商用洗碗機(jī)餐具殘留檢測設(shè)備調(diào)試技師（初級）考試試卷及答案商用洗碗機(jī)餐具殘留檢測設(shè)備調(diào)試技師（初級）考試試卷一、填空題（每題1分，共10分）1.常用檢測項(xiàng)目包括陰離子合成洗滌劑、______和微生物等。2.開機(jī)前需檢查______是否正常，避免漏電。3.陰離子合成洗滌劑殘留國標(biāo)限值≤______mg/100cm2。4.設(shè)備校準(zhǔn)周期通常為______個(gè)月。5.試劑應(yīng)存放在______、干燥環(huán)境中。6.樣品提取常用______溶液。7.比色皿需保持______面清潔。8.數(shù)據(jù)記錄需包含檢測人員、______等信息。9.故障排查先檢查______是否連接牢固。10.微生物采樣常用______法。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.不屬于檢測設(shè)備組成的是（）A.比色計(jì)B.培養(yǎng)箱C.洗碗機(jī)D.采樣工具2.顯色劑作用是（）A.中和樣品B.與洗滌劑顯色C.消毒D.稀釋3.校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)需（）A.過期可用B.無證書C.有合格證書D.隨意購買4.結(jié)果超標(biāo)的原因不包括（）A.清洗不徹底B.試劑過期C.校準(zhǔn)準(zhǔn)確D.采樣不規(guī)范5.開機(jī)順序正確的是（）A.先開打印機(jī)B.先開主機(jī)再開外設(shè)C.同時(shí)開D.先開電源再開主機(jī)6.比色皿透光波長約（）nmA.420B.650C.800D.10007.微生物培養(yǎng)溫度（）℃A.25B.36C.45D.558.安全操作規(guī)范是（）A.手觸試劑B.不戴手套C.試劑遠(yuǎn)離火源D.帶電操作9.樣品采集數(shù)量（）A.1-2件B.3-5件C.6-8件D.10件以上10.維護(hù)記錄保存（）年A.1B.2C.3D.5三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.檢測影響因素包括（）A.采樣方法B.試劑質(zhì)量C.設(shè)備校準(zhǔn)D.環(huán)境溫度2.日常維護(hù)要點(diǎn)（）A.清潔比色池B.檢查電源C.換過期試劑D.每次用前校準(zhǔn)3.陰離子洗滌劑前處理步驟（）A.采樣B.提取C.顯色D.比色4.安全防護(hù)（）A.戴手套B.穿實(shí)驗(yàn)服C.戴護(hù)目鏡D.通風(fēng)櫥操作5.校準(zhǔn)必要情況（）A.每次用前B.換試劑后C.結(jié)果異常D.周期到6.記錄內(nèi)容（）A.樣品來源B.檢測方法C.結(jié)果計(jì)算D.審核簽字7.故障排查方向（）A.電源B.試劑C.部件損壞D.采樣錯(cuò)誤8.試劑配置注意（）A.準(zhǔn)確稱量B.蒸餾水配置C.現(xiàn)配現(xiàn)用D.隨意混合9.檢測標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)（）A.GB14934B.GB2726C.GB19295D.GB478910.微生物采樣注意（）A.無菌操作B.立即檢測C.避免污染D.隨意采樣四、判斷題（每題2分，共20分）1.開機(jī)前無需檢查電源（）2.陰離子洗滌劑限值≤0.1mg/100cm2（）3.過期試劑未變質(zhì)可使用（）4.比色皿可混用不同項(xiàng)目（）5.校準(zhǔn)需資質(zhì)人員操作（）6.樣品需立即檢測（）7.故障可帶電排查（）8.數(shù)據(jù)需雙人核對簽字（）9.微生物培養(yǎng)24小時(shí)（）10.維護(hù)記錄保存1年（）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述開機(jī)前檢查項(xiàng)目。2.陰離子洗滌劑樣品前處理步驟。3.設(shè)備校準(zhǔn)的目的和要求。4.結(jié)果異常初步排查步驟。六、討論題（每題5分，共10分）1.分析影響檢測準(zhǔn)確性的常見因素及應(yīng)對措施。2.討論日常維護(hù)的安全事項(xiàng)及要點(diǎn)。答案一、填空題1.重金屬（或總菌落數(shù)）2.電源3.0.14.6（3-6合理）5.避光（陰涼）6.蒸餾水（去離子水）7.透光8.檢測日期9.線路（接口）10.涂抹（棉拭子）二、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.C5.B6.A7.B8.C9.B10.C三、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.BCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.AD10.ABC四、判斷題1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.√10.×五、簡答題1.①電源插頭、線路完好，接地可靠；②試劑在有效期，配置正確；③比色皿清潔無破損；④部件連接牢固；⑤環(huán)境溫濕度符合要求（15-35℃）。2.①采3-5件樣品；②棉拭子蘸蒸餾水涂抹100cm2；③洗脫于5mL蒸餾水振蕩1分鐘；④過濾取上清；⑤加顯色劑靜置5分鐘。3.目的：保證結(jié)果準(zhǔn)確溯源。要求：①周期6個(gè)月；②用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；③環(huán)境符合；④校準(zhǔn)后出報(bào)告。4.①核對采樣規(guī)范；②檢查試劑有效期/配置；③確認(rèn)設(shè)備校準(zhǔn)、比色池清潔；④重復(fù)檢測；⑤排查部件故障。六、討論題1.因素：①采樣不規(guī)范→嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采；②試劑過期→定期檢查；③未校準(zhǔn)→按周期校準(zhǔn)；④環(huán)境干擾→控溫15-3