年4月19日酒店管理知識(shí)資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人改正或者刪除。秋風(fēng)清,秋月明,落葉聚還散,寒鴉棲復(fù)驚。酒店管理面試題1、請(qǐng)列出當(dāng)前國(guó)內(nèi)較為知名的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店名稱(包括民族品牌及國(guó)際品牌),并進(jìn)行簡(jiǎn)單比較。請(qǐng)說(shuō)明一般酒店管理公司的組織架構(gòu),酒店管理公司如何對(duì)下屬各單體酒店進(jìn)行監(jiān)控。01、一般酒店管理公司組織架構(gòu):董事會(huì)—總裁-—副總裁—行政辦公室、專家組—酒店管理部、獵頭部、財(cái)務(wù)部、培訓(xùn)發(fā)展部02、組織專家組暗查,檢查財(cái)務(wù)報(bào)表,了解客戶反饋。2、你認(rèn)為如何才能成為一名合格的酒店管理公司總經(jīng)理(或者酒店管理公司總經(jīng)理應(yīng)該具備哪些方面的條件或素質(zhì)),酒店管理公司的總經(jīng)理與單體酒店總經(jīng)理的區(qū)別在哪里。01、我認(rèn)為:高尚的職業(yè)道德及工作作風(fēng)、專業(yè)的管理技能、豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、靈活的管理思路以及快速的應(yīng)變能力為一名合格的酒店管理公司總經(jīng)理應(yīng)具備的基本素質(zhì)。02、我認(rèn)為:單體酒店總經(jīng)理以自身酒店效益最大化為主要目標(biāo);酒店管理公司總經(jīng)理除考慮單體酒店效益最大化外,還要考慮自身酒店管理公司的宏偉發(fā)展。3、請(qǐng)從經(jīng)濟(jì)型酒店綜合管理角度出發(fā),論述經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面有哪些特點(diǎn),與傳統(tǒng)星級(jí)酒店有何不同?01、經(jīng)濟(jì)型酒店圍繞著”小而全、小而精”的特色發(fā)展思路,充分利用周邊環(huán)境的特點(diǎn),進(jìn)行運(yùn)作管理。02、經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格相對(duì)便宜、環(huán)境整潔舒適以及安全有保障,與一般的星級(jí)酒店不同的是,經(jīng)濟(jì)型酒店并沒(méi)有寬敞的大堂,也沒(méi)有游泳池、酒吧、娛樂(lè)室等一些配套設(shè)施。前臺(tái)、客房、餐廳是組成經(jīng)濟(jì)型酒店的三要素。復(fù)印、傳真、打字等一些商務(wù)活動(dòng)由前臺(tái)代勞。4、假如您作為一家新創(chuàng)立的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店管理公司總經(jīng)理,談?wù)勀鷮哪男┓矫嫒胧?打造品牌及推廣網(wǎng)絡(luò),或如何更好地管理好酒店,使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理效益最大化?01、制定規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化、程序化、科學(xué)化的管理模式;02、制定可行性營(yíng)銷(xiāo)方案;03、以集團(tuán)式發(fā)展思路為切入口進(jìn)入市場(chǎng);04、經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)、廣播、報(bào)紙等媒體進(jìn)行宣傳;05、挖掘企、事業(yè)單位客戶,鞏固客源,保障酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。大酒店培訓(xùn)試題一。填空題1.這次培訓(xùn)的目的是為了提高服務(wù)質(zhì)量的需要,同時(shí)也是為了競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的需要。2.當(dāng)前我們酒店與其它星級(jí)酒店的差距在于衛(wèi)生差,熱情度不夠,找不到星級(jí)酒店的氣氛等。3.