2025年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢測(cè)專業(yè)考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)字母填在括號(hào)內(nèi)）1.2025年新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB27632025）中，對(duì)草莓中烯酰嗎啉的限量要求為（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B2.在QuEChERS前處理流程中，用于去除極性色素的吸附劑是（）。A.C18B.GCBC.PSAD.MgSO?答案：B3.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定禽肉中氯霉素時(shí)，為提高靈敏度，常用的衍生化試劑是（）。A.BSTFAB.DansylClC.PBAD.3NPH答案：B4.根據(jù)2025年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第378號(hào)公告，禽蛋中氟蟲腈及其代謝物總量判定限為（）μg/kg。A.5B.10C.15D.20答案：A5.原子熒光法測(cè)定大米總汞時(shí)，載氣最佳流量為（）mL/min。A.200B.300C.400D.500答案：C6.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆GTS4032時(shí)，內(nèi)參基因lectin的擴(kuò)增片段長(zhǎng)度為（）bp。A.118B.136C.164D.180答案：A7.2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)中，畜禽產(chǎn)品β受體激動(dòng)劑抽檢項(xiàng)目新增的物質(zhì)是（）。A.齊帕特羅B.萊克多巴胺C.苯乙醇胺AD.特布他林答案：C8.在氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜測(cè)定茶葉中六六六時(shí)，采用的反應(yīng)氣為（）。A.甲烷B.氨氣C.氮?dú)釪.氬氣答案：A9.酶聯(lián)免疫法測(cè)定黃曲霉毒素B?，若樣品稀釋倍數(shù)為5，標(biāo)準(zhǔn)曲線讀數(shù)為0.3ng/mL，則原樣品濃度為（）ng/mL。A.0.06B.0.15C.1.5D.3答案：C10.根據(jù)2025年新版《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范》，抽取散裝牛奶時(shí)，每份樣品量不得低于（）L。A.0.5B.1C.2D.5答案：B11.超高效液相色譜四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜（UPLCQTOF）篩查草莓中未知?dú)⒕鷦?，質(zhì)量精度要求偏差小于（）ppm。A.1B.2C.5D.10答案：B12.采用高效液相色譜熒光檢測(cè)器測(cè)定蜂蜜中鏈霉素殘留，流動(dòng)相需加入的離子對(duì)試劑為（）。A.庚烷磺酸鈉B.三氟乙酸C.磷酸二氫鉀D.乙二胺四乙酸答案：A13.2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中，對(duì)“三前”環(huán)節(jié)禽蛋的抽樣比例不得低于總批次的（）%。A.10B.20C.30D.40答案：C14.石墨爐原子吸收測(cè)定蘋果汁中鉛時(shí)，基體改進(jìn)劑磷酸二氫銨的最佳濃度為（）g/L。A.0.5B.1C.2D.5答案：B15.根據(jù)2025年《動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法》修訂版，牛奶中四環(huán)素類殘留檢測(cè)，其提取液pH需調(diào)節(jié)至（）。A.2.0B.4.0C.7.0D.9.0答案：B16.氣相色譜火焰光度檢測(cè)器（GCFPD）測(cè)定大蒜中有機(jī)磷農(nóng)藥時(shí)，檢測(cè)器溫度設(shè)置為（）℃。A.200B.220C.250D.280答案：C17.2025年新發(fā)布《植物源性食品中草甘膦殘留測(cè)定液相色譜質(zhì)譜法》中，草甘膦衍生化采用的熒光試劑是（）。A.9芴基甲氧基羰基氯B.鄰苯二甲醛C.丹磺酰氯D.氯甲酸9芴甲酯答案：A18.離子色譜測(cè)定果蔬中亞硝酸鹽時(shí)，淋洗液為碳酸鈉/碳酸氫鈉體系，其濃度比為（）。A.1:1B.2:1C.1:2D.3:1答案：C19.2025年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)“瘦肉精”快速檢測(cè)產(chǎn)品評(píng)價(jià)中，要求假陽(yáng)性率不得高于（）%。A.1B.2C.5D.10答案：B20.超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定魚肉中孔雀石綠，其定量離子對(duì)為（）。A.329→313B.331→316C.329→208D.331→239答案：A21.根據(jù)2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查管理辦法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具報(bào)告時(shí)限為收到樣品之日起（）個(gè)工作日內(nèi)。A.3B.5C.7D.10答案：C22.