2026年營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)規(guī)范考試題含答案一、單選題（共20題，每題1分）1.營養(yǎng)師在進行膳食評估時，應優(yōu)先關(guān)注以下哪項指標？（）A.體重指數(shù)（BMI）B.血壓C.營養(yǎng)素攝入量D.心率2.患有糖尿病的營養(yǎng)干預中，以下哪種食物的推薦量應嚴格控制？（）A.全谷物B.低脂乳制品C.蔬菜D.精制糖3.孕期營養(yǎng)補充中，葉酸推薦攝入量最高的階段是？（）A.孕早期B.孕中期C.孕晚期D.產(chǎn)后4.膳食纖維的主要功能不包括？（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.提供能量D.增加飽腹感5.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致夜盲癥？（）A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素E6.肥胖患者進行營養(yǎng)干預時，以下哪種烹飪方式最不推薦？（）A.蒸B.煮C.炸D.炒7.兒童青少年營養(yǎng)干預的重點不包括？（）A.鈣和維生素D補充B.鐵劑補充C.高糖飲料限制D.心血管疾病預防8.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）中，哪個指標反映長期營養(yǎng)素攝入的適宜水平？（）A.EARB.ULC.RNID.AI9.患有慢性腎?。–KD）的患者，以下哪種食物的攝入應嚴格限制？（）A.水果B.蔬菜C.肉類D.全谷物10.營養(yǎng)師在進行健康教育時，應優(yōu)先考慮以下哪類人群？（）A.青少年B.老年人C.孕產(chǎn)婦D.慢性病患者11.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致壞血??？（）A.維生素B12B.維生素CC.維生素DD.維生素K12.膳食指南中推薦的食物種類不包括？（）A.谷薯類B.蔬菜水果類C.油脂類D.含酒精飲品13.營養(yǎng)標簽中，哪種成分需要強制標注？（）A.碳水化合物B.脂肪C.能量D.維生素14.患有乳糖不耐受的患者，以下哪種飲品最適合？（）A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.咖啡15.營養(yǎng)師在制定個體化膳食計劃時，應優(yōu)先考慮以下哪項因素？（）A.經(jīng)濟水平B.個人喜好C.生理需求D.社會文化16.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂17.膳食纖維的攝入量推薦為每天多少克？（）A.10-15B.20-30C.30-40D.40-5018.患有甲狀腺功能減退的患者，以下哪種營養(yǎng)素需要額外補充？（）A.鈣B.碘C.維生素CD.維生素E19.營養(yǎng)師在進行臨床營養(yǎng)干預時，應優(yōu)先考慮以下哪項原則？（）A.經(jīng)濟性B.可行性C.治愈性D.社會性20.膳食纖維的來源不包括？（）A.全谷物B.蔬菜C.肉類D.水果二、多選題（共10題，每題2分）1.營養(yǎng)師在進行膳食評估時，需要收集哪些信息？（）A.飲食習慣B.生理指標C.疾病史D.經(jīng)濟狀況2.孕期營養(yǎng)干預中，以下哪些食物需要適量攝入？（）A.蛋白質(zhì)B.葉酸C.鈣D.碳水化合物3.膳食纖維的主要功能包括？（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.提供能量D.增加飽腹感4.患有慢性腎?。–KD）的患者，以下哪些食物的攝入應嚴格限制？（）A.水果B.蔬菜C.肉類D.全谷物5.營養(yǎng)師在進行健康教育時，應優(yōu)先考慮以下哪些原則？（）A.科學性B.實用性C.可行性D.社會性6.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）中，哪些指標反映長期營養(yǎng)素攝入的適宜水平？（）A.EARB.ULC.RNID.AI7.營養(yǎng)標簽中，哪些成分需要強制標注？（）A.碳水化合物B.脂肪C.能量D.維生素8.患有乳糖不耐受的患者，以下哪些飲品適合？（）A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.咖啡9.營養(yǎng)師在制定個體化膳食計劃時，應優(yōu)先考慮以下哪些因素？（）A.經(jīng)濟水平B.個人喜好C.生理需求D.社會文化10.膳食纖維的來源包括？（）A.全谷物B.蔬菜C.肉類D.水果三、判斷題（共10題，每題1分）1.營養(yǎng)師在進行膳食評估時，應優(yōu)先關(guān)注體重指數(shù)（BMI）。（）2.孕期營養(yǎng)補充中，葉酸推薦攝入量最高的階段是孕早期。（）3.膳食纖維的主要功能是提供能量。（）4.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）5.肥胖患者進行營養(yǎng)干預時，蒸是最不推薦的烹飪方式。（）6.兒童青少年營養(yǎng)干預的重點包括心血管疾病預防。（）7.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）中，RNI反映長期營養(yǎng)素攝入的適宜水平。（）8.患有慢性腎病（CKD）的患者，蔬菜的攝入應嚴格限制。（）9.營養(yǎng)師在進行健康教育時，應優(yōu)先考慮老年人。（）10.膳食纖維的攝入量推薦為每天20-30克。（）四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述營養(yǎng)師在進行膳食評估時需要收集哪些信息。