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2025年中職（香料香精工藝）香料提取技術階段測試試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。1.以下哪種香料提取方法屬于物理方法？（）A.水蒸氣蒸餾法B.溶劑萃取法C.超臨界流體萃取法D.以上都是2.水蒸氣蒸餾法提取香料時，香料與水的沸點差異主要取決于（）。A.香料的分子量B.香料的化學結(jié)構(gòu)C.香料與水形成共沸物的性質(zhì)D.以上都不是3.溶劑萃取法中，選擇合適溶劑的關鍵因素不包括（）。A.對香料成分的溶解度B.與香料的沸點差異C.毒性和安全性D.價格4.超臨界流體萃取法常用的超臨界流體是（）。A.二氧化碳B.氮氣C.氧氣D.氫氣5.水蒸氣蒸餾法提取香料時，蒸餾溫度一般控制在（）。A.50-100℃B.100-150℃C.150-200℃D.200℃以上6.溶劑萃取法中，萃取效率與以下哪個因素關系不大？（）A.萃取時間B.萃取溫度C.溶劑用量D.香料的顏色7.超臨界流體萃取法的優(yōu)點不包括（）。A.萃取效率高B.產(chǎn)品質(zhì)量好C.設備成本低D.無有機溶劑殘留8.以下哪種香料適合用水蒸氣蒸餾法提?。浚ǎ〢.玫瑰精油B.茉莉浸膏C.薄荷腦D.檀香木油9.溶劑萃取法中，萃取結(jié)束后分離溶劑和香料提取物通常采用（）。A.過濾B.離心C.蒸餾D.以上方法都可以10.超臨界流體萃取法中，壓力對萃取效果的影響是（）。A.壓力越高，萃取效果越好B.壓力越低，萃取效果越好C.存在一個最佳壓力范圍D.壓力對萃取效果無影響11.水蒸氣蒸餾法提取香料時，餾出液中香料的含量與（）有關。A.香料的揮發(fā)性B.蒸餾時間C.蒸餾速度D.以上都是12.溶劑萃取法中，常用的有機溶劑不包括（）。A.乙醇B.乙醚C

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