II某馬鈴薯去皮機(jī)的整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)案例目錄TOC\o"1-3"\h\u264991.1馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)及特點(diǎn) 177431.2摩擦式馬鈴薯去皮機(jī)基本結(jié)構(gòu) 4105991.2.1工作圓筒 457051.2.2工作轉(zhuǎn)盤(pán) 439051.3工作原理 5本設(shè)計(jì)主要考慮去皮后的馬鈴薯達(dá)到表面光滑無(wú)破壞層、去皮過(guò)程無(wú)污染及切屑可利用為目的，同時(shí)考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)用，達(dá)到能以更少的投資獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，從而為推廣該產(chǎn)品奠定基礎(chǔ)。針對(duì)研制目的，采用去皮后加水工藝，以摩擦式機(jī)械去皮機(jī)做為設(shè)計(jì)方案，并利用可調(diào)節(jié)式刀片，達(dá)到切屑量可控制的目的。1.1馬鈴薯去皮機(jī)的設(shè)計(jì)及特點(diǎn)1.1.1工藝流程及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)工藝流程：原料準(zhǔn)備→清洗→去皮→產(chǎn)品清洗→皮屑收集→產(chǎn)品收集[6]。絞龍式清洗機(jī)為國(guó)內(nèi)大量使用的清洗機(jī)械。其結(jié)構(gòu)如圖2所示，梯型洗槽內(nèi)，固定著輸送絞龍，絞龍通過(guò)減速器由電機(jī)驅(qū)動(dòng)，洗槽內(nèi)充水。在絞龍上部有噴水裝置．塊莖進(jìn)入洗槽浸泡在水里，由于在被絞龍?zhí)嵘^(guò)程中塊莖相互問(wèn)以及與絞龍葉間摩擦而逐漸去皮，同時(shí)清水不斷從絞龍面部噴淋下來(lái)，沖洗塊莖，故塊莖越接近頂部越干凈。離心式機(jī)械切屑去皮機(jī)結(jié)構(gòu)如圖3所示。外蓋內(nèi)側(cè)裝有由電機(jī)驅(qū)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)工作盤(pán)，工作盤(pán)上均勻分布有6個(gè)長(zhǎng)孔，長(zhǎng)孔上布置著切屑刀片，其中切屑刀片相對(duì)長(zhǎng)孔間隙可適當(dāng)調(diào)解，工作盤(pán)上部的外罩上均勻分布著3塊彈板，工作盤(pán)下部裝有同主軸一同旋轉(zhuǎn)的橡腔刮板，工作時(shí)塊莖通過(guò)貯料室投入到工作室內(nèi)，工作盤(pán)按一定速度旋轉(zhuǎn)。在離心力、重力和摩擦力的共同作用下，利用塊莖與工作板上刀片的相對(duì)速度差來(lái)切掉馬鈴薯的皮屑，同時(shí)在離心力的作用下，塊莖不斷地被拋繞滾動(dòng)，并在周?chē)纳w層上分布著幾個(gè)彈性板，將塊莖踢離外圍，不斷地旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)。因此，在刀片和彈性板的聯(lián)合作用下將馬鈴薯塊莖均勻剝皮，達(dá)到馬鈴薯去皮的目的[6]。摩擦式機(jī)械去皮機(jī)結(jié)構(gòu)如圖4所示。以電機(jī)為動(dòng)力，通過(guò)齒輪帶動(dòng)圓筒底部的磨盤(pán)旋轉(zhuǎn)，磨盤(pán)上表面中間低、邊緣高，呈波浪形，塊莖加入圓筒內(nèi)，因離心力和相互碰撞作用，在圓筒內(nèi)上、下、左、右翻動(dòng)，并不斷地滾動(dòng)，而圓筒上的彈板，將塊莖彈回，在磨盤(pán)和彈板共同作用下馬鈴薯塊莖被均勻地磨去外皮，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯去皮的目的。