上的世界舍尖之旅8.2文化交流與文化交融CONTENTS目錄01美食如何成為“文明使者”0203總議題：從美食文化看文化交流與交融的力量美食如何進(jìn)行“雙向奔赴”美食如何玩轉(zhuǎn)“文化拼盤(pán)”美食如何成為“文明使者”

第一章請(qǐng)盤(pán)點(diǎn)4種走進(jìn)國(guó)門(mén)的國(guó)外美食泡菜對(duì)于韓國(guó)的重要性毋庸置疑了吧？傳統(tǒng)的泡菜通常需要發(fā)酵幾個(gè)月時(shí)間，而泡菜的種類有數(shù)百種，最常見(jiàn)的有白菜、蘿卜、黃瓜等。韓國(guó)：泡菜壽司是日本的標(biāo)志性美食。這種由醋飯和魚(yú)類、肉類或蔬菜等組合而成的美食是很多人對(duì)日本美食的第一印象。日本：壽司冬陰功湯是一種流行的酸辣湯，里面通常有蝦，加上各種新鮮的食材，比如檸檬草、非洲青檸葉、高良姜、酸橙汁、魚(yú)露和辣椒等。泰國(guó)：冬陰功湯美國(guó)的代表性美食之一，由松軟的漢堡胚、厚厚的肉餅、層層疊加的料組成，大部分美式漢堡使用牛肉，搭配的蔬菜要新鮮，芝士和醬汁是漢堡的靈魂。美國(guó)：漢堡盤(pán)點(diǎn)4種“走出國(guó)門(mén)”的中國(guó)美食01油條020304在中國(guó)只賣1元一根的油條，在美國(guó)竟然買到99元！包子在外國(guó)人的眼里包子里面的餡，就像中國(guó)文化一樣神秘。老干媽如果你問(wèn)一個(gè)老外，中國(guó)美食有哪些，那他肯定會(huì)說(shuō)老干媽。黃燜雞米飯如今，黃燜雞米飯也是跨出國(guó)門(mén)，在美國(guó)和東南亞各國(guó)都有賣。議學(xué)問(wèn)題1.美食的流動(dòng)僅僅是味覺(jué)的傳遞嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由。2.美食文化的交流對(duì)當(dāng)?shù)氐奈幕a(chǎn)生了哪些影響？3.對(duì)文化的交流，我們應(yīng)秉持什么樣的態(tài)度？一、文化交流與文化發(fā)展①文化交流構(gòu)成了文化發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。②?duì)民族文化：各民族文化之間的差異和交流會(huì)對(duì)不同民族文化的發(fā)展和創(chuàng)新產(chǎn)生重要的推動(dòng)作用。③對(duì)人類文化：不同民族文化的交流，推動(dòng)了人類文化的發(fā)展。

1、文化交流的意義/作用一、文化交流與文化發(fā)展（2）文化交流的作用是雙重的歡迎世界各國(guó)的優(yōu)秀文化在中國(guó)傳播，吸收和借鑒各國(guó)的優(yōu)秀文化，為發(fā)展中華文化服務(wù)；堅(jiān)決抵制國(guó)外落后、腐朽文化的侵蝕和滲透，確保中華文化健康發(fā)展。（1）文化交流是雙向的“引進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合特別關(guān)注：世界各國(guó)文化中華文化一、文化交流與文化發(fā)展①堅(jiān)持求同存異、取長(zhǎng)補(bǔ)短的原則,積極推進(jìn)不同民族文化的交流，推動(dòng)人類文化的發(fā)展。②我們應(yīng)該維護(hù)各國(guó)各民族文化多樣性，加強(qiáng)相互交流、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒,而不應(yīng)該相互隔膜、相互排斥、相互取代。2、如何進(jìn)行文化交流?(要求/措施)易錯(cuò)易混1.文化交流并不意味著各民族文化走向融合，化多樣性為單一性。2.文化交流≠文化輸出、文化滲透、文化霸權(quán)。3.文化交流對(duì)民族文化發(fā)展有利也有弊，不能認(rèn)為“文化無(wú)國(guó)界，可以任意交流與借鑒”。4.推動(dòng)中華文化走向世界≠主導(dǎo)或引領(lǐng)世界文化。美食如何進(jìn)行“雙向奔赴”

