PAGE黃酒平行生產(chǎn)管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范黃酒平行生產(chǎn)管理，確保生產(chǎn)過(guò)程的高效、穩(wěn)定、安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有黃酒平行生產(chǎn)活動(dòng)，包括生產(chǎn)車間、輔助生產(chǎn)部門以及與生產(chǎn)相關(guān)的各職能部門。（三）基本原則1.合法性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及黃酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)活動(dòng)合法合規(guī)。2.質(zhì)量第一原則：始終將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，通過(guò)有效的管理措施保障黃酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性。3.安全環(huán)保原則：強(qiáng)化安全生產(chǎn)意識(shí)，注重環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的安全、綠色、可持續(xù)發(fā)展。4.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。二、生產(chǎn)計(jì)劃與調(diào)度（一）生產(chǎn)計(jì)劃制定1.市場(chǎng)部門應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、銷售訂單以及庫(kù)存情況，定期向生產(chǎn)部門提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。2.生產(chǎn)部門結(jié)合市場(chǎng)信息，綜合考慮生產(chǎn)能力、設(shè)備狀況、原材料供應(yīng)等因素，制定年度、季度和月度生產(chǎn)計(jì)劃。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、生產(chǎn)時(shí)間節(jié)點(diǎn)等詳細(xì)內(nèi)容。3.在制定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮不同產(chǎn)品的生產(chǎn)特點(diǎn)和工藝要求，合理安排生產(chǎn)順序，避免生產(chǎn)過(guò)程中的混亂和延誤。（二）生產(chǎn)調(diào)度安排1.設(shè)立生產(chǎn)調(diào)度崗位，負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的具體實(shí)施和協(xié)調(diào)調(diào)度工作。生產(chǎn)調(diào)度人員應(yīng)熟悉生產(chǎn)流程和各車間生產(chǎn)情況，具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力。2.根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，提前做好生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，包括原材料、包裝材料的采購(gòu)與供應(yīng)，設(shè)備的調(diào)試與維護(hù)，人員的調(diào)配等。確保生產(chǎn)所需的各種資源及時(shí)到位，滿足生產(chǎn)需求。3.在生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)調(diào)度人員應(yīng)密切關(guān)注各車間的生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題，如設(shè)備故障、原材料短缺、人員調(diào)配不合理等。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，靈活調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，確保生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成。4.建立生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議制度，定期召開(kāi)生產(chǎn)調(diào)度會(huì)議，由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人主持，各車間主任、相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人參加。會(huì)議主要總結(jié)生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況，分析存在的問(wèn)題，制定解決方案，并安排下一階段的生產(chǎn)工作。三、原材料管理（一）供應(yīng)商選擇與評(píng)估1.建立嚴(yán)格的原材料供應(yīng)商篩選機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行全面評(píng)估。優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、質(zhì)量穩(wěn)定可靠的供應(yīng)商。2.與選定的供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保原材料的質(zhì)量符合公司要求。協(xié)議中應(yīng)規(guī)定原材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、交貨期、售后服務(wù)等內(nèi)容。3.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，評(píng)估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、價(jià)格合理性、售后服務(wù)等方面。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行整改或淘汰。（二）原材料采購(gòu)1.根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，由采購(gòu)部門制定原材料采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確采購(gòu)品種、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等詳細(xì)信息，確保原材料的供應(yīng)與生產(chǎn)需求相匹配。2.在采購(gòu)過(guò)程中，采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照公司的采購(gòu)流程進(jìn)行操作，選擇合適的采購(gòu)方式，如招標(biāo)采購(gòu)、詢價(jià)采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)等。確保采購(gòu)的原材料價(jià)格合理、質(zhì)量可靠、交貨及時(shí)。3.采購(gòu)人員應(yīng)與供應(yīng)商保持密切溝通，及時(shí)了解原材料的生產(chǎn)進(jìn)度和供應(yīng)情況，對(duì)于可能影響生產(chǎn)的原材料供應(yīng)問(wèn)題，應(yīng)提前采取措施進(jìn)行解決。（三）原材料檢驗(yàn)與入庫(kù)1.原材料到貨后，質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括外觀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面，確保原材料質(zhì)量符合公司要求。2.對(duì)于檢驗(yàn)合格的原材料，辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，注明原材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)情況等信息。入庫(kù)單應(yīng)一式多聯(lián)，分別傳遞給采購(gòu)部門、財(cái)務(wù)部門、生產(chǎn)部門等相關(guān)部門。3.對(duì)于檢驗(yàn)不合格的原材料，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，如退貨、換貨、補(bǔ)貨等。嚴(yán)禁不合格原材料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（四）原材料儲(chǔ)存與保管1.設(shè)立專門的原材料倉(cāng)庫(kù)，按照原材料的種類、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌。確保原材料存放整齊、有序，便于管理和取用。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防火等條件，定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，確保原材料的質(zhì)量不受影響。3.建立原材料庫(kù)存管理制度，定期對(duì)原材料庫(kù)存進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，掌握原材料的庫(kù)存動(dòng)態(tài)。對(duì)于庫(kù)存積壓或短缺的原材料，及時(shí)采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如促銷、補(bǔ)貨、調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃等。四、生產(chǎn)過(guò)程控制（一）工藝管理1.制定完善的黃酒生產(chǎn)工藝文件，明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝參數(shù)、操作方法、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。工藝文件應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況和技術(shù)發(fā)展不斷進(jìn)行修訂和完善。2.加強(qiáng)工藝培訓(xùn)，確保生產(chǎn)操作人員熟悉生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝文件進(jìn)行操作，不得擅自更改工藝參數(shù)和操作方法。3.設(shè)立工藝管理崗位，負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)工藝的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。