餐飲規(guī)章制度員工守則[餐飲規(guī)章制度]一、員工錄用與入職錄用標(biāo)準(zhǔn)1.具備良好的個(gè)人品德和職業(yè)道德，無(wú)違法犯罪記錄。2.身體健康，持有有效的健康證明，符合餐飲行業(yè)的健康要求。3.具備相應(yīng)崗位所需的專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)，如廚師需有一定年限的烹飪經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)員需有良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)。4.年齡在1855周歲之間，特殊崗位可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)放寬。入職手續(xù)1.應(yīng)聘者通過(guò)面試后，需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)攜帶以下材料辦理入職手續(xù)：身份證原件及復(fù)印件。健康證明。學(xué)歷證書原件及復(fù)印件（如有）。近期一寸免冠照片若干張。其他相關(guān)資格證書原件及復(fù)印件（如廚師證、營(yíng)養(yǎng)師證等）。2.填寫員工入職登記表，包括個(gè)人基本信息、教育背景、工作經(jīng)歷等。3.與餐廳簽訂勞動(dòng)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。4.領(lǐng)取員工手冊(cè)、工作服等相關(guān)物品，并進(jìn)行簽字確認(rèn)。試用期1.新員工試用期為13個(gè)月，具體根據(jù)崗位和工作表現(xiàn)確定。2.試用期內(nèi)，員工需遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，接受餐廳的培訓(xùn)和考核。3.試用期工資按照勞動(dòng)合同約定執(zhí)行。4.試用期結(jié)束前，員工需提交試用期工作總結(jié)，餐廳將對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估合格者，正式轉(zhuǎn)為餐廳正式員工；評(píng)估不合格者，餐廳有權(quán)解除勞動(dòng)合同。二、工作時(shí)間與考勤管理工作時(shí)間1.餐廳實(shí)行輪班制，具體工作時(shí)間根據(jù)崗位和餐廳經(jīng)營(yíng)需要安排。2.員工每周工作6天，每天工作8小時(shí)，包括用餐時(shí)間。3.餐廳可根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)整員工的工作時(shí)間，但應(yīng)提前通知員工?？记谥贫?.員工需嚴(yán)格遵守餐廳的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。2.員工上下班需進(jìn)行簽到或打卡，不得代簽、代打卡。3.遲到或早退115分鐘，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元；遲到或早退1630分鐘，扣除當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元；遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。4.曠工半天，扣除當(dāng)天工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元；曠工1天，扣除3天工資及當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金[X]元；曠工3天及以上，視為自動(dòng)離職，餐廳有權(quán)解除勞動(dòng)合同。請(qǐng)假制度1.員工請(qǐng)假需提前填寫請(qǐng)假申請(qǐng)單，按照審批流程進(jìn)行審批。2.請(qǐng)假1天以內(nèi)，由部門主管批準(zhǔn)；請(qǐng)假23天，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；請(qǐng)假3天以上，由餐廳總經(jīng)理批準(zhǔn)。3.如因突發(fā)疾病或緊急情況無(wú)法提前請(qǐng)假，需及時(shí)電話通知部門主管或經(jīng)理，并在事后補(bǔ)交相關(guān)證明材料。4.員工請(qǐng)病假需提供醫(yī)院開具的病假證明，否則按事假處理。5.員工請(qǐng)事假期間，不發(fā)放工資。三、員工著裝與形象規(guī)范著裝要求1.員工需穿著餐廳統(tǒng)一發(fā)放的工作服，保持工作服干凈整潔，無(wú)破損、無(wú)污漬。2.工作服應(yīng)按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，工號(hào)牌應(yīng)端正地佩戴在左胸前。3.員工在工作期間不得穿著奇裝異服、拖鞋或露趾鞋，應(yīng)穿著黑色皮鞋或平底鞋。形象規(guī)范1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。2.男員工頭發(fā)應(yīng)整齊，不得留長(zhǎng)發(fā)、胡須；女員工頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，可適當(dāng)化淡妝，但不得濃妝艷抹。3.員工不得佩戴夸張的首飾、飾品，如大耳環(huán)、大項(xiàng)鏈等。4.員工應(yīng)保持良好的站姿、坐姿和走姿，不得彎腰駝背、倚靠桌椅或墻壁。