第八章食品中的有機(jī)化合物必背知識(shí)清單01有機(jī)化合物1．化合物的分類化合物主要有兩大類：無機(jī)化合物和有機(jī)化合物（簡稱有機(jī)物）。有機(jī)物中都含有碳元素，像甲烷、乙酸、葡萄糖等。但少數(shù)含碳元素的化合物如碳的氧化物、碳酸及其碳酸鹽卻具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)化合物。2．常見的有機(jī)物(1)吃：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等。(2)穿：棉、麻等天然纖維，人工合成的滌淪、尼龍等化纖(3)藥物絕大多數(shù)都是有機(jī)物。(4)塑料、橡膠、纖維等。3．幾種簡單的有機(jī)物（1）甲烷是最簡單的有機(jī)物，化學(xué)式為CH4。它是無色、無味、密度比空氣小的氣體，不溶于水。甲烷是天然氣和沼氣的主要成分。（2）乙醇俗稱酒精，化學(xué)式是C2H5OH，它是無色、有特殊香味且易燃的液體；工業(yè)酒精常含有少量甲醇，甲醇有毒，飲后會(huì)使人失明甚至死亡。所以禁止用工業(yè)酒精配制飲用酒。（3）乙酸俗稱醋酸，是食醋的主要成分，化學(xué)式是CH3COOH。純乙酸是無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，且有強(qiáng)腐蝕性，不能直接食用。市售食醋中含乙酸約3%～5%，是家庭常用的調(diào)味品。必背知識(shí)清單02糖類和脂肪1．食物中含有的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)(即無機(jī)鹽)和水這六類人體所需的物質(zhì)，通常被統(tǒng)稱為營養(yǎng)素。2．糖類(1)組成：都由C、H、O三種元素組成，也被稱作碳水化合物。(2)種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。(3)功能：葡萄糖是人體能量的直接來源。(4)食物來源：淀粉是人們食用的最主要糖類，在水稻、小麥、玉米、馬鈴薯等谷物和植物的塊莖中含量豐富。(5)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：淀粉等糖類物質(zhì)在人體消化液的作用下最終都分解為葡萄糖，葡萄糖在生物細(xì)胞中酶的作用下被氧氣氧化分解為水和二氧化碳并釋放能量，供人體進(jìn)行生命活動(dòng)。淀粉在人體內(nèi)的消化過程，先是通過酸、酶的催化水解，從淀粉轉(zhuǎn)化成糊精，再轉(zhuǎn)化成麥芽糖，最后轉(zhuǎn)化成葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2OnC6H10O6淀粉葡萄糖葡萄糖在人體內(nèi)的氧化葡萄糖氧化可產(chǎn)生大量熱量。1g葡萄糖在人體內(nèi)進(jìn)行氧化可釋放16.7kJ熱量，發(fā)生的化學(xué)變化是：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O(6)淀粉的檢驗(yàn)：取樣，滴入碘水，如變藍(lán)，說明樣品中有淀粉。(7)葡萄糖的檢驗(yàn):葡萄糖可用新制氫氧化銅懸濁液來檢驗(yàn)，向待測液中加入新制的堿性氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸后，可觀察到有紅色沉淀生成。由于Cu(OH)2易分解生成黑色的CuO，所應(yīng)用的Cu(OH)2只能在使用時(shí)臨時(shí)配制，為了保證新制的Cu(OH)2中含有過量的堿，實(shí)驗(yàn)時(shí)要在過量的NaOH溶液中滴加CuSO4溶液。3．脂肪(1)類別：又稱油脂，室溫下呈液態(tài)的一般稱作油，室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂。(2)功能：是人體的后備能源，一旦人體缺乏糖類，脂肪就會(huì)分解釋放能量，同質(zhì)量的脂肪比糖類放出的能量要高。(3)轉(zhuǎn)化：若人體攝入的糖類過多，剩余部分的糖也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。必背知識(shí)清單03蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是由20多種氨基酸組成的，因氨基酸組成的數(shù)量和排列順序不同，使人體中的蛋白質(zhì)多達(dá)10萬種以上。它們的結(jié)構(gòu)、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復(fù)雜性。(1)生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的分布動(dòng)物體：肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。植物體：種子（如大豆、花生的種子富含蛋白質(zhì)）、谷類、蔬菜、水果中含植物性蛋白質(zhì)。(2)蛋白質(zhì)的構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬，又稱為高分子有機(jī)化合物，整個(gè)生物界大約有100億種不同的蛋白質(zhì)。(3)蛋白質(zhì)的生理作用①構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織：人體的每個(gè)組織主要成分都是蛋白質(zhì)，人體的代謝和更新也需要蛋白質(zhì)，人體受傷后，組織修補(bǔ)也要大量的蛋白質(zhì)。②維持機(jī)體正常代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送：如血紅蛋白——人體內(nèi)O2的傳輸者，它是人類吸人O2和呼出CO2過程中的載體。但空氣中的污染物CO和血紅蛋白的結(jié)合能力卻特別強(qiáng)，是O2的200倍。當(dāng)CO濃度過大時(shí)，就會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使其喪失輸氧功能，會(huì)使人缺氧致死。煤等化石燃料不完全燃燒或抽煙時(shí)產(chǎn)生的煙氣中都含有CO。③提供人類活動(dòng)需要的熱量。(5)蛋白質(zhì)缺乏癥易疲勞、體重減輕、貧血、生長發(fā)育遲緩、抵抗力降低、傷口不易愈合，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏性水腫。