2026版餐飲行業(yè)食品安全責(zé)任合同范本2篇餐飲行業(yè)食品安全責(zé)任合同（一）甲方（餐飲服務(wù)提供者）：?jiǎn)挝幻Q：[甲方單位全稱]法定代表人：[甲方法人姓名]地址：[甲方詳細(xì)地址]聯(lián)系方式：[甲方聯(lián)系電話]乙方（監(jiān)管方或合作方）：?jiǎn)挝幻Q：[乙方單位全稱]法定代表人：[乙方法人姓名]地址：[乙方詳細(xì)地址]聯(lián)系方式：[乙方聯(lián)系電話]鑒于甲方從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，為保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：一、甲方的權(quán)利和義務(wù)（一）經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與人員管理1.甲方應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍和期限從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。保證許可證在有效期內(nèi)，且按照規(guī)定進(jìn)行年度報(bào)告和變更登記等手續(xù)。若許可證有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)在有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)。2.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，每年組織不少于[X]小時(shí)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、人員等信息。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等。（二）食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，并索要有效的購(gòu)貨憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。采購(gòu)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于[X]年。2.采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)食品的感官性狀，不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；不得采購(gòu)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲、防蠅等設(shè)施。（三）食品加工與制作1.食品加工操作應(yīng)符合規(guī)范要求，嚴(yán)格遵守烹飪時(shí)間和溫度要求，確保燒熟煮透。加工后的熟制品應(yīng)與食品原料、半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。2.制作涼菜應(yīng)在專用的涼菜間內(nèi)進(jìn)行，涼菜間應(yīng)配備空氣消毒、冷藏、清洗消毒等設(shè)備設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。操作人員進(jìn)入涼菜間應(yīng)更換專用工作服、戴口罩、帽子，洗手消毒后再進(jìn)行操作。3.食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用非食用物質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。（四）餐飲具清洗消毒1.餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，采用物理或化學(xué)方法進(jìn)行消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物。2.配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。清洗消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。（五）食品安全事故處置1.制定食品安全事故處置方案，明確應(yīng)急處置措施和責(zé)任。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報(bào)告。2.積極配合食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)部門的調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。二、乙方的權(quán)利和義務(wù)（一）監(jiān)督檢查權(quán)1.乙方有權(quán)對(duì)甲方的食品安全管理情況進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒等方面。2.甲方應(yīng)積極配合乙方的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓乙方的檢查。（二）指導(dǎo)與培訓(xùn)1.乙方應(yīng)根據(jù)國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，為甲方提供食品安全方面的指導(dǎo)和培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括食品安全法規(guī)解讀、食品安全管理知識(shí)、食品加工操作技能等。2.甲方應(yīng)安排相關(guān)人員參加乙方組織的培訓(xùn)，并按照培訓(xùn)要求進(jìn)行整改和落實(shí)。（三）協(xié)助與配合1.在甲方發(fā)生食品安全事故時(shí)，乙方應(yīng)協(xié)助甲方做好事故的應(yīng)急處置工作，配合食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。2.對(duì)于甲方在食品安全管理方面存在的問(wèn)題和困難，乙方應(yīng)提供必要的協(xié)助和支持，幫助甲方改進(jìn)和完善食品安全管理工作。三、違約責(zé)任（一）甲方違約責(zé)任1.若甲方未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或超出許可范圍從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，乙方有權(quán)責(zé)令甲方立即停止違法行為，并按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處理。由此給乙方造成損失的，甲方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。2.甲方若未按照規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，乙方有權(quán)要求甲方限期整改；逾期未整改的，乙方可按照相關(guān)約定進(jìn)行處罰。如因甲方從業(yè)人員健康問(wèn)題或食品安全知識(shí)缺乏導(dǎo)致食品安全事故的，甲方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任。3.甲方若違反食品采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工與制作、餐飲具清洗消毒等方面的規(guī)定，乙方有權(quán)責(zé)令甲方立即整改；情節(jié)嚴(yán)重的，可暫停甲方的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，直至整改合格。因甲方違反上述規(guī)定導(dǎo)致食品安全事故的，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。4.若甲方發(fā)生食品安全事故后未按照規(guī)定報(bào)告和處置，乙方有權(quán)按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處理，并要求甲方承擔(dān)由此造成的一切損失。（二）乙方違約責(zé)任1.若乙方未按照約定為甲方提供食品安全方面的指導(dǎo)和培訓(xùn)，給甲方造成損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。2.乙方在監(jiān)督檢查過(guò)程中，若濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，給甲方造成損失的，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。四、爭(zhēng)議解決甲乙雙方在履行本合同過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議的，應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均有權(quán)向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。五、合同生效與期限本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[X]年。合同期滿前[X]個(gè)月，雙方如無(wú)異議，則本合同自動(dòng)延續(xù)[X]年。