酒店客人是指凡是光臨酒店或在酒店消費(fèi)的人都是酒店客人,可分為消費(fèi)客人和非消費(fèi)客人。4.酒店向客人提供的最主要產(chǎn)品是服務(wù)。"5.酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)是綜合性,直接性,不可貯藏性,質(zhì)量不穩(wěn)定性。6.服務(wù)質(zhì)量是形象之本,競(jìng)爭(zhēng)之道,財(cái)富之源。7.服務(wù)質(zhì)量的六個(gè)特性是,功能性,經(jīng)濟(jì)性,安全性,快捷性,舒適性,文明性。8.靠感受來(lái)評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量,具體表現(xiàn)為"五感"即舒適感,物有所值感,安全感,方便感,親切感。9.優(yōu)質(zhì)服務(wù)＝規(guī)范服務(wù)＋超常服務(wù)。10.優(yōu)質(zhì)服務(wù)具體包括的內(nèi)容有良好的禮節(jié)禮貌,優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度,豐富的服務(wù)知識(shí),嫻熟的服務(wù)技能,快捷的服務(wù)效率,齊全的服務(wù)項(xiàng)目,靈活的服務(wù)方式,科學(xué)的服務(wù)程序,完善的服務(wù)設(shè)施,可靠的安全保障,優(yōu)雅的服務(wù)環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)。11.具有良好的服務(wù)態(tài)度,具體地講,服務(wù)員為客人服務(wù)時(shí)要做到工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動(dòng),熱情耐心,細(xì)致周到,文明禮貌。12.在服務(wù)工作中應(yīng)杜絕推脫,應(yīng)付,敷衍,搪塞,冷漠,輕篾,厭煩,傲漫,無(wú)所謂。13.在酒店服務(wù)工作中,最容易引起客人投訴的兩個(gè)問(wèn)題一是服務(wù)態(tài)度的投訴;二是服務(wù)效率的投訴14.客房服務(wù)員每人每天整理客房的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是16-18間,國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是10-15間,整理一間客房的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間是25-30分鐘。15.客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在10分鐘內(nèi)完成。16.總臺(tái)接待客人最繁忙時(shí)應(yīng)做到接一,答二,招呼三。17.對(duì)顧客尊重應(yīng)遵循的兩個(gè)基本觀點(diǎn)是一。顧客就是上帝,就是我們的衣食父母,二顧客永遠(yuǎn)都是正確。18.顧客的個(gè)性可分為:普通型,自大型,寡言型,急性型,社交型,固執(zhí)型,溫柔型,羅嗦型,健忘型,浪費(fèi)型等十種。19.客人在社會(huì)交往中的忌諱有不尊重客人,事事斤斤計(jì)較,對(duì)顧客評(píng)頭論足指手畫(huà)腳,出爾反爾不信用,沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆Q呼,因顧客對(duì)物品不了解而錯(cuò)誤使用引起服務(wù)員的譏笑,服務(wù)員在賓客面前相互耳語(yǔ),與顧客過(guò)分熟識(shí)言行沒(méi)有分寸。20.顧客都一般有求發(fā)泄的心理,求尊重的心理,求補(bǔ)償?shù)男睦怼?1.處理客人投訴的基本原則是真心誠(chéng)意幫助客人解決問(wèn)題,絕不能與客人爭(zhēng)辯,不能損害酒店利益,不隨意貶低她人,不越級(jí)上交矛盾。22.客人投訴的類(lèi)型有對(duì)設(shè)施設(shè)備的投訴,對(duì)服務(wù)態(tài)度的投訴,對(duì)服務(wù)質(zhì)量的投訴,及對(duì)異常情況的投訴。23.服務(wù)操作過(guò)程中,使用工具器材應(yīng)做到三知,三會(huì),其內(nèi)容是知原理,知性能,知用途,會(huì)使用,會(huì)維護(hù),會(huì)保養(yǎng)。