茶藝師考試題庫(kù)及答案中級(jí)一、單項(xiàng)選擇題1.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml答案：D解析：烏龍茶審評(píng)的杯呈倒鐘形，高52mm，容量110ml，這樣的規(guī)格是為了適應(yīng)烏龍茶審評(píng)的需要，能更好地體現(xiàn)其品質(zhì)特點(diǎn)。2.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度答案：A解析：茶黃素是紅茶中的重要呈味物質(zhì)，它對(duì)茶湯的刺激性和鮮爽度起決定性作用，使得紅茶茶湯具有獨(dú)特的風(fēng)味。3.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm答案：C解析：審評(píng)紅、綠、黃、白茶的碗高58mm，容量110ml，統(tǒng)一的規(guī)格有利于準(zhǔn)確審評(píng)茶葉品質(zhì)。4.茶葉“干看外形”是指通過(guò)觀察茶葉的（）來(lái)評(píng)定茶葉品質(zhì)。A.形狀、色澤、勻整度、凈度B.湯色、香氣、滋味、葉底C.形狀、湯色、香氣、滋味D.色澤、湯色、香氣、葉底答案：A解析：干看外形主要觀察茶葉的形狀、色澤、勻整度和凈度等外觀特征，以此初步判斷茶葉品質(zhì)。5.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A.原始社會(huì)B.西漢時(shí)期C.三國(guó)時(shí)期D.戰(zhàn)國(guó)時(shí)期答案：A解析：在原始社會(huì)，生產(chǎn)力低下，人們沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶具，通常是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。6.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.唐代B.宋代C.元代D.明代答案：B解析：宋代的五大名窯為官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，它們代表了宋代制瓷業(yè)的高超水平。7.（）又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書(shū)煨C.蓋碗D.茶荷答案：C解析：蓋碗又稱(chēng)“三才碗”，蓋為天，托為地，碗為人，蘊(yùn)含著“天蓋之，地載之，人育之”的深刻道理。8.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.福建德化B.湖南長(zhǎng)沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)答案：D解析：江西景德鎮(zhèn)瓷器以其“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的特點(diǎn)聞名于世，是中國(guó)瓷器中的珍品。9.當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D解析：通常把水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L的水稱(chēng)為硬水，硬水對(duì)泡茶的口感等有一定影響。10.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A.新鮮度下降B.新鮮度提高C.鮮爽味提高D.鮮爽味減弱答案：D解析：古人認(rèn)為“水老”，即水溫過(guò)高且煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使水中的氧氣等成分減少，導(dǎo)致茶湯的鮮爽味減弱。11.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰答案：B解析：烏龍茶是半發(fā)酵茶，需要較高的水溫來(lái)激發(fā)其香氣和滋味，95℃以上的水溫適宜沖泡烏龍茶。12.下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井答案：C解析：城內(nèi)井由于周邊環(huán)境復(fù)雜，可能受到污染等因素影響，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。13.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A.湯味變淡B.湯色金黃C.湯味帶咸D.香氣變淡答案：D解析：經(jīng)過(guò)氯化處理的自來(lái)水中含有氯等物質(zhì)，會(huì)影響茶葉的香氣，使茶湯香氣變淡。14.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A.《平炒青綠茶》B.《杭炒青綠茶》C.《西湖龍井》D.《緊壓茶.茯磚茶》答案：D解析：《緊壓茶.茯磚茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而《平炒青綠茶》《杭炒青綠茶》《西湖龍井》等有各自不同級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。15.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A.成交計(jì)價(jià)B.毛茶收購(gòu)C.對(duì)樣加工D.茶葉銷(xiāo)售答案：A解析：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣在茶葉對(duì)外貿(mào)易中是成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)，確保交易的公平和準(zhǔn)確。