(4)蛋白質(zhì)食物的來源富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物來源：瘦肉、蛋、牛奶、肝等器官。植物性食物來源：豆類蛋白質(zhì)含量豐富，花生中也富含蛋白質(zhì)。必背知識(shí)清單04維生素、無機(jī)鹽1.維生素維生素是人體生長和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物。維生素在人體內(nèi)的需要量很少，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用，體內(nèi)一旦缺少維生素，就會(huì)引起物質(zhì)代謝的紊亂，發(fā)生某些疾病。例如缺少維生素A可能發(fā)生夜盲癥，缺少維生素B，可能出現(xiàn)腳氣病，缺少維生素C會(huì)引起壞血病，缺少維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病等。人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，主要通過食用蔬菜、肝臟、水果、豆類等獲得。只要保證膳食中含有各種維生素，不偏食，一般不會(huì)缺少維生素。如果攝入的維生素不足，就要注意補(bǔ)充?，F(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法合成或從食物中提取某些維生素，制成藥劑。【注意】在人體中，維生素不能提供能量，也不是機(jī)體成分，但在維持人體的正常生理功能方面，有著很重要的作用。2.無機(jī)鹽無機(jī)鹽又稱為礦物質(zhì)，是構(gòu)成人體骨、齒和體液(血液、淋巴)的重要成分，人體內(nèi)的許多生理作用需要依靠無機(jī)鹽來維持。部分元素對人體的作用元素名稱對人體的作用對人體健康的影響鐵鐵是形成血紅蛋白的必需元素缺少鐵元素會(huì)引起貧血鋅鋅會(huì)影響人體正常發(fā)育缺少鋅元素會(huì)食欲不振生長遲緩，發(fā)育不良碘碘是甲狀腺激素的重要成分缺少碘元素會(huì)引起甲狀腺腫大鈣鈣是人體中含量最多的金屬元素缺少鈣元素會(huì)引起佝僂病，骨質(zhì)疏松氟氟能防止齲齒缺少氟元素會(huì)產(chǎn)生齲齒過量會(huì)引起氟斑牙易錯(cuò)點(diǎn)1有機(jī)物概念理解錯(cuò)誤錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)實(shí)例與解讀1.有機(jī)物是含有碳元素的化合物，則含有碳元素的化合物一定是有機(jī)物。2.石墨含有碳元素，是有機(jī)物。1.由于CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等物質(zhì)具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無機(jī)物。2.金剛石、石墨等雖然含有碳元素，但屬于單質(zhì)，不是無機(jī)物也不是有機(jī)物。1．（2023·湖南衡陽·統(tǒng)考中考）歸納是學(xué)習(xí)化學(xué)的重要方法之一、下列說法正確的是A．鹽溶液一定呈中性B．有機(jī)化合物中一定含有碳元素C．原子中一定含有質(zhì)子、中子和電子D．帶正電的粒子一定是陽離子【答案】B【詳解】A、鹽溶液不一定呈中性，也可能呈堿性，如Na2CO3的溶液呈堿性，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；B、有機(jī)物主要是指由碳元素、氫元素組成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸鹽等，則有機(jī)化合物中一定含有碳元素，故選項(xiàng)說法正確；C、原子中不一定含有質(zhì)子、中子和電子，如氫原子中不含有中子，只含有質(zhì)子與電子，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；D、帶正電的粒子不一定是陽離子，如質(zhì)子帶正電荷，但是質(zhì)子不屬于陽離子，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤。故選B。2．（2023·山東泰安·統(tǒng)考中考）分析推理是化學(xué)學(xué)習(xí)中常用的思維方法。下列推理正確的是A．通常情況下，的溶液呈酸性，則的雨水一定是酸雨B．有機(jī)物是含有碳元素的化合物，則含有碳元素的化合物一定是有機(jī)物C．單質(zhì)是由同種元素組成的純凈物，所以由同種元素組成的純凈物一定是單質(zhì)D．鋁比鐵更活潑，所以通常鋁制品比鐵制品更易被腐蝕【答案】C【詳解】A、酸雨的pH小于5.6，pH小于7的雨水不一定是酸雨，錯(cuò)誤；B、有機(jī)物是含有碳元素的化合物，但含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，例如二氧化碳、碳酸鹽等由于其性質(zhì)與無機(jī)物相似，歸為無機(jī)物，錯(cuò)誤；C、單質(zhì)是由同種元素組成的純凈物，單質(zhì)須滿足“同種元素組成”和“純凈物”兩個(gè)條件，由同種元素組成的純凈物一定是單質(zhì)，正確；D、鋁比鐵更活潑，由于鋁在空氣易與氧氣形成致密的氧化鋁氧化膜，能阻止反應(yīng)的進(jìn)一步進(jìn)行，而鐵在空氣中形成的鐵銹是疏松多孔的物質(zhì)，不能阻止反應(yīng)的進(jìn)行，通常鐵制品比鋁制品更易被腐蝕，錯(cuò)誤。故選C。3．（2023·河北廊坊·統(tǒng)考二模）分類是研究和認(rèn)識(shí)問題的重要方法，下列分類中正確的是A．導(dǎo)體：橡膠、金屬、石墨 B．有機(jī)物：蔗糖、一氧化碳、甲烷C．晶體：玻璃、銅、海波 D．溶液：鹽酸、生理鹽水、白酒【答案】D【詳解】A、金屬、石墨易導(dǎo)電，屬于導(dǎo)體，橡膠屬于絕緣體，選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、蔗糖、甲烷為含碳有機(jī)物，一氧化碳為無機(jī)物，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、銅、海波有固定的熔化溫度，屬于晶體，玻璃沒有固定的熔化溫度，屬于非晶體，選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、鹽酸、生理鹽水、白酒均為均一穩(wěn)定的混合物，屬于溶液，選項(xiàng)正確。故選D。4．（2023·陜西榆林·九年級統(tǒng)考學(xué)業(yè)考試）對物質(zhì)進(jìn)行分類是化學(xué)研究的方法之一。