西紅柿行業(yè)是指從事西紅柿種植、加工、流通和銷售等相關(guān)活動(dòng)的企業(yè)和組織的集合。西紅柿行業(yè)涵蓋了從種子培育到終端消費(fèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，涉及農(nóng)業(yè)、食品加工、物流、零售等多個(gè)領(lǐng)域。行業(yè)定義西紅柿（學(xué)名：LycopersiconesculentumMill.），又稱番茄、洋柿子，是茄科番茄屬一年生或多年生草本植物。西紅柿果實(shí)營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、番茄紅素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂、預(yù)防癌癥等多種保健功效。市場(chǎng)規(guī)模中國作為全球最大的西紅柿生產(chǎn)國與消費(fèi)國，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步擴(kuò)張態(tài)勢(shì)。北京研精畢智信息咨詢發(fā)布的研究報(bào)告顯示，2025年中國西紅柿產(chǎn)量高達(dá)6850萬噸，占全球總產(chǎn)量的39.8%，在全球供應(yīng)鏈中占據(jù)核心地位；出口端表現(xiàn)尤為亮眼，2025年出口額突破45億美元，實(shí)現(xiàn)跨越式增長，其中番茄醬出口量占全球30%，穩(wěn)居世界第一，出口額同比增幅達(dá)9.2%。從市場(chǎng)規(guī)模測(cè)算來看，北京研精畢智的調(diào)研報(bào)告預(yù)測(cè)，2025年中國西紅柿市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到約300億元人民幣，2020-2025年年復(fù)合增長率約為7%，伴隨產(chǎn)業(yè)升級(jí)與需求擴(kuò)容，至2030年市場(chǎng)規(guī)模有望超過450億元人民幣，長期增長圖表1：2025-2030年中國西紅柿市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元人民幣）年份市場(chǎng)規(guī)模年增長率2025年2026年2028年2030年456渠道變革與電商發(fā)展渠道變革成為驅(qū)動(dòng)西紅柿市場(chǎng)增長的核心動(dòng)力，電商渠道的崛起與線下渠道的轉(zhuǎn)型形成協(xié)同發(fā)展格局。北京研精畢智信息咨詢的調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)明確指出，2025年中國農(nóng)產(chǎn)品線上銷售占比已達(dá)10%，而西紅柿品類憑借高適配性表現(xiàn)突出，線上渠道滲透率高達(dá)22%，顯著高于農(nóng)產(chǎn)品平均水平。在電商細(xì)分業(yè)態(tài)中，直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購等新模式貢獻(xiàn)了35%的線上銷量，天貓、拼多多等主流平臺(tái)占據(jù)42%的線上銷售額，而“產(chǎn)地直供+預(yù)售”模式憑借新鮮度保障與性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，復(fù)購率超過40%，顯著高于行業(yè)平均水平。與此同時(shí)，線下渠道加速向“商超直供+體驗(yàn)店”模式升級(jí)，通過線上引流、線下體驗(yàn)、即時(shí)配送的無縫對(duì)接，精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者對(duì)購物即時(shí)性與場(chǎng)景體驗(yàn)性的雙重需求。區(qū)域市場(chǎng)分析中國西紅柿區(qū)域市場(chǎng)呈現(xiàn)顯著的產(chǎn)區(qū)分化特征，核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)持續(xù)鞏固。根據(jù)北京研精畢智信息咨詢的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)集中于山東、新疆、河北、河南、云南等省份，各產(chǎn)區(qū)依托資源稟賦形成差異化定位：山東作為最大的鮮食西紅柿產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的20%左右，設(shè)施種植技術(shù)成熟，供應(yīng)穩(wěn)定性強(qiáng)；新疆是全國最大的加工西紅柿產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國加工西紅柿總產(chǎn)量的60%，為番茄醬等加工制品提供核心產(chǎn)能支撐；河北、河南、云南等省份則憑借氣候與區(qū)位優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)量和市場(chǎng)份額逐年提升，成為區(qū)域市場(chǎng)的重要補(bǔ)充。