2025年大學(xué)煙草栽培與加工（煙草調(diào)制）期末試題

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______第I卷（選擇題，共30分）答題要求：每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi)。(總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請將正確答案的序號填在括號內(nèi))w1.以下哪種煙草調(diào)制方法能最大程度保留煙草的香氣成分？（）A.晾制B.曬制C.烤焙D.熏制w2.在煙草調(diào)制過程中，變黃期的關(guān)鍵溫度范圍是（）。A.25-30℃B.32-38℃C.40-45℃D.48-52℃w3.調(diào)制后煙草的顏色主要受哪種因素影響最大？（）A.調(diào)制時(shí)間B.調(diào)制濕度C.調(diào)制溫度D.煙葉品種w4.下列哪種物質(zhì)在煙草調(diào)制過程中含量會降低？（）A.尼古丁B.蛋白質(zhì)C.糖分D.香氣物質(zhì)w5.煙草調(diào)制過程中，定色期的主要任務(wù)是（）。A.促進(jìn)煙葉變黃B.使煙葉干燥C.提高煙葉香氣D.降低煙葉水分w6.調(diào)制后的煙草品質(zhì)與調(diào)制環(huán)境的哪種因素關(guān)系最為密切？（）A.光照強(qiáng)度B.空氣流速C.噪音水平D.環(huán)境溫度w7.對于烤煙品種，最適宜的調(diào)制方法是（）。A.晾制B.曬制C.烤焙D.自然風(fēng)干w8.在煙草調(diào)制中，濕球溫度對煙葉調(diào)制效果有重要影響，濕球溫度一般應(yīng)保持在（）。A.20-22℃B.24-26℃C.28-30℃D.32-34℃w9.調(diào)制過程中，煙葉的化學(xué)成分變化趨勢是（）。A.總氮增加B.還原糖增加C.總糖減少D.蛋白質(zhì)減少w10.以下哪種調(diào)制設(shè)備能實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的溫度和濕度控制？（）A.傳統(tǒng)土烤房B.簡易晾棚C.現(xiàn)代化烤房D.普通曬場第II卷（非選擇題，共70分）w11.（10分）簡述煙草調(diào)制的重要性。w12.（15分）詳細(xì)說明烤焙調(diào)制過程中變黃期和定色期的操作要點(diǎn)。w13.（15分）分析調(diào)制濕度對煙草品質(zhì)的影響。w14.材料：有一批煙草在調(diào)制過程中出現(xiàn)了顏色不均勻，部分煙葉香氣不足的情況。（15分）請分析可能導(dǎo)致這些問題的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。w15.材料：某煙草種植戶采用了新的調(diào)制技術(shù)，調(diào)制后的煙草在市場上獲得了較高評價(jià)。（15分）請闡述新調(diào)制技術(shù)可能具備的優(yōu)勢，并說明對其他種植戶的啟示。答案：w1.Cw2.Bw3.Cw4.Bw5.Bw6.Dw7.Cw8.Bw9.Dw10.Cw11.煙草調(diào)制的重要性在于：它能改善煙葉品質(zhì)，使煙葉顏色、香氣、口感等更符合需求；降低煙葉水分，便于儲存和加工；減少煙葉中的有害物質(zhì)，提高安全性；提升煙葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增加煙農(nóng)收入；保證煙草制品質(zhì)量的穩(wěn)定性，滿足消費(fèi)者對煙草品質(zhì)的期望。w12.變黃期操作要點(diǎn)：溫度控制在32-38℃，保持適宜濕度，使煙葉逐漸變黃。注意觀察煙葉變化，及時(shí)調(diào)整溫濕度。定色期操作要點(diǎn)：逐漸升高溫度，加強(qiáng)通風(fēng)排濕，讓煙葉快速干燥定色。確保溫度均勻上升，避免出現(xiàn)烤壞或定色不均的情況。w13.調(diào)制濕度對煙草品質(zhì)影響較大。濕度適宜時(shí)，煙葉變黃均勻，香氣形成良好。濕度太高，煙葉易霉變，顏色發(fā)暗，香氣不佳。濕度太低，煙葉易干燥過度，色澤變深，香氣散失。合適的濕度能促進(jìn)煙葉內(nèi)部化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化，提升煙草品質(zhì)。w14.顏色不均勻可能原因：溫濕度控制不當(dāng)，局部煙葉受熱或受潮不均。解決措施：檢查調(diào)制設(shè)備，確保溫濕度均勻。香氣不足可能原因：調(diào)制溫度過低或時(shí)間不夠。解決措施：適當(dāng)提高溫度，延長關(guān)鍵調(diào)制階段時(shí)間。w15.新調(diào)制技術(shù)可能優(yōu)勢：精準(zhǔn)控制溫濕度