定期對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行評(píng)估和優(yōu)化，提高生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性和可靠性。（二）設(shè)備管理1.建立健全設(shè)備管理制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和維修工作。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備故障，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。2.制定設(shè)備操作規(guī)程，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作方法，具備一定的設(shè)備維護(hù)知識(shí)和技能。3.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行更新和改造，提高設(shè)備的自動(dòng)化水平和生產(chǎn)效率。同時(shí)，加強(qiáng)設(shè)備的技術(shù)檔案管理，記錄設(shè)備的購(gòu)置、安裝、調(diào)試、維修、改造等情況，為設(shè)備管理提供依據(jù)。（三）人員管理1.根據(jù)生產(chǎn)需要，合理配置生產(chǎn)人員，明確各崗位的職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能，確保員工能夠勝任本職工作。2.建立員工績(jī)效考核制度，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、生產(chǎn)任務(wù)完成情況、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果，給予員工相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰，激勵(lì)員工積極工作，提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。3.加強(qiáng)員工的安全培訓(xùn)和教育，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。制定安全操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格遵守，確保生產(chǎn)過(guò)程的安全。（四）質(zhì)量控制1.建立質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，明確質(zhì)量管理職責(zé)和工作流程。加強(qiáng)質(zhì)量檢驗(yàn)和檢測(cè)工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.在生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量檢驗(yàn)制度，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。3.加強(qiáng)質(zhì)量統(tǒng)計(jì)分析工作，定期對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理和分析，找出質(zhì)量波動(dòng)的原因，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改進(jìn)。同時(shí)，建立質(zhì)量追溯體系，能夠準(zhǔn)確追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程和質(zhì)量信息。（五）安全生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)1.建立安全生產(chǎn)管理制度，加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。制定安全操作規(guī)程，要求員工嚴(yán)格遵守，確保生產(chǎn)過(guò)程的安全。2.加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查和隱患排查治理工作，定期對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。對(duì)于重大安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。3.注重環(huán)境保護(hù)，采取有效的污染防治措施，減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢水、廢氣、廢渣排放。加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè)，確保各項(xiàng)污染物排放符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。五、產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)（一）包裝設(shè)計(jì)與管理1.根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)合理的產(chǎn)品包裝。包裝設(shè)計(jì)應(yīng)考慮產(chǎn)品的保護(hù)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售等方面的要求，同時(shí)要注重美觀、環(huán)保和便于消費(fèi)者使用。2.建立包裝設(shè)計(jì)審核制度，對(duì)包裝設(shè)計(jì)方案進(jìn)行嚴(yán)格審核。審核內(nèi)容包括包裝材料的選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、標(biāo)識(shí)內(nèi)容等方面，確保包裝設(shè)計(jì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.加強(qiáng)包裝材料的管理，選擇質(zhì)量可靠、環(huán)保性能良好的包裝材料。對(duì)包裝材料進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保包裝材料質(zhì)量符合公司要求。（二）包裝生產(chǎn)與質(zhì)量控制1.按照包裝設(shè)計(jì)要求，組織包裝生產(chǎn)。包裝生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，確保包裝質(zhì)量符合要求。2.加強(qiáng)包裝生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，對(duì)包裝材料的使用、包裝工序的操作等進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括包裝外觀、尺寸、密封性、標(biāo)識(shí)清晰度等方面，確保包裝質(zhì)量合格。3.定期對(duì)包裝產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行返工或報(bào)廢處理，嚴(yán)禁不合格包裝產(chǎn)品流入市場(chǎng)。（三）產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與標(biāo)注1.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，內(nèi)容準(zhǔn)確、清晰、完整。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等信息。2.在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的格式和位置進(jìn)行標(biāo)注。對(duì)于特殊產(chǎn)品，如有機(jī)黃酒、地理標(biāo)志產(chǎn)品等，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行特殊標(biāo)識(shí)標(biāo)注。3.加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注的監(jiān)督檢查，確保產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合要求。對(duì)于標(biāo)識(shí)標(biāo)注不符合要求的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，嚴(yán)禁不符合標(biāo)識(shí)標(biāo)注要求的產(chǎn)品出廠銷售。六、生產(chǎn)記錄與檔案管理（一）生產(chǎn)記錄要求1.生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)建立詳細(xì)、準(zhǔn)確、完整的生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)記錄應(yīng)包括原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程操作、質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)備運(yùn)行等方面的信息，確保能夠追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程。2.生產(chǎn)記錄應(yīng)采用紙質(zhì)記錄和電子記錄相結(jié)合的方式，紙質(zhì)記錄應(yīng)字跡清晰、內(nèi)容完整，電子記錄應(yīng)備份保存，確保數(shù)據(jù)的安全性和可靠性。3.生產(chǎn)記錄應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)，不得事后補(bǔ)記或涂改。記錄填寫(xiě)人員應(yīng)簽字確認(rèn)，確保記錄的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。（二）檔案管理內(nèi)容1.建立生產(chǎn)檔案管理制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中形成的各類文件、資料、記錄等進(jìn)行分類歸檔管理。生產(chǎn)檔案應(yīng)包括生產(chǎn)計(jì)劃、工藝文件、設(shè)備檔案、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、原材料檢驗(yàn)記錄、生產(chǎn)記錄等內(nèi)容。2.生產(chǎn)檔案應(yīng)按照檔案管理的要求進(jìn)行整理、裝訂、編號(hào)和存儲(chǔ)，便于查閱和使用。檔案管理人員應(yīng)定期對(duì)檔案進(jìn)行清查和盤點(diǎn)，確保檔案的完整性和安全性。3.嚴(yán)格控制生產(chǎn)檔案的借閱和使用，借閱檔案應(yīng)辦理借閱