肉夾饃潼關(guān)餅胚成型機(jī)調(diào)試技師（中級）考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.潼關(guān)餅胚成型機(jī)的成型輥轉(zhuǎn)速通常設(shè)置在______轉(zhuǎn)/分鐘左右。2.餅胚加熱區(qū)的溫度一般控制在______℃之間（核心范圍）。3.成型機(jī)輸送帶速度應(yīng)與______匹配，保證連續(xù)成型。4.餅胚成型厚度標(biāo)準(zhǔn)通常為______毫米。5.開機(jī)前需檢查成型輥與______的間隙是否均勻。6.成型機(jī)主要組成包括供料系統(tǒng)、______、加熱系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)。7.餅胚邊緣毛糙時，需調(diào)整______的壓力。8.成型機(jī)電源電壓一般為______V（三相）。9.日常維護(hù)需定期清理______內(nèi)的殘留面屑。10.餅胚預(yù)加熱定型時間約______秒。二、單項選擇題（每題2分，共20分）1.餅胚粘連輸送帶最可能的原因是（）A.加熱溫度過高B.輸送帶速度過快C.原料濕度太大D.成型輥壓力過小2.開機(jī)前首要步驟是（）A.接通電源B.檢查部件連接C.清理設(shè)備D.預(yù)設(shè)參數(shù)3.成型輥常用材質(zhì)是（）A.塑料B.不銹鋼C.鋁合金D.鑄鐵4.餅胚厚度超標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)（）A.增大輥間隙B.減小輥間隙C.提高輸送帶速度D.降低加熱溫度5.不屬于安全防護(hù)裝置的是（）A.急停按鈕B.防護(hù)罩C.過載保護(hù)器D.溫度傳感器6.調(diào)試時每______分鐘檢測餅胚尺寸（）A.5B.10C.15D.207.成型關(guān)鍵工序是（）A.供料均勻B.輥壓力穩(wěn)定C.加熱定型D.輸送平穩(wěn)8.設(shè)備異響首先應(yīng)（）A.立即停機(jī)檢查B.調(diào)整參數(shù)C.加油潤滑D.繼續(xù)運(yùn)行觀察9.日常維護(hù)頻率是（）A.每天1次B.每周1次C.每月1次D.每季度1次10.預(yù)加熱目的是（）A.提高產(chǎn)量B.防止粘連C.增強(qiáng)口感D.加快成型三、多項選擇題（每題2分，共20分）1.成型機(jī)調(diào)試要點(diǎn)包括（）A.輥間隙調(diào)整B.溫度校準(zhǔn)C.輸送帶速度匹配D.原料濕度控制E.電源檢測2.常見成型故障有（）A.厚度不均B.邊緣毛糙C.粘連輸送帶D.成型不完整E.產(chǎn)量不穩(wěn)3.維護(hù)內(nèi)容包括（）A.清理面屑B.檢查部件磨損C.潤滑傳動D.校準(zhǔn)溫度傳感器E.更換輥4.調(diào)試需記錄的參數(shù)（）A.輥轉(zhuǎn)速B.加熱溫度C.輸送帶速度D.原料用量E.餅胚尺寸5.安全操作規(guī)范（）A.開機(jī)前確認(rèn)無人B.運(yùn)行中禁止清理C.故障立即停機(jī)D.戴防護(hù)手套E.定期培訓(xùn)6.影響餅胚質(zhì)量的因素（）A.原料濕度B.輥壓力C.加熱溫度D.輸送帶速度E.環(huán)境溫度7.成型機(jī)組成部分（）A.供料斗B.成型輥組C.加熱管D.輸送帶E.控制面板8.驗收標(biāo)準(zhǔn)（）A.尺寸符合要求B.產(chǎn)量達(dá)標(biāo)C.無噪音D.能耗合格E.安全裝置有效9.成型不完整原因（）A.供料不足B.輥壓力小C.輸送帶快D.原料結(jié)塊E.溫度低10.維護(hù)工具（）A.毛刷B.潤滑油C.扳手D.溫度計E.萬用表四、判斷題（每題2分，共20分）1.加熱溫度越高，餅胚質(zhì)量越好。（）2.輥間隙可憑經(jīng)驗隨意調(diào)整。（）3.開機(jī)前需檢查接地可靠性。（）4.厚度不均可通過調(diào)輸送帶速度解決。（）5.運(yùn)行中可用手清理輥面屑。（）6.日常維護(hù)只需清表面。（）7.原料濕度12%-15%利于成型。（）8.調(diào)試后需連續(xù)30分鐘試生產(chǎn)。（）9.急停后需斷電重啟。（）10.輥磨損會導(dǎo)致尺寸偏差。（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述開機(jī)前檢查步驟。2.如何調(diào)整輥間隙保證厚度均勻？3.餅胚粘連輸送帶的排查及解決方法。4.日常維護(hù)注意事項。六、討論題（每題5分，共10分）1.討論解決“餅胚成型不完整”的方法。2.討論加熱溫度對餅胚質(zhì)量的影響。---答案部分一、填空題答案1.182.220-2503.成型速度4.105.輸送帶6.成型輥系統(tǒng)7.成型輥8.3809.成型腔10.6二、單項選擇題答案1.C2.A3.B4.B5.D6.A7.B8.A9.A10.B三、多項選擇題答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCE5.ABCD6.ABCD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABCDE四、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.√五、簡答題答案1.①檢查電源（380V、接地可靠）；②檢查部件（輥、輸送帶連接牢固）；③清理殘留面屑；④預(yù)設(shè)溫度（220-250℃）、轉(zhuǎn)速（15-20轉(zhuǎn)/分）；⑤確認(rèn)防護(hù)裝置完好。2.①斷電松開調(diào)節(jié)螺栓；②用厚度規(guī)測輥與輸送帶間隙（差≤0.5mm）；③按標(biāo)準(zhǔn)厚度（8-12mm）調(diào)整間隙；④試生產(chǎn)測3-5個餅胚，超差則重復(fù)調(diào)整。3.排查：原料濕度（>15%）、溫度（<220℃）、輸送帶油污。解決：調(diào)濕度至12%-15%、校準(zhǔn)溫度至230℃、清理輸送帶油污。4.①每日清成型腔/輸送帶；②每周查輥/傳動磨損，加潤滑油；③每月校準(zhǔn)溫度/厚度傳感器；④禁用水沖電氣；⑤換部件用原廠件，調(diào)試驗證。六、討論題答案1.原因：供料不足（堵塞/結(jié)塊）、輥壓力小（間隙大）、輸送帶快。解決：清理供料斗、破碎結(jié)塊；減小輥間隙；降