:24.上班時(shí)間必須著工作裝,戴工號(hào)牌于左上胸前,穿黑色皮鞋和與膚色相近的襪子,不得化濃妝,染頭發(fā),留長(zhǎng)指甲,涂有色指甲油,不得配戴有色眼鏡。25.上班時(shí)間必須提前15分鐘到崗進(jìn)行交接班,遲到5分鐘以內(nèi)罰1分,遲到30分鐘以上按曠工處理。26.當(dāng)班中禁止在酒店公共域及工作崗位吸煙,班前四小時(shí)及班中不得飲酒和含有酒精的飲料。27.接聽(tīng)電話時(shí)應(yīng)在鈴響3聲以內(nèi)提機(jī),先問(wèn)候然后自報(bào)崗位,切忌出現(xiàn)喂字。28.儀表是指人們?cè)诮浑H活動(dòng)中的舉止所表現(xiàn)的姿態(tài)和風(fēng)度,站立時(shí)要收腹,挺胸,眼睛平視前方,表情自然,面帶微笑。雙臂自然下垂或在體前自然交叉,右手放在左手上,女士站立時(shí)腳呈V字型,雙膝和腳后跟要靠攏,男士站立時(shí)雙腳與肩同寬。29.在給客人指引方向時(shí)要把手臂伸直,手指自然并攏,手掌向上,以肘關(guān)節(jié)為軸,指向前方,同時(shí)眼睛要看著目標(biāo)并兼顧對(duì)方是否看到指示的目標(biāo),在介紹或指示方向時(shí)切忌使用一指彈。PV\'A30.在遞給客人東西時(shí)應(yīng)雙手奉上。31.客房服務(wù)英語(yǔ)單詞是Romseyvice.32.行走時(shí)盡量靠右行,不走中間,引領(lǐng)客人時(shí)讓客人或上級(jí)走在自己的右側(cè)。33.上樓時(shí)客人在前,下樓時(shí)客人在后,三人同行時(shí)中間是客人。34.服務(wù)水平的高低優(yōu)劣是代表著社會(huì)文明程度的高低。35.酒店職業(yè)道德的主要規(guī)范有熱情友好,賓客至上,真誠(chéng)公道,信譽(yù)第一,文明禮貌,優(yōu)質(zhì)服務(wù),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,團(tuán)結(jié)協(xié)作,顧全大局,鉆研業(yè)務(wù),提高技能。二。判斷題_1.酒店客人提供的最主要產(chǎn)品是服務(wù),因而它是具有綜合性,直接性,不可貯藏性和質(zhì)量不穩(wěn)定性等特點(diǎn)。(對(duì))2.禮貌和客套是服務(wù)員必須在工作中做到的。(錯(cuò))3.酒店產(chǎn)品的質(zhì)量就是服務(wù)質(zhì)量。(錯(cuò))4.上班不準(zhǔn)戴手鐲,手鏈,戒指,耳環(huán)等,主要是方便服務(wù)打掃衛(wèi)生。(錯(cuò))5.服務(wù)員因家庭鎖事,心情不好,流露出一點(diǎn)呆板表情是能夠理解的。(錯(cuò))6.當(dāng)著客人的面咳嗽,打噴嚏,打飽嗝,打哈欠的人的正常生理現(xiàn)象,沒(méi)有必要值得回避。(錯(cuò))7.服務(wù)員在給客人斟茶時(shí),客人用手指在桌面上輕輕地敲,表示要服務(wù)員再給多斟一點(diǎn)。(錯(cuò))8.為客人作介紹時(shí),應(yīng)把年長(zhǎng)的介紹給年輕的,職位高的介紹給職位低的。(對(duì))9.100-1＝0是指一個(gè)環(huán)節(jié),一個(gè)人的身上出現(xiàn)了劣質(zhì)服務(wù),其它所有崗位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和員工的辛勤勞動(dòng)都將白白地付之東流,良好的酒店形象在客人的印象中不復(fù)存在。(對(duì))10.客人的行為準(zhǔn)則必須按酒店的制度嚴(yán)格執(zhí)行。(錯(cuò))11.酒店職業(yè)道德是指從事酒店行業(yè)工作的人,在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中應(yīng)該遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。(對(duì))12.我店的英文縮寫(xiě)是NANCHONGHOTCL.(錯(cuò))13.在酒店的任何位置,遇到任何客人都應(yīng)招呼,都應(yīng)用尊稱和職務(wù)稱呼。(錯(cuò))14.顧客對(duì)飯店服務(wù)的滿意程度是衡量飯店服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(對(duì))15.