廚師消防安全責(zé)任書為嚴(yán)格落實(shí)廚房消防安全主體責(zé)任，有效預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生，保障餐飲場(chǎng)所及人員生命財(cái)產(chǎn)安全，本人（以下簡(jiǎn)稱“責(zé)任人”）作為廚房崗位廚師，現(xiàn)對(duì)消防安全工作作出如下具體責(zé)任承諾：一、嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方消防法律法規(guī)、餐飲場(chǎng)所消防安全管理規(guī)定，熟悉本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性及預(yù)防措施，主動(dòng)參與單位組織的消防安全培訓(xùn)及演練，熟練掌握滅火器、消防栓等消防設(shè)施的使用方法，牢記火災(zāi)報(bào)警程序及初期火災(zāi)撲救、人員疏散流程。二、嚴(yán)格執(zhí)行燃?xì)馐褂冒踩?guī)范：每日上崗前檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門、連接軟管是否完好，確認(rèn)無(wú)漏氣、老化、松動(dòng)現(xiàn)象；使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí)全程監(jiān)護(hù)，禁止離人或超壓使用；烹飪結(jié)束后立即關(guān)閉燃?xì)忾y門（包括灶前閥和總閥），禁止夜間留存未關(guān)閉的燃?xì)忾y門；發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，立即關(guān)閉總閥、開窗通風(fēng)，禁止啟動(dòng)電器設(shè)備或使用明火，第一時(shí)間報(bào)告安全管理人員并配合處置。三、規(guī)范操作廚房電器設(shè)備：使用電烤箱、油炸鍋、蒸箱等大功率設(shè)備前，檢查電源線、插座及開關(guān)是否完好，禁止私拉亂接電線或使用不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的插線板；設(shè)備使用時(shí)確保散熱良好，周圍無(wú)可燃物堆積；設(shè)備運(yùn)行中禁止長(zhǎng)時(shí)間離開，結(jié)束使用后及時(shí)斷電并檢查電源關(guān)閉情況；定期清理設(shè)備內(nèi)部及周圍的油漬、雜物，防止因高溫引發(fā)火災(zāi)。四、嚴(yán)格管理廚房火源：烹飪過(guò)程中控制火焰大小，避免湯汁溢出撲滅火焰導(dǎo)致燃?xì)庑孤皇褂霉腆w燃料（如酒精塊）時(shí)，僅在指定區(qū)域使用，禁止在密閉或通風(fēng)不良環(huán)境中使用，用后確認(rèn)完全熄滅方可處理；禁止在廚房?jī)?nèi)吸煙或使用打火機(jī)等明火取暖、照明，煙頭必須熄滅后投入專用容器。五、保持廚房消防通道及設(shè)施完好：確保操作間、通道無(wú)雜物堆放，安全出口、疏散通道暢通無(wú)阻；每日清理灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、排風(fēng)管表面及內(nèi)部的積油，每季度配合專業(yè)人員對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行全面清洗并留存記錄；愛護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，禁止遮擋、挪用滅火器、消防栓，發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞或失效時(shí)立即報(bào)告并配合維修。六、落實(shí)每日消防安全檢查：上崗前檢查燃?xì)狻㈦娖?、消防設(shè)施狀態(tài)，下班前關(guān)閉所有燃?xì)忾y門、電源開關(guān)，清理操作臺(tái)面及地面可燃物（如紙張、包裝材料、廢棄油脂等），確認(rèn)無(wú)遺留火種；填寫《廚房消防安全檢查記錄表》，記錄檢查時(shí)間、內(nèi)容及異常情況，簽字確認(rèn)后存檔備查。七、履行火災(zāi)應(yīng)急處置責(zé)任：發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即啟動(dòng)初期撲救（使用就近滅火器或消防栓），同時(shí)撥打119報(bào)警（準(zhǔn)確報(bào)告地點(diǎn)、火勢(shì)、燃燒物），并按疏散預(yù)案引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員撤離；配合消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，如實(shí)提供相關(guān)情況，不得隱瞞或謊報(bào)。若因本人未履行上述責(zé)任或違規(guī)操作導(dǎo)致火災(zāi)事故，本人愿承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任；造成人員傷亡或重大財(cái)產(chǎn)損失的，接