PAGE委托加工大米生產(chǎn)制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范公司委托加工大米的生產(chǎn)活動，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)公司良好形象，促進(jìn)委托加工業(yè)務(wù)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于公司所有委托加工大米的生產(chǎn)活動，包括委托加工合同的簽訂、生產(chǎn)過程管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制、包裝與標(biāo)識、儲存與運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。3.基本原則遵守法律法規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)等方面的法律法規(guī)，依法開展委托加工大米生產(chǎn)活動。質(zhì)量第一原則：始終將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，建立健全質(zhì)量管理體系，確保委托加工大米的質(zhì)量安全。誠實守信原則：委托方與受托方應(yīng)誠實守信，履行合同約定，保證生產(chǎn)過程的透明度和可追溯性。持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗，持續(xù)改進(jìn)委托加工大米生產(chǎn)制度和管理方法，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。二、委托方職責(zé)1.資質(zhì)審查委托方應(yīng)選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、良好生產(chǎn)條件和信譽(yù)的受托方進(jìn)行大米委托加工。在簽訂委托加工合同前，對受托方的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證體系等進(jìn)行嚴(yán)格審查，并留存相關(guān)證明文件。定期對受托方的資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，確保其始終符合委托加工要求。如發(fā)現(xiàn)受托方資質(zhì)發(fā)生變化或存在不符合要求的情況，應(yīng)及時終止委托加工合同，并采取相應(yīng)措施保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.合同簽訂委托方應(yīng)與受托方簽訂詳細(xì)、明確的委托加工合同，合同內(nèi)容應(yīng)包括委托加工產(chǎn)品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、加工費(fèi)用、付款方式、交貨期限、違約責(zé)任等條款。在合同中明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特別是關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的劃分。委托方有權(quán)對受托方的生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，受托方應(yīng)按照合同約定和委托方要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。3.技術(shù)支持委托方應(yīng)向受托方提供委托加工大米的技術(shù)要求、工藝規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)文件，并對受托方的生產(chǎn)人員進(jìn)行必要的技術(shù)培訓(xùn)，確保其熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)要求。在生產(chǎn)過程中，委托方應(yīng)根據(jù)實際情況及時向受托方提供技術(shù)指導(dǎo)和支持，協(xié)助解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的技術(shù)問題，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。4.原料供應(yīng)委托方負(fù)責(zé)提供委托加工大米所需的原料，并確保原料質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量要求。對原料的采購、驗收、儲存等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，建立原料質(zhì)量追溯體系。向受托方提供原料的質(zhì)量證明文件，協(xié)助受托方做好原料檢驗工作。如因原料質(zhì)量問題導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量事故，委托方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。5.質(zhì)量監(jiān)督委托方有權(quán)對受托方的生產(chǎn)過程進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查，包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備運(yùn)行、工藝流程執(zhí)行、人員操作等方面。發(fā)現(xiàn)問題及時要求受托方整改，并跟蹤整改情況。委托方應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同約定，對受托方加工的大米進(jìn)行抽樣檢驗。檢驗合格后方可接收產(chǎn)品，并做好檢驗記錄。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格，應(yīng)及時與受托方溝通，采取相應(yīng)措施處理，如返工、召回等，同時追究受托方的違約責(zé)任。三、受托方職責(zé)1.資質(zhì)保證受托方應(yīng)具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書，并在許可范圍內(nèi)從事委托加工大米生產(chǎn)活動。確保生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、人員等符合食品生產(chǎn)要求，定期對生產(chǎn)條件進(jìn)行自查和維護(hù)，保證生產(chǎn)環(huán)境持續(xù)滿足生產(chǎn)需要。2.合同履行受托方應(yīng)嚴(yán)格按照委托加工合同約定的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、交貨期限等組織生產(chǎn)，確保按時、按質(zhì)、按量完成委托加工任務(wù)。接受委托方的監(jiān)督檢查，積極配合委托方的工作，對委托方提出的意見和建議及時整改落實。3.生產(chǎn)管理根據(jù)委托方提供的技術(shù)文件和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的生產(chǎn)操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。確保生產(chǎn)過程符合食品安全相關(guān)要求，防止交叉污染和質(zhì)量事故發(fā)生。加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，對原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗檢測，做好檢驗記錄。