2025年中職烘焙運(yùn)營(yíng)（運(yùn)營(yíng)技術(shù)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______第I卷（選擇題共30分）答題要求：本卷共10小題，每小題3分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。1.以下哪種烘焙產(chǎn)品在市場(chǎng)上的需求增長(zhǎng)趨勢(shì)較為穩(wěn)定，適合作為長(zhǎng)期主打產(chǎn)品？A.季節(jié)性限量蛋糕B.網(wǎng)紅爆款面包C.經(jīng)典傳統(tǒng)曲奇D.節(jié)日特色點(diǎn)心2.烘焙店在進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)時(shí)，若成本為10元，想要達(dá)到30%的利潤(rùn)率，售價(jià)應(yīng)定為多少？A.12元B.13元C.14元D.15元3.為提高烘焙店的知名度，以下哪種營(yíng)銷方式成本較低且效果較好？A.電視廣告B.社交媒體推廣C.戶外大型廣告牌D.明星代言4.烘焙店的原材料采購(gòu)應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)？A.質(zhì)量?jī)?yōu)先B.價(jià)格越低越好C.穩(wěn)定供應(yīng)D.合理庫(kù)存5.以下哪項(xiàng)不屬于烘焙店運(yùn)營(yíng)中的成本范疇？A.員工工資B.設(shè)備折舊C.產(chǎn)品銷售收入D.水電費(fèi)6.對(duì)于烘焙店來(lái)說(shuō)，優(yōu)化店內(nèi)布局的主要目的是？A.增加店鋪面積B.提高顧客舒適度C.便于員工操作D.提升顧客購(gòu)買體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)效率7.當(dāng)烘焙店面臨產(chǎn)品銷量下滑時(shí)，首先應(yīng)分析的因素是？A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)B.市場(chǎng)流行趨勢(shì)C.自身產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)銷策略D.原材料價(jià)格波動(dòng)8.烘焙店的客戶關(guān)系管理中，以下哪種做法不利于提高顧客忠誠(chéng)度？A.定期回訪顧客B.對(duì)投訴顧客不理不睬C.舉辦會(huì)員專屬活動(dòng)D.為顧客提供個(gè)性化服務(wù)9.若烘焙店要推出新口味產(chǎn)品，前期市場(chǎng)調(diào)研的重點(diǎn)不包括？A.目標(biāo)顧客群體的口味偏好B.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同類產(chǎn)品情況C.新口味的制作成本D.市場(chǎng)對(duì)新口味的接受程度10.烘焙店運(yùn)營(yíng)中，關(guān)于員工培訓(xùn)的關(guān)鍵內(nèi)容不包括？A.產(chǎn)品制作技能B.服務(wù)禮儀C.財(cái)務(wù)知識(shí)D.店內(nèi)衛(wèi)生規(guī)范第II卷（非選擇題共70分）二、填空題（每空2分，共10分）答題要求：請(qǐng)?jiān)跈M線上填寫正確答案。1.烘焙店的產(chǎn)品定位主要包括產(chǎn)品的______定位、______定位和價(jià)格定位。2.烘焙店的營(yíng)銷渠道主要有線上渠道和______渠道。3.烘焙店的庫(kù)存管理要遵循先進(jìn)先出原則，目的是防止產(chǎn)品______。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）答題要求：簡(jiǎn)要回答問(wèn)題，條理清晰。1.簡(jiǎn)述烘焙店如何制定有效的促銷策略。2.說(shuō)明烘焙店在控制產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)采取的措施。四、案例分析題（每題20分，共20分）答題要求：閱讀案例，回答問(wèn)題，分析要合理。材料：某烘焙店近期生意冷清，產(chǎn)品銷量不佳。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)產(chǎn)品種類單一，缺乏創(chuàng)新，且價(jià)格相對(duì)較高，同時(shí)服務(wù)人員態(tài)度不夠熱情。周邊新開(kāi)了幾家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，推出了很多特色產(chǎn)品吸引顧客。問(wèn)題：1.請(qǐng)分析該烘焙店生意冷清的原因。2.針對(duì)這些問(wèn)題，提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。五、方案設(shè)計(jì)題（20分）答題要求：根據(jù)給定主題，設(shè)計(jì)合理可行的方案。主題：為一家新開(kāi)的烘焙店設(shè)計(jì)開(kāi)業(yè)營(yíng)銷方案。答案：1.C2.B3.B4.B5.C6.D7.C8.B9.C10.C二、1.品質(zhì)、目標(biāo)客戶群體2.線下3.過(guò)期變質(zhì)三、1.制定有效的促銷策略，首先要明確促銷目標(biāo)，如提高銷量、增加顧客忠誠(chéng)度等。然后選擇合適的促銷方式，如打折、滿減、買一送一、贈(zèng)品等。結(jié)合節(jié)日、季節(jié)、新品上市等時(shí)機(jī)推出促銷活動(dòng)。同時(shí)，利用社交媒體、短信等渠道進(jìn)行宣傳推廣，吸引顧客關(guān)注。2.烘焙店在控制產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)采取的措施包括：嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商；規(guī)范生產(chǎn)流程，對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，確保產(chǎn)品制作符合標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)店內(nèi)衛(wèi)生管理，保持制作環(huán)境清潔；建立質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制，對(duì)成品進(jìn)行抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問(wèn)題。四、1.該烘焙店生意冷清的原因如下：產(chǎn)品種類單一且缺乏創(chuàng)新，不能滿足顧客多樣化需求；價(jià)格相對(duì)較高，可能導(dǎo)致部分顧客流失；服務(wù)人員態(tài)度不夠熱情，影響顧客消費(fèi)體驗(yàn)；周邊新開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手推出特色產(chǎn)品，吸引了更多顧客。2.改進(jìn)措施：豐富產(chǎn)品種類，定期推出新品；根據(jù)成本和市場(chǎng)情況合理調(diào)整價(jià)格；加強(qiáng)員工服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量；深入調(diào)研競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手特色產(chǎn)品，取長(zhǎng)補(bǔ)短，推出有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。五、開(kāi)業(yè)營(yíng)銷方案：活動(dòng)一：開(kāi)業(yè)大酬賓，全場(chǎng)產(chǎn)品八折優(yōu)惠三天。活動(dòng)二：消費(fèi)滿一