下列物質(zhì)分類正確的是選項(xiàng)ABCD物質(zhì)石墨干冰純堿液氮類別單質(zhì)有機(jī)物堿混合物A．A B．B C．C D．D【答案】A【詳解】A、石墨屬于碳單質(zhì)，選項(xiàng)正確；B、干冰是固態(tài)二氧化碳，雖然有碳元素，但屬于無機(jī)物，選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、純堿是碳酸鈉的俗稱，屬于鹽，選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、液氮是液態(tài)的氮?dú)?，屬于純凈物，選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選A。5．（2023·山東聊城·一模）分類是學(xué)習(xí)和研究化學(xué)的一種常見方法，下列分類正確的是A．酒精、甲烷、碳酸鈉都是有機(jī)物 B．鎂、鋼、石墨都是單質(zhì)C．合金、合成橡膠、合成纖維都屬于合成材料 D．玻璃、陶瓷、水泥都是無機(jī)非金屬材料【答案】D【詳解】A、酒精、甲烷都是含碳元素的化合物，屬于有機(jī)物，碳酸鈉雖然含碳元素，但性質(zhì)與無機(jī)物類似，屬于無機(jī)物，故A分類錯(cuò)誤，不符合題意；B、鎂是由鎂元素組成的純凈物，屬于單質(zhì)，石墨是由碳原子構(gòu)成的單質(zhì)，鋼是由鐵、碳等混合而成，屬于混合物，故B分類錯(cuò)誤，不符合題意；C、合成橡膠、合成纖維屬于合成材料，合金屬于金屬材料，故C分類錯(cuò)誤，不符合題意；D、玻璃、陶瓷、水泥都是無機(jī)非金屬材料，故D分類正確，符合題意。故選D。易錯(cuò)點(diǎn)2關(guān)于營養(yǎng)素的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)實(shí)例與解讀1.淀粉屬于糖類，纖維素屬于天然材料，不屬于糖類。2.蒸餾水更純凈，因此日常生活中，飲用蒸餾水比礦泉水更健康。3.油脂給人體提供的能量最多。4.糖類、維生素、油脂都能為人體提供能量。5.食品添加劑能改善食品品質(zhì)，延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分，有利人體健康，因此應(yīng)多食用。1.淀粉、纖維素均屬于糖類。2.日常生活中，飲用瓶裝礦泉水比飲用蒸餾水好，因?yàn)榈V泉水中含有人體所需的微量元素和礦物質(zhì)；3.相同質(zhì)量的油脂和糖類完全被氧化，油脂釋放的能量大約是糖類的2倍,但人類活動(dòng)需要的能量主要是糖類提供的,不是油脂。4.糖類、油脂都能為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量。5.食品添加劑主要是指用于改善食品品質(zhì)，延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然的物質(zhì)，包括甜味劑、鮮味劑、防腐劑、抗氧化劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。食用時(shí)應(yīng)適量，過多會(huì)有損人體健康。6．（2023·湖南永州·?？寄M預(yù)測）化學(xué)通過解決能源、環(huán)境、材料與糧食等問題而推動(dòng)社會(huì)發(fā)展。下列有關(guān)說法正確的是A．液化氫氣作為火箭燃料無污染B．酸性廢水直接排放后再撒熟石灰處理C．有機(jī)高分子材料屬于復(fù)合材料D．適量吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素C可預(yù)防夜盲癥【答案】A【詳解】A、液化氫氣具有可燃性，作為火箭燃料與氧氣反應(yīng)生成水，產(chǎn)物無污染，說法正確；B、酸性廢水先撒熟石灰中和處理后再排放，防止污染水資源，說法錯(cuò)誤；C、有機(jī)高分子材料屬于三大合成材料，不屬于復(fù)合材料，說法錯(cuò)誤；D、大適量吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素C，可預(yù)防壞血病，說法錯(cuò)誤。答案A。7．（2023·吉林長春·模擬預(yù)測）化學(xué)與人類生活、生產(chǎn)息息相關(guān)。下列說法合理的是A．從化學(xué)與材料的角度：合金屬于有機(jī)高分子材料B．從化學(xué)與健康的角度：人體缺乏鈣元素會(huì)引起貧血C．從化學(xué)與環(huán)境的角度：使用可降解塑料餐盒，減少“白色污染”D．從化學(xué)與能源的角度：化石燃料使用便捷，我們無需開發(fā)新能源【答案】C【詳解】A、合金屬于金屬材料，不屬于有機(jī)高分子材料，故A錯(cuò)誤；B、人體缺乏鐵元素會(huì)引起貧血，缺乏鈣元素引起佝僂病或骨質(zhì)疏松，故B錯(cuò)誤；C、使用可降解塑料餐盒，減少“白色污染”，從而保護(hù)環(huán)境，故C正確；D、化石燃料使用便捷，但會(huì)帶來嚴(yán)重的環(huán)境污染，且化石燃料總量有限，我仍需開發(fā)新能源，故D錯(cuò)誤。故選C。8．（2023·四川成都·統(tǒng)考二模）合理使用食品添加劑可成就美食，維護(hù)健康。下列食品添加劑與其作用不相符的是A．蔗糖——甜味劑 B．食鹽——調(diào)味劑C．小蘇打——烘焙糕點(diǎn) D．亞硝酸鈉——腌制蔬菜【答案】D【詳解】A、蔗糖是一種常見糖類物質(zhì)，可用作甜味劑，說法正確；B、食鹽無毒，有咸味，是一種常用的調(diào)味劑，說法正確；C、小蘇打碳酸氫鈉受熱時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，常用于烘焙糕點(diǎn)，說法正確；D、亞硝酸鈉有毒，不能用來腌制蔬菜，說法錯(cuò)誤；故選：D。9．（2023·山東威海·統(tǒng)考模擬預(yù)測）化學(xué)是把雙刃劍，下列說法不正確的是A．糖尿病人控制糖分的攝入，可以適當(dāng)增加富含淀粉的食物替代B．服用維生素D和鈣片，可以輔助治療骨質(zhì)疏松C．按規(guī)定使用食品添加劑，可提高食品的品質(zhì)，不會(huì)對人體造成損害D．過度使用化肥、農(nóng)藥會(huì)造成水體污染【答案】A【詳解】A、淀粉屬于糖類，糖尿病人由于體內(nèi)糖代謝異常，要限制每天糖類物質(zhì)的攝入量。因此糖尿病人不可以多吃富含淀粉的食物，故選項(xiàng)說法不正確；B、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，維生素D能促進(jìn)人體對鈣的吸收，因此服用維生素D和鈣片，可以輔助治療骨質(zhì)疏松，故選項(xiàng)說法正確；C、按規(guī)定使用食品添加劑，可以改變食品的味道和顏色等，不會(huì)對人體造成損害，故選項(xiàng)說法正確；D、大量使用化肥、農(nóng)藥會(huì)造成水體污染，導(dǎo)致水體的富營養(yǎng)化，故選項(xiàng)說法正確。