四、工作紀(jì)律與行為規(guī)范工作紀(jì)律1.員工需嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐廳的工作安排和管理。2.員工不得在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、聊天、吃零食、打瞌睡等與工作無(wú)關(guān)的事情。3.員工不得在餐廳內(nèi)吸煙、喝酒，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。4.員工不得擅自離崗、串崗，如需離開工作崗位，需向部門主管或經(jīng)理請(qǐng)假。5.員工不得泄露餐廳的商業(yè)機(jī)密和客戶信息。行為規(guī)范1.員工應(yīng)熱情、主動(dòng)、禮貌地為顧客服務(wù)，使用文明用語(yǔ)，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。2.員工應(yīng)尊重顧客的意見和建議，及時(shí)處理顧客的投訴和問(wèn)題。3.員工應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相幫助，不得拉幫結(jié)派、互相詆毀。4.員工應(yīng)愛護(hù)餐廳的設(shè)備、設(shè)施和財(cái)物，不得故意損壞或浪費(fèi)。5.員工應(yīng)積極參加餐廳組織的培訓(xùn)和活動(dòng)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。五、服務(wù)規(guī)范與質(zhì)量要求服務(wù)規(guī)范1.員工應(yīng)在顧客進(jìn)門時(shí)主動(dòng)迎接，微笑問(wèn)候，引導(dǎo)顧客就座。2.員工應(yīng)及時(shí)為顧客提供菜單，并耐心介紹菜品的特點(diǎn)、口味和價(jià)格。3.員工應(yīng)準(zhǔn)確記錄顧客的點(diǎn)菜信息，及時(shí)將訂單傳遞給廚房。4.員工應(yīng)在顧客用餐過(guò)程中及時(shí)為顧客提供服務(wù)，如加水、換骨碟等。5.員工應(yīng)在顧客用餐結(jié)束后及時(shí)結(jié)賬，并禮貌送別顧客。質(zhì)量要求1.餐廳應(yīng)保證菜品的質(zhì)量和口味，嚴(yán)格控制菜品的原材料采購(gòu)、加工和烹飪過(guò)程。2.餐廳應(yīng)保證餐具的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒。3.餐廳應(yīng)保證餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期對(duì)餐廳進(jìn)行清潔和消毒。4.餐廳應(yīng)不斷提高服務(wù)質(zhì)量，定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)和考核。六、安全與衛(wèi)生管理安全管理1.餐廳應(yīng)建立健全安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育和培訓(xùn)。2.員工應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，正確使用餐廳的設(shè)備、設(shè)施和工具。3.餐廳應(yīng)定期對(duì)設(shè)備、設(shè)施和工具進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。4.餐廳應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和器材，員工應(yīng)熟悉消防設(shè)備和器材的使用方法。5.餐廳應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，嚴(yán)格控制食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和銷售過(guò)程，確保食品安全。衛(wèi)生管理1.餐廳應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理。2.員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換衣、勤剪指甲。3.餐廳應(yīng)定期對(duì)餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗等進(jìn)行清潔和消毒。4.餐廳應(yīng)保證食品的原材料新鮮、衛(wèi)生，嚴(yán)格控制食品的加工和烹飪過(guò)程。5.餐廳應(yīng)定期對(duì)餐具、廚具等進(jìn)行清洗和消毒，確保其清潔衛(wèi)生。七、薪酬與福利薪酬結(jié)構(gòu)1.員工的薪酬由基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、加班工資等組成。2.基本工資根據(jù)員工的崗位和工作經(jīng)驗(yàn)確定，績(jī)效獎(jiǎng)金根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)確定。3.加班工資按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和餐廳的規(guī)定執(zhí)行。薪酬發(fā)放1.餐廳每月[具體日期]發(fā)放員工上月工資，如遇節(jié)假日或休息日，則提前至最近的工作日發(fā)放。2.