16.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B.勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B解析：勞動(dòng)者有服從合理工作安排的義務(wù)，同時(shí)享有取得勞動(dòng)報(bào)酬、平等就業(yè)和選擇職業(yè)、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)等權(quán)利。17.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A.工商稅務(wù)局B.商標(biāo)事務(wù)所C.衛(wèi)生防疫站D.工商行政管理部門(mén)答案：D解析：經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，需向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，以合法開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。18.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A.根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C.根據(jù)茶飲價(jià)格進(jìn)行推薦D.根據(jù)顧客健康狀況進(jìn)行推薦答案：C解析：茶藝師向顧客推薦茶飲應(yīng)根據(jù)顧客年齡、性別、季節(jié)、健康狀況等因素，而不是單純根據(jù)茶飲價(jià)格，要以滿足顧客需求和健康為出發(fā)點(diǎn)。19.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶答案：A解析：春茶由于生長(zhǎng)環(huán)境和生長(zhǎng)周期等因素，其維生素含量相對(duì)較高，品質(zhì)也較好。20.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。A.高沖水讓茶葉在壺中翻滾B.用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C.將茶湯注入聞香杯中D.沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋答案：D解析：在紫砂茶藝沖泡烏龍茶時(shí)，沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋可以保持壺內(nèi)溫度，避免沖泡中溫度降低影響茶湯品質(zhì)。21.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A.高沖水B.分茶C.沖泡D.淋壺答案：C解析：茶藝演示沖泡茶葉的基本程序中，在置茶后進(jìn)行沖泡，然后再進(jìn)行后續(xù)分茶等步驟。22.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A.不同茶葉品種所需水溫不同B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D.不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A解析：不同茶葉品種對(duì)水溫要求不同，如綠茶一般用8085℃水溫，烏龍茶則需95℃以上水溫，所以煮水環(huán)節(jié)要根據(jù)茶葉品種來(lái)控制水溫。23.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A.不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D.只有消毒殺菌的作用答案：C解析：夏季沖泡茶時(shí)溫壺（杯），一方面可以提高壺（杯）的溫度，有利于激發(fā)茶葉香氣，另一方面可以使茶具得到再次清洗。24.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A.醇和B.濃厚C.鮮醇D.平和答案：A解析：醇和型滋味的茶葉如六堡茶、工夫紅茶等，口感醇厚、溫和。25.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g答案：C解析：一般情況下，容量為100150mL的玻璃杯沖泡綠茶，投茶量為23g，這樣能泡出合適濃度的茶湯。26.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A.7080℃B.90℃左右C.95℃以上D.8090℃答案：C解析：烏龍茶是半發(fā)酵茶，需要較高溫度的沸水來(lái)沖泡，95℃以上的沸水能更好地激發(fā)其香氣和滋味。27.沖泡普洱茶時(shí)，一般用（）以上的水溫沖泡。A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃答案：D解析：普洱茶多為后發(fā)酵茶，茶葉相對(duì)較粗老，需要95℃以上的水溫才能充分泡出其滋味和香氣。28.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（）。A.12gB.23gC.34gD.45g答案：B解析：花茶沖泡時(shí)，用茶則量取茶葉入碗，一般置茶23g，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。29.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。A.蛋白質(zhì)B.葡萄糖C.維生素D.葉綠素答案：C解析：茶葉中的主要藥用成分包括咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，這些成分對(duì)人體有多種保健作用。