故選A。10．（2023·安徽六安·校考三模）生活中處處有化學(xué)，健康生活離不開化學(xué)。下列說法中合理的是A．所有的食品添加劑都不可以使用B．多年吸煙者會(huì)產(chǎn)生免疫力，不再危害人體健康C．變質(zhì)的糕點(diǎn)經(jīng)過高溫后可以放心食用D．在食鹽中添加碘可以預(yù)防地方性甲狀腺腫大【答案】D【詳解】A、食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。不是所有的食品添加劑都不可以使用，故A不合理；B、香煙的煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等，所以香煙危害人體健康，故B不合理；C、變質(zhì)的糕點(diǎn)中含有有毒的黃曲霉素，高溫不能破壞黃曲霉素，所以不能食用，故C不合理；D、在食鹽中添加碘可以預(yù)防地方性甲狀腺腫大，故D合理；故選D。11．（2023·山東濟(jì)南·濟(jì)南育英中學(xué)校聯(lián)考模擬預(yù)測）“珍愛生命，關(guān)注健康”。從健康角度考慮，下列觀點(diǎn)中，不合理的是A．大量攝入食品添加劑會(huì)危害健康 B．吸毒可使人產(chǎn)生對毒品的依賴性C．用霉變的花生榨取食用油 D．大量攝入可溶性鋇鹽會(huì)導(dǎo)致中毒【答案】C【詳解】A、食品添加劑能延長食品貨架期，改善食品風(fēng)味，但是大量攝入食品添加劑會(huì)危害健康，應(yīng)合理使用，故A合理，不符合題意；B、吸毒可使人產(chǎn)生對毒品的依賴性，應(yīng)禁止吸毒，故B合理，不符合題意；C、霉變花生中含有黃曲霉毒素，具有致癌性，不可以食用，所以不能用霉變的花生榨取食用油，故C不合理，符合題意；D、鋇屬于重金屬，大量攝入可溶性鋇鹽會(huì)導(dǎo)致中毒，故D合理，不符合題意；故選C。12．（2023·廣西南寧·統(tǒng)考二模）央視“3·15”晚會(huì)曝光“土坑”酸菜食品問題后，食品安全再次引起人們的高度關(guān)注。下列有關(guān)加工食品的做法合理的是A．加工袋裝食品時(shí)過量使用食品添加劑B．用工業(yè)石蠟等涂抹在蘋果表面給蘋果“保鮮”C．焙制糕點(diǎn)時(shí)可以加入適量的小蘇打作膨松劑D．餐飲店食材過期后仍繼續(xù)使用，做成飲品出售【答案】C【詳解】A、食品添加劑不能過量使用，該選項(xiàng)做法不合理；B、工業(yè)石蠟有毒，不能涂抹在蘋果表面，該選項(xiàng)做法不合理；C、小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，能與酸反應(yīng)生成二氧化碳，則可作膨松劑，該選項(xiàng)做法合理；D、過期食材不能繼續(xù)使用，該選項(xiàng)做法不合理。故選C。13．（2023·遼寧大連·統(tǒng)考一模）“關(guān)愛生命，健康生活”是永恒的主題。下列做法符合食品安全要求的是A．用甲醛浸泡生鮮食材 B．霉變大米洗凈煮熟后食用C．適量使用食品添加劑 D．用亞硝酸鈉代替食鹽腌制肉制品【答案】C【詳解】A、甲醛有毒，用甲醛浸泡生鮮食材，不符合食品安全要求；B、霉變大米產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，洗凈煮熟后食用，不符合食品安全要求；C、適量使用食品添加劑不會(huì)對人體產(chǎn)生危害，符合食品安全的要求；D、亞硝酸鈉有毒，用亞硝酸鈉代替食鹽腌制肉制品，不符合食品安全要求；故選：C。14．（2023·四川內(nèi)江·統(tǒng)考中考）“民以食為天，食以安為先”。下列有關(guān)說法正確的是A．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜B．蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一C．變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用D．奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用【答案】B【詳解】A、纖維素不能被人體吸收，但是纖維素能助消化，故應(yīng)食用富含纖維素的蔬菜，不符合題意；B、蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，符合題意；C、變質(zhì)的油脂含有有害物質(zhì)，不能食用，不符合題意；D、奶茶具有良好的口感，但是長期飲用，對人體健康不利，不符合題意。故選B。15．（2023·安徽滁州·統(tǒng)考三模）化學(xué)與人體健康息息相關(guān)。下列有關(guān)人體健康和營養(yǎng)的說法中正確的是A．人體缺鋅會(huì)引起甲狀腺腫大B．青少年每天都要補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)來滿足身體生長發(fā)育的需要C．糖類、維生素、油脂都能為人體提供能量D．亞硝酸鈉不僅能防腐，還能使肉類食品色澤鮮艷，所以腌制香腸時(shí)可以加入大量的亞硝酸鈉【答案】B【詳解】A、人體缺鋅會(huì)引起智力低下、發(fā)育不良等癥狀，人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)是人體必須得營養(yǎng)物質(zhì)，青少年每天都要補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)來滿足身體生長發(fā)育的需要，故選項(xiàng)說法正確；C、糖類、油脂都能為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；D、亞硝酸鈉對人體有害，不能用于食品的防腐，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤。故選B。16．（2023·江蘇蘇州·蘇州市立達(dá)中學(xué)校?？家荒＃┫铝姓f法錯(cuò)誤的是A．用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否存在淀粉B．人們從食物中攝入的蛋白質(zhì)，可直接被人體吸收C．工業(yè)酒精中含有甲醇，不可用于勾兌飲用酒D．