餐飲行業(yè)廚師長菜品創(chuàng)新與食品安全績效評定表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權重目標值評分標準得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數(shù)量35%每月至少推出2款新菜品按實際推出新菜品數(shù)量計分，每款計10分，最高50分菜品受歡迎度新菜品顧客好評率≥80%根據(jù)顧客反饋評分，每高于目標5%加5分，最高25分菜品獲獎情況年度內新菜品獲市級以上美食獎項≥1項獲獎計30分，未獲獎計0分菜品成本控制新菜品毛利率≥60%每高于目標2%加5分，最高20分菜品創(chuàng)新能力評估內部評審團評分≥85分按評審分數(shù)計分，每高于目標3%加3分，最高15分食品安全管理食品衛(wèi)生檢查合格率30%日常及專項檢查合格率100%每低于目標1%扣5分，最低0分顧客投訴率因食品安全問題投訴率≤1%每高于目標0.5%扣5分，最低0分食品安全培訓完成率團隊培訓覆蓋率100%未達標扣10分，達標計10分原材料溯源管理所有食材100%實現(xiàn)可溯源每低于目標10%扣5分，最低0分食品安全事件處理年度內無重大食品安全事故發(fā)生1次扣20分，發(fā)生2次扣50分，未發(fā)生計30分團隊管理與協(xié)作廚師團隊穩(wěn)定性20%核心廚師流失率≤10%每高于目標5%扣5分，最低0分員工培訓與考核團隊技能考核平均分≥85分每低于目標5%扣5分，最低0分部門協(xié)作滿意度與采購、前廳等部門協(xié)作滿意度≥90%每低于目標5%扣5分，最低0分工作流程優(yōu)化提出并實施至少2項工作流程改進方案每項計5分，最高10分員工激勵與反饋團隊年度績效評估優(yōu)秀率≥30%每高于目標5%加5分，最高10分成本控制與效率菜品成本控制率15%菜品成本占售價比例≤35%每高于目標1%扣3分，最低0分廚房能源消耗月均水電能耗同比下降5%每低于目標1%加2分，最高10分出餐效率高峰時段出餐準時率≥95%每低于目標1%扣2分，最低0分設備維護與管理關鍵設備故障率≤2%每高于目標1%扣3分，最低0分預算執(zhí)行情況年度預算偏差≤±5%每高于目標2%扣5分，最低0分本考核表用于評估餐飲行業(yè)廚師長在菜品創(chuàng)新、食品安全、團隊管理及成本控制等方面的綜合表現(xiàn)。請根據(jù)實際工作情況填寫各項指標數(shù)據(jù)，并對照評分標準進行評分。考核結果將作為績效改進、晉升及激勵的重要依據(jù)。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數(shù)=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：