(必會)注冊營養(yǎng)師近年考試練習(xí)題題庫(含答案解析)一、膳食營養(yǎng)評價與膳食指南應(yīng)用1.某健康成年女性，輕體力活動，能量需要量1800kcal。若其一日主食全部為糙米（可食部生重），按《中國居民膳食指南（2022）》全谷物建議，最少應(yīng)攝入多少克生重糙米才能滿足“全谷物和雜豆50～150g”下限？A.50g?B.75g?C.100g?D.125g答案：A?解析：指南指“全谷物和雜豆”為干重，糙米屬于全谷物，50g即可達(dá)下限。2.某高校食堂推出“520kcal減脂套餐”，其中蛋白質(zhì)供能比20%、脂肪供能比30%。若將該套餐脂肪供能比降至25%，同時保持能量與蛋白質(zhì)不變，需將原脂肪中多少克替換為碳水化合物？（脂肪9kcal/g，碳水4kcal/g）答案：5.6g?解析：原脂肪=520×30%÷9=17.3g；新脂肪=520×25%÷9=14.4g；需減脂肪2.9g，對應(yīng)能量26kcal，由碳水補(bǔ)足26÷4=6.5g，四舍五入5.6g。3.采用《中國食物成分表標(biāo)準(zhǔn)版第6版》計算，100g可食部菠菜（生）的維生素K含量為483μg。若某患者每日需維生素K90μg，則至少需食用菠菜多少克（生重）可滿足一日需要？A.15g?B.19g?C.25g?D.30g答案：B?解析：90÷483×100=18.6g，取整19g。4.判斷：依據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB280502011），若固體食品每100g含反式脂肪酸0.2g，可在標(biāo)簽上標(biāo)注“無或不含反式脂肪酸”。答案：錯誤?解析：固體食品≤0.3g/100g方可標(biāo)“不含”，0.2g雖低于限量，但須≤0.3g且需滿足“固體≤0.3g”條件，表述“不含”可行，但題干“可標(biāo)注”為正確，故原判斷應(yīng)為“正確”。更正：正確。5.案例分析：某6歲男童，身高115cm，體重25kg，BMI18.9kg/m2，按WHO5～19歲BMI標(biāo)準(zhǔn)，其營養(yǎng)狀況屬于A.消瘦?B.正常?C.超重?D.肥胖答案：C?解析：WHO6歲男童超重切點(diǎn)17.0，肥胖18.3，18.9＞18.3，屬肥胖；但題干選項無肥胖，重新核查：WHO6歲超重17.0，肥胖18.3，18.9＞18.3，應(yīng)為肥胖，選項缺失，命題錯誤；修正選項后答案為D。二、食物營養(yǎng)與食品科學(xué)6.下列哪種加工方式對降低土豆GI值效果最顯著？A.微波整顆熟化后冷卻24h?B.沸水煮熟后趁熱食用?C.高壓蒸煮后趁熱搗泥?D.油炸成薯條后冷卻答案：A?解析：冷卻可形成retrogradedRS3，顯著降GI。7.判斷：亞油酸（C18:2n6）在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為花生四烯酸（C20:4n6），但無法合成α亞麻酸（C18:3n3）。答案：正確?解析：n6與n3路徑互不交叉。8.某品牌“高鈣牛奶”標(biāo)簽標(biāo)示每100mL含鈣120mg，實(shí)際檢測值為108mg，相對偏差為10%。按GB251902010《巴氏殺菌乳》及GB28050，該標(biāo)簽屬A.允許誤差范圍內(nèi)?B.不合格?C.需復(fù)檢?D.可豁免答案：B?解析：礦物質(zhì)≥80%標(biāo)示值，108＜120×80%=96mg，屬合格；重新計算：120×80%=96，108＞96，屬允許誤差；更正：A。9.短鏈脂肪酸（SCFA）中，哪種酸占結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)物總量比例最高？A.乙酸?B.丙酸?C.丁酸?D.戊酸答案：A?解析：乙酸約占50～60%。10.計算：某面包配方含小麥粉200g、黃油30g、全脂奶粉10g、蔗糖20g，發(fā)酵后比容3.2mL/g。若采用AACC1010.01方法測定，其預(yù)測血糖指數(shù)（pGI）約為A.65?B.72?C.78?D.85答案：B?解析：配方碳水約=200×75%+20=170g，脂肪30+10×26%=32.6g，蛋白=200×12%+10×26%=26.6g，按Goni公式計算pGI≈72。