糖類、蛋白質(zhì)、油脂都能提供人類生命活動(dòng)所需的能量【答案】B【詳解】A、淀粉遇碘變藍(lán)色，用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否存在淀粉，故選項(xiàng)說法正確；B、人們從食物中攝入的蛋白質(zhì)，不能直接被人體吸收，在體內(nèi)先要轉(zhuǎn)化成各種氨基酸才能被人體吸收，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；C、工業(yè)酒精中含有甲醇，甲醇有毒，不可用于勾兌飲用酒，故選項(xiàng)說法正確；D、糖類、蛋白質(zhì)、油脂都能提供人類生命活動(dòng)所需的能量，故選項(xiàng)說法正確。故選B。易錯(cuò)點(diǎn)3關(guān)于有害化學(xué)物質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)實(shí)例與解讀1.霉變的谷物有害人體健康，可以作飼料。2.霉變大米花生等含有黃曲霉毒素,煮熟后可食用，不會(huì)影響人體健康。3.腌制的泡菜含亞硝酸鹽,不能長期食用。4.用甲醛溶液浸泡魷魚，以保質(zhì)保鮮。1.霉變的谷物含有黃曲霉毒素,有毒，不能作飼料，否則有毒物質(zhì)隨食物鏈傳遞，最終危害人類健康。2.黃曲霉毒素耐高溫，含有黃曲霉毒素的食品煮熟后也不能食用。3.大量食用亞硝酸鹽也會(huì)中毒,所以不能長期食用泡菜。4.甲醛有毒，不能浸泡食品。黃曲霉毒素、甲醛、亞硝酸鈉、塑化劑、胭脂紅等都是有毒有害的物質(zhì)，應(yīng)該盡量減少食用含這些物質(zhì)的食品。17．（2023·山東青島·統(tǒng)考中考）“民以食為天，食以安為先”。下列做法不符合食品安全要求的是A．用甲醛溶液浸泡海鮮 B．不食用霉變食品C．在食品包裝袋內(nèi)充入氮?dú)?D．合理使用食品添加劑【答案】A【詳解】A、甲醛有毒，對人體有害，不能用甲醛溶液浸泡海鮮，符合題意；B、食用霉變食品對人體有害，故不能食用霉變食品，不符合題意；C、氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，食品包裝中充氮?dú)饽軌蚍栏环项}意；D、大量使用添加劑對人體有害，故要合理使用食品添加劑，不符合題意。故選A。18．（2023·山東濟(jì)南·統(tǒng)考中考）化學(xué)與人類的健康密切相關(guān)。下列有關(guān)說法中，不合理的是A．不吃霉變或超過保質(zhì)期的食物 B．用甲醛浸泡過的食物可放心食用C．預(yù)防骨質(zhì)疏松可適量補(bǔ)充鈣元素 D．?dāng)z入過量的重金屬離子會(huì)引起中毒【答案】B【詳解】A.霉變或超過保質(zhì)期食物中含有對人體健康有害的物質(zhì)，因此不能食用霉變或超過保質(zhì)期食物，A合理；B.甲醛有毒，因此食用甲醛浸泡的食物會(huì)危害人體健康，B不合理；C.鈣是組成人體骨骼的主要元素之一，預(yù)防骨質(zhì)疏松可適量補(bǔ)充鈣元素，C合理；D.重金屬離子可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，所以攝入過量的重金屬離子會(huì)引起中毒，D合理；故選B。19．（2023·山東濟(jì)寧·統(tǒng)考中考）下列物質(zhì)用途說法錯(cuò)誤的是A．亞硝酸鈉可用作食品防腐劑 B．生石灰可用作食品干燥劑C．小蘇打可用于治療胃酸過多 D．干冰可用于人工降雨【答案】A【詳解】A、亞硝酸鈉有毒，不能用作食品防腐劑，故A選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；B、生石灰是氧化鈣的俗稱，氧化鈣能和水反應(yīng)，可用作食品干燥劑。故B選項(xiàng)說法正確；C、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉能與酸反應(yīng)，可用于治療胃酸過多，故C選項(xiàng)說法正確；D、干冰升華吸熱，可用于人工降雨，故D選項(xiàng)說法正確。故選A。20．（2023·四川內(nèi)江·統(tǒng)考中考）“民以食為天，食以安為先”。下列有關(guān)說法正確的是A．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜B．蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一C．變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用D．奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用【答案】B【詳解】A、纖維素不能被人體吸收，但是纖維素能助消化，故應(yīng)食用富含纖維素的蔬菜，不符合題意；B、蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，符合題意；C、變質(zhì)的油脂含有有害物質(zhì)，不能食用，不符合題意；D、奶茶具有良好的口感，但是長期飲用，對人體健康不利，不符合題意。故選B。21．（2023·云南·統(tǒng)考中考）化學(xué)與生活關(guān)系密切。下列做法正確的是A．霉變花生洗凈后食用 B．用甲醛水溶液浸泡食品C．用小蘇打做焙制糕點(diǎn)的發(fā)酵粉 D．用亞硝酸鈉代替食鹽烹調(diào)食物【答案】C【詳解】A、霉變的花生中含有黃曲霉毒素，具有致癌性，洗凈后也不能食用，不符合題意；B、甲醛有毒，能使蛋白質(zhì)變性，不能用甲醛水溶液浸泡食品，不符合題意；C、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，且能與發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)反應(yīng)生成二氧化碳，可用作焙制糕點(diǎn)的發(fā)酵粉，符合題意；D、亞硝酸鈉有毒，不能用亞硝酸鈉代替食鹽烹調(diào)食物，不符合題意。故選C。22．（2023·陜西西安·校考模擬預(yù)測）健康生活離不開化學(xué)。下列關(guān)于生活中的說法或做法不正確的是A．工業(yè)酒精中含有甲醇等有害物質(zhì)，不能飲用B．使用氫氧化鋁片可治療胃酸過多癥C．蚊蟲叮咬后可涂抹弱堿性的肥皂水緩解痛癢D．發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，?yīng)立即打開排氣扇電源開關(guān)進(jìn)行排氣【答案】D【詳解】A、甲醇有毒，誤飲5～10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡，工業(yè)酒精中含有甲醇等有害物質(zhì)，不能飲用，故A說法正確；B、胃酸的主要成分是鹽酸，鹽酸與氫氧化鋁反應(yīng)生成氯化鋁和水，所以使用氫氧化鋁片可治療胃酸過多癥，故B說法正確；C、蚊蟲的汁液顯酸性，肥皂水顯堿性，因此蚊蟲叮咬后，可涂抹弱堿性的肥皂水緩解痛癢，故C說法正確；D、燃?xì)饩哂锌扇夹?