PAGE調(diào)味品使用登記制度規(guī)范一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司調(diào)味品使用管理，確保調(diào)味品使用的安全、規(guī)范、可追溯，保障產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，特制定本制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及調(diào)味品采購、儲(chǔ)存、使用的部門和人員。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)以及食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保調(diào)味品使用符合規(guī)定要求。2.安全性原則：優(yōu)先選用安全可靠的調(diào)味品，杜絕使用過期、變質(zhì)、受污染等存在安全隱患的產(chǎn)品。3.規(guī)范性原則：明確調(diào)味品使用流程，規(guī)范各環(huán)節(jié)操作，保證使用過程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。4.可追溯性原則：建立完善的登記記錄，能夠準(zhǔn)確追溯調(diào)味品的來源、去向及使用情況。二、職責(zé)分工（一）采購部門1.負(fù)責(zé)選擇具有合法資質(zhì)的調(diào)味品供應(yīng)商，確保所采購的調(diào)味品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.嚴(yán)格按照采購流程進(jìn)行采購活動(dòng)，簽訂采購合同，明確雙方質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。3.及時(shí)向倉庫管理部門和使用部門提供采購調(diào)味品的相關(guān)信息，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。（二）倉庫管理部門1.負(fù)責(zé)調(diào)味品的驗(yàn)收入庫工作，核對采購訂單與到貨調(diào)味品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等信息，確保入庫調(diào)味品質(zhì)量合格。2.按照調(diào)味品的特性和儲(chǔ)存要求，合理安排倉儲(chǔ)空間，進(jìn)行分類存放，并做好防潮、防蟲、防鼠等措施。3.定期對庫存調(diào)味品進(jìn)行盤點(diǎn)清查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)等不合格產(chǎn)品，并做好記錄。4.根據(jù)使用部門的需求，準(zhǔn)確、及時(shí)地發(fā)放調(diào)味品，并做好發(fā)放登記。（三）使用部門1.根據(jù)生產(chǎn)、加工或經(jīng)營需要，合理領(lǐng)用調(diào)味品，并嚴(yán)格按照規(guī)定的使用方法和用量進(jìn)行使用。2.負(fù)責(zé)本部門使用調(diào)味品的日常管理，包括使用過程的監(jiān)督、記錄等工作，確保使用安全、規(guī)范。3.配合倉庫管理部門做好庫存盤點(diǎn)工作，及時(shí)反饋庫存調(diào)味品的使用情況和需求信息。（四）質(zhì)量控制部門1.定期對采購的調(diào)味品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保所使用的調(diào)味品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部質(zhì)量要求。2.對生產(chǎn)或經(jīng)營過程中使用調(diào)味品的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.負(fù)責(zé)對因調(diào)味品質(zhì)量問題引發(fā)的食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、分析，并提出處理建議。（五）行政管理部門1.負(fù)責(zé)本制度規(guī)范的宣貫培訓(xùn)工作，提高全體員工對調(diào)味品使用管理重要性的認(rèn)識和操作技能。2.對違反本制度規(guī)范的行為進(jìn)行調(diào)查處理，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。3.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間在調(diào)味品使用管理工作中的關(guān)系，確保各項(xiàng)工作順利開展。三、采購與驗(yàn)收（一）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)、合法資質(zhì)的調(diào)味品供應(yīng)商。供應(yīng)商應(yīng)具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。2.對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、售后服務(wù)等情況，建立供應(yīng)商檔案。3.定期對供應(yīng)商進(jìn)行評價(jià)，對于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或淘汰。（二）采購合同簽訂1.采購合同應(yīng)明確采購調(diào)味品的品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期、交貨地點(diǎn)、付款方式等條款。2.明確雙方的質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，包括產(chǎn)品質(zhì)量保證、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、退換貨規(guī)定、違約責(zé)任等內(nèi)容。3.采購合同簽訂后，應(yīng)及時(shí)將合同副本分發(fā)給倉庫管理部門、質(zhì)量控制部門等相關(guān)部門。（三）驗(yàn)收要求1.倉庫管理部門在調(diào)味品到貨時(shí)，應(yīng)組織采購人員、質(zhì)量控制人員等共同進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括調(diào)味品的品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀質(zhì)量、包裝標(biāo)識等。3.按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司內(nèi)部驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，可采用感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)等方法。4.對驗(yàn)收合格的調(diào)味品，辦理入庫手續(xù)；對驗(yàn)收不合格的調(diào)味品，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商處理辦法，做好記錄。