甲方（蓋章）：__________________法定代表人（簽字）：__________簽訂日期：______年____月____日乙方（蓋章）：__________________法定代表人（簽字）：__________簽訂日期：______年____月____日餐飲行業(yè)食品安全責(zé)任合同（二）甲方（餐飲服務(wù)企業(yè)）：?jiǎn)挝幻Q：[甲方企業(yè)全稱]統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：[甲方信用代碼]法定代表人：[甲方法人姓名]地址：[甲方詳細(xì)地址]聯(lián)系電話：[甲方聯(lián)系電話]乙方（食品安全保障方）：?jiǎn)挝幻Q：[乙方單位全稱]統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：[乙方信用代碼]法定代表人：[乙方法人姓名]地址：[乙方詳細(xì)地址]聯(lián)系電話：[乙方聯(lián)系電話]為有效保障餐飲服務(wù)食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方經(jīng)充分協(xié)商，達(dá)成以下協(xié)議：一、甲方的責(zé)任與義務(wù)（一）制度建設(shè)與管理1.建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)驗(yàn)收制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒保潔制度、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品安全事故處置方案等。2.設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)或配備專職（兼職）食品安全管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限，負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作。食品安全管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全管理知識(shí)和技能，定期參加食品安全培訓(xùn)和考核。3.制定并實(shí)施食品安全年度計(jì)劃和目標(biāo)，將食品安全工作納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和日常經(jīng)營(yíng)管理中，確保食品安全管理工作的有效開(kāi)展。（二）食品采購(gòu)與驗(yàn)收1.嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并與之簽訂食品安全供貨協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。供貨協(xié)議應(yīng)包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、供貨方式、驗(yàn)收方法、違約責(zé)任等內(nèi)容。2.采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照制度進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢疫證明等。對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)拒絕接收，并及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。3.建立食品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬應(yīng)保存完整，便于追溯和查詢。（三）食品貯存與加工1.食品貯存場(chǎng)所應(yīng)符合食品安全要求，保持通風(fēng)良好、干燥衛(wèi)生、溫度適宜。食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期食品。2.食品加工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。加工前應(yīng)認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量，對(duì)變質(zhì)、過(guò)期的食品原料不得使用。加工過(guò)程中應(yīng)注意生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。3.烹飪食品時(shí)，應(yīng)確保食品燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。加工后的熟制品應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)食用或冷藏保存，防止變質(zhì)。（四）餐飲具與環(huán)境衛(wèi)生1.加強(qiáng)餐飲具的清洗消毒工作，配備足夠數(shù)量的餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。餐飲具清洗消毒應(yīng)嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行，確保餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)殘留消毒劑。2.保持餐廳、廚房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配備有效的防鼠、防蟲、防蠅設(shè)施，防止蟲害和鼠害的發(fā)生。（五）人員健康與培訓(xùn)1.組織從業(yè)人員參加健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。人員健康證明應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況、患病情況、就醫(yī)情況等信息。2.定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)范等。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格的人員方可繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（六）食品安全事故處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置措施和責(zé)任。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)部門報(bào)告。2.積極配合食品安全監(jiān)督管理部門和相關(guān)部門的調(diào)查處理，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。對(duì)造成的食品安全事故承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任和賠償責(zé)任。二、乙方的責(zé)任與義務(wù)（一）監(jiān)督指導(dǎo)1.乙方有權(quán)對(duì)甲方的食品安全管理工作進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品采購(gòu)驗(yàn)收情況、食品貯存加工情況、餐飲具清洗消毒情況、從業(yè)人員健康與培訓(xùn)情況等。2.對(duì)甲方在食品安全管理工作中存在的問(wèn)題，乙方應(yīng)及時(shí)提出整改意見(jiàn)和建議，并督促甲方進(jìn)行整改。甲方應(yīng)積極配合乙方的監(jiān)督檢查和整改工作，按照乙方的要求及時(shí)進(jìn)行整改。（二）提供服務(wù)1.乙方應(yīng)為甲方提供食品安全方面的技術(shù)支持和服務(wù)，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)解讀、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品檢驗(yàn)檢測(cè)等。2.根據(jù)甲方的需求，乙方可為甲方提供食品安全培訓(xùn)服務(wù)，培訓(xùn)內(nèi)容和方式可根據(jù)甲方的實(shí)際情況進(jìn)行定制。（三）信息溝通1.乙方應(yīng)及時(shí)向甲方傳達(dá)國(guó)家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)、政策文件、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等信息，確保甲方及時(shí)了解和掌握相關(guān)要求。2.建立信息溝通機(jī)制，定期與甲方交流食品安全管理工作情況，共同探討解決食品安全管理工作中存在的問(wèn)題。三、違約責(zé)任（一）甲方違約責(zé)任1.若甲方違反本合同約定，未履行或未完全履行食品安全管理責(zé)任和義務(wù)，乙方有權(quán)責(zé)令甲方限期整改；逾期未整改或整改不符合要求的，乙方可按照相關(guān)約定扣除甲方的保證金或收取違約金。2.因甲方原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故的，甲方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任，包括賠償消費(fèi)者的損失、承擔(dān)法律責(zé)任等。同時(shí)，乙方有權(quán)解除本合同，并要求甲方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。（二）乙方違約責(zé)任1.若乙方未按照本合同約定為甲方提供監(jiān)督指導(dǎo)、技術(shù)支持和服務(wù)等，給甲方造成損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。2.乙方在履行本合同過(guò)程中，若違反法律法規(guī)的規(guī)定，給甲方造成損失的，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。四、合同變更與解除1.經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，可以變更或解除本合同。變更或解除本合同的，應(yīng)簽訂書面協(xié)議。2.因不可抗力因素導(dǎo)致本合同無(wú)法履行的，雙方互不承擔(dān)違約責(zé)任，但應(yīng)及時(shí)通知對(duì)方并提供相關(guān)證明材料。3.一方嚴(yán)重違反本合同約定，經(jīng)對(duì)方書面通知后仍未改正的，對(duì)方有權(quán)解除本合同，并要求違約方承擔(dān)相應(yīng)的違