2.簡述孕期營養(yǎng)補充中，葉酸推薦攝入量最高的階段及其原因。3.簡述膳食纖維的主要功能及其來源。4.簡述患有慢性腎?。–KD）的患者，膳食干預的重點。5.簡述營養(yǎng)師在進行健康教育時，應優(yōu)先考慮哪些原則。五、論述題（共1題，10分）結(jié)合中國居民膳食指南，論述營養(yǎng)師在制定個體化膳食計劃時應考慮哪些因素及其原因。答案及解析一、單選題1.C解析：膳食評估的核心是營養(yǎng)素攝入量，直接反映個體的營養(yǎng)狀況。2.D解析：糖尿病患者應嚴格控制精制糖的攝入，以控制血糖。3.A解析：孕早期葉酸缺乏易導致胎兒神經(jīng)管畸形，因此推薦攝入量最高。4.C解析：膳食纖維不提供能量，主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖、增加飽腹感。5.B解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥。6.C解析：炸食品高油高熱量，不適合肥胖患者。7.D解析：兒童青少年營養(yǎng)干預的重點是鈣、鐵、高糖飲料限制等，心血管疾病預防不屬于重點。8.C解析：RNI反映長期營養(yǎng)素攝入的適宜水平。9.C解析：慢性腎病（CKD）患者應嚴格限制肉類攝入，以控制蛋白質(zhì)和磷的攝入。10.C解析：孕產(chǎn)婦營養(yǎng)需求特殊，優(yōu)先考慮。11.B解析：維生素C缺乏會導致壞血病。12.D解析：含酒精飲品不屬于膳食指南推薦的食物種類。13.C解析：營養(yǎng)標簽中，能量需要強制標注。14.C解析：豆奶適合乳糖不耐受患者。15.C解析：個體化膳食計劃應優(yōu)先考慮生理需求。16.B解析：豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。17.B解析：膳食纖維的攝入量推薦為每天20-30克。18.B解析：碘缺乏會導致甲狀腺功能減退，需要額外補充。19.B解析：臨床營養(yǎng)干預應優(yōu)先考慮可行性。20.C解析：肉類不是膳食纖維的來源。二、多選題1.ABCD解析：膳食評估需要收集飲食、生理、疾病史、經(jīng)濟狀況等信息。2.ABC解析：孕期營養(yǎng)干預應適量攝入蛋白質(zhì)、葉酸、鈣。3.ABD解析：膳食纖維的主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖、增加飽腹感。4.C解析：慢性腎?。–KD）患者應嚴格限制肉類攝入。5.ABC解析：健康教育應優(yōu)先考慮科學性、實用性、可行性。6.CD解析：RNI和AI反映長期營養(yǎng)素攝入的適宜水平。7.CD解析：營養(yǎng)標簽中，能量和維生素需要強制標注。8.BC解析：酸奶和豆奶適合乳糖不耐受患者。9.AC解析：個體化膳食計劃應優(yōu)先考慮經(jīng)濟水平和生理需求。10.AB解析：全谷物和蔬菜是膳食纖維的來源。三、判斷題1.×解析：膳食評估應全面考慮，體重指數(shù)（BMI）只是其中一項。2.√解析：孕早期葉酸缺乏易導致胎兒神經(jīng)管畸形。3.×解析：膳食纖維不提供能量。4.√解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥。5.×解析：蒸是最推薦的烹飪方式之一。6.×解析：兒童青少年營養(yǎng)干預的重點不包括心血管疾病預防。7.√解析：RNI反映長期營養(yǎng)素攝入的適宜水平。8.×解析：蔬菜不需要嚴格限制。9.×解析：優(yōu)先考慮孕產(chǎn)婦。10.√解析：膳食纖維的攝入量推薦為每天20-30克。四、簡答題1.營養(yǎng)師在進行膳食評估時需要收集以下信息：-飲食習慣（每日三餐結(jié)構(gòu)、食物種類、烹飪方式等）；-生理指標（身高、體重、BMI等）；-疾病史（慢性病、過敏史等）；-經(jīng)濟狀況（收入水平、食物購買能力等）。2.孕期營養(yǎng)補充中，葉酸推薦攝入量最高的階段是孕早期，原因如下：-孕早期是胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵時期，葉酸缺乏易導致神經(jīng)管畸形；-葉酸有助于細胞分裂和生長，對胎兒發(fā)育至關(guān)重要。3.膳食纖維的主要功能及其來源：-主要功能：促進腸道蠕動、降低血糖、增加飽腹感；-來源：全谷物、蔬菜、水果等。4.患有慢性腎?。–KD）的患者，膳食干預的重點：-嚴格限制蛋白質(zhì)和磷的攝入；-控制鈉的攝入，以降低血壓；-保證足夠的熱量攝入，避免營養(yǎng)不良。5.營養(yǎng)師在進行健康教育時，應優(yōu)先考慮以下原則：-科學性：確保信息準確可靠；-實用性：確保信息易于理解和應用；-可行性：確保信息符合個體的實際情況。五、論述題結(jié)合中國居民膳食指南，論述營養(yǎng)師在制定個體化膳食計劃時應考慮哪些因素及其原因。營養(yǎng)師在制定個體化膳食計劃時，應考慮以下因素：1.生理需求：-不同人群的營養(yǎng)需求不同，如兒童、青少年、孕產(chǎn)婦、老年人等，其營養(yǎng)需求各有特點。-原因：個體生理狀況不同，營養(yǎng)需求差異較大，需針對性制定膳食計劃。2.疾病狀況：-患有慢性?。ㄈ缣悄虿　⒏哐獕?、慢性腎病等）的患者，需根據(jù)疾病特點調(diào)整膳食。-原因：疾病會影響營養(yǎng)素的代謝和利用，需避免或增加某些營養(yǎng)素的攝入。3.經(jīng)濟水平：-不同經(jīng)濟水平的人群，食物選擇和購買能力不同。-原因：經(jīng)濟條件決定了食物的種類和數(shù)量，需在預算范圍內(nèi)制定膳食計劃。4.社會文化：-不同地區(qū)和民族有獨特的飲食習慣和文化傳