30.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老答案：D解析：咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用，而抗衰老主要是茶多酚等成分的功效。31.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A.齲齒B.失眠C.糖尿病D.冠心病答案：B解析：過(guò)量飲濃茶，其中的咖啡堿等成分會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。32.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.2mg/kg。A.平地茶B.高山茶C.有機(jī)茶D.綠色食品茶答案：D解析：綠色食品茶有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定其中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.2mg/kg，以保障消費(fèi)者健康。33.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)包括檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等，以確保茶葉質(zhì)量和安全的檢測(cè)規(guī)范統(tǒng)一。34.（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A.離子交換B.二次蒸餾C.靜置煮沸D.氧化處理答案：C解析：靜置煮沸是大眾首選的自來(lái)水軟化方法，操作簡(jiǎn)單方便，能使水中的部分鈣、鎂等離子沉淀。35.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動(dòng)D.政策規(guī)定答案：C解析：職業(yè)道德是與職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和，它規(guī)范著人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中的行為。36.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B.職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C.職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D解析：職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面，體現(xiàn)了從業(yè)者對(duì)職業(yè)的認(rèn)知、態(tài)度和情感。37.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D解析：遵守職業(yè)道德既有利于促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，又能促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，推動(dòng)事業(yè)發(fā)展。38.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.努力提高自身技能B.理論聯(lián)系實(shí)際C.學(xué)習(xí)職業(yè)道德知識(shí)D.努力做到“慎獨(dú)”答案：A解析：培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑包括理論聯(lián)系實(shí)際、學(xué)習(xí)職業(yè)道德知識(shí)、努力做到“慎獨(dú)”等，提高自身技能主要是提升職業(yè)能力，不屬于職業(yè)道德修養(yǎng)培養(yǎng)途徑。39.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比答案：B解析：開(kāi)展道德評(píng)價(jià)在茶藝人員之間主要體現(xiàn)為批評(píng)與自我批評(píng)，通過(guò)這種方式可以促進(jìn)自身和團(tuán)隊(duì)職業(yè)道德水平的提高。40.擂茶在宋代為（）之稱(chēng)。A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥答案：A解析：擂茶在宋代被稱(chēng)為“茗粥”，它是一種具有特色的茶飲。二、多項(xiàng)選擇題1.茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)注意（）。A.防潮B.防氧化C.防異味D.低溫答案：ABCD解析：茶葉儲(chǔ)存需要防潮，防止茶葉受潮發(fā)霉；防氧化，避免茶葉中的成分被氧化影響品質(zhì)；防異味，茶葉易吸收異味；低溫環(huán)境可以延緩茶葉的陳化速度，所以ABCD選項(xiàng)都正確。2.以下屬于綠茶的有（）。A.西湖龍井B.碧螺春C.君山銀針D.信陽(yáng)毛尖答案：ABD解析：西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖都屬于綠茶，而君山銀針是黃茶，所以答案選ABD。3.茶藝表演中常用的茶具包括（）。A.茶壺B.茶杯C.茶荷D.茶巾答案：ABCD解析：茶藝表演中，茶壺用于泡茶，茶杯用于飲茶，茶荷用于賞茶和置茶，茶巾用于清潔茶具等，這些都是常用的茶具，所以ABCD都正確。4.茶葉的外形審評(píng)主要包括（）。A.形狀B.色澤C.勻整度D.凈度答案：ABCD解析：茶葉外形審評(píng)主要從形狀、色澤、勻整度和凈度等方面進(jìn)行，通過(guò)觀察這些特征可以初步判斷茶葉的品質(zhì)，所以ABCD都符合。