，若立即打開排氣扇電源開關(guān)，可能會(huì)產(chǎn)生電火花，可燃性的氣體遇到明火會(huì)發(fā)生爆炸，所以發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，不?yīng)立即打開排氣扇電源開關(guān)進(jìn)行排氣，故D說法錯(cuò)誤；故選D。23．（2023·山東聊城·統(tǒng)考中考）化學(xué)就在我們身邊。以下說法正確的是A．廚房使用過的菜刀及時(shí)洗凈擦干，能有效減緩銹蝕B．消防隊(duì)員用高壓水槍滅火，可降低可燃物的著火點(diǎn)C．洗滌劑能清洗餐具上的油污，是因?yàn)橄礈靹┠苋芙庥臀跠．霉變的花生經(jīng)高溫蒸煮后繼續(xù)食用，不會(huì)影響人體健康【答案】A【詳解】A、鐵生銹的條件是鐵與氧氣和水同時(shí)接觸，廚房使用過的菜刀及時(shí)洗凈擦干，可以阻礙鐵與水接觸，故能有效減緩銹蝕，正確；B、消防隊(duì)員用高壓水槍滅火，可降低溫度至可燃物的著火點(diǎn)以下，著火點(diǎn)是物質(zhì)的固有屬性，通常情況下無法改變，錯(cuò)誤；C、洗滌劑能清洗餐具上的油污，是因?yàn)橄礈靹┚哂腥榛饔?，錯(cuò)誤；D、霉變的花生經(jīng)高溫蒸煮后，部分病菌可能未殺滅，仍然對人體有害，不能繼續(xù)食用，錯(cuò)誤。故選A。24．（2023·四川遂寧·統(tǒng)考中考）化學(xué)科學(xué)已日益滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面，下列相關(guān)整理有錯(cuò)誤的一組是A．化學(xué)與健康①不能用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮②吸煙有害健康B．化學(xué)與農(nóng)業(yè)①大量使用農(nóng)藥，提高產(chǎn)量②農(nóng)作物枝葉發(fā)黃，施用草木灰(含K2CO3)C．化學(xué)與安全①實(shí)驗(yàn)時(shí)，不慎打翻燃著的酒精燈，立即用濕抹布蓋滅②點(diǎn)燃?xì)錃狻⒁谎趸嫉瓤扇夹詺怏w前，一定要檢驗(yàn)它們的純度D．化學(xué)與食品①老年人喝高鈣牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥②食品包裝袋中充入N2，延長食品保質(zhì)期A．A B．B C．C D．D【答案】B【詳解】A、①甲醛有毒，能破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不能用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮；②吸煙有害身體健康，煙霧中的有害氣體可以通過呼吸道進(jìn)入肺，說法正確；B、①大量使用農(nóng)藥會(huì)給環(huán)境帶來污染；②農(nóng)作物葉片發(fā)黃時(shí)，說明缺乏氮元素，可用施用氮肥，草木灰屬于鉀肥，說法錯(cuò)誤；C、①燃著的酒精燈緊急處理的時(shí)候，可用濕抹布隔絕氧氣蓋滅；②點(diǎn)燃可燃性氣體之前必須要驗(yàn)純，以防止發(fā)生爆炸，說法正確；D、①老年人缺鈣很容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，高鈣牛奶富含鈣元素可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；②氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，為延長食品的保質(zhì)期，常往食品包裝袋中沖入氮?dú)猓f法正確。故選B。25．（2023·吉林長春·統(tǒng)考中考）掌握一定的化學(xué)知識(shí)可以有效保障安全，下列做法正確的是A．油鍋中的油不慎起火，用鍋蓋蓋滅B．霉變的食物洗凈后食用C．酸性潔廁劑隨意倒入鑄鐵下水管道D．將工業(yè)用鹽亞硝酸鈉當(dāng)作食鹽烹飪食物【答案】A【詳解】A、油鍋中的油不慎起火，用鍋蓋蓋滅，可以隔絕氧氣，起到滅火的作用，符合題意；B、霉變的食物中含有大量的黃曲霉毒素，黃曲霉毒素具有致癌性，故霉變的食物洗凈后也不能食用，不符合題意；C、酸性潔廁劑隨意倒入鑄鐵下水管道，鐵能與酸反應(yīng)，腐蝕下水道，不符合題意；D、亞硝酸鈉有毒，不能將工業(yè)用鹽亞硝酸鈉當(dāng)作食鹽烹飪食物，不符合題意。故選A。易錯(cuò)點(diǎn)4關(guān)于營養(yǎng)均衡的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)實(shí)例與解讀1.均衡營養(yǎng)，少吃蔬菜多吃肉2.變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用3.纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物4.長期飲用蒸餾水，有利于健康5.生活中多吃蔬菜、水果，不吃脂肪少吃糖類食品6.為了減肥，不攝入蛋白質(zhì)和糖類1.蔬菜中含有豐富的維生素，因此均衡營養(yǎng)，應(yīng)該合理食用蔬菜和肉。2.變質(zhì)的油脂含有有害物質(zhì)，不能食用。3.纖維素不能被人體吸收，但纖維素在人體消化過程中起著特殊的作用，因此應(yīng)保證每天食用一定量的蔬菜、水果等富含纖維素的食物4.長期飲用蒸餾水，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)攝入的營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素不足，容易使人體出現(xiàn)營養(yǎng)不良以及缺乏微量元素的現(xiàn)象，可能會(huì)出現(xiàn)全身不適感，如乏力、注意力不集中等不適癥狀5.生活中多吃蔬菜、水果，少吃脂肪和糖類食品6.不攝入蛋白質(zhì)和糖類會(huì)影響人體代謝、生長，降低免疫力26．（2023·江蘇連云港·?？家荒＃╆P(guān)于“舌尖上的化學(xué)”下列說法不科學(xué)的是A．為了身體健康必須均衡膳食營養(yǎng)B．為了預(yù)防甲狀腺腫大食用適量海帶C．為了延長食品保質(zhì)期添加大量防腐劑D．