員工的工資將通過(guò)銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放到員工的個(gè)人銀行賬戶。福利待遇1.餐廳為員工提供免費(fèi)的工作餐。2.餐廳為員工提供工作服，并定期進(jìn)行清洗和更換。3.餐廳為員工提供帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假等法定假期。4.餐廳為員工提供節(jié)日福利，如端午節(jié)粽子、中秋節(jié)月餅等。5.餐廳為員工提供培訓(xùn)和晉升機(jī)會(huì)，幫助員工提升自身的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。八、培訓(xùn)與發(fā)展培訓(xùn)內(nèi)容1.新員工入職培訓(xùn)：包括餐廳的規(guī)章制度、企業(yè)文化、服務(wù)規(guī)范、安全衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。2.崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)員工的崗位需求，進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，如廚師的烹飪技能培訓(xùn)、服務(wù)員的服務(wù)技能培訓(xùn)等。3.管理培訓(xùn)：為餐廳的管理人員提供管理知識(shí)和技能培訓(xùn)，提高其管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力。4.其他培訓(xùn)：根據(jù)餐廳的發(fā)展需要和員工的個(gè)人需求，開展其他相關(guān)培訓(xùn)，如市場(chǎng)營(yíng)銷培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)等。培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由餐廳內(nèi)部的管理人員或?qū)I(yè)人員進(jìn)行授課。2.外部培訓(xùn)：邀請(qǐng)外部的專家或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行授課。3.在線培訓(xùn)：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為員工提供培訓(xùn)課程。培訓(xùn)考核1.員工參加培訓(xùn)后，需進(jìn)行考核，考核方式包括筆試、實(shí)操、面試等。2.考核合格者，餐廳將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)；考核不合格者，餐廳將要求其重新參加培訓(xùn)或進(jìn)行補(bǔ)考。職業(yè)發(fā)展1.餐廳為員工提供廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，員工可以通過(guò)自身的努力和表現(xiàn)晉升到更高的崗位。2.餐廳將根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和職業(yè)發(fā)展需求，為員工制定個(gè)性化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。3.餐廳鼓勵(lì)員工參加相關(guān)的職業(yè)資格考試，取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，提高自身的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。九、獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)勵(lì)制度1.員工在工作中表現(xiàn)突出，有下列情形之一的，餐廳將給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)：為餐廳創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益的。在服務(wù)質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生管理等方面表現(xiàn)優(yōu)秀的。提出合理化建議，被餐廳采納并取得良好效果的。在突發(fā)事件中表現(xiàn)英勇，為餐廳挽回?fù)p失的。其他為餐廳做出突出貢獻(xiàn)的。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如通報(bào)表?yè)P(yáng)、頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。懲罰制度1.員工違反餐廳的規(guī)章制度，有下列情形之一的，餐廳將給予相應(yīng)的懲罰：違反工作紀(jì)律和行為規(guī)范的。服務(wù)質(zhì)量差，引起顧客投訴的。違反安全衛(wèi)生管理制度的。泄露餐廳商業(yè)機(jī)密和客戶信息的。其他違反餐廳規(guī)章制度的。2.懲罰方式包括警告、罰款、記過(guò)、降職、辭退等。十、離職管理離職類型1.辭職：?jiǎn)T工因個(gè)人原因需要辭職的，需提前[具體天數(shù)]以書面形式向餐廳提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后辦理離職手續(xù)。2.辭退：?jiǎn)T工因違反餐廳的規(guī)章制度或不能勝任工作，餐廳有權(quán)辭退員工，并提前[具體天數(shù)]以書面形式通知員工。3.合同期滿：?jiǎn)T工與餐廳簽訂的勞動(dòng)合同期