2026版配餐服務(wù)食品安全責(zé)任書版范本為有效規(guī)范配餐服務(wù)過程中的食品安全管理，保障就餐人員的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，[配餐提供方名稱]（以下簡稱甲方）與[配餐使用方名稱]（以下簡稱乙方）經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成以下配餐服務(wù)食品安全責(zé)任條款：一、雙方基本信息甲方：單位名稱：[甲方單位全稱]法定代表人：[甲方法人姓名]地址：[甲方詳細(xì)地址]聯(lián)系方式：[甲方聯(lián)系電話]乙方：單位名稱：[乙方單位全稱]法定代表人：[乙方法人姓名]地址：[乙方詳細(xì)地址]聯(lián)系方式：[乙方聯(lián)系電話]二、甲方責(zé)任（一）資質(zhì)與許可1.甲方必須持有有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，且保證從事配餐服務(wù)活動符合法律法規(guī)規(guī)定的條件和要求。2.及時按照相關(guān)規(guī)定辦理各類證照的年審、換證等手續(xù)，確保證照在配餐服務(wù)期間合法有效。若因證照問題導(dǎo)致的一切后果由甲方承擔(dān)。（二）場所與設(shè)施1.場所布局配餐加工場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，遠(yuǎn)離污染源，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。加工操作間、原料庫、成品庫等功能區(qū)域應(yīng)合理劃分，布局符合食品加工流程，防止交叉污染。2.設(shè)施設(shè)備配備與配餐規(guī)模相適應(yīng)的冷藏、冷凍、加熱、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備，并定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運行。提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、廚具，并嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒、保潔，消毒記錄應(yīng)完整保存。（三）人員管理1.健康管理所有接觸食品的從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。若發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。建立從業(yè)人員健康檔案，詳細(xì)記錄健康檢查情況、患病及治療情況等信息。2.培訓(xùn)教育定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生要求等。培訓(xùn)后進(jìn)行考核，考核不合格的不得上崗。提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能，確保從業(yè)人員熟悉并嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定。（四）原料采購與管理1.采購渠道應(yīng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，索取并留存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明文件，以及采購食品的票據(jù)憑證。對采購的食品原料和相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量驗收，確保所采購的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不得采購無標(biāo)簽、標(biāo)識不全、變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品。2.儲存管理按照食品的儲存要求進(jìn)行分類存放，食品原料應(yīng)離地、離墻存放，并有明顯的標(biāo)識。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在08℃，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。定期對庫存食品進(jìn)行檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止不合格食品流入加工環(huán)節(jié)。建立食品原料出入庫臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息。（五）加工過程控制1.加工操作規(guī)范嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工過程安全、衛(wèi)生。加工用的刀具、案板、容器等應(yīng)生熟分開使用，并有明顯的標(biāo)識。食品原料應(yīng)洗凈，禽蛋在使用前應(yīng)清洗外殼，必要時進(jìn)行消毒處理。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。2.添加劑使用嚴(yán)格按照國家規(guī)定的食品添加劑使用范圍和限量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。應(yīng)如實記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用時間等信息，并保存相關(guān)資料。（六）配餐與配送1.配餐管理配餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，專間應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，配備空氣消毒、紫外線燈等設(shè)施，操作前應(yīng)開啟紫外線燈照射30分鐘以上進(jìn)行空氣消毒。配餐人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，避免食品受到污染。2.配送要求配備專用的食品配送車輛，車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒。食品配送車輛應(yīng)根據(jù)食品的種類和保存要求進(jìn)行分類存放，確保食品在運輸過程中的安全、衛(wèi)生?？刂剖称返呐渌蜁r間和溫度，配送時間較長或易腐食品應(yīng)采取保溫或冷藏措施，確保食品溫度符合要求。（七）食品安全事故處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即停止配餐服務(wù)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等。2.及時采取措施救治中毒人員，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，如實提供有關(guān)資料和樣品。積極承擔(dān)因食品安全事故給乙方和就餐人員造成的損失和責(zé)任。三、乙方責(zé)任（一）接收檢查1.乙方在接收配餐時，應(yīng)檢查食品的包裝、外觀、溫度等是否符合要求，對不符合要求的配餐有權(quán)拒絕接收。2.對甲方提供的配餐服務(wù)進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括配餐的食品安全狀況、配餐人員的操作規(guī)范等。（二）信息反饋1.及時向甲方反饋就餐人員對配餐質(zhì)量、口味、服務(wù)等方面的意見和建議，協(xié)助甲方改進(jìn)配餐服務(wù)。2.若發(fā)現(xiàn)配餐存在食品安全問題或其他異常情況，應(yīng)立即通知甲方，并配合甲方采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。（三）配合調(diào)查在發(fā)生食品安全事故或食品安全糾紛時，乙方應(yīng)配合相關(guān)部門和甲方進(jìn)行調(diào)查處理，提供必要的信息和證據(jù)。四、違約責(zé)任（一）甲方違約責(zé)任1.若甲方違反本責(zé)任書規(guī)定的食品安全責(zé)任，導(dǎo)致食品安全事故或給乙方和就餐人員造成損害的，甲方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任，包括但不限于醫(yī)療費用、誤工費、精神損害撫慰金等。2.甲方未按照規(guī)定提供配餐服務(wù)，如未按時送餐、食品質(zhì)量不符合要求等，乙方有權(quán)要求甲方采取補救措施，如補發(fā)、更換等。若甲方在規(guī)定時間內(nèi)未采取有效補救措施，乙方有權(quán)扣除相應(yīng)的配餐費用，情節(jié)嚴(yán)重的，乙方有權(quán)解除本責(zé)任書。3.甲方未按照規(guī)定辦理相關(guān)證照或未履行食品安全管理義務(wù)，受到相關(guān)部門處罰的，其責(zé)任由甲方自行承擔(dān)，同時乙方有權(quán)解除本責(zé)任書。（二）乙方違約責(zé)任1.若乙方未按照規(guī)定接收配餐或未及時反饋配餐問題，導(dǎo)致食品安全問題擴(kuò)大或造成其他損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。2.乙方無正當(dāng)理由拒絕支付配餐費用的，應(yīng)按照逾期金額的一定比例向甲方支付違約金。五、款項結(jié)算1.結(jié)算方式：雙方約定采用[具體結(jié)算方式，如銀行轉(zhuǎn)賬等]進(jìn)行配餐費用的結(jié)算。2.結(jié)算周期：配餐費用按照[具體結(jié)算周期，如每月、每季度等]進(jìn)行結(jié)算。甲方應(yīng)在每個結(jié)算周期結(jié)束后[X]個工作日內(nèi)，向乙方提供配餐費用結(jié)算清單，乙方應(yīng)在收到結(jié)算清單后[X]個工作日內(nèi)進(jìn)行審核確認(rèn)。若乙方對結(jié)算清單有異議，應(yīng)在[X]個工作日內(nèi)提出，雙方協(xié)商解決。若乙方無異議，應(yīng)在審核確認(rèn)后的[X]個工作日內(nèi)支付配餐費用。六、保密條款1.雙方應(yīng)對在合作過程中知悉的對方商業(yè)秘密、技術(shù)秘密等信息予以保密，未經(jīng)對方書面同意，不得向任何第三方披露或使用。2.本條款的保密期限為自本責(zé)任書生效之日起[X]年。七、爭議解決1.雙方在履行本責(zé)任書過程中發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.在爭議解決期間，雙方應(yīng)繼續(xù)履行本責(zé)任書約定的其他義務(wù)，除爭議事項外，不得影響配餐服務(wù)的正常進(jìn)行。八、其他條款1.本責(zé)任書自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[X]年