酒廠維修考試題及答案

一、選擇題（每題5分，共30分）1.酒廠中常用的發(fā)酵罐材質(zhì)一般是（）A.塑料B.陶瓷C.不銹鋼D.玻璃答案：C。不銹鋼具有良好的耐腐蝕性、強(qiáng)度高且易于清潔，能滿足酒廠發(fā)酵罐長期使用和衛(wèi)生要求，而塑料不耐高溫、陶瓷易碎、玻璃成本高且易碎，所以選C。2.酒廠輸送酒液的管道出現(xiàn)輕微泄漏，優(yōu)先考慮的維修方法是（）A.更換整段管道B.焊接修復(fù)C.用密封膠封堵D.不管它答案：C。對于輕微泄漏，用密封膠封堵操作簡單、成本低且能快速解決問題。更換整段管道成本高、耗時(shí)長；焊接對于輕微泄漏大材小用且可能有安全風(fēng)險(xiǎn)；不管它會(huì)造成酒液浪費(fèi)和安全隱患，所以選C。3.酒廠的電機(jī)如果出現(xiàn)發(fā)熱異常，可能的原因是（）A.電機(jī)功率太小B.電機(jī)長時(shí)間連續(xù)工作C.電機(jī)內(nèi)部有灰塵D.以上都是答案：D。電機(jī)功率太小帶不動(dòng)負(fù)載會(huì)發(fā)熱；長時(shí)間連續(xù)工作會(huì)使電機(jī)熱量積累；電機(jī)內(nèi)部有灰塵影響散熱，都會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱異常，所以選D。4.酒廠的制冷設(shè)備壓縮機(jī)啟動(dòng)困難，可能是（）A.制冷劑不足B.電壓不穩(wěn)定C.壓縮機(jī)故障D.以上都有可能答案：D。制冷劑不足會(huì)影響壓縮機(jī)工作；電壓不穩(wěn)定可能使壓縮機(jī)無法正常啟動(dòng)；壓縮機(jī)本身故障也會(huì)導(dǎo)致啟動(dòng)困難，所以選D。5.酒廠的蒸汽鍋爐水位計(jì)顯示異常，應(yīng)該（）A.馬上打開鍋爐檢查B.關(guān)閉鍋爐，檢查水位計(jì)連接和傳感器C.繼續(xù)運(yùn)行，觀察一段時(shí)間D.不管它答案：B。水位計(jì)顯示異?？赡苡绊戝仩t安全運(yùn)行，不能馬上打開鍋爐檢查，有安全風(fēng)險(xiǎn)；繼續(xù)運(yùn)行或不管它可能導(dǎo)致干燒等嚴(yán)重后果，應(yīng)關(guān)閉鍋爐，檢查水位計(jì)連接和傳感器，所以選B。6.酒廠的釀酒設(shè)備中，糖化鍋的攪拌器葉片損壞，維修時(shí)要（）A.隨便找個(gè)類似的葉片裝上B.測量原葉片尺寸，定制相同規(guī)格的葉片C.不裝葉片繼續(xù)使用D.把攪拌器整個(gè)扔掉換新的答案：B。隨便找個(gè)類似葉片可能不匹配影響攪拌效果；不裝葉片會(huì)使糖化不均勻；把攪拌器整個(gè)扔掉換新成本高。應(yīng)測量原葉片尺寸，定制相同規(guī)格的葉片，所以選B。二、判斷題（每題4分，共20分）1.酒廠維修時(shí)，只要不影響生產(chǎn)，可以不遵守安全操作規(guī)程。（）答案：錯(cuò)誤。安全操作規(guī)程是為了保障維修人員安全和設(shè)備正常運(yùn)行，任何時(shí)候都必須遵守，不能因?yàn)椴挥绊懮a(chǎn)就不遵守。2.發(fā)現(xiàn)酒廠設(shè)備有小故障，只要還能運(yùn)行，就可以先不維修。（）答案：錯(cuò)誤。小故障如果不及時(shí)維修，可能會(huì)逐漸惡化成大故障，影響生產(chǎn)甚至造成安全事故，應(yīng)及時(shí)維修。3.維修酒廠的電氣設(shè)備時(shí)，必須先切斷電源。（）答案：正確。切斷電源可以避免維修人員觸電，保障維修安全。4.酒廠的發(fā)酵罐只要外觀沒有損壞，就不需要檢查內(nèi)部情況。（）答案：錯(cuò)誤。