2025年中職營養(yǎng)學(xué)（膳食搭配）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題，共40分）答題要求：本卷共20小題，每小題2分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）A.大米B.雞蛋C.黃瓜D.蘋果2.人體所需的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素不包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物3.膳食中鈣的良好來源是（）A.谷類B.奶類C.蔬菜D.水果4.缺乏維生素A易患（）A.夜盲癥B.壞血病C.腳氣病D.佝僂病5.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物營養(yǎng)？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒6.膳食纖維主要存在于（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜、水果D.奶制品7.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致（）A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.口腔潰瘍8.以下哪種食物屬于堿性食物？（）A.肉類B.蛋類C.蔬菜D.糕點(diǎn)9.合理膳食的基本原則不包括（）A.食物多樣B.多吃肉類C.谷類為主D.粗細(xì)搭配10.早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%11.以下哪種油脂相對(duì)更健康？（）A.豬油B.花生油C.地溝油D.反復(fù)使用的油炸油12.維生素C的主要食物來源是（）A.動(dòng)物肝臟B.谷類C.新鮮水果和蔬菜D.奶類13.以下哪種食物有助于預(yù)防心血管疾病？（）A.腌制食品B.油炸食品C.富含膳食纖維的食物D.高糖食品14.膳食中優(yōu)質(zhì)脂肪的來源不包括（）A.魚油B.橄欖油C.動(dòng)物脂肪D.堅(jiān)果15.以下哪種食物搭配不合理？（）A.牛奶和面包B.菠菜和豆腐C.雞蛋和番茄D.米飯和紅燒肉16.人體缺乏維生素B12可能會(huì)引起（）A.巨幼細(xì)胞貧血B.口角炎C.脂溢性皮炎D.癩皮病17.以下哪種食物是低嘌呤食物？（）A.動(dòng)物內(nèi)臟B.海鮮C.蔬菜D.啤酒18.為保證營養(yǎng)均衡，每天應(yīng)攝入（）種以上食物。A.5B.10C.15D.2019.以下哪種烹飪調(diào)料應(yīng)適量使用以減少鈉攝入？（）A.鹽B.醬油C.醋D.以上都是20.以下哪種飲食習(xí)慣有助于控制體重？（）A.晚餐多吃B.暴飲暴食C.規(guī)律進(jìn)餐，少食多餐D.不吃早餐第II卷（非選擇題，共60分）二、填空題（每空1分，共10分）1.人體必需的脂肪酸有（）和（）。2.膳食寶塔共分（）層，底層是（）。3.維生素D可促進(jìn)腸道對(duì)（）的吸收。4.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）。5.食物中的能量來源主要是（）、（）和（）。三、判斷題（每題2分，共10分）1.食物越貴，營養(yǎng)價(jià)值越高。（）2.素食者不需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)。（）3.食物相克的說法是科學(xué)的。（）4.吃水果可以代替吃蔬菜。（）5.過度加工的食品通常營養(yǎng)損失較少。（）四、簡答題（每題10分，共20分）材料：小張是一名辦公室職員，平時(shí)工作忙碌，飲食不規(guī)律，經(jīng)常吃外賣。最近他感覺身體乏力，容易疲勞。1.請(qǐng)分析小張可能存在的營養(yǎng)問題，并提出合理的膳食建議。2.簡述合理膳食對(duì)維持身體健康的重要性。五、案例分析題（每題20分，共20分）材料：小李是一名中職學(xué)生，身高170cm，體重70kg。他的飲食喜好是愛吃肉類和油炸食品，不愛吃蔬菜和水果。1.根據(jù)小李的身高體重，計(jì)算他的BMI指數(shù)，并判斷其體重是否正常。2.針對(duì)小李的飲食習(xí)慣，分析可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)，并提出改善建議。答案：1.B2.C3.B4.A5.C6.C7.A8.C9.B10.B11.B12.C13.C14.C15.B16.A17.C18.B19.D20.C二、1.亞油酸、α-亞麻酸2.5、谷類3.鈣4.氨基酸5.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三、1.×2.×3.×4.×5.×四、1.小張可能存在營養(yǎng)不均衡問題，缺乏膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等。建議他增加蔬菜、水果、全谷類食物的攝入，減少外賣中高油高鹽食物的攝取。每天保證足夠的水分，規(guī)律進(jìn)餐。2.合理膳食能提供人體所需的各種營養(yǎng)素，維持身體正常生理功能，預(yù)防多種疾病，如心血管疾病、糖尿病等。有助于保持良好的身體狀態(tài)，提高免疫力，使人精力充沛，促進(jìn)生長發(fā)育，維持健康體重等。五、1.BMI=體重（kg）÷身高（m）2=70÷1.72≈24.22。正常范圍是18.5-23.9，小李體重略超重。2.小李愛吃