5.以下關(guān)于茶的功效說(shuō)法正確的有（）。A.提神醒腦B.消食解膩C.利尿排毒D.預(yù)防齲齒答案：ABCD解析：茶中的咖啡堿等成分能提神醒腦；茶多酚等有助于消食解膩；咖啡堿有利尿作用，可促進(jìn)排毒；氟元素等對(duì)預(yù)防齲齒有一定作用，所以ABCD選項(xiàng)說(shuō)法都正確。6.烏龍茶的制作工藝包括（）。A.萎凋B.做青C.殺青D.烘焙答案：ABD解析：烏龍茶的制作工藝包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等，殺青是綠茶的關(guān)鍵工藝，所以答案選ABD。7.以下屬于黑茶的有（）。A.六堡茶B.茯磚茶C.普洱茶（熟茶）D.安吉白茶答案：ABC解析：六堡茶、茯磚茶、普洱茶（熟茶）都屬于黑茶，而安吉白茶屬于綠茶，所以答案是ABC。8.茶藝服務(wù)人員在接待顧客時(shí)應(yīng)（）。A.熱情主動(dòng)B.文明禮貌C.尊重顧客D.耐心解答答案：ABCD解析：茶藝服務(wù)人員接待顧客時(shí)應(yīng)熱情主動(dòng)，讓顧客感受到良好的服務(wù)氛圍；文明禮貌，展現(xiàn)良好的職業(yè)素養(yǎng)；尊重顧客的需求和選擇；耐心解答顧客的疑問(wèn)，所以ABCD都正確。9.茶葉的沖泡要素包括（）。A.水溫B.投茶量C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇答案：ABCD解析：水溫不同會(huì)影響茶葉中成分的溶出；投茶量多少?zèng)Q定茶湯的濃度；浸泡時(shí)間長(zhǎng)短也會(huì)影響茶湯口感；不同的茶具對(duì)茶葉的沖泡效果也有影響，所以ABCD都是茶葉沖泡要素。10.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）。A.祁門(mén)紅茶B.武夷巖茶C.黃山毛峰D.都勻毛尖答案：ABCD解析：中國(guó)十大名茶有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門(mén)紅茶等，都勻毛尖也常被列入其中，所以ABCD都屬于。三、判斷題1.茶葉的保存只需放在干燥的地方即可。（×）解析：茶葉保存不僅要放在干燥的地方，還需要注意防氧化、防異味、低溫等條件，僅干燥不能保證茶葉品質(zhì)不受影響。2.所有茶葉都適合用100℃的開(kāi)水沖泡。（×）解析：不同茶葉品種對(duì)水溫要求不同，如綠茶一般用8085℃水溫，過(guò)高水溫會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分和口感，并非所有茶葉都適合100℃開(kāi)水沖泡。3.茶藝表演中，動(dòng)作越花哨越好。（×）解析：茶藝表演的動(dòng)作應(yīng)自然、優(yōu)雅、規(guī)范，以體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)和茶文化內(nèi)涵為目的，而不是越花哨越好，花哨的動(dòng)作可能會(huì)偏離茶藝的本質(zhì)。4.紅茶是全發(fā)酵茶，湯色紅亮。（√）解析：紅茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了充分的發(fā)酵，其湯色呈現(xiàn)紅亮的特點(diǎn)，所以該說(shuō)法正確。5.職業(yè)道德只對(duì)本行業(yè)的從業(yè)者有規(guī)范作用。（√）解析：職業(yè)道德是針對(duì)特定職業(yè)制定的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，主要對(duì)本行業(yè)的從業(yè)者起到規(guī)范和約束作用，所以該說(shuō)法正確。6.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（√）解析：茶多酚是茶葉中的重要成分，具有抗氧化、防輻射、抗衰老等多種作用，所以該說(shuō)法正確。7.用自來(lái)水泡茶一定比用純凈水差。（×）解析：雖然自來(lái)水可能含有一些雜質(zhì)和消毒劑，但如果處理得當(dāng)，如靜置煮沸等，也可以泡出不錯(cuò)的茶湯，而且不同人對(duì)茶湯口感的偏好不同，不能絕對(duì)地說(shuō)用自來(lái)水泡茶一定比用純凈水差。8.茶藝師在推薦茶葉時(shí)，應(yīng)只推薦價(jià)格高的茶葉。（×）解析：茶藝師推薦茶葉應(yīng)根據(jù)顧客的需求、喜好、健康狀況等因素綜合考慮，而不是只推薦價(jià)格高的茶葉，要為顧客提供合適的選擇。9.白茶的制作工藝比較簡(jiǎn)單，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩道工序。（√）解析：白茶的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，主要經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩道工序，最大限度地保留了茶葉的天然風(fēng)味，所以該說(shuō)法正確。10.夏季飲用綠茶可以清熱解暑。（√）解析：綠茶性寒，具有清熱解暑、生津止渴等功效，夏季飲用綠茶可以起到一定的清熱解暑作用，所以該說(shuō)法正確。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述綠茶的沖泡方法。答：綠茶的沖泡方法如下：備具：準(zhǔn)備好合適的茶具，如玻璃杯、瓷杯等。溫杯：用熱水沖洗茶具，提高茶具溫度，同時(shí)起到清潔作用。投茶：根據(jù)茶具容量和個(gè)人口味，一般每100150mL水投茶23g。可采用上投法（先注水后投茶，適用于細(xì)嫩茶葉）、中投法（先注三分之一水，再投茶，然后再注水至七八分滿）、下投法（先投茶，再注水，適用于較粗老茶葉）。注水：水溫一般控制在8085℃，將水沿杯壁緩緩注入，注水速度不宜過(guò)快。