2025年體重管理培訓(xùn)試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.基礎(chǔ)代謝率（BMR）占成人每日總能量消耗的比例約為A.10%20%B.30%40%C.50%70%D.80%90%2.以下哪種營養(yǎng)素的食物熱效應(yīng)（TEF）最高？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.酒精3.BMI=27.5kg/m2的成人屬于A.正常體重B.超重C.肥胖前期D.肥胖4.成年女性每日基礎(chǔ)代謝率（MifflinStJeor公式）計算為：BMR=10×體重（kg）+6.25×身高（cm）5×年齡161。身高165cm、體重60kg、30歲女性的BMR約為A.1200kcalB.1350kcalC.1480kcalD.1600kcal5.減重期推薦的蛋白質(zhì)攝入量為A.0.81.0g/kg體重B.1.22.0g/kg體重C.2.23.0g/kg體重D.3.24.0g/kg體重6.以下哪項不屬于“隱形熱量”來源？A.沙拉醬B.堅果C.果脯D.清蒸魚7.運動時脂肪供能比例最高的強度是A.低強度（<40%最大心率）B.中等強度（40%60%最大心率）C.高強度（60%80%最大心率）D.極強度（>80%最大心率）8.腰圍作為中心性肥胖的判斷指標(biāo)，中國成人女性危險值為A.≥75cmB.≥80cmC.≥85cmD.≥90cm9.以下哪種食物升糖指數(shù)（GI）最低？A.白米飯B.全麥面包C.燕麥片（生）D.煮土豆10.減重速度推薦每周減少體重的百分比為A.0.1%0.3%B.0.5%1%C.1.5%2%D.2.5%3%11.以下哪項不是肌肉量下降的主要原因？A.年齡增長B.蛋白質(zhì)攝入不足C.有氧運動過量D.抗阻訓(xùn)練缺乏12.妊娠期體重管理的關(guān)鍵目標(biāo)是A.嚴(yán)格控制體重增長B.保證胎兒正常發(fā)育C.預(yù)防妊娠糖尿病D.B+C13.以下哪種行為模式屬于“情緒性進(jìn)食”？A.晚餐后習(xí)慣性吃零食B.壓力大時吃巧克力緩解C.運動后補充蛋白質(zhì)D.兩餐間隔過長時加餐14.老年人減重的首要原則是A.快速減重B.保留肌肉量C.嚴(yán)格低碳飲食D.減少所有脂肪攝入15.體脂率（BFR）的正常范圍（成人女性）是A.10%15%B.18%25%C.28%35%D.38%45%二、多項選擇題（每題3分，共30分，少選得1分，錯選不得分）1.影響基礎(chǔ)代謝率的因素包括A.性別B.肌肉量C.環(huán)境溫度D.甲狀腺功能2.減重期推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源有A.雞胸肉B.大豆制品C.全脂牛奶D.三文魚3.以下哪些屬于“慢碳”食物？A.糙米B.白饅頭C.紅薯D.精制米粉4.運動處方的核心要素包括A.運動類型B.運動強度C.運動時間D.運動頻率5.行為改變技術(shù)（BCTs）在體重管理中的應(yīng)用包括A.設(shè)定具體目標(biāo)（如“每日步數(shù)10000步”）B.自我監(jiān)測（飲食日記、體重記錄）C.社會支持（加入減重小組）D.懲罰機制（未達(dá)標(biāo)則禁食）6.以下哪些情況需警惕病理性體重下降？A.1個月內(nèi)體重下降>5%B.伴隨食欲減退、乏力C.有糖尿病家族史D.無刻意減重行為7.兒童體重管理的原則包括A.禁止使用減肥藥物B.優(yōu)先調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)C.保證生長發(fā)育所需營養(yǎng)D.鼓勵家長共同參與8.