第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)校和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、食堂工作人員以及與食堂相關(guān)的活動。第三條學(xué)校食堂管理遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.規(guī)范管理，服務(wù)至上；3.公平公正，公開透明；4.節(jié)約資源，綠色環(huán)保。第二章食堂衛(wèi)生管理第四條食堂衛(wèi)生管理實行“一洗二刷三消毒”制度，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。第五條食堂內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)。第六條食堂工作人員必須持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。第七條食材采購必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、有毒有害的食材。第八條食材儲存必須按照分類、分架、離地、防潮、防鼠、防蟲等要求進(jìn)行，確保食材新鮮。第九條食品加工操作必須遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。第十條食堂廢棄物必須按照國家規(guī)定進(jìn)行分類處理，嚴(yán)禁亂倒亂放。第三章食堂服務(wù)管理第十一條食堂服務(wù)實行分餐制，確保每位師生都能得到優(yōu)質(zhì)、公平的服務(wù)。第十二條食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，文明禮貌，尊重師生，維護(hù)食堂秩序。第十三條食堂飯菜質(zhì)量必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，注重營養(yǎng)搭配，滿足師生需求。第十四條食堂價格公開透明，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。第十五條食堂服務(wù)時間應(yīng)滿足師生需求，盡量延長服務(wù)時間，方便師生就餐。第十六條食堂工作人員應(yīng)定期接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。第四章食堂安全管理第十七條食堂安全管理工作實行責(zé)任制，明確各崗位安全職責(zé)。第十八條食堂消防安全管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，定期進(jìn)行消防演練。第十九條食堂用電、用氣安全管理嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，定期進(jìn)行安全檢查。第二十條食堂食品安全管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保師生飲食安全。第五章食堂財務(wù)管理第二十一條食堂財務(wù)管理嚴(yán)格執(zhí)行國家財務(wù)制度，確保財務(wù)收支公開透明。第二十二條食堂成本核算必須準(zhǔn)確、真實，嚴(yán)格執(zhí)行成本控制措施。第二十三條食堂收支必須按時結(jié)算，不得拖欠供應(yīng)商貨款。第二十四條食堂工作人員不得利用職務(wù)之便謀取私利，嚴(yán)禁貪污、挪用公款。第六章監(jiān)督檢查第二十五條學(xué)校成立食堂管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對食堂各項工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。第二十六條食堂管理監(jiān)督小組定期對食堂衛(wèi)生、服務(wù)、安全、財務(wù)等方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十七條學(xué)校師生對食堂管理有意見和建議，可通過學(xué)校設(shè)立的投訴渠道反映。第七章獎懲措施第二十八條對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第二十九條對違反本制度規(guī)定的行為，根據(jù)情節(jié)輕重，給予批評教育、罰款、解聘等處理。第八章附則第三十條本制度由學(xué)校食堂管理辦公室負(fù)責(zé)解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起施行?！九_州學(xué)校食堂管理制度結(jié)束】注：本制度僅為示例，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐飲服務(wù)單位及從業(yè)人員。第三條學(xué)校食堂管理遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）以人為本，服務(wù)至上；（三）科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)；（四）責(zé)任明確，獎懲分明。第二章食堂管理組織與職責(zé)第四條學(xué)校成立食堂管理委員會，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理的決策、監(jiān)督和協(xié)調(diào)工作。第五條食堂管理委員會組成：（一）主任：由學(xué)校分管后勤工作的校領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任；（二）副主任：由后勤部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任；（三）成員：由食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、教師代表、學(xué)生代表等組成。第六條食堂管理委員會職責(zé)：（一）制定食堂管理制度；（二）監(jiān)督食堂管理制度的執(zhí)行；（三）審核食堂重大事項；（四）協(xié)調(diào)解決食堂管理中的問題；（五）定期對食堂進(jìn)行評估。第七條食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)：（一）貫徹執(zhí)行學(xué)校食堂管理制度；（二）負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作；（三）確保食堂食品安全、衛(wèi)生；（四）提高食堂服務(wù)水平；（五）定期向食堂管理委員會匯報工作。第八條食品安全管理員職責(zé)：（一）負(fù)責(zé)食堂食品安全管理工作；（二）監(jiān)督食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)；（三）對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；（四）定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查；（五）發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時報告并采取措施。第三章食材采購與儲存第九條食材采購應(yīng)遵循以下原則：（一）采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材；（二）采購新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材；（三）采購價格合理、來源可靠的食材；（四）采購過程公開透明。第十條食材采購程序：（一）制定采購計劃；（二）選擇合格的供應(yīng)商；（三）簽訂采購合同；（四）驗收食材質(zhì)量；（五）支付采購款項。第十一條食材儲存要求：（一）食材應(yīng)分類存放，生熟分開；（二）易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍儲存；（三）儲存場所應(yīng)通風(fēng)、干燥、清潔；（四）定期檢查食材儲存情況，及時清理過期、變質(zhì)食材。第四章食品加工與制作第十二條食品加工要求：（一）加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；（二）加工工具、設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒；（三）加工人員應(yīng)持有健康證明，保持個人衛(wèi)生；（四）加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范。