第二章那些讓人欲罷不能的中西融合美食！咖喱牛肉餡餅01這道融合美食將印度咖喱的濃郁香料與中式酥皮的層層疊疊完美結(jié)合。紅酒鹵肉飯融合了法國(guó)紅酒燉牛肉技法與臺(tái)灣鹵肉飯精髓的創(chuàng)新菜品，堪稱中西融合的典范。0203抹茶提拉米蘇抹茶的清雅苦澀與意大利馬斯卡彭奶酪的濃郁甜膩達(dá)成了美妙的平衡。羅宋湯羅宋湯的原型，是俄國(guó)名菜紅菜湯，在上海由于沒(méi)有紅菜，被改良為羅宋湯。來(lái)自中國(guó)的海南雞飯，憑什么成了新加坡國(guó)菜？海南雞飯起源于海南島文昌縣，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“文昌雞飯”！雖然兩者是從一個(gè)根上結(jié)出的果實(shí)，但味道大相徑庭。相比較而言，文昌雞飯味道更正宗、地道，保留著原始雞飯的味道，肉質(zhì)偏緊湊。而海南雞飯變得“新加坡化”，肉質(zhì)偏軟。那文昌雞飯是怎么傳到新加坡，還一舉成為新加坡國(guó)菜？在民國(guó)的時(shí)候，一個(gè)名叫王義元的海南人，離開(kāi)了家鄉(xiāng)下南洋求生。他開(kāi)了一家小餐館，特色就是文昌雞飯。久而久之，文昌雞飯就在新加坡流傳開(kāi)來(lái)，也被大家稱為海南雞飯。在擁有著大量華人的新加坡，海南雞飯受到了大家的一致認(rèn)可，逐漸發(fā)展成為新加坡的國(guó)菜。議學(xué)問(wèn)題1.這些融合菜（如新加坡海南雞飯等）是如何體現(xiàn)文化交融的？?2.美食文化交融對(duì)文化發(fā)展有哪些重要意義？3.文化交融的“度”該如何把握？二、文化交融與文化發(fā)展1、文化交融的含義墨西哥雞肉卷里有番茄丁、生菜絲和墨西哥風(fēng)味莎拉醬。老北京雞肉卷里有黃瓜條、京蔥絲、甜面醬和漢堡醬。前提、基礎(chǔ)升華、發(fā)展傳入中國(guó)——文化交流創(chuàng)造出中西合璧的美食——文化交融

文化之間相互學(xué)習(xí)借鑒，本土化的過(guò)程就是文化相互交融的過(guò)程。二、文化交融與文化發(fā)展2、為什么要進(jìn)行文化交融？（原因）①文化交融推動(dòng)文化發(fā)展。文化因交流而多彩，文化因交融而豐富。②一個(gè)民族的文化成就，既是本民族人民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶,也融入了其他民族文化的有益成果，它不僅屬于這個(gè)民族,而且屬于整個(gè)世界。(1)必要性文化既是民族的，也是世界的；是個(gè)性與共性的統(tǒng)一。二、文化交融與文化發(fā)展2、為什么要進(jìn)行文化交融？（原因）(2)重要性①對(duì)本國(guó)而言：人類正是通過(guò)文化交融，積極借鑒別國(guó)別民族思想文化的長(zhǎng)處和精華，才為本國(guó)本民族文化的豐富發(fā)展汲取豐富營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)本國(guó)本民族文化的自尊、自信、自立。②對(duì)世界而言：為世界文化發(fā)展繁榮作出了貢獻(xiàn)，豐富了世界文化。推進(jìn)人類文化交融，是讓世界變得更加美麗、各國(guó)人民生活得更加美好的必由之路。注意：文化交融是指推出融匯多種文化特質(zhì)的新文化的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)的是不同文化相互借鑒,既豐富本民族文化也能繁榮世界文化。不能說(shuō)成文化趨同或逐漸統(tǒng)一。二、文化交融與文化發(fā)展3、怎樣進(jìn)行文化交融？（要求/措施）①積極借鑒別國(guó)別民族思想文化的長(zhǎng)處和精華，為本國(guó)本民族文化的發(fā)展汲取豐富營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)本國(guó)本民族文化的自尊、自信、自立。②堅(jiān)持以我為主，為我所用。③對(duì)待文化多樣性的態(tài)度：堅(jiān)持各民族平等的基礎(chǔ)上，尊重差異，理解個(gè)性，既要認(rèn)同本民族文化，又要尊重其他民族文化，相互借鑒，求同存異，共同促進(jìn)人類文明繁榮進(jìn)步。核心歸納：正確對(duì)待文化交流與文化交融文化交流（量變）文化交融（質(zhì)變）區(qū)別文化的相互溝通,互通文化的有無(wú),促進(jìn)文化豐富與發(fā)展。把一個(gè)民族的文化傳播到另一個(gè)民族。強(qiáng)調(diào)通過(guò)一定的方式使文化得以傳播。不同的民族文化之間的吸收和借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短。強(qiáng)調(diào)的是不同民族文化的你中有我，我中有你，相互融合，產(chǎn)生融匯多種文化特質(zhì)的新文化。聯(lián)系

例：把外國(guó)的建筑理念帶到中國(guó)。例：形成中西合璧的建筑風(fēng)格。

1.二者相互聯(lián)系、密不可分：文化交流是文化交融的前提、基礎(chǔ)，文化交融是文化交流的升華、發(fā)展。

2.對(duì)文化發(fā)展的作用：文化交流構(gòu)成了文化發(fā)展的重要?jiǎng)恿?；文化交融推?dòng)文化的發(fā)展。美食如何玩轉(zhuǎn)“文化拼盤(pán)”

第三章學(xué)生活動(dòng)：我是美食文化交流策劃師學(xué)生以小組為單位，設(shè)計(jì)一個(gè)"世界美食文