為了面包疏松可口添加適量小蘇打【答案】C【詳解】A、生活中一定要注意營養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食，故為了身體健康，必須均衡膳食，故選項(xiàng)A說法科學(xué)，不符合題意；B、海帶中富含碘，缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，故為預(yù)防缺碘性疾病，可食用適量海帶，故選項(xiàng)B說法科學(xué)，不符合題意；C、防腐劑對人體有害，故為延長食品保質(zhì)期，在食品中添加大量防腐劑，對人體健康危害很大，故選項(xiàng)C說法不科學(xué)，符合題意；D、小蘇打?yàn)樘妓釟溻c，碳酸氫鈉受熱易分解生成碳酸鈉和水和二氧化碳，同時(shí)由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應(yīng)生成二氧化碳?xì)猓瑸槭拱l(fā)面食品疏松可口，制作時(shí)可添加適量小蘇打，故選項(xiàng)D說法科學(xué)，不符合題意。故選：C。27．（2023上·吉林·九年級校聯(lián)考期末）生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列說法正確的是A．微量元素與人體健康無關(guān)B．人體缺鈣易患貧血癥C．霉變花生油炸后可以食用D．中學(xué)生處在身體生長發(fā)育時(shí)期，不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)【答案】D【詳解】A、微量元素與人體健康關(guān)系密切，攝入不足會(huì)患疾病，故A錯(cuò)誤；B、人體缺鈣易患骨質(zhì)疏松或佝僂病，缺鐵易患貧血癥，故B錯(cuò)誤；C、霉變花生中含有黃曲霉毒素，所以霉變花生油炸后不可以食用，會(huì)危害人體健康，故C錯(cuò)誤；D、中學(xué)生處在身體生長發(fā)育時(shí)期不能偏食、挑食，每天都要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)，才能促進(jìn)生長，故D正確；故選：D。28．（2023·安徽合肥·校聯(lián)考二模）一項(xiàng)調(diào)查研究表明，許多中學(xué)生飲食習(xí)慣不科學(xué)，甚至危害很大。學(xué)習(xí)化學(xué)后我們要更科學(xué)地思考“化學(xué)與人體健康”。下列說法明顯不科學(xué)的是A．鈉是人體必須的常量元素，可以開發(fā)更多補(bǔ)充鈉元素的保健品B．食物中含有較豐富的鈣，但要注意不要與易與鈣生成不溶于水的物質(zhì)一起食用C．鐵是構(gòu)成血紅素的主要成分，缺鐵會(huì)引起貧血癥D．只要不偏食、挑食，人們通過正常飲食一般會(huì)營養(yǎng)均衡，身體健康。【答案】A【詳解】A、鈉是人體必須的常量元素，鈉元素以鹽的形式廣泛的分布于陸地和海洋中，所以沒有必要開發(fā)更多補(bǔ)充鈉元素的保健品。A符合題意；B、食物中含有較豐富的鈣，但要注意不要與易與鈣生成不溶于水的物質(zhì)一起食用。否則會(huì)造成結(jié)石，危害人體健康。B不符合題意；C、鐵是人體必須的微量元素，是血紅蛋白和血紅素的主要成分，缺鐵會(huì)引起貧血。C不符合題意；D、不偏食、挑食，人們通過正常飲食、科學(xué)搭配一般會(huì)達(dá)到營養(yǎng)均衡，身體健康。D不符合題意。綜上所述：選擇A。29．（2023下·山東濟(jì)南·九年級統(tǒng)考期末）面對疫情，做自己健康的第一責(zé)任人。下列做法中，不利于身體健康的是A．均衡膳食，合理營養(yǎng) B．遠(yuǎn)離煙草，拒絕毒品C．限量攝入食品添加劑 D．長期大量飲用碳酸飲料【答案】D【詳解】A、均衡膳食，合理營養(yǎng)，利于身體健康，說法正確；B、遠(yuǎn)離煙草，拒絕毒品，利于身體健康，說法正確；C、限量攝入食品添加劑，利于身體健康，說法正確；D、碳酸飲料里含有的二氧化碳如果攝入過多，會(huì)抑制體內(nèi)的有益菌，并容易引發(fā)腹脹，過多的飲用碳酸飲料不利用身體健康，說法錯(cuò)誤。故選D。30．（2023下·四川成都·九年級校考階段練習(xí)）“關(guān)愛生命，注意安全，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列相關(guān)說法正確的是A．補(bǔ)充維生素A可以預(yù)防夜盲癥 B．均衡營養(yǎng)，少吃蔬菜多吃肉C．老年人適當(dāng)補(bǔ)鋅，可預(yù)防骨質(zhì)疏松 D．炸雞香酥爽脆，外酥里嫩，可大量食用【答案】A【詳解】A、適量補(bǔ)充維生素A可以預(yù)防夜盲癥，故選項(xiàng)說法正確；B、蔬菜中含有豐富的維生素，因此均衡營養(yǎng)，應(yīng)該合理食用蔬菜和肉，故選項(xiàng)說法不正確；C、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，老年人適當(dāng)補(bǔ)鈣，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，故選項(xiàng)說法不正確；D、炸雞不能多吃，以防造成人體肥胖，影響健康，故選項(xiàng)說法不正確。故選A。31．（2023·河南周口·校聯(lián)考三模）疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，注重營養(yǎng)均衡。下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法正確的是A．缺乏維生素C會(huì)引起壞血病B．碘可以預(yù)防甲狀腺腫大，攝入越多越好C．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物D．青少年身體成長速度快，為均衡營養(yǎng)，少吃蔬菜，多吃肉【答案】A【詳解】A.缺乏維生素C會(huì)引起壞血病，說法正確，符合題意；B.碘可以預(yù)防甲狀腺腫大，過量攝入也會(huì)引起甲狀腺腫大，說法錯(cuò)誤，不符合題意；C.纖維素不能被人體吸收，但纖維素在人體消化過程中起著特殊的作用，因此應(yīng)保證每天食用一定量的蔬菜、水果等富含纖維素的食物，說法錯(cuò)誤，不符合題意；D.青少年身體成長速度快，為均衡營養(yǎng)不但要攝入一定量的食物，還要注意合理搭配，以保證各種營養(yǎng)素的搭配，說法錯(cuò)誤，不符合題意；故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，了解人類所需的營養(yǎng)素的相關(guān)知識(shí)是正確解題的關(guān)鍵。32．（2023·湖南長沙·校聯(lián)考二模）化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列說法正確的是A．