發(fā)酵罐內(nèi)部可能存在腐蝕、微生物污染等問題，即使外觀沒損壞，也需要定期檢查內(nèi)部情況。5.對于酒廠的老舊設(shè)備，直接淘汰換新比維修更劃算。（）答案：錯(cuò)誤。老舊設(shè)備如果只是部分部件損壞，維修成本低且能繼續(xù)使用，不一定直接淘汰換新，要綜合評(píng)估維修成本和設(shè)備剩余價(jià)值等因素。三、簡答題（每題15分，共30分）1.簡述酒廠設(shè)備日常維護(hù)的重要性。答案：酒廠設(shè)備日常維護(hù)非常重要。首先，能保證設(shè)備正常運(yùn)行，減少故障發(fā)生。比如發(fā)酵罐，如果日常不檢查溫度、壓力傳感器等部件，可能導(dǎo)致發(fā)酵條件不穩(wěn)定，影響酒的質(zhì)量。其次，延長設(shè)備使用壽命。定期對設(shè)備進(jìn)行清潔、潤滑等維護(hù)，像電機(jī)定期加潤滑油，能減少部件磨損，讓設(shè)備用得更久。再者，保障生產(chǎn)安全。例如蒸汽鍋爐，日常檢查水位、壓力等，能避免干燒、爆炸等安全事故。最后，降低維修成本。及時(shí)發(fā)現(xiàn)小問題并處理，比等設(shè)備出大故障再維修成本低很多。2.當(dāng)酒廠的灌裝設(shè)備出現(xiàn)灌裝量不準(zhǔn)確的問題，應(yīng)該如何排查和維修？答案：當(dāng)灌裝設(shè)備灌裝量不準(zhǔn)確時(shí)，首先進(jìn)行外觀檢查，看灌裝頭是否有堵塞、損壞，管道是否有泄漏。如果有堵塞，清理灌裝頭；有損壞就更換相應(yīng)部件；有泄漏則修復(fù)管道。接著檢查計(jì)量裝置，查看傳感器是否正常工作，校準(zhǔn)計(jì)量系統(tǒng)，確保計(jì)量準(zhǔn)確。然后檢查灌裝泵，看泵的壓力是否穩(wěn)定，流量是否正常，若泵有問題，維修或更換泵。還需檢查控制系統(tǒng)，查看程序設(shè)置是否正確，參數(shù)是否有變化，如有問題重新設(shè)置參數(shù)。最后進(jìn)行調(diào)試和測試，灌裝一定數(shù)量的瓶子，測量灌裝量，根據(jù)結(jié)果進(jìn)一步調(diào)整，直到灌裝量準(zhǔn)確為止。四、案例分析題（20分）某酒廠的蒸餾設(shè)備在運(yùn)行過程中突然發(fā)出異常噪音，并且蒸餾出的酒質(zhì)量明顯下降。請分析可能的原因，并提出相應(yīng)的維修措施。答案：可能的原因：1.設(shè)備部件松動(dòng)。蒸餾設(shè)備在長期運(yùn)行中，一些螺絲、螺母等連接件可能松動(dòng)，導(dǎo)致設(shè)備運(yùn)行不穩(wěn)定發(fā)出噪音，同時(shí)影響蒸餾效果，使酒質(zhì)量下降。2.加熱系統(tǒng)故障。加熱不均勻或溫度控制不準(zhǔn)確，會(huì)使蒸餾過程不正常，產(chǎn)生異常噪音，并且影響酒的成分和質(zhì)量。3.冷凝器問題。冷凝器堵塞或冷卻效果不好，會(huì)使蒸汽不能及時(shí)冷凝，導(dǎo)致設(shè)備壓力變化，發(fā)出噪音，也會(huì)影響酒的純度和口感。4.內(nèi)部部件磨損。如蒸餾塔內(nèi)的填料、塔板等部件磨損，會(huì)影響氣液交換，使蒸餾效果變差，同時(shí)可能產(chǎn)生噪音。維修措施：1.對于部件松動(dòng)，全面檢查設(shè)備，擰緊松動(dòng)的螺絲、螺母等連接件。2.針對加熱系統(tǒng)故障，檢查加熱元件是否損壞，溫度傳感器是否準(zhǔn)確，修復(fù)或更換有問題的部件，重新校準(zhǔn)溫度控制系統(tǒng)。3.若冷凝器有問題，清理冷凝器，檢查冷卻管道是否暢通，保證冷卻效果，必要時(shí)更換冷凝器部件。4.對于內(nèi)部部件磨損，打開蒸餾塔