2025年中職（中醫(yī)藥膳制作）食療養(yǎng)生實務(wù)階段測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題共40分）答題要求：本大題共20小題，每小題2分，共40分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將其選出。1.以下哪種食材不屬于溫?zé)嵝允巢?？A.羊肉B.桂圓C.綠豆D.韭菜2.具有健脾益胃功效的食療方是A.百合蓮子粥B.山藥紅棗粥C.菊花枸杞茶D.山楂麥芽飲3.中醫(yī)認(rèn)為，五味與五臟相對應(yīng)，其中酸味入A.肝B.心C.脾D.肺4.以下哪種藥膳適合氣血不足的人群？A.當(dāng)歸生姜羊肉湯B.冬瓜海帶湯C.涼拌苦瓜D.陳皮鯽魚湯5.食療養(yǎng)生中，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”遵循的原則是A.因地制宜B.因人制宜C.因時制宜D.因病制宜6.具有潤肺止咳作用的中藥材是A.人參B.黃芪C.川貝母D.大黃7.以下哪種食物具有補腎固精的功效？A.黑芝麻B.核桃C.芡實D.以上都是8.中醫(yī)食療強調(diào)食物的A.色香味形B.營養(yǎng)成分C.性味歸經(jīng)D.烹飪方法9.對于脾胃虛寒的人，不宜過多食用的食物是A.糯米B.紅棗C.西瓜D.南瓜10.以下哪種藥膳有助于改善睡眠？A.柏子仁粥B.綠豆湯C.芹菜汁D.橙汁11.食療養(yǎng)生中，食物的“四氣”不包括A.寒B.涼C.溫D.軟12.具有清熱瀉火作用的食療方是A.金銀花露B.桂圓紅棗湯C.生姜紅糖水D.小米粥13.以下哪種食材是滋陰潤燥的佳品？A.雪梨B.辣椒C.花椒D.桂皮14.中醫(yī)認(rèn)為，黑色食物多入A.腎B.心C.脾D.肺15.適合陽虛體質(zhì)人群的食療方是A.枸杞菊花茶B.當(dāng)歸補血湯C.鹿茸燉雞湯D.冰糖銀耳羹16.以下哪種食物具有消食化積的作用？A.山楂B.蘋果C.香蕉D.葡萄17.食療養(yǎng)生中，強調(diào)食物的搭配要遵循A.相生相克原則B.隨意搭配原則C.越多越好原則D.越貴越好原則18.具有補氣升陽功效的中藥材是A.白術(shù)B.黨參C.升麻D.柴胡19.對于風(fēng)熱感冒的人，適宜的食療方是A.蔥白生姜湯B.薄荷粥C.紅棗糯米粥D.桂圓粥20.以下哪種藥膳具有美容養(yǎng)顏的功效？A.薏仁蓮子羹B.菠菜豬肝湯C.土豆燒牛肉D.紅燒肉第II卷（非選擇題共60分）二、填空題（每空1分，共10分）答題要求：請在橫線上填寫正確答案。1.中醫(yī)食療的基本原則包括______、______、______、______。2.食物的五味指______、______、______、______、______。3.常見的食療方法有______法、______法、______法、______法等。三、判斷題（每題2分，共10分）答題要求：判斷下列各題的正誤，正確的打“√”，錯誤的打“×”。1.食療只能起到輔助治療疾病的作用，不能替代藥物治療。（）2.所有的食物都具有藥用價值。（）3.寒性體質(zhì)的人應(yīng)多吃溫?zé)嵝允澄铮俪院疀鲂允澄?。（?.食療養(yǎng)生中，食物的搭配可以不考慮食物的性味。（）5.藥膳制作時，食材的選擇和用量不需要遵循中醫(yī)理論。（）四、簡答題（每題10分，共20分）答題要求：請簡要回答問題。材料：小李最近總是感覺乏力、氣短，容易出汗，面色蒼白。中醫(yī)診斷為氣血不足。1.請為小李推薦兩款適合氣血不足人群的藥膳，并說明其功效和制作方法。2.針對氣血不足的情況，在日常飲食中還應(yīng)注意哪些方面？五、案例分析題（每題20分，共20分）答題要求：請根據(jù)所給案例，運用所學(xué)知識進(jìn)行分析解答。材料：張大爺患有高血壓多年，一直通過藥物控制血壓。最近他聽說食療對控制血壓有幫助，于是想嘗試一些食療方法。他平時喜歡吃咸的食物，口味較重。1.請分析張大爺?shù)娘嬍沉?xí)慣對血壓控制可能產(chǎn)生的影響。2.為張大爺制定一份有助于控制血壓的食療方案，并說明理由。答案：1.C2.B3.A4.A5.C6.C7.D8.C9.C10.A11.D12.A13.A14.A15.C16.A17.A18.C19.B20.A二、1.整體觀念、辨證施食、平衡膳食、因人而異2.酸、苦、甘、辛、咸3.滋補、清補、溫補、平補三、1.√2.×3.√4.×5.×四、1.推薦藥膳：當(dāng)歸生姜羊肉湯，功效：溫中補血，調(diào)經(jīng)散寒。制作方法：羊肉切塊焯水，當(dāng)歸、生姜洗凈，一起放入鍋中，加適量水燉煮至羊肉熟爛。桂圓紅棗粥，功效：補益氣血，養(yǎng)心安神。制作方法：桂圓、紅棗洗凈，與大米一起煮粥。2.日常飲食注意多吃富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素的食物，如瘦肉、蛋類、豆類、新鮮蔬果等，避免食用辛辣、油膩、生冷食物，戒煙戒酒，保持飲食規(guī)律。五、1.張大爺口味重，喜歡吃咸的食物，過多的鈉鹽攝入會導(dǎo)致水鈉潴留，加重高血壓病情，不利于血壓控制。2.食療方案：多吃新鮮蔬菜和水果，如芹菜、菠菜、蘋果等，具有降壓作用。適量攝入富含鉀的食物，如香蕉、土豆等，促進(jìn)鈉排出。減少鈉鹽攝