高蛋白飲食的潛在風(fēng)險包括A.增加腎臟負(fù)擔(dān)（腎功能不全者）B.鈣流失（長期過量）C.膳食纖維攝入不足D.必需脂肪酸缺乏9.以下哪些指標(biāo)可用于綜合評估體重管理效果？A.BMIB.腰圍/臀圍比（WHR）C.體脂率D.肌肉量10.冬季體重易增加的原因包括A.基礎(chǔ)代謝率降低B.運動量減少C.高熱量食物攝入增加D.日照減少影響維生素D水平三、填空題（每空1分，共20分）1.成人每日能量消耗由基礎(chǔ)代謝、______和食物熱效應(yīng)三部分組成。2.三大供能營養(yǎng)素的熱價分別為：碳水化合物______kcal/g，脂肪______kcal/g，蛋白質(zhì)______kcal/g。3.中國成人BMI正常范圍是______，肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)是BMI≥______。4.推薦每日膳食纖維攝入量為______g，其中水溶性膳食纖維占比應(yīng)≥______%。5.中等強度有氧運動的心率范圍為最大心率的______%，最大心率計算公式為______。6.減重期每日能量缺口推薦為______kcal，或不超過基礎(chǔ)代謝的______%。7.妊娠期體重增長的適宜范圍（孕前BMI18.523.9）為______kg。8.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為______g/kg體重，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占比應(yīng)≥______%。9.體脂秤測量體脂率的原理是______，其準(zhǔn)確性易受______（至少2項）因素影響。10.行為改變的“知信行”模式中，“信”指______，“行”指______。四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述能量平衡公式及其在體重管理中的應(yīng)用。2.列舉5種常見的“低GI高營養(yǎng)密度”食物，并說明其選擇依據(jù)。3.對比有氧運動與抗阻運動對體重管理的不同作用機制。4.設(shè)計一份減重期24小時飲食日記模板（需包含時間、食物種類、份量、能量估算）。5.解釋“代謝適應(yīng)”現(xiàn)象及其對長期減重的影響。五、計算題（每題8分，共24分）1.計算一名45歲男性（身高175cm，體重85kg，辦公室久坐）的每日總能量消耗（TEE）。（注：BMR使用MifflinStJeor公式，活動系數(shù)：久坐=1.2，輕體力=1.375，中體力=1.55，重體力=1.725）2.某女性目標(biāo)3個月減重6kg（無肌肉流失），假設(shè)每日能量缺口恒定，計算其每日需制造的能量缺口（1kg脂肪≈7700kcal）。3.一份午餐包含：糙米飯150g（生重，碳水化合物含量77%）、清蒸鱸魚200g（蛋白質(zhì)含量18%）、涼拌菠菜250g（脂肪含量0.4%），計算該餐總能量（碳水化合物4kcal/g，蛋白質(zhì)4kcal/g，脂肪9kcal/g）。六、案例分析題（每題13分，共26分）案例1：張女士，35歲，身高162cm，體重72kg，腰圍88cm，自述“易餓，常吃零食，每周運動12次（散步30分鐘）”。體檢顯示：BMI=27.5kg/m2，體脂率32%，空腹血糖5.8mmol/L（正常<6.1），甘油三酯2.3mmol/L（正常<1.7）。問題：（1）分析張女士的體重管理風(fēng)險因素（4分）；（2）制定個性化飲食調(diào)整方案（需包含能量目標(biāo)、三大營養(yǎng)素比例、具體食物建議）（5分）；（3）設(shè)計3個月運動處方（需包含運動類型、強度、頻率、時間）（4分）。