四、儲(chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存條件1.根據(jù)調(diào)味品的特性，設(shè)置專門的儲(chǔ)存區(qū)域，確保儲(chǔ)存條件符合要求。例如，干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境，溫度、濕度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)。2.對于易受潮、易氧化、易揮發(fā)等特殊調(diào)味品，應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，如密封保存、冷藏保存等。（二）分類存放1.按照調(diào)味品的種類、品牌、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，便于識別和管理。2.不同類別的調(diào)味品應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)識，防止混淆。3.對于有毒、有害的調(diào)味品，應(yīng)單獨(dú)存放，并設(shè)置警示標(biāo)識，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。（三）庫存盤點(diǎn)1.倉庫管理部門應(yīng)定期對庫存調(diào)味品進(jìn)行盤點(diǎn)清查，每月至少進(jìn)行一次小盤點(diǎn)，每季度進(jìn)行一次大盤點(diǎn)。2.盤點(diǎn)內(nèi)容包括調(diào)味品的實(shí)際數(shù)量、品種、規(guī)格、保質(zhì)期等信息，與庫存賬目進(jìn)行核對。3.對于盤盈、盤虧的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，填寫盤點(diǎn)報(bào)告，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。4.做好庫存調(diào)味品的先進(jìn)先出管理，避免過期積壓。五、使用登記（一）領(lǐng)用流程1.使用部門根據(jù)生產(chǎn)、加工或經(jīng)營計(jì)劃，填寫調(diào)味品領(lǐng)用申請表，注明領(lǐng)用調(diào)味品的品種、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.申請表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，提交給倉庫管理部門。3.倉庫管理部門根據(jù)庫存情況進(jìn)行發(fā)放，如庫存不足，及時(shí)通知采購部門補(bǔ)貨。4.倉庫管理部門在發(fā)放調(diào)味品時(shí)，應(yīng)填寫發(fā)放記錄，包括領(lǐng)用日期、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用人員、調(diào)味品品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。（二）使用記錄1.使用部門在使用調(diào)味品過程中，應(yīng)詳細(xì)記錄使用情況，包括使用日期、使用產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用環(huán)節(jié)、操作人員等信息。2.使用記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，可采用紙質(zhì)記錄或電子記錄的方式。3.對于不同生產(chǎn)批次或經(jīng)營活動(dòng)中使用的調(diào)味品，應(yīng)分別進(jìn)行記錄，便于追溯。（三）異常情況記錄1.在調(diào)味品使用過程中，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題、用量異常等情況，使用部門應(yīng)及時(shí)記錄，并報(bào)告給質(zhì)量控制部門和倉庫管理部門。2.質(zhì)量控制部門對異常情況進(jìn)行調(diào)查分析，查明原因，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，并做好記錄。3.倉庫管理部門對庫存調(diào)味品進(jìn)行檢查，如有必要，對相關(guān)批次的調(diào)味品進(jìn)行封存或處理。六、監(jiān)督檢查（一）定期檢查1.行政管理部門應(yīng)定期組織對調(diào)味品使用登記制度規(guī)范的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，每月至少進(jìn)行一次。2.檢查內(nèi)容包括采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、使用登記等環(huán)節(jié)的工作是否符合規(guī)定要求，記錄是否完整、準(zhǔn)確等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。（二）不定期抽查1.質(zhì)量控制部門和行政管理部門可根據(jù)工作需要，對調(diào)味品使用情況進(jìn)行不定期抽查。2.抽查方式包括現(xiàn)場查看、查閱記錄、詢問相關(guān)人員等，重點(diǎn)檢查調(diào)味品的質(zhì)量、使用合規(guī)性等情況。3.對于抽查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為，及時(shí)進(jìn)行糾正，并按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。七、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.行政管理部門應(yīng)制定年度調(diào)味品使用登記制度規(guī)范培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、制度規(guī)范、操作技能等方面的知識。3.培訓(xùn)對象包括采購人員、倉庫管理人員、使用部門人員、質(zhì)量控制人員等與調(diào)味品使用管理相關(guān)的人員。（二）培訓(xùn)實(shí)施1.根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展各類培訓(xùn)活動(dòng)，可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式。2.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，可通過考試、實(shí)際操作考核、問卷調(diào)查等方式進(jìn)行。3.對培訓(xùn)成績合格的人員頒發(fā)培訓(xùn)證書，對不合格的人員進(jìn)行補(bǔ)考或再次培訓(xùn)。（三）宣傳教育1.利用公司內(nèi)部宣傳欄、內(nèi)部刊物、會(huì)議等形式，宣傳調(diào)味品使用登記制度規(guī)范的重要性和相關(guān)知識。2.向員工發(fā)放宣傳資料，提高員工對調(diào)味品使用安全和規(guī)范管理的認(rèn)識。3.鼓勵(lì)員工積極參與調(diào)味品使用管理工作，提出合理化建議和意見。八、附則（一）解釋權(quán)本制度規(guī)