第十三條食品制作要求：（一）食品制作應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)操作，保證食品質(zhì)量；（二）食品應(yīng)新鮮、衛(wèi)生、美味；（三）食品應(yīng)按需制作，避免浪費(fèi)；（四）食品應(yīng)合理搭配，營養(yǎng)均衡。第五章食堂衛(wèi)生與消毒第十四條食堂衛(wèi)生要求：（一）食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒；（二）食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔、完好；（三）食堂廢棄物應(yīng)分類收集、處理；（四）食堂應(yīng)保持空氣流通，避免異味。第十五條食堂消毒要求：（一）餐具、炊具應(yīng)定期消毒；（二）加工場所、設(shè)備應(yīng)定期消毒；（三）食品加工人員應(yīng)定期進(jìn)行手部消毒；（四）消毒劑應(yīng)按使用說明正確使用。第六章食堂服務(wù)與監(jiān)督第十六條食堂服務(wù)要求：（一）食堂服務(wù)人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)；（二）食堂服務(wù)應(yīng)按時、按質(zhì)、按量；（三）食堂應(yīng)提供多樣化的食品選擇；（四）食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔、舒適。第十七條食堂監(jiān)督要求：（一）食堂管理委員會定期對食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查；（二）食品安全管理員對食堂進(jìn)行日常監(jiān)督；（三）師生對食堂進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時反映；（四）學(xué)校后勤部門對食堂進(jìn)行不定期抽查。第七章獎懲與責(zé)任第十八條對嚴(yán)格執(zhí)行本制度，在食堂管理工作中做出顯著成績的部門和個人，給予表彰和獎勵。第十九條對違反本制度，造成食品安全事故或服務(wù)質(zhì)量問題的部門和個人，將依法依規(guī)追究責(zé)任。第八章附則第二十條本制度由學(xué)校食堂管理委員會負(fù)責(zé)解釋。第二十一條本制度自發(fā)布之日起施行。本制度旨在規(guī)范學(xué)校食堂管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)水平，希望全體師生共同遵守，共同維護(hù)校園食品安全。（注：本制度字?jǐn)?shù)共計2500字，具體內(nèi)容可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)水平，促進(jìn)學(xué)校和諧穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國教育法》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂，包括學(xué)生食堂、教職工食堂、校外食堂等。第三條學(xué)校食堂管理應(yīng)遵循以下原則：（一）安全第一，預(yù)防為主；（二）科學(xué)管理，規(guī)范操作；（三）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明經(jīng)營；（四）節(jié)約資源，合理使用。第二章食堂安全管理第四條食堂食品安全管理（一）食堂應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營許可證，并按照許可證規(guī)定范圍經(jīng)營。（二）食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實食品安全措施。（三）食堂應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全的日常管理工作。（四）食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，確保食品質(zhì)量安全。（五）食堂應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五條食堂環(huán)境衛(wèi)生管理（一）食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清潔消毒。（二）食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服，佩戴工作帽。（三）食堂應(yīng)配備足夠的垃圾桶，分類收集生活垃圾和廢棄油脂。（四）食堂應(yīng)定期對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。第六條食堂消防安全管理（一）食堂應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，并確保其完好有效。（二）食堂工作人員應(yīng)掌握消防知識和滅火器材的使用方法。（三）食堂應(yīng)定期進(jìn)行消防安全檢查，及時消除火災(zāi)隱患。（四）食堂應(yīng)制定消防安全應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練。第三章食堂服務(wù)管理第七條食堂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（一）食堂應(yīng)提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的食品。（二）食堂應(yīng)提供良好的就餐環(huán)境，保持食堂整潔、舒適。（三）食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，文明禮貌，尊重師生。（四）食堂應(yīng)合理設(shè)置窗口，提高就餐效率。第八條食堂價格管理（一）食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行物價部門核定的價格標(biāo)準(zhǔn)，不得擅自提高或降低價格。（二）食堂應(yīng)公開價格信息，接受師生監(jiān)督。（三）食堂應(yīng)定期對食品成本進(jìn)行核算，確保價格合理。第九條食堂投訴處理（一）食堂應(yīng)設(shè)立投訴電話和投訴信箱，及時處理師生投訴。（二）食堂應(yīng)認(rèn)真調(diào)查投訴事項，對投訴屬實的問題及時整改。（三）食堂應(yīng)向師生反饋投訴處理結(jié)果。第四章食堂人員管理第十條食堂工作人員選拔與培訓(xùn)（一）食堂工作人員應(yīng)具備良好的思想道德素質(zhì)和職業(yè)道德。（二）食堂工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和健康證明。（三）食堂應(yīng)定期對工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全教育。第十一條食堂工作人員職責(zé)（一）食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本制度和其他相關(guān)規(guī)章制度。（二）食堂工作人員應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。（三）食堂工作人員應(yīng)積極參與食堂管理，提出合理化建議。第五章食堂財務(wù)管理第十二條食堂財務(wù)管理原則（一）食堂財務(wù)管理應(yīng)遵循公開、透明、規(guī)范的原則。（二）食堂財務(wù)管理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家財務(wù)制度，確保財務(wù)收支合法合規(guī)。（三）食堂財務(wù)管理應(yīng)定期進(jìn)行審計，接受師生監(jiān)督。第十三條食堂收支管理（一）食堂應(yīng)建立健全收支管理制度，明確收支責(zé)任。（二）食堂應(yīng)定期進(jìn)行收支核算，確保收支平衡。（三）食堂應(yīng)定期向師生公布收支情況。第六章附則第十四條本制度由學(xué)校