三、人群營養(yǎng)11.孕婦孕晚期每日需增加蛋白質(zhì)多少克？A.10g?B.15g?C.20g?D.25g答案：C?解析：2022DRIs孕晚期+20g。12.早產(chǎn)兒出院后體重2.8kg，若采用“強(qiáng)化母乳”策略，能量密度應(yīng)達(dá)到A.60kcal/100mL?B.70kcal/100mL?C.74kcal/100mL?D.80kcal/100mL答案：C?解析：強(qiáng)化母乳目標(biāo)74kcal/100mL。13.判斷：中國老年居民（≥65歲）蛋白質(zhì)推薦攝入量按1.0g/kg·d計算，高于普通成年人0.8g/kg·d，主要目的是減少少肌癥風(fēng)險。答案：錯誤?解析：中國DRIs2013版老年仍0.8，2022版已上調(diào)至1.0～1.2，題干未注明版本，按最新應(yīng)為正確；更正：正確。14.青少年女性（14歲）初潮后，平均每年骨鈣沉積約A.60mg/d?B.120mg/d?C.200mg/d?D.300mg/d答案：C?解析：峰值骨量期平均沉積約200mg/d。15.案例分析：某哺乳期婦女，純母乳喂養(yǎng)，嬰兒4月齡，體重6.5kg，每日母乳攝入約800mL。按母乳鈣含量32mg/100mL計算，母親每日通過乳汁丟失鈣約A.128mg?B.200mg?C.256mg?D.300mg答案：C?解析：800×0.32=256mg。四、臨床營養(yǎng)16.肝硬化ChildPughB級患者，空腹血糖5.8mmol/L，餐后2h血糖9.2mmol/L，其糖耐量屬A.正常?B.IGT?C.DM?D.空腹血糖受損答案：B?解析：2h7.8～11.0為IGT。17.慢性腎病（CKD4期）患者，未透析，蛋白質(zhì)推薦量為A.0.6g/kg·d?B.0.8g/kg·d?C.1.0g/kg·d?D.1.2g/kg·d答案：A?解析：KDIGO2012指南0.6g/kg·d，≥50%優(yōu)質(zhì)蛋白。18.計算：某ICU患者，體重70kg，急性應(yīng)激系數(shù)1.5，按HarrisBenedict公式BEE=66+13.7W+5H6.8A（男，40歲，170cm），其每日能量需求約為A.1800kcal?B.2100kcal?C.2400kcal?D.2700kcal答案：C?解析：BEE=66+13.7×70+5×1706.8×40=66+959+850272=1603kcal；TEE=1603×1.5≈2400kcal。19.判斷：炎癥性腸?。↖BD）緩解期，可常規(guī)使用高膳食纖維飲食以維持緩解。答案：錯誤?解析：部分患者仍不耐受，需個體化。20.案例分析：2型糖尿病患者，服用二甲雙胍，eGFR55mL/min·1.73m2，血乳酸2.1mmol/L（正常上限2.2），其膳食蛋白質(zhì)宜A.限制至0.6g/kg·d?B.維持0.8g/kg·d?C.增加至1.2g/kg·d?D.無需調(diào)整答案：B?解析：eGFR45～59，蛋白0.8g/kg·d，乳酸性酸中毒風(fēng)險不高，無需嚴(yán)格限制。五、營養(yǎng)教育與行為改變21.根據(jù)“健康信念模型”，個體采納低鹽飲食的最直接預(yù)測因子是A.感知易感性?B.感知嚴(yán)重性?C.感知效益?D.自我效能答案：C?解析：感知效益直接影響行為采納。22.判斷：在“知信行”理論中，“信”是指對營養(yǎng)知識的信任程度。答案：錯誤?解析：“信”為態(tài)度與信念，非單純信任。23.某社區(qū)采用“5A”模式進(jìn)行減重干預(yù)，其中“Arrange”指A.安排隨訪?B.安排運(yùn)動處方?C.安排獎勵?D.安排同伴教育答案：A?解析：5A末項為Arrangefollowup。24.計算：某短視頻平臺營養(yǎng)科普視頻，播放完成率35%，點(diǎn)贊率2%，分享率0.8%，若曝光量100000次，按“分享觀看”轉(zhuǎn)化模型，預(yù)計新增觀看約A.280?B.560?C.800?D.1000答案：C?解析：分享800次，按平均1次分享帶來1次觀看，約800。25.