2026年蛋炒雞肉食品加工機(jī)維修（加工機(jī)故障排除）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：以下每題均有四個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。(總共10題，每題3分)w1.蛋炒雞肉食品加工機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中突然停止，且無(wú)法重啟，最可能的原因是（）A.刀具磨損B.電源插頭松動(dòng)C.攪拌棒損壞D.油溫過(guò)高w2.加工機(jī)在攪拌雞蛋時(shí)，攪拌不均勻，可能是（）出現(xiàn)問(wèn)題。A.電機(jī)轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定B.攪拌槳葉安裝不當(dāng)C.加熱裝置故障D.外殼漏電w3.當(dāng)加工機(jī)炒制雞肉時(shí)，有燒焦的味道，首先應(yīng)檢查（）A.溫度傳感器B.炒制時(shí)間設(shè)置C.通風(fēng)系統(tǒng)D.刀具是否正常w4.食品加工機(jī)在工作時(shí)發(fā)出異常噪音，可能是（）A.物料投放過(guò)多B.傳動(dòng)部件故障C.調(diào)味料不足D.顯示屏損壞w5.若加工機(jī)的加熱功能失效，可能是（）A.攪拌軸彎曲B.加熱絲燒斷C.控制面板故障D.定時(shí)器損壞w6.加工機(jī)在運(yùn)行中突然冒煙，應(yīng)立即（）A.繼續(xù)觀察B.加大火力C.添加食材D.切斷電源并檢查w7.當(dāng)?shù)俺措u肉食品加工機(jī)的出料口堵塞時(shí)，會(huì)出現(xiàn)（）現(xiàn)象。A.加工速度加快B.電機(jī)過(guò)載保護(hù)C.油溫降低D.刀具自動(dòng)停止w8.加工機(jī)的攪拌力度不夠，可能是（）A.電機(jī)功率不足B.攪拌槳葉材質(zhì)問(wèn)題C.炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D.外殼有裂縫w9.若加工機(jī)在工作時(shí)出現(xiàn)漏電情況，應(yīng)首先檢查（）A.食材是否新鮮B.接地是否良好C.攪拌速度D.加熱溫度w10.食品加工機(jī)在制作蛋炒雞肉過(guò)程中，突然停止加熱且溫度迅速下降，可能是（）A.溫度控制器損壞B.攪拌槳葉脫落C.刀具松動(dòng)D.通風(fēng)口堵塞第II卷（非選擇題，共70分）w11.（10分）簡(jiǎn)述蛋炒雞肉食品加工機(jī)常見的故障類型及如何初步判斷。w12.（15分）當(dāng)加工機(jī)出現(xiàn)電機(jī)不轉(zhuǎn)的故障時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行排查和維修？簡(jiǎn)要說(shuō)明步驟。w13.（15分）材料：加工機(jī)在炒制雞肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)雞肉顏色不均勻，有的地方還未熟透。請(qǐng)分析可能導(dǎo)致這種情況的原因，并提出解決辦法。w14.（15分）材料：加工機(jī)在攪拌雞蛋時(shí)，蛋液飛濺嚴(yán)重。請(qǐng)分析原因并給出改進(jìn)措施。w15.（15分）材料：加工機(jī)在運(yùn)行一段時(shí)間后，出現(xiàn)外殼發(fā)熱的現(xiàn)象。請(qǐng)分析可能的原因，并說(shuō)明如何解決。答案：w1.Bw2.Bw3.Aw4.Bw5.Bw6.Dw7.Bw8.Aw9.Bw10.Aw11.常見故障類型有：電機(jī)故障（如電機(jī)不轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定等）、加熱故障（如加熱失效、溫度異常等）、攪拌故障（如攪拌不均勻、力度不夠等）、出料故障（如堵塞等）、漏電故障等。初步判斷方法：通過(guò)觀察加工機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)，如是否有異常噪音、異味、冒煙等；查看顯示屏上的故障提示；檢查各部件的連接是否松動(dòng)等。w12.排查步驟：首先檢查電源插頭是否插好，電源線是否有破損。若電源正常，查看電機(jī)是否有明顯損壞，如電機(jī)繞組短路等?？墒褂萌f(wàn)用表測(cè)量電機(jī)的電阻值來(lái)判斷。若電機(jī)損壞，需更換電機(jī)。維修時(shí)要注意電機(jī)的安裝位置和連接是否牢固，確保電機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。w13.原因可能是：加熱不均勻，可能是加熱元件局部損壞或溫度傳感器故障；炒制時(shí)間不足或火力不夠。解決辦法：檢查加熱元件，如有損壞及時(shí)更換；校準(zhǔn)溫度傳感器；適當(dāng)延長(zhǎng)炒制時(shí)間或加大火力設(shè)置。w14.原因可能是：攪拌速度過(guò)快，蛋液來(lái)不及充分?jǐn)嚢杈捅凰Τ?；攪拌槳安裝角度不合適。改進(jìn)措施：適當(dāng)降低攪拌速度；調(diào)整攪拌槳的安裝角度，使其能更好地?cái)嚢璧耙骸15.原因可能是：通風(fēng)不暢，導(dǎo)致熱量無(wú)法散發(fā)；電機(jī)長(zhǎng)時(shí)間