服務(wù)員最令顧客佩服的本事就是能把賓客最感興趣的某種需要一眼看穿,并根據(jù)實(shí)際情況提供相應(yīng)的服務(wù)。(對(duì))三。簡(jiǎn)答題Y1.客人要求我們代辦事情時(shí)應(yīng)怎么處理?答:1、對(duì)客人提出的要求,只要能辦到的,我們都要樂(lè)于幫助。當(dāng)客人要求我們代辦事情時(shí),應(yīng)問(wèn)清代辦事情的內(nèi)容,是物品就要問(wèn)清品名、數(shù)量、大小、顏色、形狀及時(shí)間要求等,并向客人預(yù)收款項(xiàng),通知相關(guān)人員辦理。2、為客人代辦事情要做到一準(zhǔn)二清三及時(shí),即:代辦事情準(zhǔn);賬目清、手續(xù)清;交辦及時(shí)、送回及時(shí)、請(qǐng)示匯報(bào)及時(shí)。2.在服務(wù)工作中,心情欠佳時(shí)應(yīng)怎么辦?答:1、在工作中,不論自己的心情好壞,對(duì)客人都要熱情、有禮。2、不論在什么情況下,都應(yīng)該忘記自己的私事,把精力投入到工作中去,要經(jīng)常反問(wèn)自己,在服務(wù)中是否做到面帶微笑和給人留下愉快的印象。3、只要每時(shí)每刻都記住"禮貌"兩字,就能在服務(wù)過(guò)程中把握好自己的言行,給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3.簡(jiǎn)述你崗位主要職責(zé)?b答(略)4簡(jiǎn)述你崗位工作程序?答:(略5.當(dāng)客人提出問(wèn)題,自己不清楚,難以回答應(yīng)怎么處理?答:1、首先,服務(wù)員除了有良好的服務(wù)態(tài)度、熟練的服務(wù)技巧、豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)之外,還應(yīng)要熟悉本企業(yè)的概況和社會(huì)情況。這樣就能盡力避免出現(xiàn)客人提出問(wèn)題時(shí),自己不懂或不清楚,難以回答的現(xiàn)象發(fā)生;2、遇到自己不懂或不清楚,沒(méi)有把握回答的問(wèn)題時(shí),要請(qǐng)客人稍候,向有關(guān)部門(mén)請(qǐng)教或查詢后再回答。如果提出的問(wèn)題比較復(fù)雜,一下子弄不清楚時(shí),可請(qǐng)客人回房稍候,待弄清楚后再答復(fù)客人。經(jīng)努力仍無(wú)法解答時(shí),應(yīng)給客人一個(gè)回音,并要耐心解釋,表示歉意。3、客人提出的問(wèn)題,不能使用"我不知道"、"我不懂"、"我不清楚"或"我想"、"可能"等詞語(yǔ)去答復(fù)客人。6.在服務(wù)工作過(guò)程中,出現(xiàn)差錯(cuò)怎么辦?答:1、首先,我們?cè)跒榭腿朔?wù)時(shí),要以認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,盡最大的努力,將工作做得完善妥貼,避免出現(xiàn)差錯(cuò)事故。2、若出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí),若客人在場(chǎng),首先要表示歉意,然后及時(shí)采取補(bǔ)救措施。3、事后要仔細(xì)的查找原因,吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),避免類(lèi)似的差錯(cuò)發(fā)生。4、凡是出現(xiàn)差錯(cuò),都不能隱瞞。如自己不能解決,要馬上請(qǐng)示上級(jí),以免釀成大的事故。7.怎樣正確處理客人的投訴?答:(略)8.建立良好的顧客關(guān)系的技巧是什么?答:(略)9.客人發(fā)脾氣罵你時(shí),你應(yīng)怎么對(duì)待?答:1、服務(wù)員接待賓客,是自己的責(zé)任,即使挨了客人的罵,也應(yīng)同時(shí)做好接待工作。2、當(dāng)客人發(fā)脾氣罵你時(shí),要保持冷靜的態(tài)度,認(rèn)真檢查自己的工作是否有不足之處,待客人平靜之后再做婉言解釋和道歉。絕對(duì)不能與客人爭(zhēng)吵或謾罵。3、如果客人的氣尚未平息,應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。10.