浸泡：浸泡時(shí)間根據(jù)茶葉品種和個(gè)人口感而定，一般23分鐘。品茶：觀察茶湯色澤，聞香氣，然后小口品嘗茶湯滋味。2.簡(jiǎn)述烏龍茶的特點(diǎn)和審評(píng)要點(diǎn)。答：烏龍茶的特點(diǎn)：外形：條索緊結(jié)、卷曲，呈蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿狀。色澤：砂綠油潤(rùn)，有的帶有紅點(diǎn)。香氣：具有濃郁的花香、果香，香氣高長(zhǎng)持久。滋味：醇厚甘鮮，有獨(dú)特的“音韻”或“巖韻”。湯色：金黃明亮或橙黃明亮。葉底：綠葉紅鑲邊，即葉片邊緣呈紅色，中間為綠色。審評(píng)要點(diǎn)：外形：審評(píng)條索的緊結(jié)度、勻整度、色澤等。香氣：聞干香和濕香，判斷香氣的高低、長(zhǎng)短、純異等。滋味：品嘗茶湯的醇厚、鮮爽、回甘等程度。湯色：觀察湯色的深淺、明亮度。葉底：看葉底的嫩度、勻度、色澤和發(fā)酵程度。3.簡(jiǎn)述茶藝師的職業(yè)道德要求。答：茶藝師的職業(yè)道德要求主要包括以下幾個(gè)方面：熱愛(ài)茶藝工作：對(duì)茶藝事業(yè)有濃厚的興趣和熱情，全身心投入到工作中。真誠(chéng)守信：在與顧客交往中，真誠(chéng)待人，信守承諾，不欺詐、不虛假宣傳。文明禮貌：以文明、禮貌的語(yǔ)言和行為接待顧客，展現(xiàn)良好的職業(yè)形象。愛(ài)崗敬業(yè)：認(rèn)真履行工作職責(zé)，不斷提高茶藝水平和服務(wù)質(zhì)量。團(tuán)結(jié)協(xié)作：與同事之間相互配合、相互支持，共同營(yíng)造良好的工作氛圍。注重修養(yǎng)：加強(qiáng)自身的文化修養(yǎng)和道德修養(yǎng)，提升綜合素質(zhì)。保守秘密：對(duì)顧客的個(gè)人信息和商業(yè)機(jī)密予以保密。廉潔奉公：不接受顧客的賄賂和不正當(dāng)利益，保持職業(yè)操守。4.簡(jiǎn)述茶葉的儲(chǔ)存方法。答：茶葉的儲(chǔ)存方法如下：干燥儲(chǔ)存：保持儲(chǔ)存環(huán)境干燥，避免茶葉受潮發(fā)霉?？墒褂酶稍飫┪?。密封儲(chǔ)存：將茶葉裝入密封容器中，如錫罐、鐵罐、玻璃瓶等，減少與空氣的接觸，防止氧化。低溫儲(chǔ)存：對(duì)于一些名貴茶葉或需要長(zhǎng)期保存的茶葉，可放在冰箱冷藏或冷凍，但要注意密封好，防止串味。防異味儲(chǔ)存：茶葉易吸收異味，應(yīng)避免與有異味的物品放在一起，如樟腦丸、香料等。分類(lèi)儲(chǔ)存：不同種類(lèi)的茶葉應(yīng)分開(kāi)儲(chǔ)存，以免相互影響香氣和口感。5.簡(jiǎn)述茶文化的內(nèi)涵。答：茶文化的內(nèi)涵豐富，主要包括以下幾個(gè)方面：物質(zhì)文化：包括茶葉的種植、采摘、加工、儲(chǔ)存、茶具的制作等，這些都是茶文化的物質(zhì)基礎(chǔ)。制度文化：涉及茶葉的貿(mào)易、稅收、管理等方面的制度和規(guī)范，反映了不同歷史時(shí)期茶葉在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的地位和作用。行為文化：體現(xiàn)在茶藝表演、茶禮、茶俗等方面，人們通過(guò)這些行為表達(dá)對(duì)茶的喜愛(ài)和敬意，也是社交和交流的方式。精神文化：是茶文化的核心，包括茶的哲學(xué)思想、審美情趣、道德觀念等。如茶道所倡導(dǎo)的“和、靜、怡、真”精神，體現(xiàn)了人們對(duì)和諧、寧?kù)o、愉悅和真理的追求。五、論述題1.論述不同季節(jié)適合飲用的茶葉類(lèi)型及原因。答：不同季節(jié)適合飲用不同類(lèi)型的茶葉，這與季節(jié)的氣候特點(diǎn)和人體的生理需求密切相關(guān)。春季：適合飲用綠茶。春季萬(wàn)物復(fù)蘇，人體陽(yáng)氣開(kāi)始上升，但此時(shí)氣溫還不穩(wěn)定，容易受到風(fēng)寒侵襲。綠茶性寒，有清熱、解毒、生津等功效。而且春季的綠茶一般是頭春茶，芽葉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素、氨基酸等物質(zhì)，香氣清新，滋味鮮爽。飲用綠茶可以幫助人們提神醒腦，促進(jìn)新陳代謝，緩解春困，同時(shí)還能補(bǔ)充人體在冬季消耗的水分和營(yíng)養(yǎng)。夏季：適合飲用綠茶和白茶。夏季氣溫高，人體容易出汗，水分流失較多，且容易上火。綠茶的寒性可以清熱解暑、生津止渴，其含有的茶多酚等成分還能抗菌消炎。白茶制作工藝簡(jiǎn)單，保留了茶葉的天然成分，性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的作用。飲用白茶可以有效緩解夏季的燥熱感，補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，保護(hù)身體健康。秋季：適合飲用烏龍茶。秋季氣候干燥，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，人體的生理機(jī)能也開(kāi)始調(diào)整。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，茶性適中，不寒不熱。它既有綠茶的清香和鮮爽，又有紅茶的醇厚。飲用烏龍茶可以滋潤(rùn)肌膚，緩解秋燥，同時(shí)其豐富的香氣還能使人心情愉悅，調(diào)節(jié)身心平衡。冬季：適合飲用紅茶和黑茶。冬季氣溫寒冷，人體需要保暖驅(qū)寒。紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫?zé)幔哂袦匚蛤?qū)寒、生熱暖腹的作用。其中的咖啡堿和茶多酚等成分可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)人體的抗寒能力。黑茶如普洱茶（熟茶）、六堡茶等，經(jīng)過(guò)