酶抑制法快速測(cè)定蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥，當(dāng)抑制率≥（）%時(shí)判定為陽(yáng)性。A.30B.40C.50D.60答案：C23.2025年新修訂《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定，嬰幼兒輔食中總砷限量為（）mg/kg。A.0.02B.0.04C.0.1D.0.2答案：B24.氣相色譜質(zhì)譜測(cè)定油脂中3MCPD酯時(shí)，采用的衍生化試劑為（）。A.七氟丁酰咪唑B.BSTFAC.五氟苯甲酰氯D.三氟乙酸酐答案：A25.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)大米中轉(zhuǎn)基因成分，判定陽(yáng)性時(shí)，Ct值應(yīng)≤（）。A.30B.35C.38D.40答案：B26.2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)中，對(duì)茶葉中草銨膦殘留檢測(cè)，方法定量限為（）mg/kg。A.0.01B.0.02C.0.05D.0.1答案：C27.高效液相色譜紫外檢測(cè)器測(cè)定醬油中苯甲酸，檢測(cè)波長(zhǎng)為（）nm。A.210B.230C.254D.280答案：B28.2025年新發(fā)布《畜禽產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物殘留測(cè)定液相色譜質(zhì)譜法》中，呋喃唑酮代謝物AOZ內(nèi)標(biāo)為（）。A.D?AOZB.13CAOZC.D?AOZD.1?NAOZ答案：C29.原子吸收法測(cè)定茶葉中鎘，基體改進(jìn)劑磷酸氫二銨的最佳灰化溫度為（）℃。A.400B.500C.600D.700答案：C30.2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》修訂草案新增條款，對(duì)出具虛假檢測(cè)報(bào)告的機(jī)構(gòu)，罰款額度提高至（）萬(wàn)元。A.10～30B.20～50C.50～100D.100～200答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）31.下列哪些屬于2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)新增參數(shù)（）。A.草莓中雙炔酰菌胺B.禽蛋中氟蟲腈砜C.牛奶中喹賽多D.大米中總砷答案：ABC32.QuEChERS方法中，可用于去除脂類的吸附劑包括（）。A.C18B.ZSepC.PSAD.GCB答案：AB33.液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定魚肉中氯霉素時(shí)，可采用的離子化方式有（）。A.ESI+B.ESIC.APCI+D.APCI答案：BD34.下列哪些屬于2025年新版GB2763中茶葉新增限量農(nóng)藥（）。A.氟吡菌酰胺B.雙炔酰菌胺C.吲唑磺菌胺D.苯醚甲環(huán)唑答案：ABC35.原子熒光法測(cè)定大米中無(wú)機(jī)砷，下列哪些還原劑可用于預(yù)還原（）。A.硫脲抗壞血酸B.L半胱氨酸C.硼氫化鉀D.碘化鉀答案：AB36.2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中，畜禽產(chǎn)品β受體激動(dòng)劑檢測(cè)方法包括（）。A.酶聯(lián)免疫法B.液相色譜質(zhì)譜法C.氣相色譜質(zhì)譜法D.毛細(xì)管電泳法答案：AB37.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因玉米MON810，下列哪些屬于陽(yáng)性判定依據(jù)（）。A.Ct值≤35B.擴(kuò)增曲線呈S型C.熔解曲線單峰D.陰性對(duì)照無(wú)擴(kuò)增答案：ABCD38.下列哪些屬于2025年新修訂《動(dòng)物源性食品中獸藥殘留檢測(cè)方法》中四環(huán)素類殘留確證離子對(duì)（）。A.445→410B.445→154C.461→426D.461→154答案：ABCD39.氣相色譜質(zhì)譜測(cè)定油脂中3MCPD酯時(shí)，下列哪些屬于關(guān)鍵質(zhì)控措施（）。A.空白加標(biāo)B.同位素內(nèi)標(biāo)C.基質(zhì)匹配校準(zhǔn)D.衍生化效率驗(yàn)證答案：ABCD40.2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查管理辦法》規(guī)定，復(fù)檢樣品應(yīng)具備的條件包括（）。A.完好封存B.數(shù)量滿足檢測(cè)需求C.經(jīng)雙方簽字確認(rèn)D.冷藏運(yùn)輸答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯(cuò)誤打“×”）41.2025年新版GB2763中，草莓中烯酰嗎啉限量為0.05mg/kg。（）答案：√42.原子吸收法測(cè)定茶葉中鉛，石墨爐法比火焰法靈敏度低。（）答案：×43.QuEChERS方法中，MgSO?用于除水，PSA用于除色素。（）答案：×44.實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因大豆，內(nèi)參基因lectin擴(kuò)增片段長(zhǎng)度為118bp。（）答案：√45.2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)中，禽蛋中氟蟲腈總量判定限為5μg/kg。（）答案：√46.酶聯(lián)免疫法測(cè)定黃曲霉毒素B?