當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單,在公共場(chǎng)所找到客人時(shí),你認(rèn)為應(yīng)怎么處理?答:1、因?yàn)榭腿艘话愣际潜容^愛(ài)面子的,特別身份較高的客人。因此,當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單,在公共場(chǎng)所找到客人,首先要考慮到客人愛(ài)面子的心理,先把客人請(qǐng)到一邊,然后小聲地并注意運(yùn)用語(yǔ)言藝術(shù),如"對(duì)不起,先生,因我們的工作的疏忽,您還有(酒水、小吃、房費(fèi)等)單據(jù)漏結(jié)算,請(qǐng)您核對(duì)一下,現(xiàn)在結(jié)算好嗎?"客人付錢(qián)后應(yīng)說(shuō):"對(duì)不起,打擾您了,謝謝。2、如果我們不是這樣做,而是在大庭廣眾之下,特別是當(dāng)客人和朋友在一起時(shí),直接說(shuō):"還有單據(jù)沒(méi)有給錢(qián)".就會(huì)使客人感到難堪而產(chǎn)生反感,甚至為了面子,對(duì)帳單不承認(rèn),這樣給收款工作帶來(lái)困難;同時(shí)這也是有失禮貌的行為表現(xiàn)。=============================================================酒店管理與實(shí)務(wù)試題(十)一、填空題(每空1分,共20分)1.服務(wù)質(zhì)量保證體系是由、服務(wù)人員和等幾個(gè)相互聯(lián)系的方面所組成的。2.是經(jīng)過(guò)制度的制定和實(shí)施,來(lái)控制飯店業(yè)務(wù)活動(dòng)的管理方法。3.前廳部的服務(wù),貫穿于,在一定程度上決定著客人的滿意程度,其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到飯店其它部門(mén)的服務(wù)效果。4.是以歷史上已經(jīng)達(dá)到的指標(biāo)為基礎(chǔ),分析同類(lèi)飯店客房工作定額指標(biāo),然后結(jié)合本飯店客房現(xiàn)狀,經(jīng)過(guò)對(duì)比分析來(lái)估計(jì)工時(shí)消耗而制定工作定額的一種方法。5.餐廳銷(xiāo)售服務(wù)工作是直接為客人服務(wù)的業(yè)務(wù)過(guò)程,主要包括備餐間業(yè)務(wù)組織、和等活動(dòng)。6.多功能廳不但有,而且往往能夠分割成不同的獨(dú)立區(qū)域,既節(jié)約場(chǎng)地,又可擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍。7.餐飲質(zhì)量包括產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,以當(dāng)前的市場(chǎng)狀況來(lái)看,其中才是顧客選擇用餐場(chǎng)所最重要的一項(xiàng)選擇因素。8.飯店餐飲所指的高質(zhì)量食品原料,并不是指質(zhì)量最好的原料,而是。9.康體休閑是指人們借助,經(jīng)過(guò)參與活動(dòng)來(lái)調(diào)節(jié)心情,促進(jìn)身體健康,達(dá)到休閑、交友目的的體育活動(dòng)。10.舞廳內(nèi)和音響同樣重要的一套設(shè)備是,在描繪、渲染舞廳氣氛時(shí)起著至關(guān)重要的作用。11.飯店設(shè)備的壽命是指從開(kāi)始經(jīng)安裝調(diào)試、移交生產(chǎn)、正式投產(chǎn)、維護(hù)保養(yǎng)、維修改造到的全部時(shí)間。12.設(shè)備的操作維護(hù)規(guī)程是正確掌握設(shè)備的操作技能與維護(hù)方法的。13.定期維修是按和相應(yīng)的技術(shù)要求所進(jìn)行的維修活動(dòng),是一種以時(shí)間為基礎(chǔ)的預(yù)防性維修方法。14.是指針對(duì)某項(xiàng)具體工作或問(wèn)題,培訓(xùn)員工如何規(guī)范完成或進(jìn)行處理的一種培訓(xùn)方式。15.飯店采用的自動(dòng)化設(shè)備很多需要與計(jì)算機(jī)系統(tǒng)聯(lián)接工作,具備必要的通用接口,因此選擇計(jì)算機(jī)系統(tǒng)時(shí)要重視其和。