案例2：王先生，65歲，退休教師，身高170cm，體重78kg（近1年增重5kg），主訴“關(guān)節(jié)疼痛，爬樓梯困難，夜間易醒”。體檢：BMI=27.0kg/m2，肌肉量52%（正常55%60%），骨密度T值1.8（骨量減少）。問題：（1）老年人減重需特別關(guān)注的風(fēng)險點（4分）；（2）針對王先生的運動干預(yù)原則（5分）；（3）飲食中需重點補充的營養(yǎng)素及其來源（4分）。答案及解析一、單項選擇題1.C（基礎(chǔ)代謝占比約50%70%，體力活動占15%30%）2.B（蛋白質(zhì)TEF約20%30%，碳水化合物5%10%，脂肪05%）3.B（BMI2427.9為超重，≥28為肥胖）4.B（計算：10×60+6.25×1655×30161=600+1031.25150161=1320.25≈1350kcal）5.B（減重期需增加蛋白質(zhì)預(yù)防肌肉流失，推薦1.22.0g/kg）6.D（清蒸魚為低熱量優(yōu)質(zhì)蛋白，其他選項含隱形脂肪/糖分）7.A（低強度運動脂肪供能比例最高，但總消耗熱量低）8.B（中國女性腰圍≥80cm，男性≥85cm為中心性肥胖）9.C（燕麥片GI約55，全麥面包70，白米飯83，煮土豆78）10.B（每周減重0.51kg，即體重的0.5%1%）11.C（有氧運動主要消耗脂肪，抗阻訓(xùn)練不足才是肌肉流失主因）12.D（需平衡胎兒發(fā)育與母體健康，預(yù)防妊娠并發(fā)癥）13.B（情緒性進(jìn)食與壓力/情緒直接相關(guān)，非生理饑餓）14.B（老年人肌肉流失風(fēng)險高，需優(yōu)先保留肌肉）15.B（女性正常體脂率18%25%，25%30%為偏高，≥30%為肥胖）二、多項選擇題1.ABCD（性別（男>女）、肌肉量（正相關(guān)）、環(huán)境溫度（寒冷升高）、甲狀腺功能（亢進(jìn)升高））2.ABD（全脂牛奶脂肪含量高，減重期推薦低脂/脫脂）3.AC（慢碳指低GI、高纖維碳水，糙米GI約50，紅薯GI約76但纖維高，白饅頭GI約88，精制米粉GI約90）4.ABCD（運動處方四要素：類型、強度、時間、頻率）5.ABC（懲罰機制易引發(fā)焦慮，非推薦行為改變技術(shù)）6.ABD（糖尿病家族史本身不直接導(dǎo)致病理性減重）7.ABCD（兒童禁用藥物，需家長參與監(jiān)督）8.ABC（高蛋白飲食需保證脂肪攝入，必需脂肪酸缺乏多因脂肪攝入不足）9.ABCD（綜合評估需結(jié)合體型、體成分、代謝指標(biāo)）10.BCD（冬季基礎(chǔ)代謝率因寒冷會略有升高，運動量減少是主因）三、填空題1.體力活動消耗2.4、9、43.18.523.9、284.2530、305.6070、220年齡6.300500、307.11.5168.1.21.5、509.生物電阻抗法、水分?jǐn)z入、皮膚濕度、測量時間10.對健康信念的認(rèn)同、實際行動改變四、簡答題1.能量平衡公式：攝入能量=消耗能量（基礎(chǔ)代謝+體力活動+食物熱效應(yīng)）。體重穩(wěn)定時能量平衡；攝入>消耗→體重增加（脂肪堆積）；攝入<消耗→體重下降（分解脂肪/肌肉供能）。應(yīng)用：減重需制造能量缺口（300500kcal/日），增重需增加攝入，維持需平衡。2.示例：燕麥（GI55，富含β葡聚糖）、藜麥（GI53，完全蛋白）、鷹嘴豆（GI33，高纖維）、櫻桃（GI22，低熱量）、魔芋（GI17，幾乎無熱量）。選擇依據(jù)：低GI（<55）可延緩血糖波動，減少脂肪合成；高營養(yǎng)密度指單位熱量含豐富維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。