2025年中職葡萄酒文化與營(yíng)銷（葡萄酒品鑒）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.葡萄酒的顏色主要來(lái)源于（）。A.葡萄皮B.葡萄汁C.葡萄籽D.發(fā)酵過(guò)程2.以下哪種葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒（）。A.霞多麗B.長(zhǎng)相思C.赤霞珠D.雷司令3.葡萄酒的香氣可以分為一類香氣、二類香氣和三類香氣，其中二類香氣是指（）。A.源于葡萄果實(shí)本身的香氣B.發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香氣C.陳釀過(guò)程中產(chǎn)生的香氣D.橡木桶賦予的香氣4.優(yōu)質(zhì)葡萄酒在口感上通常具有（）的特點(diǎn)。A.口感粗糙B.單寧柔和C.酒精度過(guò)高D.酸度極低5.品鑒葡萄酒時(shí)，觀察葡萄酒的透明度主要是看（）。A.酒液是否清澈B.酒液的顏色深淺C.酒液表面的光澤D.酒液掛杯的情況6.以下關(guān)于葡萄酒年份的說(shuō)法正確的是（）。A.年份越久的葡萄酒品質(zhì)越好B.年份只對(duì)紅葡萄酒有影響C.年份代表了葡萄生長(zhǎng)當(dāng)年的氣候條件D.所有葡萄酒都必須標(biāo)注年份7.葡萄酒的適飲溫度會(huì)影響其口感和香氣的展現(xiàn)，一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的適飲溫度是（）。A.18-20℃B.12-14℃C.20-22℃D.25-30℃8.以下哪種香氣不屬于葡萄酒的一類香氣（）。A.花香B.果香C.香草香D.青梗香9.葡萄酒中的單寧主要來(lái)源于（）。A.葡萄皮和葡萄籽B.葡萄汁C.橡木桶D.發(fā)酵酵母10.品鑒葡萄酒時(shí)，聞香的正確方法是（）。A.直接將鼻子湊近酒杯大口吸氣B.輕輕晃動(dòng)酒杯，然后將鼻子靠近杯口聞香C.先喝一口葡萄酒，再聞香氣D.用手捂住酒杯聞香11.以下哪種葡萄酒通常具有較高的酸度（）。A.甜型葡萄酒B.干型葡萄酒C.半甜型葡萄酒D.加強(qiáng)型葡萄酒12.葡萄酒的酒體可以分為輕盈、中等和飽滿，以下哪種葡萄品種釀造的葡萄酒酒體通常較為飽滿（）。A.黑皮諾B.梅洛C.西拉D.瓊瑤漿13.葡萄酒的酒精度數(shù)一般在（）之間。A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%14.品鑒葡萄酒時(shí)，觀察葡萄酒的掛杯情況主要是看（）。A.酒液在杯壁上流下的速度和痕跡B.酒液表面的泡沫C.酒液的顏色變化D.酒液的透明度15.以下關(guān)于葡萄酒儲(chǔ)存的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。A.葡萄酒應(yīng)存放在陰暗、涼爽、通風(fēng)的地方B.葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)需要保持水平放置C.不同類型葡萄酒的儲(chǔ)存溫度要求相同D.避免葡萄酒受到震動(dòng)和異味的影響16.葡萄酒的甜度可以分為干型、半干型、半甜型和甜型，其中半甜型葡萄酒的含糖量一般在（）。A.4-12g/LB.12-45g/LC.45-120g/LD.120g/L以上17.以下哪種香氣屬于葡萄酒的三類香氣（）。A.烤面包香B.草莓香C.檸檬香D.青椒香18.葡萄酒中的酸度對(duì)其口感有重要影響，酸度較高的葡萄酒通常會(huì)給人一種（）的感覺。A.柔和B.清新C.醇厚D.甜膩19.品鑒葡萄酒時(shí)，品嘗葡萄酒的正確方法是（）。A.一大口喝下去，感受口感B.先含在口中，讓酒液與口腔充分接觸，再慢慢咽下C.快速咽下，然后評(píng)價(jià)口感D.用舌頭攪拌葡萄酒后直接吐出20.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排（）。A.白葡萄酒B.桃紅葡萄酒C.紅葡萄酒D.起泡葡萄酒第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和______葡萄酒。2.葡萄酒的釀造過(guò)程主要包括葡萄采摘、______、發(fā)酵、陳釀和裝瓶。3.葡萄酒的香氣可以通過(guò)______、二類香氣和三類香氣來(lái)描述。4.優(yōu)質(zhì)葡萄酒的單寧通常具有______、細(xì)膩的特點(diǎn)。5.葡萄酒的適飲溫度會(huì)影響其口感和香氣的展現(xiàn)，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的適飲溫度是______℃。6.葡萄酒中的酸度主要來(lái)源于葡萄中的______和酒石酸。7.葡萄酒的酒體可以分為輕盈、______和飽滿。8.葡萄酒年份代表了葡萄生長(zhǎng)當(dāng)年的______條件。9.品鑒葡萄酒時(shí)，觀察葡萄酒顏色的深淺可以了解葡萄酒的______和成熟度。10.葡萄酒的甜度可以分為干型、半干型、半甜型和______。三、判斷題（每題2分，共10分）1.所有的葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。（）2.葡萄酒的顏色越深，其口感一定越濃郁。（）3.葡萄酒的香氣只能通過(guò)嗅覺來(lái)感受。（）4.葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)不需要避光。（）5.甜型葡萄酒適合搭配口味較重的食物。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）材料：一瓶干紅葡萄酒，顏色呈寶石紅色，香氣濃郁，有黑莓、李子等果香，口感單寧柔和，酸度適中，酒體中等。1.請(qǐng)根據(jù)上述材料描述這瓶干紅葡萄酒的特點(diǎn)。2.分析這瓶干紅葡萄酒適合搭配哪些食物，并說(shuō)明理由。五、論述題（20分）材料：在一次葡萄酒品鑒活動(dòng)中，有一款白葡萄酒引起了大家的關(guān)注。這款白葡萄酒顏色呈淺檸檬黃色，香氣清新，有柑橘、檸檬草等香氣，口感清爽，酸度較高，酒精度適中。請(qǐng)結(jié)合葡萄酒品鑒的相關(guān)知識(shí)，論述如何評(píng)價(jià)這款白葡萄酒的品質(zhì)，并說(shuō)明這款白葡萄酒適合搭配的食物類型及原因。答案：1.A2.C3.B4.B5.A6.C7.B8.C9.A10.B11.B12.C13.B14.A15.C16.B17.A18.B19.B20.C二、1.桃紅2.破皮3.一類香氣4.圓潤(rùn)5.16-186.蘋果酸7.中等8.氣候9.年齡10.甜型三、1.×2.×3.×4.×5.×四、1.這瓶干紅葡萄酒顏色呈寶石紅色，說(shuō)明其具有一定的成熟度。香氣濃郁，有黑莓、李子等果香，展現(xiàn)出豐富的一類香氣?？诟袉螌幦岷?，酸度適中，酒體中等，整體口感平衡協(xié)調(diào)。2.適合搭配烤肉、牛排等食物。因?yàn)檫@類食物口味較重，與干紅葡萄酒的濃郁口感相搭配，能夠相互提升風(fēng)味。葡萄酒的單寧可以解膩，酸度能清新口腔，使食物和葡萄酒的搭配更加和諧。五、評(píng)價(jià)這款白葡萄酒的品質(zhì)：顏色呈淺檸檬黃色，表明其較為年輕