二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中,選出一個(gè)正確答案,并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分,共20分)1.()中國(guó)開(kāi)始執(zhí)行旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),對(duì)飯店的”硬件”與”軟件”進(jìn)行綜合評(píng)定,分出檔次,定出標(biāo)準(zhǔn)。A.1978年B.1980年C.1982年D.1988年2.在各種類(lèi)型飯店中,一般說(shuō)來(lái)回頭客比率較大的飯店是()。A.綜合型飯店B.度假型飯店C.商務(wù)飯店D.會(huì)議飯店3.某飯店有300間客房,其中標(biāo)準(zhǔn)間200間,單人間50間,套房50間,房?jī)r(jià)分別為380元、300元、580元。某日客房出租間數(shù)為200間,客房收入額為8.4萬(wàn)元,則該日的潛在客房收益率為()。A.42%B.66.7%C.68.5%D.70%4.以下設(shè)備中,()不屬于客房設(shè)備。A.家具B.吸塵器C.電器D.衛(wèi)生潔具5.餐廳業(yè)務(wù)流程主要由()負(fù)責(zé),要求以服務(wù)程序?yàn)闃?biāo)準(zhǔn),有針對(duì)性地為客人提供服務(wù),努力擴(kuò)大餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,保證完成預(yù)定的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。A.行政總廚B.餐廳部經(jīng)理C.宴會(huì)部經(jīng)理D.酒水部經(jīng)理6.在零下18～23℃A.1～3個(gè)月B.3～6個(gè)月C.6～9個(gè)月D.6～12個(gè)月7.冷菜制作時(shí),(),不符合廚房衛(wèi)生管理要求。A.冷菜制作間應(yīng)與其它生產(chǎn)區(qū)域分開(kāi)B.刀、砧和抹布應(yīng)生熟分開(kāi),并定期進(jìn)行消毒C.加裝紫外線燈和防蠅防蟲(chóng)設(shè)備D.冷菜裝盤(pán)后不立即上桌,應(yīng)直接放入冰箱冷藏8.健身房?jī)?nèi)溫度應(yīng)控制在()左右。A.18～20℃B.20～C.21～23℃D.23～9.當(dāng)飯店只具有中位或低位的優(yōu)勢(shì)時(shí),娛樂(lè)部應(yīng)實(shí)施()的競(jìng)爭(zhēng)策略。A.正面競(jìng)爭(zhēng)B.靜待時(shí)機(jī)C.錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)D.置之不理10.下列()是不屬于飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)前臺(tái)軟件所應(yīng)具有的子系統(tǒng)功能。A.客房管理B.人事管理C.商場(chǎng)管理D.娛樂(lè)管理三、名詞解釋(每小題3分,共15分)1.三級(jí)保養(yǎng)2.廚房生產(chǎn)質(zhì)量臺(tái)號(hào)掛釣法3.理想平均房?jī)r(jià)4.電子門(mén)鎖5.安全性誤報(bào)四、簡(jiǎn)答題(第1、2、3小題每小題6分,第4小題7分,共25分)1.你認(rèn)為影響客房?jī)r(jià)格確定的因素有哪些?2.客房用品在擺放時(shí)應(yīng)遵循什么原則?3.當(dāng)大型零點(diǎn)餐廳遇到旺季和淡季時(shí),如何考慮餐廳布置?4.飯店安全管理的特點(diǎn)是什么?五、論述題(每小題10分,共20分)1.如何建立工資觀念?并請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)合理的崗位工資方案。2.如何做好設(shè)備的選購(gòu)工作?================================================酒店?duì)I銷(xiāo)管理師模擬試題一、選擇題1.營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理的職責(zé)是(