3.有氧運動（如慢跑、游泳）：主要消耗脂肪供能，降低體脂率；提高心肺功能；需持續(xù)30分鐘以上效果顯著。抗阻運動（如啞鈴、深蹲）：增加肌肉量，提升基礎(chǔ)代謝率（每增加1kg肌肉，每日多消耗110150kcal）；預(yù)防減重期肌肉流失；改善體成分（降低體脂率，增加瘦體重）。4.飲食日記模板：7:30早餐：脫脂牛奶200ml（60kcal）、水煮蛋1個（70kcal）、全麥面包2片（160kcal）→總計290kcal10:00加餐：蘋果150g（60kcal）→60kcal12:00午餐：糙米飯100g（生重，365kcal）、清蒸雞胸肉150g（180kcal）、清炒西蘭花200g（50kcal）→總計595kcal15:00加餐：無糖希臘酸奶100g（70kcal）→70kcal18:30晚餐：番茄龍利魚湯（龍利魚120g=108kcal，番茄100g=20kcal）、涼拌菠菜150g（30kcal）→總計158kcal總能量：290+60+595+70+158=1173kcal（注：需根據(jù)個體需求調(diào)整份量）5.代謝適應(yīng)指長期能量限制后，身體通過降低基礎(chǔ)代謝率、減少非運動性熱消耗（如日常活動）來適應(yīng)低能量攝入的現(xiàn)象。表現(xiàn)為減重速度放緩甚至停滯。對長期減重的影響：需定期調(diào)整飲食/運動方案（如“飲食再喂養(yǎng)”、增加運動強度），避免過度節(jié)食導(dǎo)致代謝損傷；需結(jié)合抗阻訓(xùn)練維持肌肉量，減少代謝適應(yīng)程度。五、計算題1.BMR=10×85+6.25×1755×45+5（男性公式為+5）=850+1093.75225+5=1723.75kcal活動系數(shù)（久坐）=1.2→TEE=1723.75×1.2≈2068.5kcal（約2070kcal）2.總需消耗熱量=6kg×7700kcal/kg=46200kcal3個月=90天→每日缺口=46200÷90=513.33kcal（約500550kcal/日）3.糙米飯?zhí)妓?150g×77%=115.5g→能量=115.5×4=462kcal鱸魚蛋白質(zhì)=200g×18%=36g→能量=36×4=144kcal菠菜脂肪=250g×0.4%=1g→能量=1×9=9kcal總能量=462+144+9=615kcal六、案例分析題案例1：（1）風(fēng)險因素：①超重（BMI27.5）+中心性肥胖（腰圍88cm>80cm）；②體脂率偏高（32%>25%）；③飲食不規(guī)律（易餓、零食）；④運動不足（每周<150分鐘中等強度）；⑤代謝異常（空腹血糖5.8接近上限，甘油三酯升高）。（2）飲食方案：能量目標(biāo)：BMR=10×72+6.25×1625×35161=720+1012.5175161=1396.5kcalTEE=1396.5×1.375（輕體力活動）≈1920kcal→減重期能量=1920500=1420kcal/日三大營養(yǎng)素比例：蛋白質(zhì)25%（1420×0.25÷4=88.75g≈90g）、碳水45%（1420×0.45÷4=159.75g≈160g）、脂肪30%（1420×0.3÷9=47.3g≈47g）具體建議：①主食替換為糙米/燕麥（占50%），控制每餐100g（生重）；②每日蛋白質(zhì)來源：雞蛋2個、雞胸肉150g、豆腐100g、低脂牛奶200ml；③蔬菜每日500g（綠葉菜為主），水果選擇低糖（蘋果/藍(lán)莓，每日200g）；④避免零食（用無糖酸奶/堅果10g替代）；⑤烹飪方式：清蒸/水煮，每日用油量<25g。（3）運動處方：運動類型：有氧運動（快走/游泳）+抗阻運動（彈力帶訓(xùn)練）；強度：有氧運動心