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時采取措施處理，并向委托方報告。做好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，確保設(shè)備正常運(yùn)行。定期對設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒，防止設(shè)備污染產(chǎn)品。合理安排生產(chǎn)計劃，保證生產(chǎn)秩序，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。4.人員管理受托方應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和操作人員，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，確保人員具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能。加強(qiáng)對員工的食品安全教育和職業(yè)道德培訓(xùn)，提高員工的質(zhì)量意識和責(zé)任意識，規(guī)范員工操作行為。5.包裝與標(biāo)識受托方應(yīng)按照委托方的要求進(jìn)行大米的包裝，確保包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝過程符合衛(wèi)生要求。在產(chǎn)品包裝上正確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、委托方名稱、地址、受托方名稱、地址以及食品生產(chǎn)許可證編號等相關(guān)信息，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合國家相關(guān)規(guī)定。6.儲存與運(yùn)輸受托方應(yīng)妥善保管委托加工大米的成品，按照產(chǎn)品特性和儲存要求，選擇合適的儲存場所和條件，防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞。在產(chǎn)品運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保產(chǎn)品不受污染、損壞。選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的運(yùn)輸單位，并要求運(yùn)輸單位做好運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品保護(hù)工作。負(fù)責(zé)將委托加工大米運(yùn)輸至委托方指定地點，并承擔(dān)運(yùn)輸過程中的風(fēng)險和責(zé)任。如因運(yùn)輸原因?qū)е庐a(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，受托方應(yīng)負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)相應(yīng)損失。四、生產(chǎn)過程管理1.生產(chǎn)環(huán)境要求受托方的生產(chǎn)車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔和消毒。車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和排水設(shè)施，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合大米生產(chǎn)要求。生產(chǎn)車間應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如原料庫、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品庫等，各區(qū)域應(yīng)相互隔離，防止交叉污染。加工區(qū)應(yīng)按照工藝流程合理布局設(shè)備，確保生產(chǎn)過程順暢。定期對生產(chǎn)車間進(jìn)行清潔消毒，消毒方法和頻率應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在生產(chǎn)前、生產(chǎn)過程中、生產(chǎn)結(jié)束后，對車間、設(shè)備、工具等進(jìn)行清潔消毒，做好記錄。2.設(shè)備管理受托方應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量要求相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和校準(zhǔn)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，精度符合要求。建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的購置時間、型號、維修保養(yǎng)記錄等信息。對關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)制定操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作設(shè)備。在設(shè)備維修、更換零部件等過程中，應(yīng)做好記錄，確保設(shè)備維修后的性能和質(zhì)量不低于原設(shè)備。對設(shè)備的報廢處理應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，防止廢舊設(shè)備污染環(huán)境。3.工藝流程控制受托方應(yīng)嚴(yán)格按照委托方提供的工藝流程進(jìn)行大米生產(chǎn)，不得擅自更改工藝流程。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)加強(qiáng)對各工序的質(zhì)量控制，確保每道工序的產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。對關(guān)鍵工序應(yīng)設(shè)置質(zhì)量控制點，安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)控和檢驗。如大米的篩選、脫殼、碾米、拋光等工序，應(yīng)嚴(yán)格控制工藝參數(shù)，保證產(chǎn)品的粒度、精度、外觀等質(zhì)量指標(biāo)符合要求。做好生產(chǎn)過程中的各項記錄，包括原料投入量、加工時間、工藝參數(shù)、檢驗結(jié)果等。記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，以便追溯產(chǎn)品生產(chǎn)過程。4.人員衛(wèi)生管理生產(chǎn)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，不得穿戴工作服、工作帽等進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。生產(chǎn)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應(yīng)及時調(diào)整工作崗位。在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)人員應(yīng)遵守衛(wèi)生規(guī)范，不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。操作前應(yīng)洗手消毒，避免手部直接接觸食品。五、產(chǎn)品質(zhì)量控制1.原料檢驗受托方應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和委托方要求，對委托方提供的大米原料進(jìn)行檢驗。