去皮結(jié)束時(shí)加入清水，再打開(kāi)側(cè)門(mén)，塊莖從側(cè)門(mén)排出，皮屑隨水流從磨盤(pán)的周?chē)g隙排出，該機(jī)為間歇生產(chǎn)，本文以摩擦式機(jī)械去皮機(jī)做為設(shè)計(jì)方案。1噴水管2絞龍3進(jìn)料斗4承槽5溢流管6機(jī)架7變速箱圖1絞龍式清洗機(jī)Fig.1Augertypecleaningmachine1產(chǎn)品筒2機(jī)架3電機(jī)4減速箱5皮屑筒6皮屑刮板7圓筒8工作盤(pán)圖2馬鈴薯切屑去皮機(jī)Fig.2Potatopeeler1儲(chǔ)料口2簡(jiǎn)蓋3插板4圓筒5出料口6底座7機(jī)槊

8聯(lián)軸器9電機(jī)10變速機(jī)構(gòu)11橡膠擋板12磨盤(pán)圖3摩擦式馬鈴薯去皮機(jī)Fig.3Frictionpotatopeelingmachine1.2摩擦式馬鈴薯去皮機(jī)基本結(jié)構(gòu)該機(jī)采用立式機(jī)型，主要包括工作圓筒，工作轉(zhuǎn)盤(pán)，機(jī)架和傳動(dòng)部分，見(jiàn)上圖5。2.1.1工作圓筒工作圓筒部分包括圓柱形工作筒和倒梯形集皮槽。它由不銹鋼薄鋼板卷焊而成（采用不銹鋼是因?yàn)樗哂辛己玫哪透g性能承受一定的沖擊載荷，具有較高的硬度和耐摩性，特別是對(duì)于此類(lèi)食品加工設(shè)備，食品安全衛(wèi)生狀況最佳）。筒內(nèi)壁為粗糙表面，以棕剛玉摻環(huán)氧樹(shù)脂澆注、烘干而成。圓筒的側(cè)壁開(kāi)有帶活門(mén)的出料口，物料塊莖在離心力的作用下甩出來(lái)，碰在出料門(mén)的內(nèi)壁上并改變方向，以便于物料的收集。出料口和排渣口的方位可根據(jù)接收容器的放置位置和方便操作來(lái)確定。1.2.2工作轉(zhuǎn)盤(pán)工作轉(zhuǎn)盤(pán)是物料去皮過(guò)程中產(chǎn)生機(jī)械作用的主要部件。根據(jù)馬鈴薯的生物學(xué)特性及物理特性，吸收手工去皮的基本原理，確定轉(zhuǎn)盤(pán)的基本形狀為圓盤(pán)形，轉(zhuǎn)盤(pán)表面為中心向四周輻射的凸起波紋狀。為增大物料和轉(zhuǎn)盤(pán)的摩擦，用棕剛玉摻環(huán)氧樹(shù)脂通過(guò)模型澆注在盤(pán)的頂面上，大概20mm厚，經(jīng)烘干制成。亦具有一定的去皮作用。轉(zhuǎn)盤(pán)下方設(shè)有隨盤(pán)一起轉(zhuǎn)動(dòng)的擋水環(huán)，以防止清洗水進(jìn)入軸承。2.3工作原理在馬達(dá)的驅(qū)動(dòng)下，氣缸底部的磨盤(pán)由一個(gè)齒輪旋轉(zhuǎn)。磨盤(pán)上表面中部低，邊緣高，呈波浪狀。由于離心力和圓筒內(nèi)的相互作用，使其中的塊莖上、下、左、右轉(zhuǎn)，不停地滾動(dòng)。圓筒上的彈簧板會(huì)把塊莖彈回來(lái)。在磨盤(pán)和彈簧板的共同作用下，將土豆塊莖均勻地研磨去皮，從而實(shí)現(xiàn)土豆去皮目的。剝皮結(jié)束之后，加入清水，然后打開(kāi)側(cè)門(mén)。塊莖從側(cè)門(mén)排出，皮屑隨水流從磨盤(pán)周?chē)g隙排出。這臺(tái)機(jī)器是間歇式生產(chǎn)。去皮機(jī)工作的時(shí)候工作臺(tái)轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從斗形進(jìn)料口加入，且落在旋轉(zhuǎn)盤(pán)表面的波紋凸點(diǎn)上，離心力從工作盤(pán)中心向外運(yùn)動(dòng)，并向上拋擲至氣缸壁粗糙表面制造摩擦。物料沿工作缸壁不斷移動(dòng)，上升到上蓋，被上蓋阻擋，落回工作臺(tái)。在這種往復(fù)運(yùn)動(dòng)中，物料被劇烈地滾動(dòng)和攪拌，為了達(dá)到脫皮的目的，板、筒體壁與顆粒之間的綜合機(jī)械作用是以回轉(zhuǎn)和揉搓摩擦為主，再輔以沖擊作用，