蜂蜜深加工過濾設(shè)備調(diào)試技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（共10題，每題1分）1.蜂蜜粗濾常用的設(shè)備是______過濾器。2.過濾設(shè)備調(diào)試前需檢查______是否完好，避免漏液。3.蜂蜜精細過濾通常采用______μm以下的濾芯。4.進料泵流量應(yīng)與設(shè)備______匹配，防止過載。5.過濾后蜂蜜雜質(zhì)含量需符合GB14963，即≤______mg/kg。6.調(diào)試加熱裝置時，蜂蜜溫度應(yīng)控制在______℃左右（避免結(jié)晶/變質(zhì)）。7.設(shè)備______系統(tǒng)需定期校準，確保壓力參數(shù)準確。8.設(shè)備停機后應(yīng)先______，再清洗殘留蜂蜜。9.不銹鋼設(shè)備焊接處需檢查______，避免滲漏腐蝕。10.濾芯壓差超過______MPa時，需及時更換。答案：1.板框2.密封件3.104.過濾面積5.106.40-457.壓力傳感8.泄壓9.密封性10.0.2二、單項選擇題（共10題，每題2分）1.用于去除蜂蜜大顆粒雜質(zhì)的設(shè)備是（）A.硅藻土過濾機B.板框過濾器C.膜過濾機D.離心過濾機2.蜂蜜進料溫度過高會導致（）A.結(jié)晶加速B.酶活性降低C.雜質(zhì)增多D.過濾減慢3.不適用于蜂蜜設(shè)備的密封件是（）A.氟橡膠B.丁腈橡膠C.硅橡膠D.天然橡膠4.設(shè)備清洗優(yōu)先采用（）A.熱水沖洗B.酸堿清洗C.專用劑D.冷水5.膜過濾的核心部件是（）A.泵體B.濾芯C.膜組件D.閥門6.調(diào)試前無需確認的電源參數(shù)是（）A.電壓B.頻率C.功率D.電流7.蜂蜜過濾流速應(yīng)控制在（）A.0.5-1m3/hB.1-2m3/hC.2-3m3/hD.3-4m3/h8.需立即停機的情況是（）A.壓力略高B.輕微噪音C.密封漏液D.流量波動9.過濾后無需檢測的指標是（）A.水分B.雜質(zhì)C.色澤D.蛋白質(zhì)10.設(shè)備接地電阻應(yīng)≤（）ΩA.4B.10C.15D.20答案：1.B2.B3.D4.A5.C6.D7.B8.C9.D10.A三、多項選擇題（共10題，每題2分）1.調(diào)試前準備工作包括（）A.檢查接地B.校準壓力表C.預熱設(shè)備D.準備工具E.核對濾芯型號2.影響過濾效率的因素有（）A.蜂蜜溫度B.濾芯孔徑C.進料壓力D.蜂蜜濃度E.環(huán)境濕度3.設(shè)備清洗方法有（）A.熱水浸泡B.酸堿中和C.超聲波清洗D.高壓水沖E.酒精消毒4.中級技師需掌握的技能（）A.壓力校準B.濾芯更換C.故障排查D.設(shè)備選型E.參數(shù)設(shè)置5.安全操作規(guī)范包括（）A.戴防護手套B.禁止帶壓拆卸C.檢查電氣線路D.高溫直接接觸E.清洗關(guān)電源6.精細過濾設(shè)備是（）A.板框B.硅藻土C.納濾膜D.微濾膜E.離心過濾機7.常見調(diào)試故障有（）A.濾芯堵塞B.密封漏液C.泵體異響D.溫度失控E.流量穩(wěn)定8.過濾質(zhì)量要求（）A.無可見雜質(zhì)B.酶活性保留C.水分達標D.無異味E.結(jié)晶率≤10%9.需記錄的調(diào)試參數(shù)（）A.進料流量B.過濾壓力C.蜂蜜溫度D.清洗時間E.濾芯壓差10.食品接觸材料部件（）A.304不銹鋼B.316L不銹鋼C.食品級硅橡膠D.普通塑料E.碳鋼答案：1.ABDE2.ABCD3.ACD4.ABCE5.ABCE6.CD7.ABCD8.ABCD9.ABCE10.ABC四、判斷題（共10題，每題2分）1.蜂蜜溫度越高，過濾越快且質(zhì)量越好。（）2.濾芯壓差達設(shè)定值需立即更換。（）3.調(diào)試時可直接觸摸高溫部件。（）4.硅藻土過濾機需定期加助濾劑。（）5.過濾后無需檢測微生物指標。（）6.接地電阻越大，安全性能越好。（）7.微濾膜可去除蜂蜜中的細菌。（）8.調(diào)試前所有閥門應(yīng)關(guān)閉。（）9.清洗可用強酸強堿直接沖洗。（）10.中級技師需獨立完成設(shè)備調(diào)試。（）答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√五、簡答題（共4題，每題5分）1.簡述蜂蜜過濾設(shè)備調(diào)試前的核心準備工作。答案：調(diào)試前需完成4項核心準備：①設(shè)備檢查：確認304/316L部件無銹蝕，密封件、濾芯型號匹配；②電氣安全：檢測接地電阻≤4Ω，電源參數(shù)符合要求；③工具物料：準備扳手、校準器、40℃熱水、食品級潤滑劑；④參數(shù)確認：核對工藝要求（如10μm精度、42℃溫度），校準壓力/溫度傳感器。每項需記錄，避免漏項影響調(diào)試。2.如何判斷蜂蜜過濾濾芯是否需更換？答案：3個判斷依據(jù)：①壓差：進出口壓差≥0.2MPa（堵塞）；②質(zhì)量：過濾后有可見雜質(zhì)或超標；③周期：連續(xù)運行200-300小時后更換。更換前需泄壓、關(guān)閥，檢查濾芯破損，更換后試運行確認無漏液、壓差正常。3.簡述蜂蜜過濾設(shè)備的清洗流程。答案：清洗分5步：①停機泄壓：關(guān)泵閥、開泄壓閥排壓；②預沖洗：40℃熱水沖10分鐘去表面雜質(zhì)；③主清洗：食品級清洗劑浸泡30分鐘，高壓水（≤0.5MPa）沖洗；④漂洗：純化水沖2-3次無殘留；⑤干燥：自然通風（≤50℃）。清洗后記錄參數(shù)。4.過濾時出現(xiàn)穿濾（雜質(zhì)透過），如何排查處理？答案：步驟：①立即停機關(guān)泵；②檢查濾芯：破損、密封墊是否對齊；③核對孔徑：是否用錯規(guī)格；④調(diào)整壓力：避免過高（≤0.15MPa）；⑤重新調(diào)試：換破損濾芯，試運行10分鐘檢測質(zhì)量，確認無穿濾再運行。六、討論題（共2題，每題5分）1.如何平衡蜂蜜過濾效率與品質(zhì)（酶活性、風味）？答案：平衡需從3方面入手：①溫度：控制40-45℃（避免酶活性損失≥30%）；②壓力：≤0.15MPa（防止成分破壞）；③濾芯：粗濾用板框（>50μm），精細用10μm微濾膜（保留風味）。需按GB14963要求，在雜質(zhì)達標的前提下，優(yōu)化參數(shù)（如42℃、0.12MPa），兼顧效率與品質(zhì)。2.中級技師應(yīng)具備的關(guān)鍵能力及提升方法？答案：關(guān)鍵能力：①故障排查（漏液、壓差異常）；②