檢驗項目包括外觀、粒度、水分、雜質(zhì)、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等。對每批原料進(jìn)行抽樣檢驗，檢驗合格后方可投入生產(chǎn)。如發(fā)現(xiàn)原料不合格，應(yīng)及時通知委托方，并按照合同約定處理。做好原料檢驗記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括原料名稱、產(chǎn)地、批次、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等信息。檢驗記錄應(yīng)保存完整，以備追溯。2.過程檢驗在大米生產(chǎn)過程中，受托方應(yīng)按照規(guī)定的檢驗頻次和檢驗項目對半成品進(jìn)行檢驗。檢驗項目包括粒度、水分、碎米率、不完善粒等。對關(guān)鍵工序的半成品進(jìn)行重點檢驗，確保每道工序的產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)半成品不合格，應(yīng)及時采取措施處理，防止不合格品流入下道工序。做好過程檢驗記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括半成品名稱、批次、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等信息。過程檢驗記錄應(yīng)與生產(chǎn)記錄相對應(yīng)，便于追溯產(chǎn)品質(zhì)量問題。3.成品檢驗受托方應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和委托加工合同約定，對加工完成的大米成品進(jìn)行全面檢驗。檢驗項目包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。每批成品應(yīng)進(jìn)行抽樣檢驗，檢驗合格后方可出廠。如發(fā)現(xiàn)成品不合格，應(yīng)及時通知委托方，并按照合同約定采取相應(yīng)措施處理，如返工、召回等。做好成品檢驗記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括成品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等信息。成品檢驗記錄應(yīng)保存完整，作為產(chǎn)品質(zhì)量追溯的重要依據(jù)。4.檢驗報告與記錄受托方應(yīng)定期向委托方提供產(chǎn)品檢驗報告，報告內(nèi)容應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整，包括檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗依據(jù)等信息。檢驗報告應(yīng)加蓋檢驗機(jī)構(gòu)公章或檢驗人員簽字。對所有檢驗記錄應(yīng)妥善保存，保存期限應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。檢驗記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，便于查閱和追溯。如因檢驗記錄不完整或丟失導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題無法追溯，受托方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。六、包裝與標(biāo)識1.包裝材料要求委托方應(yīng)指定包裝材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)商，受托方應(yīng)按照要求采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性、防潮性、防蟲性等性能，不得對大米造成污染。對采購的包裝材料進(jìn)行驗收，檢查包裝材料的外觀、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合要求。索取包裝材料的質(zhì)量證明文件，并做好驗收記錄。如發(fā)現(xiàn)包裝材料不合格，應(yīng)及時退貨處理。2.包裝過程控制受托方應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行大米包裝，包裝過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，防止包裝過程中產(chǎn)品受到污染。按照委托方要求的包裝規(guī)格和形式進(jìn)行包裝，確保包裝牢固、美觀。在包裝過程中，應(yīng)注意防止大米灑漏、破損等情況發(fā)生。對包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識粘貼或噴印，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整。標(biāo)識應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、委托方名稱、地址、受托方名稱、地址以及食品生產(chǎn)許可證編號等相關(guān)信息。3.標(biāo)識管理委托加工大米的標(biāo)識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容。標(biāo)識文字應(yīng)使用規(guī)范的中文，不得使用繁體字、異體字、拼音、外文等。受托方應(yīng)定期檢查產(chǎn)品標(biāo)識的正確性和完整性，如發(fā)現(xiàn)標(biāo)識錯誤或損壞，應(yīng)及時更換或修復(fù)。確保產(chǎn)品標(biāo)識始終符合要求，便于消費(fèi)者識別和購買。七、儲存與運(yùn)輸1.儲存要求受托方應(yīng)設(shè)置專門的成品庫用于儲存委托加工大米，成品庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合大米儲存要求。大米應(yīng)分類存放，不同品種、規(guī)格、批次的大米應(yīng)分開儲存，并有明顯的標(biāo)識。垛與垛之間應(yīng)保持一定的距離，便于通風(fēng)和貨物搬運(yùn)。定期對庫存大米進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括大米的外觀、質(zhì)量、儲存環(huán)境等。如發(fā)現(xiàn)大米有變質(zhì)、霉變、蟲害等情況，應(yīng)及時采取措施處理，防止問題擴(kuò)大。做好庫存大米的出入庫記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括大米名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、出入庫日期、經(jīng)手人等信息。庫存記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整，便于盤點和追溯。2.運(yùn)輸要求受托方應(yīng)選擇具備相應(yīng)資質(zhì)的運(yùn)輸單位進(jìn)行委托加工大米的運(yùn)輸。運(yùn)輸單位應(yīng)具有良好的信譽(yù)和運(yùn)輸條件，確保運(yùn)輸過程中大米的質(zhì)量安全。在運(yùn)輸前，應(yīng)對運(yùn)輸車輛進(jìn)行清潔消毒，確保車廂內(nèi)無異味、無雜物。運(yùn)輸過程中，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如遮蓋篷布、密封車廂等，防止大米受到污染、雨淋、日曬等。按照委托方指定的運(yùn)輸路線和交貨期限將大米運(yùn)輸至指定地點。運(yùn)輸過程中應(yīng)注意行車安全，避免發(fā)生交通事故導(dǎo)致大米損壞