，樣品稀釋5倍后讀數(shù)為0.3ng/mL，則原樣品濃度為1.5ng/mL。（）答案：√47.氣相色譜負(fù)化學(xué)源質(zhì)譜測(cè)定茶葉中六六六，反應(yīng)氣為氨氣。（）答案：×48.2025年新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定，嬰幼兒輔食中總砷限量為0.04mg/kg。（）答案：√49.超高效液相色譜四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜篩查未知?dú)⒕鷦|(zhì)量精度偏差要求小于2ppm。（）答案：√50.2025年《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》修訂草案，對(duì)出具虛假檢測(cè)報(bào)告的機(jī)構(gòu)罰款額度提高至50～100萬(wàn)元。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）51.簡(jiǎn)述2025年新版QuEChERS方法測(cè)定草莓中雙炔酰菌胺的關(guān)鍵步驟及注意事項(xiàng)。答案：（1）樣品制備：取500g草莓，勻漿后?18℃冷凍保存；（2）稱樣：準(zhǔn)確稱取10.0g于50mL離心管；（3）提?。杭尤?0mL1%乙酸乙腈，渦旋1min，加入4gMgSO?+1gNaCl，劇烈振搖1min，離心5min（4000r/min）；（4）凈化：取6mL上清液加入含150mgMgSO?+50mgPSA+50mgGCB的凈化管，渦旋30s，離心5min；（5）濃縮：取4mL凈化液氮吹至近干，1mL0.1%甲酸水+乙腈（9:1）定容，過(guò)0.22μm濾膜；（6）上機(jī)：UPLCMS/MS，ESI+，MRM模式，離子對(duì)387→255、387→295；（7）注意事項(xiàng)：①GCB對(duì)平面結(jié)構(gòu)農(nóng)藥有吸附，需驗(yàn)證回收率；②氮吹溫度≤40℃；③基質(zhì)匹配校準(zhǔn)，同位素內(nèi)標(biāo)D?雙炔酰菌胺校正。52.闡述2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)中，禽蛋中氟蟲腈及其代謝物檢測(cè)的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法流程。答案：（1）樣品勻漿，?4℃保存；（2）稱取2g于50mL離心管，加入8mL1%乙酸乙腈，渦旋1min，加入2gNaCl+4gMgSO?，振搖離心；（3）取上清液4mL，氮吹至1mL，加入0.2mL0.1%甲酸水，過(guò)0.22μm；（4）色譜條件：C18柱（2.1×100mm，1.7μm），流動(dòng)相A為0.1%甲酸水，B為乙腈，梯度洗脫，流速0.3mL/min，柱溫40℃；（5）質(zhì)譜條件：ESI?，MRM，氟蟲腈367→255、氟蟲腈砜383→255、氟蟲腈亞砜351→255；（6）內(nèi)標(biāo)：D?氟蟲腈；（7）方法定量限5μg/kg，回收率80–110%，RSD<10%。53.說(shuō)明2025年新修訂《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查管理辦法》中復(fù)檢程序及時(shí)限要求。答案：（1）被抽查人對(duì)初檢結(jié)果有異議，自收到報(bào)告之日起5個(gè)工作日內(nèi)向組織抽查部門書面提出復(fù)檢申請(qǐng)；（2）組織部門在3個(gè)工作日內(nèi)通知初檢機(jī)構(gòu)，初檢機(jī)構(gòu)在2個(gè)工作日內(nèi)將復(fù)檢樣品移交復(fù)檢機(jī)構(gòu)；（3）復(fù)檢機(jī)構(gòu)自收到樣品之日起7個(gè)工作日內(nèi)出具報(bào)告，特殊情況經(jīng)批準(zhǔn)可延長(zhǎng)3個(gè)工作日；（4）復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論，復(fù)檢費(fèi)用由申請(qǐng)人先行墊付，復(fù)檢結(jié)果與初檢不一致時(shí)，費(fèi)用由初檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)；（5）復(fù)檢樣品應(yīng)完好封存、數(shù)量滿足檢測(cè)需求、經(jīng)雙方簽字確認(rèn)，運(yùn)輸過(guò)程冷鏈保存。五、綜合應(yīng)用題（每題20分，共20分）54.某實(shí)驗(yàn)室承接2025年國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)任務(wù)，需對(duì)一批草莓進(jìn)行雙炔酰菌胺、烯酰嗎啉、氟蟲腈及其代謝物同時(shí)檢測(cè)。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一套前處理與儀器分析一體化方案，要求：（1）給出前處理流程圖；（2）列出儀器條件（色譜、質(zhì)譜）；（3）說(shuō)明質(zhì)量控制措施；（4）評(píng)估方法性能（回收率、RSD、LOQ）。答案：（1）前處理流程圖：草莓勻漿→稱樣10g→1%乙酸乙腈10mL提取→NaCl+MgSO?鹽析→離心→取6mL上清→PSA+GCB+MgSO?凈化→氮吹→0.1%甲酸水+乙腈（9:1）定容→UPLCMS/MS上機(jī)。（2）儀器條件：色譜：WatersACQUITYUPLCBEHC18（2.1×100mm，1.7μm），流速0.3mL/min，柱溫40℃，梯度：0–1min5%B，1–4min5–95%B，4–5min95%B，5–5.5min95–5%