到克，三餐三點，GI<55，鐵15mg，葉酸600μg（10分）。（4）列出營養(yǎng)教育要點（5分）。（5）給出運動處方（頻率、強度、時間、類型、注意事項）（5分）。（6）列出隨訪監(jiān)測指標及時間節(jié)點（3分）。答案：（1）營養(yǎng)問題：①能量攝入過高致體重增長過快；②碳水化合物質(zhì)量差，高GI食物為主；③膳食纖維不足；④缺鐵性貧血；⑤葉酸邊緣缺乏；⑥妊娠期糖尿?。虎咭归g加餐不合理；⑧運動缺乏。（2）孕前BMI=55/1.652=20.2（正常），推薦孕期總增長11～16kg，25周應(yīng)增6.8～7.5kg，實際增11kg，超出上限，屬過快。（3）食譜示例（1800kcal）：早餐（7:30）:燕麥片50g，脫脂牛奶250ml，煮雞蛋1個55g，涼拌菠菜100g+亞麻籽油5g，草莓100g；早加餐（10:00）:核桃仁15g，無糖酸奶100g；午餐（12:30）:糙米飯100g生重，清蒸鱸魚120g，西蘭花炒胡蘿卜（西蘭花150g+胡蘿卜50g+橄欖油8g），豆腐紫菜湯（北豆腐50g+干紫菜2g）；午加餐（15:30）:蘋果150g，煮鷹嘴豆30g；晚餐（18:30）:蕎麥面80g生重，雞胸肉炒彩椒（雞胸80g+彩椒100g+橄欖油7g），涼拌黑木耳100g+芝麻油3g；晚加餐（21:30）:低脂牛奶200ml，全麥蘇打餅干25g。營養(yǎng)計算：能量1795kcal，碳水203g（45%），蛋白112g（25%），脂肪60g（30%），膳食纖維35g，鐵15.8mg，葉酸620μg，GI均<55。（4）教育要點：①講解GDM對母嬰危害；②示范低GI食物替換：糙米替白米，全麥面替精面；③控制水果200g/d，選低GI；④強調(diào)分餐制：三餐三點，定時定量；⑤示范家庭油鹽限量：鹽≤5g，油≤25g；⑥指導(dǎo)閱讀食品標簽，避免反式脂肪；⑦示范快速補鐵餐：牛肉+青椒+番茄；⑧強調(diào)牛奶500ml