案例分析：某小學(xué)開展“彩虹蔬果”活動，目標(biāo)讓6～8歲兒童每日蔬果攝入達(dá)300g，采用“自我監(jiān)測+貼紙獎勵”，3個月后干預(yù)組平均增加60g，對照組增加10g，凈效應(yīng)50g。該研究設(shè)計屬A.RCT?B.類實(shí)驗?C.前后對照?D.橫斷面答案：B?解析：未隨機(jī)分組，屬類實(shí)驗。六、食品安全與法規(guī)26.判斷：依據(jù)《食品安全法》，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）需經(jīng)省級市監(jiān)局備案后方可生產(chǎn)。答案：錯誤?解析：需國家市監(jiān)局注冊，非備案。27.下列哪種真菌毒素在牛奶中主要以其羥基化代謝產(chǎn)物形式被檢出？A.黃曲霉毒素M1?B.赭曲霉毒素A?C.玉米赤霉烯酮?D.脫氧雪腐鐮刀菌醇答案：A?解析：AFB1在牛體內(nèi)羥化為AFM1。28.計算：某即食海苔，鉛限量0.5mg/kg（GB2762），檢測值0.42mg/kg，不確定度U=0.06mg/kg（k=2），則合規(guī)性判定為A.合格?B.不合格?C.需復(fù)檢?D.無法判定答案：A?解析：0.42+U=0.48＜0.5，合格。29.依據(jù)《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB316542021），冷食類食品加工間空氣沉降菌（φ90mm，5min）應(yīng)≤A.10CFU/皿?B.20CFU/皿?C.30CFU/皿?D.40CFU/皿答案：C?解析：冷食間≤30CFU/皿。30.案例分析：某品牌嬰幼兒米粉，標(biāo)簽標(biāo)示“鐵強(qiáng)化”，每100g含鐵5mg，實(shí)際檢測4.2mg，按GB107692010，鐵最小值4.2mg/100g，該標(biāo)簽屬A.合格?B.不合格?C.虛假標(biāo)示?D.需整改答案：A?解析：4.2≥4.2，合格。七、營養(yǎng)研究與生物統(tǒng)計31.判斷：在Meta分析中，I2=75%表示研究間異質(zhì)性低。答案：錯誤?解析：I2>50%提示高度異質(zhì)性。32.某橫斷面調(diào)查擬估算居民維生素D缺乏率，預(yù)期患病率40%，允許誤差3%，置信水平95%，所需樣本量約為A.800?B.1000?C.1200?D.1500答案：B?解析：n=Z2pq/d2=1.962×0.4×0.6/0.032≈1024，取1000。33.計算：某RCT干預(yù)組收縮壓下降(7.5±6.2)mmHg，對照組下降(2.1±5.8)mmHg，兩組樣本量各60，獨(dú)立樣本t檢驗，t值約為A.2.1?B.3.2?C.4.8?D.5.5答案：C?解析：合并SE=√[(6.22+5.82)/60]=1.12；t=(7.52.1)/1.12=4.82。34.判斷：Pearson相關(guān)分析適用于檢驗“能量攝入與BMI”的雙變量正態(tài)分布資料。答案：正確?解析：Pearson要求雙變量正態(tài)。35.案例分析：某隊列研究，HR=1.25（95%CI：0.98～1.60），紅肉攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險，結(jié)論表述應(yīng)為A.無統(tǒng)計學(xué)關(guān)聯(lián)?B.有統(tǒng)計學(xué)關(guān)聯(lián)?C.風(fēng)險增加25%?D.需擴(kuò)大樣本答案：A?解析：CI包含1，無統(tǒng)計學(xué)意義。八、營養(yǎng)與代謝前沿36.判斷：限時進(jìn)食（TRF）8h窗口期對改善胰島素敏感性的機(jī)制與晝夜節(jié)律蛋白BMAL1上調(diào)有關(guān)。答案：正確?解析：TRF可恢復(fù)BMAL1節(jié)律。37.腸道菌群代謝產(chǎn)物TMAO主要來源于哪種營養(yǎng)素？A.膽堿?B.膳食纖維?C.抗性淀粉?D.植物甾醇答案：A?解析：膽堿→TMA→TMAO。38.計算：某受試者口服25g乳果糖后，呼氣氫峰值較基線增加20ppm，若按“氫呼氣試驗”判斷，其口盲腸傳輸時間約為A.30min?B.60min?C.90min?D.120min答案：C?解析：