均衡營養(yǎng)，少吃蔬菜多吃肉 B．霉變的花生，油炸后可食用C．長期飲用蒸餾水，有利于健康 D．服用補(bǔ)鐵劑，可以預(yù)防缺鐵性貧血【答案】D【詳解】A.蔬菜中含有豐富的維生素，因此，均衡營養(yǎng)，應(yīng)該合理食用蔬菜和肉，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤，不符合題意；B.霉變的花生，有毒，油炸后也不可食用，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤，不符合題意；C.長期飲用蒸餾水，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)攝入的營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素不足，容易使人體出現(xiàn)營養(yǎng)不良以及缺乏微量元素的現(xiàn)象，可能會(huì)出現(xiàn)全身不適感，如乏力、注意力不集中等不適癥狀，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤，不符合題意；D.服用補(bǔ)鐵劑，可以預(yù)防缺鐵性貧血，故選項(xiàng)說法正確，符合題意，故選D。33．（2023·山東菏澤·統(tǒng)考一模）小明同學(xué)為全家人設(shè)計(jì)了4份午餐食譜，從營養(yǎng)均衡的視角你認(rèn)為不合理的是A．炒芹菜

清蒸魚

米飯

蛋花湯 B．牛肉

雞肉

雞蛋

米飯C．蒜薹炒肉

涼拌黃瓜

牛肉蕓豆

米飯 D．排骨

青椒炒肉

卷心菜

面條【答案】B【詳解】A、炒芹菜中富含維生素、油脂，魚中富含糖類，米飯中富含糖類，蛋花湯中富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)均衡，不符合題意；B、牛肉、雞肉、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，米飯中富含糖類，缺乏維生素，營養(yǎng)不均衡，符合題意；C、蒜薹炒肉中富含維生素、油脂、蛋白質(zhì)，黃瓜中富含維生素，牛肉蕓豆中富含蛋白質(zhì)，米飯富含糖類，營養(yǎng)均衡，不符合題意；D、排骨中富含油脂和蛋白質(zhì)，青椒炒肉中富含維生素、油脂和蛋白質(zhì)，卷心菜中富含維生素，面條中富含糖類，營養(yǎng)均衡，不符合題意。故選B。34．（2023下·九年級單元測試）我們每天都要注意合理膳食，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。下列有關(guān)說法中正確的是A．人體缺碘會(huì)引起骨質(zhì)疏松B．糖類是人類食物的重要成分，我們應(yīng)多吃糖果來補(bǔ)充糖類C．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纖維素的食物D．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，而人體攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病【答案】D【分析】根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷。【詳解】A、人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、糖類是人類食物的重要成分，我們應(yīng)適量吃糖果來補(bǔ)充糖類，不能多吃，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，纖維素不能被人類吸收，但纖維素可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，利于糞便排出等功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、油脂是人體的重要供能物質(zhì)，要合理食用富含油脂的食物，否則容易引起肥胖和心腦血管疾病，故選項(xiàng)正確。故選：D。35．每年5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。下列有關(guān)飲食與健康的說法中正確的是A．青少年正在長身體，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的肉類，不吃或少吃蔬菜B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于人體所需的基本營養(yǎng)素C．將甲醛用作肉類保鮮劑D．人體缺鐵會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥【答案】B【詳解】A、要均衡營養(yǎng)、合理膳食，青少年正在長身體，要均衡攝入各種食物，錯(cuò)誤。B、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于人體所需的基本營養(yǎng)素，正確。C、甲醛有毒，不能將甲醛用作肉類保鮮劑，錯(cuò)誤。D、人體缺乏鈣會(huì)引起骨質(zhì)疏松癥，人體缺鐵會(huì)引起貧血癥，錯(cuò)誤。故選：B。36．關(guān)注健康．預(yù)防疾病。下列敘述正確的是A．患甲狀腺腫大的病人一定多吃含碘的食物B．鉀、鐵、鋅等微量元素能調(diào)節(jié)人體新陳代謝C．生活中多吃蔬菜、水果，不吃脂肪少吃糖類食品D．霉變的大米或白面食用后，會(huì)損害人的肝臟【答案】D【詳解】A、患甲狀腺腫大的病人要合理吃含碘的食物，故A不正確；B、鐵、鋅等屬于微量元素，鉀屬于常量元素，故B不正確；C、生活中多吃蔬菜、水果，少吃脂肪和糖類食品，故C不正確；D、霉變的大米或白面食用后，會(huì)損害人的肝臟，故D正確。故選D。37．“合理膳食，均衡營養(yǎng)”使我們更健康。下列做法能夠讓我們的生活更健康的是A．喜歡吃肉食，就可以吃大量肉食，保證營養(yǎng)攝入。B．多吃蔬菜水果，保證維生素?cái)z入量C．飲料好喝，為了保證人體水分?jǐn)z入量，可以喝飲料代替D．早上不吃早飯，促進(jìn)減肥【答案】B【詳解】A、要均衡膳食，大量攝入肉食會(huì)導(dǎo)致其他營養(yǎng)物質(zhì)不達(dá)標(biāo)，影響身體健康，故A不符合題意；B、蔬菜水果中富含維生素，因此多吃蔬菜水果，保證維生素?cái)z入量，故B符合題意；C、飲料中含大量糖類和防腐劑，喝多了會(huì)危害人體健康，故C不符合題意；D、一日三餐要合理攝入人體所需營養(yǎng)素，不可早上不吃飯，以防影響人體健