圖表2：中國主要西紅柿產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占比（單位：%）產(chǎn)區(qū)全國總產(chǎn)量占比加工番茄產(chǎn)量占比河北河南云南其他進(jìn)出口貿(mào)易中國西紅柿出口貿(mào)易近年來實(shí)現(xiàn)快速增長，政策紅利與產(chǎn)品競(jìng)爭力提升成為核心驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國西紅柿出口額已達(dá)14.6億美元，同比增長8.7%，2025年更是突破45億美元，實(shí)現(xiàn)跨越式增長。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，番茄醬占出口產(chǎn)品總量的35%，是最主要的出口加工制品，憑借性價(jià)比優(yōu)勢(shì)暢銷全球。北京研精畢智的研究報(bào)告特別強(qiáng)調(diào)，RCEP協(xié)議的落地實(shí)施成為出口增長的關(guān)鍵政策紅利，協(xié)議生效后中國對(duì)東盟地區(qū)的西紅柿出口量同比增長21.4%，關(guān)稅從原來的8%降至5.6%，顯著提升了中國西紅柿在東盟市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭力，為出口市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展奠定了基礎(chǔ)。消費(fèi)需求升級(jí)與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)高品質(zhì)食品的需求增加，中國西紅柿消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化。在鮮食領(lǐng)域，特色小番茄（如圣女果、串收番茄）的市場(chǎng)份額已升至29%，一線城市的高端品種售價(jià)可達(dá)45元/公斤，是普通番茄價(jià)格的4倍；在加工領(lǐng)域，番茄醬仍占據(jù)58%的市場(chǎng)份額，而番茄粉以12%的增速領(lǐng)跑細(xì)分品類，廣泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品與寵物食品中。北京研精畢智的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，62%的消費(fèi)者將“有機(jī)、低農(nóng)殘”作為購買西紅柿及制品的首要標(biāo)準(zhǔn)，這也使得有機(jī)番茄制品消費(fèi)場(chǎng)景與市場(chǎng)需求西紅柿消費(fèi)場(chǎng)景正從傳統(tǒng)家庭烹飪、餐飲配料向多元化、定制化方向延伸。北京研精畢智的市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲服務(wù)業(yè)仍是核心消費(fèi)場(chǎng)景，占消費(fèi)總量的45%，快餐連鎖年消耗番茄制品超600萬噸；家庭消費(fèi)中，“零添加”番茄丁、冷壓番茄汁等產(chǎn)品銷量年增18%，親子零食、辦公室輕食等場(chǎng)景更催生了定制化的產(chǎn)品需求。此外，隨著電商的發(fā)展，線上消費(fèi)也成為西紅柿市場(chǎng)的重要組成部分。2025年中國農(nóng)產(chǎn)品線上銷售占比達(dá)10%，其中西紅柿品類表現(xiàn)突出，線上渠道滲透率已達(dá)價(jià)格走勢(shì)2025年中國西紅柿價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)“先抑后揚(yáng)”的鮮明特征，6月價(jià)格觸底至3.59元/公斤，此后受供需關(guān)系變化、生產(chǎn)成本上升等因素影響，價(jià)格持續(xù)上漲，12月達(dá)到峰值9.33元/公斤，春節(jié)前維持高位震蕩運(yùn)行。同時(shí)，區(qū)域價(jià)差明顯：云南產(chǎn)區(qū)受自然災(zāi)害影響，產(chǎn)量下降，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)超過5元/斤；山東作為設(shè)施番茄主產(chǎn)區(qū)，憑借穩(wěn)定的產(chǎn)能供給，價(jià)格保持在3-4.5元/斤；而有機(jī)品種由于品質(zhì)優(yōu)勢(shì)與稀缺性，零售端價(jià)格突破13元/斤，價(jià)差顯著。價(jià)格趨勢(shì)預(yù)測(cè)短期（2026年一季度）：春節(jié)備貨需求支撐價(jià)格高位運(yùn)行，預(yù)計(jì)1-2月全國批發(fā)均價(jià)維持8-9元/公斤，3月下旬后春茬蔬菜集中上市，價(jià)格逐步回落至5-6元/公斤。中期（2026-2030年）：年均漲幅3%-5%，鮮食高端品種溢價(jià)持續(xù)擴(kuò)大，普通品種價(jià)格受規(guī)?；N植與技術(shù)進(jìn)步制約，漲幅低于行業(yè)