)。A.直接對(duì)副總理負(fù)責(zé)

B.與前廳部的協(xié)調(diào)C.與客房部與工程部協(xié)調(diào)

D.與電腦房協(xié)調(diào)2.場(chǎng)所管理必須突出的主題是(

)。A.安靜

B.溫暖

C.寬松

D.規(guī)范3.酒店應(yīng)根據(jù)自己的(

)來(lái)設(shè)定自己的業(yè)務(wù)報(bào)酬制度。A.行業(yè)性質(zhì)

B.目標(biāo)

C.規(guī)模

D.政策4.酒店經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,比以往的宣傳方式(

),使無(wú)形服務(wù)有形化。A.更快捷

B.更清晰

C.更全面

D.更互動(dòng)5.旅行社大多以(

)方式訂房A.電話

B.信函

C.傳真

D.互聯(lián)網(wǎng)6.酒店訂房的來(lái)源為(

)A.旅客個(gè)人或親朋好友

B.公司或機(jī)關(guān)團(tuán)體C.旅行社

D.交通運(yùn)輸公司7.在酒店?duì)I業(yè)淡季爭(zhēng)取輔助生產(chǎn)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)研究,屬于市場(chǎng)調(diào)查優(yōu)先順序的(

)。A.第一優(yōu)先順序

B.第二優(yōu)先順序C.第三優(yōu)先順序

D.第四優(yōu)先順序8.下列屬于顯性開(kāi)支的是(

)。A.管理費(fèi)用

B.保險(xiǎn)費(fèi)用

C.交通費(fèi)用

D.廣告費(fèi)用9.(

)是客房管理中的一個(gè)非常重要的數(shù)據(jù),它反映了酒店管理水平和客源市場(chǎng)的充分程度。A.客房出租率

B.平均房?jī)r(jià)C.單位客房年均費(fèi)用

D.食品、飲料成本率10.訂房分析報(bào)告有(

)。A.旅客國(guó)籍分析報(bào)告

B.市場(chǎng)分析報(bào)告C.客房接受度分析報(bào)告

D.業(yè)務(wù)分析統(tǒng)計(jì)二、判斷題1.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)就是為使酒店贏利而進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售活動(dòng)。(

)2.聘用一流營(yíng)銷(xiāo)人員,一定要聘用有豐富經(jīng)驗(yàn)的。(

)3.在酒店客人的關(guān)注點(diǎn)中,營(yíng)業(yè)主管之類(lèi)的客人較注重酒店的聲望,她們需要較大而且更為講究的房間。(

)4.零基預(yù)算法在邏輯程序上具有較強(qiáng)的科學(xué)性,因而為眾多的酒店所采用。(

)5.在總部與分部間的權(quán)限分配中,總部應(yīng)加強(qiáng)針對(duì)性方面的權(quán)限,而分部則應(yīng)強(qiáng)化專業(yè)方面的權(quán)限。(

)6.在交易中用以酬謝中間商的費(fèi)用,一般為15%。(

)7.價(jià)格是酒店?duì)I銷(xiāo)組合的第三個(gè)組成因素。(

)8.酒店價(jià)格組合或價(jià)格結(jié)構(gòu)一般由基本價(jià)格、優(yōu)惠價(jià)格、合格價(jià)格組成。(

)9.等待價(jià)一般比標(biāo)準(zhǔn)房?jī)r(jià)低20%左右,服務(wù)對(duì)象為未預(yù)訂而需要等待空房的客人。(

)10.酒店銷(xiāo)售報(bào)酬制度的確立,是一個(gè)戰(zhàn)術(shù)性的問(wèn)題。(

)三、簡(jiǎn)答題1.聘用一流營(yíng)銷(xiāo)人員的細(xì)節(jié)有哪些?2.營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算的編制方法有哪些?3.酒店接受訂房的方